トマト一筋60年農家が育てる至福のトマト

兵庫県加西市。私たちはここで60年以上トマトを育て続けている農家です。

その代表的なトマトが「トマトの一番星」です。農林水産大臣賞を過去3回受賞。
長年、地元で多くの人に愛されてきたトマトです。

トマトの一番星

このトマトには、星が現れます。

トマトのヘタの反対側。いわゆる お尻の部分に、星のような模様が現れます。

それは偶然ではありません。
果肉がしっかり詰まり、旨味が凝縮したトマトに現れる特別なサインです。

私たちはこのトマトを「トマトの一番星」と名付けました。

夜空に最初に輝く星のように、ひときわ輝くトマトだからです。

たくさんの「星」を受賞

岡田農産のトマトは、これまで多くの品評会で評価をいただいてきました。

その中でも農林水産大臣賞を3回受賞しています。トマトに現れる星。
そして受賞歴という星。たくさんの星を持つトマト。それがトマトの一番星です。

トマトづくりの常識を、くつがえす農法

一般的なハウス栽培では、肥料を与え続けることで土の中に養分が蓄積していきます。

すると、肥料のバランスが崩れる、ミネラルが不足する、毎年栽培条件が変わる

といった問題が起こります。そのため多くの農家では肥料を調整しながら栽培を続ける方法を取ります。しかし岡田農産では、まったく違う方法を取っています。

土を「水田」に戻し、土壌をリセットする

収穫が終わると、ハウスのビニールを外し、土に大量の水を入れます。
そして畑を田んぼのような状態（水田状態）にします。

さらにそこにヒエ（イネ科の植物）を育てます。ヒエを育てることで、土に残った肥料を吸収する、土壌のバランスを整える、有機物を土に戻すという働きが生まれます。その後、ヒエを刈り取り、土の中にすき込むことで自然の力で土壌を整えていきます。

この工程によって、残った肥料をリセット、微生物の働きを活性化、ミネラルバランスを整えるという状態を作ります。こうして毎年ゼロから土づくりをやり直すことで安定したトマトづくりができるようになります。

なぜこの方法をとる農家が少ないのか

理由はシンプルです。非常に手間がかかるからです。

ハウスのビニールを毎年外す、畑を水田状態にする、ヒエを育てる、またハウスを張り直す、さらにハウスのビニールは年々価格が上がっており、張り替えにも大きなコストがかかります。そのため多くの農家では数年に一度しか張り替えない場合もあります。しかし岡田農産ではこの工程を毎年続けています。

こうして生まれるトマトの味

土壌環境を整えたうえで、独自ブレンド発酵させた肥料などを使いながら

糖度だけでなく、旨味の強いトマトを目指して栽培しています。
トマトの旨味の中心はアミノ酸（特にグルタミン酸）です。

岡田農産では微生物や発酵の力を活かしながら旨味を引き出す栽培を行っています。

光合成をギリギリまでさせた樹上完熟トマト

樹で完熟させることにより、収穫のギリギリまで光合成ができ、栄養分をしっかり吸収したトマトができます。
トマトは熟すときにグルタミン酸が生成されるので、樹上完熟トマトはうま味たっぷりになります。充実したトマトは赤色に深みがあり、重いので水に沈みます。

さらに本プロジェクトでは、できる限り樹上で熟した状態を見極め、収穫後はその日のうちに出荷することを徹底いたします。
収穫からお届けまでの時間をできるだけ短くすることで、樹上完熟ならではの味わいと鮮度をそのままお楽しみいただけるよう心がけています。

特別版のトマトの一番星

岡田農産では年間およそ 20トンのトマトを収穫しています。その中から、形、色、味、状態、すべての基準を満たしたものだけを厳選すると、残るのは、ほんのわずか。率で言うと5000個に1つの割合です。さらにそこから、糖度計で一つひとつ計測し、糖度9度以上のもののみを選定しています。中には、10度を超えるものも存在します。

