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北海道の銘柄豚『望来豚』のバラ肉を炭火で旨味を封じ込め、じっくり燻したベーコン

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ストーリー

  1. 肉本来の旨味をそのまま封じ込めた『直下式炭火製法』にて長時間、火力を見極め仕上げます。
  2. 北海道の豊かな自然が可能にした循環のしくみから産まれた『望来豚』を使用しています。
  3. 2024年DLG(ドイツ農業協会)品質コンテスト金賞受賞。本場ドイツも認めた北海道江別の味。

北海道の銘柄豚『望来豚』のバラ肉を炭火で旨味を封じ込め、長時間かけてじっくり燻したベーコン

北海道の銘柄豚『望来豚』(モウライトン)の肉質は細かな霜降りが多く入っており、香りが良く脂身が甘くあっさりしていて柔らかく肉汁が豊かな豚肉です。

その『望来豚』を北海道江別にある、トンデンファームにて『直下式炭火製法』といわれる乾燥・燻煙工程を時間と手間を惜しまず火力を見極めながら調整し作り上げたベーコンです。

『望来豚』とはどんな豚肉なのか

『望来豚』とは北海道石狩の海を望む小高い丘の上で、心地よい潮風と美しい夕日と真っ白な雪という厳しくも豊かな自然に囲まれながらじっくりと育て上げられた銘柄豚です。

単に生産地が北海道というだけではなく、飼料から敷材まで北海道産にこだわって使用し、農場から生産される堆肥も北海道の大地に還元し、北海道の豊かな自然が可能にした循環のしくみから産まれた豚肉です。

『望来豚の生産に欠かせない循環型農業とは』

望来豚を生産している、『ノース・ベストファーム厚田農場』は、北海道より産業廃棄物処理業の許可を頂いており、本来であれば廃棄されてしまう食品工場からのロス(食品副産物)をエコフィード(食品循環資源の飼料化)とし利用しています。

食品循環資源を飼料の原材料としての利用は飼料自給率の向上にも寄与する取り組みとなり、本来の畜産業の使命である食品循環資源を活用した自家製飼料製造に取組んでいます。

北海道江別『トンデンファーム』とは

創業50年になる北海道江別の食肉加工メーカ―です。

本社工場の横には直売所を併設しており、トンデンファームがこだわりをもって製造した様々な商品を購入することができます。

また、近隣には『アースドリーム角山農場』を構えており、大自然の中で動物達とのふれあいやエサやりが楽しめる体験牧場も運営しています。

トンデンファームのこだわり『直下式炭火製法』

トンデンファームのこだわり『直下式炭火製法』とは炭火を使って乾燥・燻煙を行う製法のことです。

日本にソーセージが伝わったのは大正時代。そのとき伝わった造り方が『直下式炭火製法』。この製法を手間と時間をかけながら、トンデンファームは頑固に守り続けています。

旨味の秘訣は炭火と白樺チップ

炭火を使って強火で行う乾燥の工程。遠赤外線効果で熱が表面に素早く伝わるので旨味を逃さず、また、熱が均等に行き渡るため、旨味成分も増します。

残り火を使って下から燻す仕上げの工程。北海道生まれの白樺チップでじっくりと燻煙します。白樺チップは北海道イメージ効果と酸味が無く香りにくせがないのが特徴です。

おすすめの調理方法

素材の旨味を味わっていただくにはお好みの厚みにカットして素焼きでお召し上がりください。

また、お野菜やパスタ等と一緒に炒めて頂くだけでも脂の旨味が溶け出して、普段のお料理が更に美味しくなります。

製品紹介

【名称】望来豚ベーコンブロック

【原材料名】豚ばら肉(北海道産)、食塩、砂糖/調味料(アミノ酸)、リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

特定原材料8品目 なし

【内容量】300g

【賞味期限】製造日より40日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※製造工場では小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

 開封後はお早めにお召し上がりください。

【名称】荒挽ウインナー

【原材料名】豚肉(北海道産)、でん粉、食塩、香辛料、えんどう豆たん白、砂糖/リン酸塩(Na)、保存料(ソルビン酸)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

