本気のトラジ牛、毎日提供。焼き手がすべて焼いてくれるフルアテンド制。
老舗焼肉トラジがすべてにこだわった新店が、新宿に誕生。

【こだわりすぎて、焼肉トラジは、牛まで育て始めました。】

1995 年、東京恵比寿で創業以来、人を幸せにする焼肉の魔法に魅せられ、一心不乱に焼肉道を歩んできました。そして行きついた場所が、牧場 トラジファームでした。

25年以上も東京の地で焼き肉を続けるトラジが、新しい店「牛印」を新宿にオープンします。

ここでは、お客様に楽しんで頂ける新しい試みを続けていくつもりです。
その第一弾として、Makuake会員限定、特別なオールインクルーシブコースをご提案いたします。

どうしたら、もっと焼肉を皆様に心から楽しんでもらえるか、トラジファームで育てこだわりの牛の美味しさを感じていただけるか、を追求。そこで、ご自身で気にせずとも最高の焼き加減で召し上がっていただくため、「牛印 新宿店」では、焼き師がすべてのお肉をお焼する「フルアテンド制」を採用いたしました。

さらに！

Makuake限定で焼き師歴6年以上の熟年焼き師が、必ずあなたのお肉をお焼きします。

～「牛印 新宿店」 こだわりの３コースをご紹介～

Makuake会員限定で
①1年間飲み放題付き
②ファン激推し！〆の冷麺が食べ放題！
③こだわりのデザート、全種類お召し上がりOK！
のオールインクルーシブコースでご提供いたします。

【コース早見表】

【基本の和牛スペシャルコース】※通常コース価格8000円（税別）

・牛テールのコラーゲンスープ

・和牛タルタル

【塩焼き】
・タン

・ハラミ

【たれ焼き】
・本日の赤身

赤身のコクを味わえる部位。

・和牛ほほ肉

・サーロイン

・ヒレサンド

・和牛石焼ピビンパ

・冷麺

大ファンがいる冷麺。鰹節と鶏ガラから抽出した特性スープが売りの大人気冷麺
この冷麺がMakuake限定食べ放題！（全コース共通）

・本日のデザート

季節ごとに異なるアイス。見て不思議、食べて驚きの白いコーヒープリンも。
デザートは、皆様全種類お召し上がりいただけます。（１名様全種類1つまで/全コース共通）
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～和牛スペシャルコースリターン紹介～
通常8,000円+飲み放題2,500円+税＝11,550円相当のところ、冷麺食べ放題やデザート全種類が付いて、

①【早割限定30名！】9,500円！
限定オールインクルーシブ和牛スペシャルコースチケット+限定会員特典
②【Makuake価格！】10,000円！
限定オールインクルーシブ和牛スペシャルコースチケット+限定会員特典
③【ペアでお得！】19,500円！
限定オールインクルーシブ和牛スペシャルコースチケット2名様分+限定会員特典

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【和牛スペシャルコースよりさらにこだわった【特選】黒タン・和牛コース】※通常コース価格10000円（税別）

トリュフの和牛タルタルや、黒タン・上ハラミ、サーロインすき焼きなどがお楽しみいただけます！（下記赤字箇所が基本コースとの違いとなります。

・牛テールのコラーゲンスープ

・トリュフの和牛タルタル

【塩焼き】
・黒タン2種盛

・上ハラミ

【タレ焼き】
・本日の赤身

・和牛ほほ肉

・ザブトンロース

かな差しが入った肩ロース。脂がふんわりと甘く、口の中で、とろけていきます。さっぱりと塩ポン酢を付けて。

・ヒレサンド

・サーロインのすき焼き 〜季節のご飯と〜

・冷麺

・本日のデザート

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～【特選】黒タン・和牛コースリターン紹介～
通常10,000円+飲み放題2,500円+税＝13,750円相当のところ、冷麺食べ放題やデザート全種類が付いて、

①【早割限定30名！】11,500円！
限定オールインクルーシブ【特選】黒タン・和牛コースチケット+限定会員特典
②【Makuake価格！】12,000円！
限定オールインクルーシブ【特選】黒タン・和牛コースチケット+限定会員特典
③【ペアでお得！】23,500円！
限定オールインクルーシブ【特選】黒タン・和牛コースチケット2名様分+限定会員特典

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【牛印の中で最もこだわった【極上】黒タン・シャトーブリアンコース】※通常コース価格12000円（税別）