こうして選び抜かれた、“極限まで条件を満たしたトマト”だけが―
「トマトの一番星」特別版として、お届けされます。

出回らない理由

5000個に1つの確率でしか生まれない、特別なトマト。
そのあまりの希少さから、これまで流通にのせることができず、

ほとんどが知人など限られた方へのお届けで終わっていました。
安定して供給できないため、市場に出すことができなかったのです。

今回、初めて届けます

だからこそ今回、この価値をきちんと伝えられる形としてパッケージも準備して、Makuakeでご紹介します。

特別版だけでなく、通常版もご用意しました

今回のプロジェクトでは

・特別版「トマトの一番星」（3個入り）
・通常版「トマトの一番星」2kg
の両方をご用意しています。

通常版は1級〜2級と呼ばれるトマトを中心にしたセットです。
見た目のわずかな違いやサイズの違いはありますが、味は岡田農産のトマトそのもの。

普段の食卓で楽しんでいただくには十分に美味しいトマトです。
「まずは食べてみたい」という方には通常版2kgセットもおすすめです。

このトマトの、一番おいしい食べ方

通常版も特別版も、私たちが一番おすすめしたいのは、何もつけず、そのまま食べることです。塩も、オリーブオイルもいりません。まずは一口、そのままかじってみてください。口に入れた瞬間に広がる甘み。そのあとにくる、しっかりとした旨味。

これは、糖度だけではなく土づくりから生まれた“味の厚み”です。

子どもが、そのまま食べるトマト

岡田農産のトマトは、実は子どもたちにとても人気があります。

よくいただく声があります。

「トマトが苦手だった子どもが、このトマトだけは食べました」

「一口食べて、“これ甘い！”って言って、そのまま1個食べてしまいました」

中には、「このトマトを食べてから、他のトマトを食べなくなってしまって…」
そんな嬉しいお声もいただいています。

なぜ、そのまま食べられるのか

一般的に、
トマトが苦手な理由は青臭さ、水っぽさ、酸味の強さにあると言われています。
しかし岡田農産のトマトは果肉がしっかり詰まり、水っぽさが少なく、甘みと旨味のバランスが良いため、“トマトらしさ”が苦手な方でも食べやすいという特徴があります。

少し贅沢な楽しみ方

もちろん、そのままが一番ですが、少しだけアレンジするなら

・軽く冷やしてサラダに
・モッツァレラと合わせてカプレーゼに
・生ハムとオリーブオイルもおすすめ

素材の力が強いので、
手を加えすぎないことが一番のコツです。

日常の料理も、ワンランク上に

そのままを楽しんでいただいた後は、普段の料理に使っていただくとその違いをより感じていただけます。

・ミートソース

・ピザトースト

・パスタ
どんな料理に使っても、トマトの味がしっかりしているので、
料理全体のクオリティがぐっと引き上がります。

レストランのシェフにも選ばれています

「トマトの一番星」通常版は、ご家庭だけでなく、さまざまなレストランのシェフにも使っていただいています。料理のプロが求めるのは、味の安定性、素材そのものの強さ、料理にしたときの完成度です。
その中でこのトマトは、「そのままでも完成している味」として評価されています。

ソムリエも驚愕、このトマトの価値

神戸の有名フレンチ「エスピス」中島卓也ソムリエに通常版を試食いただきました。

手に取った瞬間に分かる「違い」

「手に取ると分かる、一味違うトマト。その重みや質感、見た目からも凝縮感と重厚感を感じます。」

トマトではなく、「果実」としての味わい

「一口含むと、幾重にも重なる旨味が押し寄せてきます。最初に感じるのは甘味。そこから、プラムやアセロラのような果実味が広がる。さらに、日本の出汁のようなコクが続き、上品な酸味が全体を引き締めてくれる。」

ワインのように語れるトマト

「この表現は、私が普段扱っているワインにも通じます。こだわり抜いたワインにだけ感じられるミルキーさのようなニュアンスも、このトマトにはある。」

実際にペアリングして感じた可能性

「地中海の塩味を感じるロゼワインや、果実味の強いライトな赤ワインと合わせることで、このトマトのポテンシャルがさらに引き出される体験をしました。ぜひ皆さんも楽しんでみてください。」

トマトの一番星は季節で味が変わります

今回の返礼品では2kg通常版の収穫時期ごとの味の違いも楽しめます。
収穫時期を2種用意いたしました。

⬛︎4月末発送：甘みと密度が最も高く、濃厚な味わい　←おすすめです。

⬛︎5月中発送：甘みと酸味のバランスが良い、トマトらしい味

季節によって変わるトマトの魅力もぜひお楽しみください。

加工品も作っています

岡田農産ではトマトを使った加工品も作っています。

トマトピューレやトマトジャムなどもあり兵庫県の五つ星ひょうごにも選定されています。

このプロジェクトでやりたいこと

農産物はどうしても量や価格で評価されがちです。
しかし農業には、手間、技術、時間、自然すべてが詰まっています。

このプロジェクトを通してトマトの一番星というブランドをもっと多くの人に知ってもらい農産物の価値をきちんと伝える取り組みにしたいと思っています。

60年以上続く農家が育てるトマトの一番星。ぜひこの機会に味わってみてください。