和牛生ハムとは

はじめまして、北海道江別市で肉加工品の製造・販売を行っている株式会社トンデンファームです。 私たちは長年、頑なに「直下式炭火製法」をはじめとする手作りの燻製技術を守り続け、職人の目と技で本物の美味しさを追求してきました。時代が変わっても妥協せず、お肉本来の旨味を引き出すことに全てを注いできた私たちが、この度、これまでの技術を結集させた「まったく新しい挑戦」として、『和牛生ハム』を開発いたしました。

A4ランク以上の国産和牛を使用
飲食店やバルで見かける生ハムのほとんどは「豚肉」で作られたものです。牛肉の生ハム、しかも「A4ランク以上の国産和牛」を使った生ハムとなると、市場やスーパーでは滅多に出回ることはありません。
なぜならコストがかかり非常に希少で贅沢な存在だからです。そのため、多くの人が以下のようなお悩みや物足りなさを抱えています。

「いつも豚の生ハムばかりで、たまには特別感のある新しい贅沢を味わってみたい」

「おうちでワインや日本酒を飲むとき、市販の生ハムでは塩気が強すぎて、お肉そのものの深いコクを楽しめない」

特別な日や自分へのご褒美にふさわしい「本当に珍しくて、圧倒的に美味しい一皿」に巡り会えない。そんな「本当に美味しい生ハムに出会えない物足りなさ」を、私たちは解決したいと考えました。

そんな市場にはない珍しさと、食べる際のお悩みをすべてクリアにするために生まれたのが、今回の『国産和牛（A4ランク以上）の贅沢生ハム』です。

和牛ならではの上品な脂の甘みと、驚くほど濃厚な赤身の旨味をダイレクトに味わえるよう、国産和牛（A4ランク以上）の内もも肉のみを贅沢に使用。これまでの生ハムの常識を覆す、これぞまさに「ご褒美」と呼ぶにふさわしい珍しい逸品です。

肉の旨味を極限まで引き出す「ドイツ岩塩×乾塩法」
機械的な塩漬けではなく、手間暇をかけた伝統の「乾塩法」でじっくりとドイツ岩塩を肉に馴染ませ、低温熟成乾燥させました。塩気で誤魔化すのではなく、和牛本来の芳醇な風味を引き出しています。

1枚ずつ剥がせる「個装シート」
さらに、使いやすさにも徹底的にこだわりました。生ハムの間に1枚ずつ丁寧にシートを挟み込んでいるため、冷凍のままでも1枚ずつ綺麗にペラッと剥がすことが可能です。「使いたい分だけ」を破くことなく、ロスなしでお楽しみいただけます。

この、他では手に入らない特別な『和牛生ハム』が冷凍庫にストックされているだけで、あなたの暮らしにこのような劇的な変化が訪れます。

おうちのリビングが、一瞬で「予約の取れない高級和食バル」に
仕事終わりにワインや日本酒、ウイスキーを一杯。お皿にこの和牛生ハムを数枚並べるだけで、普通の家飲みが特別な時間へと昇華します。

「これ、どこで買ったの！？」ゲストを驚かせる特別なおもてなし 滅多にお目にかかれない和牛の生ハムは、急な来客やホームパーティーでも主役級の存在感を放ちます。洋食のオードブルとしてはもちろん、その珍しさを活かして「和牛生ハム寿司」や「ユッケ風」として出せば、家族やゲストから歓声が上がること間違いなしです。

「いつでも、好きなだけ」無駄のないご褒美タイム 「全部解凍しなきゃ」というプレッシャーは一切ありません。今夜は贅沢に2枚だけ、週末は1パック丸ごと、といったように、あなたの気分に合わせていつでも和牛生ハムを味わえる、心豊かな大人の暮らしをお届けします。

「和牛生ハム」3つのこだわりと特徴

・厳選された「国産和牛（A4ランク以上）の内もも肉」×「ドイツ岩塩の乾塩法」
・舌の上でスーッと溶けていく、極上の「とろける食感」
・利用シーン など

厳選された「国産和牛（A4ランク以上）の内もも肉」×「ドイツ岩塩の乾塩法」

贅沢にも、国産和牛（A4ランク以上）の内もも肉のみを厳選し、肉の旨味が最も引き立つドイツ岩塩を使用。塩漬けするのではなく、手間暇をかけた「乾塩法」にてじっくりと肉に塩をなじませました。その後、徹底した温度管理のもと、低温でじっくり乾燥。和牛本来が持つ芳醇な旨味と、繊細な風味を引き出しています。