トリュフの和牛タルタルや、黒タン2種盛・上ハラミなどに加え、シャトーブリアンサンド、さらにたれ焼きのお肉に本日の厳選肉が加わるなど、大満足の内容コースです。（下記赤字箇所が基本コースとの違いとなります。）

・牛テールのコラーゲンスープ

・トリュフの和牛のタルタル

【塩焼き】
・黒タン2種盛
・上ハラミ
・シャトーブリアン

【たれ焼き】
・本日の厳選肉
・サーロイン
・ザブトンロース

・シャトーブリアンサンド

・サーロインのすき焼き 季節のご飯と

・冷麺

・本日のデザート

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～【極上】黒タン・シャトーブリアンコースリターン紹介（3コースで最も割引率が高いです！）～
通常12,000円+飲み放題2,500円+税＝15,950円相当のところ、冷麺食べ放題やデザート全種類が付いて、

①【早割限定30名！】12,500円！
限定オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコースチケット+限定会員特典
②【Makuake価格！】13,000円！
限定オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコースチケット+限定会員特典
③【ペアでお得！】25,500円！
限定オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコースチケット2名様分+限定会員特典

さらに！幹事さん必見！

①10名様分まとめ買いで、
【早割10名限定/100,000円】【Makuake価格/110,000円】

②30名様おまかせ貸切プランなら、【Makuake価格285,000円！】

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また、牛印新宿店でご提供するコースには、毎日トラジ牛を使用しておりますが、非常に頭数が限られるため、部位を限定してお出ししております。(トラジ牛以外のお肉も、上質な雌牛のお肉にこだわっています。）

そんな中、このこだわりのトラジ牛を十分にご堪能いただけるコースを作れないか思案し、Makuake限定で【トラジ牛満喫コース】13,000円をご用意させていただきました。

人数限定でお出しさせていただきますので、ぜひこの機会に応援購入いただけますと幸いです。

※コース詳細はリターン内をご確認くださいませ。

※トラジコースは1週間前までのご予約必須、また仕入れ状況によりご希望のお日にちでお受けできない場合がございます。その際はご相談させていただきますので、ご了承ください。

焼肉トラジは、「バカみたいに真面目」なのです。笑
とにかく、焼き肉の事ばかり考えています。肉へのこだわりは、終わることがなく、最終的にたどり着いたのが、「自分たちが納得できる肉を自分たちで作ってしまおう。」でした。

【トラジ牛の美味しさの秘密】

トラジファームは牛の安全・リラックスを第一に考えております。ストレスの多い牛は肉質がしまり過ぎて硬くなったり、柔らかすぎてしまりがなく水っぽい肉質になってしまうことがあります。

なのでトラジファームでは通常の牛舎が8〜10頭飼育するのに対して牛がリラックスできるように4〜5頭間隔で時間と愛情を込めて飼育しています。また、クラシック音楽を聴かせ、適度な放牧・寝床のこまめな清掃を心掛け、牛に極力ストレスをかけないように努めています。

月齢は24ヶ月が一般的ですが、約30ヶ月程で出荷しております。自前の牛を安く仕入れるという考えではなく、あえて手間とコストをかけてよりお肉の旨味、味わいを増せるように心がけております。また、粗飼料だけでは補えない栄養をトウモロコシや麦などをブレンドした配合飼料として与え、肉の甘味・旨味を上げ焼肉のプロが納得した牛を育て上げております。

村松 剛

会社から、牧場で働かないか？と言われた時、正直、ワクワクとした期待感が大きかった。妻の反対は全くありませんでした。今は一緒に牧場で働いています。

現在は、A4、A5ランクのトラジ和牛を育てています。牛にストレスを賭けないために、普通の牛舎の半分以下の頭数に限定。1頭1頭に名前を付けて飼育しています。

その理由は、何を食べてどのように育ったかを確認するためです。

素人でしたが、繁殖も始めて、種付け、妊娠、出産、肥育、出荷まで牛の全てに携わることができることが嬉しい。

川西 一清

以前は、店舗でお客様にお肉の説明を行っていましたが、お肉ができるまでのことについては全く考えたことがありませんでした。

普段、牛肉を召し上がっている皆様もそうだと思います。身近な世界ではないので、なかなかピンと来ないかもしれませんが、生産者と食事をされるお客様との距離が近くなればいいなと思います。

