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『イミダペプチド』手羽元スパイスカレー開発プロジェクト

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私たちの食卓でとても身近な存在トリ。

スーパーで何気に買う、この白いトレーの上のトリはどのように育って、わたしたちの食卓にやってくるのでしょうか?経済効率性を追い求めたモノがあふれる中で、それは鶏の業界も例外ではありません。鶏を一羽まるごと解体しながら「見て・考え・味わう」食育ワークショップをこれまで2年間にわたり開催してきました。その中で、見えてきた鶏肉の市場の需給バランスや養鶏に現状をふまえて美味しく、楽しく日本の養鶏の未来を考えるプロジェクトをこれからスタートしたいと思います!

<株式会社トリ風土研究所とは>

2012年より関西を中心にトリの食育イベントを開始。

日本の地域や風土が見直される中、「Foodを「風土」とらえ、トリの解体実演をベースにしたワークショップイベントを精力的に開催。業界の98%以上がブロイラー鶏の中、地鶏の普及活動を本格化させる為、2013年法人化。現在、兵庫県の播磨農業高校と共同で地鶏復活プロジェクトとして「高校生と一緒に作るみんなの『ひょうご味どり』復活プロジェクト」が進行中。
http://torifood.jp

『アスリートも注目!疲労回復成分『イミダペプチド』を含有した特製”手羽元”カレー開発プロジェクト』

一流アスリートも注目する疲労回復成分「イミダペプチド」

この成分が最も多く含まれているのが鶏の「手羽元」である。

※「イミダペプチド」は活性酵素を除去する働きがあり、全ての食品の中で一番多く含まれています(200mg/100g中)※

一方で、この鶏の「手羽元」は市場の需給バランスによりスーパーや卸売りで流通しきれず結果、産地に戻って在庫になるケースも多いのが現状です。

そこで、近年アスリートを中心に評価を高めているこの「イミダペプチド」を多く含んだ鶏の「手羽元」の効能を、オリンピック日本代表選手に監修してもらい、スパイス研究家のスパイス監修の下特製カレーとして「イミダペプチド」の成分をふんだんにとじこめた特製カレーを開発します!

 

<手羽元に使用するのは『播州百日どり』>

JAみのり農協養鶏事業所の生産者から直接仕入れた鮮度、美味しさをそのままに!


『播州百日どり』

兵庫県多可町加美地区にある大自然の中で、太陽の光をいっぱいに浴び、通常の飼育より長い、約百日という時間をじっくりかけて飼育された銘柄鶏。

繊維質が細かやで口当たりがよい最高の肉質で、さらに運動量も多いので肉の締まりがよく歯ごたえも十分。何より鶏肉とは思えない「甘み」を味わうことができます。


 

<イミダペプチドの含有量は脅威の460mg>

イミダペプチドの含有量の調査結果が出ました! 一日当たり摂取したいイミダペプチドの目安量は、200mg。 今回の『イミダペプチド』手羽元スパイスカレー(230g)は460mg!! そう考えると、この手羽元カレーを一食、食べるだけでかなり疲労回復にいいと思われます。 また、これまで作ってきた通常のチキンカレー(200g)のイミダプペプチドの含有量が140mg。 今回開発した手羽元カレーには、約3倍のイミダペプチドが含まれる事になります。 ※イミダペプチドとは:直接疲労・疲れの原因となる『酸化ストレス』を除去して、疲労回復させてくれるものです。

 

<特製手羽元カレーのパッケージは?>

ゴロッと手羽元が一本まるごと入った状態でお届けできる様パッケージを開発中です!


 

<解凍してから沸騰したお湯で10分ほど湯煎して召上がっていただけます。>


 

カレー容量:230g 

<特製”手羽元”カレープロジェクト 監修メンバー>

●鈴木祐美子さん


元カヌー日本代表。アテネ•北京オリンピック代表選手。アスリート食アドバイザー。 76年1月、大阪府出身。武庫川女大でカヌーに出会う。04年アテネ五輪女子カヤックフォア500メートル9位。08年北京五輪女子カヤックフォア500メートル6位入賞。

【コメント】 「競技力を高めるために、トレーニングと同じように食の大切さも実感するようになり、「食」について興味をもちました。自分の体に合う食を選択しているトップアスリートは多く、試合に合わせ、その間に逆算した体を作り上げます。アスリートが選ぶ食の秘密を探る中で出会ったのが、イミダゾールジペプチド。私自身はもちろん、アスリート、OL、スポーツ愛好家…色々な方が試されましたが自分の体に合う食+イミダのパワーはスゴイです!」

 

●泉井秀介さん curry-lab主宰 スパイス研究家。大阪大学大学院 歯科医師


幼少期に大阪・東梅田にある『ピッコロ』のカレーを食べたことで、衝撃を受け、以来1000軒以上のカレーを食べ歩いている。大阪大学歯学部卒業後は同大学院にて、「歯周病細菌に対するターメリックの抗菌作用」をテーマに研究に取り組む。雑誌『Meets Regional』(京阪神エルマガジン社)などにてコラムを執筆。ブラジル音楽と南インド料理をこよなく愛する大阪人。 

http://www.curry-lab.com/

【コメント】 「古代インドでは、医師たちがスパイスを医薬品として用いて、頭痛の軽減や胃腸の調子を整えていたことが知られています。また、スパイスにはもともとからだの代謝を高めるはたらきがあり、その多く、とりわけターメリックなどが持つ抗酸化作用によって、いわゆる"未病"の時期のからだの調子を整えることにも効果的です。さて、この『イミダペプチド』手羽元カレーにはタマリンドという少し珍しいスパイスを配合してあります。主にインド南部で料理の酸味づけに用いられるタマリンドの果肉には、AHA(アルファヒドロキシ酸)が豊富に含まれており、クエン酸や酒石酸が新陳代謝を促し疲労を回復する効果があると考えられています。なにより、ちょっと元気が欲しい時、スパイスのシアワセな香りがあなたの気分を変えてくれるはずでしょう。」