特定原材料8品目 なし

【内容量】120g

【賞味期限】製造日より50日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※製造工場では小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

 開封後はお早めにお召し上がりください。

【名称】ピルカウインナー

【原材料名】豚肉(北海道産)、香辛料、でん粉、食塩、えんどう豆たん白、砂糖/リン酸塩(Na)、保存料(ソルビン酸)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

特定原材料8品目 なし

【内容量】120g

【賞味期限】製造日より50日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※製造工場では小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

 開封後はお早めにお召し上がりください。

【名称】骨付ソーセージ

【原材料名】豚肉(北海道産)、でん粉、食塩、香辛料、えんどう豆たん白/リン酸塩(Na)、保存料(ソルビン酸)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

特定原材料8品目 なし

【内容量】180g

【賞味期限】製造日より50日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※製造工場では小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

 開封後はお早めにお召し上がりください。

リターンについて

望来豚ベーコンブロックとトンデンファーム商品を詰め合せたセットをご用意いたしました。望来豚ベーコンブロック単品でも購入可能ですので、ぜひ応援購入頂けますと幸いです。

A:望来豚ベーコンと北海道産豚肉のウインナー・ソーセージセット 9,720円(税込・送料込)

【セット内容】望来豚ベーコンブロック・荒挽ウインナー・ピルカウインナー・骨付ソーセージ×各1

特定原材料8品目 なし

【内容量】300g

【賞味期限】製造日より40日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※送料(クール便)込み

【お届け地域】

離島を除く全国にお届けいたします。

B:望来豚ベーコンブロック 7,020円(税込・送料込)

【セット内容】望来豚ベーコンブロック×1

特定原材料8品目 なし

【内容量】300g

【賞味期限】製造日より40日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※送料(クール便)込み

【お届け地域】

離島を除く全国にお届けいたします。

スケジュール

2025年2月19日(水)プロジェクト開始

2025年3月30日(日)プロジェクト終了

2025年4月~製造開始、順次お客様へ配送

◆実行者紹介

伊藤ハムフードソリューション株式会社 肉の匠いとう

伊藤ハムグループの調達力を活かし、全国の銘柄牛や、グループ工場でと畜・カットされた良質な黒毛和牛を中心に品ぞろえをしています。

今回は出店させて頂いている大丸札幌店とmakuakeのコラボ企画という事で、店頭で精肉として販売している望来豚を使用して何かできないか?を検討した結果、トンデンファームのご協力を頂き企画実現にたどり着きました。

通常取り扱っていない商品になりますので少しでも多くの応援購入を頂けると幸いです。

リスク&チャレンジ

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から 3ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2025年03月30日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。

決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。

インボイス(適格請求書):対応可

望来豚ベーコンブロック

7,020円(税込)

残り
のサポーター
2025年04月末までにお届け予定

【内容量】
望来豚ベーコンブロック 1本 300g

【特定原材料8品目】 なし

【賞味期限】製造日より40日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※製造工場では小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

 開封後はお早めにお召し上がりください。

本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。

伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島

小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

望来豚ベーコンと北海道産豚肉のウインナー・ソーセージセット

9,720円(税込)

残り
のサポーター
2025年04月末までにお届け予定

【内容量】
望来豚ベーコンブロック 1本 300g
荒挽ウインナー4本 120g
ピルカウインナー4本 120g
骨付ソーセージ3本 180g

【特定原材料8品目】 なし

【賞味期限】製造日より40日

【保存方法】要冷蔵(10℃以下)

※製造工場では小麦、卵、乳成分を含む製品を生産しております。

 開封後はお早めにお召し上がりください。

本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。

伊豆諸島:青ヶ島村(青ヶ島)・利島村(利島)・御蔵島村(御蔵島)・式根島

小笠原諸島:小笠原村(父島・母島・硫黄島・南鳥島など)

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「北海道の銘柄豚『望来豚』のバラ肉を炭火で旨味を封じ込め、じっくり燻したベーコン」プロジェクト詳細ページです。

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