大変だったのは、やはり、家畜人工授精師の資格を取ったことです。3ヶ月の研修期間中、技術習得のために必死で牛の体の中を触って覚えました。

カワイイ牛たちのため、焼肉のためなので、苦労は全然ありません。（笑）

自分たちが可愛がって育てている牛を出荷するのは、最初は抵抗がありました。でも、良い牛に仕上げる使命感が強くなるにつれて、抵抗はなくなっていきました。

自分が育てた牛の肉を食べた時、感謝の気持ちが湧いてきました。
「よく頑張ってくれて、ありがとう」

堀井 大輝

飲食業界に入ったのに、牧場勤務を言い渡されたとき、不安と困惑ばかりでした。

今まで積み重ねてきたことをやめて、未経験の業種を始めなければいけないことは抵抗がありました。ただ、コロナ騒動も含め、焼き肉業界も新しい技術を身に着けるべきだと考えて、トラジファームで働かせていただくことにしました。

牛は生物のため、毎日様々な問題が起きます。そして、その問題がどういったものであるか。彼らは答えてくれません。今日は餌をあまり食べない、耳が下がっている、などのサインを出しています。そういったことに気づいていくことができなかったので、そうしたサインを知っていくことが大変でした。今でも勉強中です。

（最後に トラジより）

おいしさは、人生の一部です。
なにかひとつ、いいことがあった日。
明日からもう一度がんばってみようと決めた日。
かけがえのない人を、笑顔にしたい日。
それから、なんでもない、ふつうの日。
私たちはいつも最高のおいしさを用意して、あなたのお越しをお待ちします。
トラジならではの素材の良さと、長年培ったプロの技。
そして心からのおもてなし。おいしい食事は、幸せな人生の一部分です。

（料理人の経歴）

山田 裕成

2009年芸人を目指し上京、焼肉トラジのアルバイトを始め、金統括マネージャー（店長）に出会う
2016 焼肉トラジに入社
2018 新規事業部 料理長に就任
2021 牛印のメニューを開発

（実行者のプロフィール）

金 喆華

2010年3月 明治大学卒業
2010年4月 株式会社トラジに入社
2014年 店長に就任
2016年 エリアマネージャーに就任
2018年 新規事業部統括マネージャーに就任
2021年 牛印 新宿店 立ち上げ

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Makuakeで購入してくださったサポーターの皆様に、初回ご来店時にMakuake限定ゴールド会員カードをお渡し致します！

※画像はイメージです。
＜限定会員特典内容＞
①ドリンク飲み放題が付いたオールインクルーシブコースを1年間注文可能
②トラジの熟年焼き師3名が付いてくれる
③〆の冷麺おかわり自由
④デザート全種類食べられる権利（各種類1回まで）

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和牛スペシャルコース

・【早割】限定オールインクルーシブ和牛スペシャルコースチケット+限定会員特典
・限定オールインクルーシブ和牛スペシャルコースチケット+限定会員特典
・限定オールインクルーシブ和牛スペシャルコースチケット2名様分+限定会員特典

【特選】黒タン・和牛コース

・【早割】限定オールインクルーシブ【特選】黒タン・和牛コースチケット+限定会員特典
・限定オールインクルーシブ【特選】黒タン・和牛コースチケット+限定会員特典
・限定オールインクルーシブ【特選】黒タン・和牛コースチケット2名様分+限定会員特典

【極上】黒タン・シャトーブリアンコース

・【早割】限定オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコースチケット+限定会員特典
・限定オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコースチケット+限定会員特典
・限定オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコースチケット2名様分+限定会員特典
・【早割/超お得まとめ買い】オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコース10名様分+限定会員特典
・【超お得まとめ買い】オールインクルーシブ【極上】黒タン・シャトーブリアンコース10名様分+限定会員特典

【その他超お得リターン】

・おまかせ貸切プラン（30名様まで）
・出張バーベキュープラン（30名様まで）
【超貴重】トラジ牛まるごとコース

■店舗情報

住所：東京都新宿区西新宿7-1-7 新宿ダイカンプラザA館 2F
電話番号：03-5925-4129
営業時間： 17:00 – 23:00 (L.O.22:30)

※緊急事態宣言や蔓延防止等重点措置に伴い、営業時間を変更している場合がございます。ご来店の際には店舗に直接ご連絡下さい。