舌の上でスーッと溶けていく、極上の「とろける食感」

一口食べれば違いは歴然。舌の温度で和牛の上品な脂がスーッと溶けていくような、極上の口溶けと驚くほどの柔らかさが特徴です。和牛ならではのまろやかな脂の甘みと、凝縮された赤身の旨味が口いっぱいに広がります。

使う人の気持ちに寄り添った「使いやすさ抜群の個装スライス」

これまでの生ハムでありがちだった「解凍すると肉同士がくっついて破れてしまう」というお悩みを解消しました。 使いやすい100gのスライスパックの間に、1枚ずつ丁寧にシートを挟み込んでいます。そのため、冷凍のままでも1枚ずつ簡単に剥がすことができ、食べたい分だけをロスなく贅沢にお楽しみいただけます。

おすすめの召し上がり方

和牛生ハムの握り

酢飯の程よい酸味と、和牛の生ハムが持つ上品な脂の甘みが口の中で調和する、究極の肉寿司です。 和牛ならではの美しいサシ（霜降り）は、酢飯の温もりによってじんわりと溶け出し、噛むほどに濃厚な旨味が広がります。画像のように、ウニをトッピングしたり、アボカドや卵焼きを添えることで、まるで行きつけの高級寿司店や肉割烹にいるかのような、この上ない贅沢感を味わっていただけます。

和牛生ハムのサラダ

クレソンに、和牛生ハムを贅沢にあしらった、目にも鮮やかなカルパッチョ風サラダです。 市販の生ハムのような尖った塩気ではなく、ドイツ岩塩でじっくりと熟成されたまろやかな塩味（えんみ）だからこそ、野菜の甘みを極限まで引き立てます。仕上げにブラックペッパー、パルミジャーノレッジャーノを振り掛け、ライムをアクセントにすると、ワインのグラスが止まらなくなる至高の本格バルメニューが完成します。

和牛生ハムサンド

香ばしく焼き上げたハード系のブレッドやバゲットに、和牛生ハムを挟み込んだ、圧倒的な肉感を堪能できる大人のための贅沢サンドイッチです。 小麦の香ばしさと、和牛の濃密な赤身のコクがダイレクトに押し寄せます。
まさに自分へのご褒美にふさわしい一品です。

商品の詳細

・商品名：和牛生ハム
・原材料：牛肉（国産）、糖類（砂糖、水あめ）、食塩／調味料（アミノ 酸）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、香辛料抽出物、（一部に牛肉を含む）
・内容量：100g
・賞味期限：製造日より90日
・保存方法：冷凍（-15℃以下）で保存してください
※冷蔵庫で解凍してください。

スケジュール

2026年7月プロジェクト終了後、2026年8月より製造開始。順次発送し、2026年10月末までにお客様へ配送を完了する予定です。

※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。

リターンについて

●和牛生ハム100g 2パック、北海道産山わさび 1パックセット

通常価格：5,500円
早割価格（5％OFFF）：5,225円
※税込
※送料込
※本製品は冷凍便でお届けしますので、以下の離島地域に送れませんのでご了承ください。
伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島・小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

●和牛生ハム 、生ハムもも北海道産、北海道産山わさび食べ比べA

通常価格：7,500円
早割価格（5％OFFF）：7,125円
※税込
※送料込
※本製品は冷凍便でお届けしますので、以下の離島地域に送れませんのでご了承ください。
伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島・小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

●牛生ハム100g 4パック、北海道産山わさび 2パックセット

通常価格：10,500円
早割価格（5％OFFF）：9,975円
※税込
※送料込
※本製品は冷凍便でお届けしますので、以下の離島地域に送れませんのでご了承ください。
伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島・小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

●和牛生ハム 、生ハムもも北海道産、北海道産山わさび食べ比べB

通常価格：14,000円
早割価格（5％OFFF）：13,300円
※税込
※送料込
※本製品は冷凍便でお届けしますので、以下の離島地域に送れませんのでご了承ください。
伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島・小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）

実行者紹介

私たちトンデンファームは、北海道江別の地から全国へ、妥協のない本物の味を届けるべく日々挑戦を続けています。 今回お届けする「和牛生ハム」は、お祝いの席や、ご自身へのちょっと贅沢なご褒美、そして大切な方へのギフトにも自信を持っておすすめできる仕上がりになりました。

皆様の温かい応援購入を、心よりお待ちしております！