<株式会社トリ風土研究所 メンバー>


代表取締役 宮武裕右

1981年生まれ。立命館大学卒業後、2004年株式会社リクルートHRマーケティング関西(現:株)リクルートジョブス)入社。新規開拓営業、営業マネジメント、販売促進企画業務などに携わる。
その後2011年株式会社リファクトリー創業。大阪 北摂エリアに特化した広告代理業
イベント企画業務を行う。トリ風土研究所では事業全体のプロデュース、営業及びPR活動を担当。

取締役チキンディレクター 野網厚詞

1973年生まれ。大阪工業大学卒業後、和割烹店などで修業を経て1999年焼き鳥専門店「野乃鳥」創業。現在12店舗経営。2013年よりJAみのり農協養鶏事業所加工センターにてコンサルタント業務を受託。トリ風土研究所ではチキンディレクターとして養鶏事業者との交渉、レシピ考案等を担当。


 

取締役デザイナー 山中史郎

1974年生まれ。京都芸術短期大学映像科卒業。同校専攻科学士課程修了後、単身渡仏。
その後2004年ハイカルチャー設立。ブランディングデザイン業務を行う。
2007年ピクトグラムデザインにてクリエイティブOSAKAアワード優秀賞受賞。2011年オーガニック茶畑オーナー制度 UMEZUKIにてグッドデザイン賞受賞等。2013年日本タイポグラフィ年鑑2014入選。トリ風土研究所ではクリエイティブディレクターとして、デザインワーク全般を担当。「トリ風土研究所」の名づけ人。

<トリ風土研究所監修による「トリの教科書」について>
体系的に養鶏の実態、地鶏とは何なのか?を理解して頂ける内容クイズ形式のオリジナル教科書(ページ数は20P)になります。
※現在、書店での販売予定ございません。


支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、サポーターがプロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

3,240円コース(税込)

特製手羽元カレー4個
特製手羽元カレー4個

①特製手羽元カレー:4個
※ルーのみの提供(ライスの販売はございません)
※商品の発送は、10月中旬以降順次行っていきます。送料込み

13人が支援しています。

7,560円コース(税込)

特製手羽元カレー8個+トリの教科書+イベント無料招待
特製手羽元カレー8個+トリの教科書+イベント無料招待

①特製手羽元カレー:8個
※ルーのみの提供(ライスの販売はございません)
※商品の発送は、10月中旬以降順次行っていきます。

②トリ風土研究所が作成した「トリの教科書」:1冊
詳細はページ本文下部をご覧ください。
※上記全てをセットにして発送。送料込み

③トリ風土研究所主催の食育イベント『もっとトリを知る。Tori Food Thinking 』への無料ご招待。(通常参加費:3000円)
1回2時間のイベントで、1年間に何度か行われますので、いずれかに1回ご参加いただけます。
直近の開催予定:10月26日(日):場所『COOK COOP BOOK』
〒102-0094東京都千代田区紀尾井町4-5 G-TERRACE紀尾井町 1F
11月以降には関西でも開催予定です。
場所は、大阪は北区梅田、兵庫県は神戸市北野を予定しております。

1人が支援しています。

10,800円コース(税込)

残り17個

【限定20名様】特製手羽元カレー12個+トリの教科書+イベント無料招待
【限定20名様】特製手羽元カレー12個+トリの教科書+イベント無料招待

①特製手羽元カレー:12個
※ルーのみの提供(ライスの販売はございません)
※商品の発送は、10月中旬以降順次行っていきます。

②トリ風土研究所が作成した「トリの教科書」:1冊
詳細はページ本文下部をご覧ください。
※上記全てをセットにして発送。送料込み

③トリ風土研究所主催の食育イベント『もっとトリを知る。Tori Food Thinking 』への無料ご招待。(通常参加費:3000円)
1回2時間のイベントで、1年間に何度か行われますので、いずれかに1回ご参加いただけます。
直近の開催予定:10月26日(日):場所『COOK COOP BOOK』
〒102-0094東京都千代田区紀尾井町4-5 G-TERRACE紀尾井町 1F
11月以降には関西でも開催予定です。
場所は、大阪は北区梅田、兵庫県は神戸市北野を予定しております。

3人が支援しています。

108,000円コース(税込)

残り2個

【限定5枠】手羽元カレーとローストチキンをケータリングします(40名様まで対応可能)
【限定5枠】手羽元カレーとローストチキンをケータリングします(40名様まで対応可能)

【あなたが開催するイベント・パーティに40名様分まで手羽元カレーとローストチキンをケータリングします】
①特製手羽元カレー:40個
※ルーのみの提供(ライスの販売はございません)

②チキンディレクター野網による特製ローストチキンの提供:7羽(40名様分)
「注意事項」
※ケータリング食育レクチャーの実施日は、支援者様のご都合にあわせてスケジュール調整いたします。
※ケータリング会場まで弊社スタッフ(3名分)の大阪からの往復交通費は別途請求させて頂きます。
※ケータリングするにあたり、真空状態のローストチキンを温める為、湯煎できる環境が必要となります。

3人が支援しています。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いをサポーターの支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「『イミダペプチド』手羽元スパイスカレー開発プロジェクト」プロジェクト詳細ページです。

『イミダペプチド』手羽元スパイスカレー開発プロジェクト

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