大人の街「神楽坂」、焼鳥の名店が数ある中に突如現れた新たな挑戦者！

「美食の街、神楽坂に新たな息吹を」

2026年2月17日、大人の隠れ家がひしめく神楽坂の地に、焼鳥の概念を塗り替える一軒が誕生しました。

食肉卸「ヤマショウフーズ」が、これまで培ってきた目利きと情熱の全てを注ぎ込み、フレンチのバックグラウンドを持つ稀代の職人とタッグを組んでお届けする、挑戦的な焼鳥店です。

神楽坂の夜の街の裏手に立つビルで隠れ家の様です。

カウンターの角を利用してグループにも対応できます。

カウンターのみのライブ感あふれる店内。
大人の街「神楽坂」にあった上質な空間

カウンターのみのライブ感あふれる店内。大人の街「神楽坂」にあった上質な空間

①究極の放牧鶏「黒岩土鶏」のポテンシャル

黒岩土鶏と厳選鶏 5つの至高のこだわり

① 雄大な自然が育む生命力

見出し：標高400mの広大な山林で自由に過ごす、健やかな「完全放し飼い」要約：宮崎県・尾鈴山の豊かな山林（5万4千坪）をそのまま贅沢な環境として使用しています。太陽の光を浴び、草を食み、心地よい風のなかで自由に駆け回る、鶏本来の生態系を大切にしています。活発に動き回ることで健やかに育ち、特に胸筋がみずみずしく発達しています。

② 自然の恵みを活かした健やかな育成

大自然の土壌を活かした養鶏。大地の恵みで育む健やかな身体

自然の循環を大切にし、微生物が活発に活動するフカフカの山の土に触れながら育てています。ストレスの少ない穏やかな環境を維持しているため、鶏たちが本来持つ自然な生命力が引き出され、のびのびとした健康的な成長を遂げています。

③ じっくりと時間をかけた極上の仕上がり

歳月を惜しまず、じっくりと育てる贅沢な「長期健育」

効率を追わず、一羽一羽の状態を見守りながら、じっくりと時間をかけて丁寧に育て上げています。この熟成を待つような丁寧な育成により、肉質は緻密に引き締まり、噛むほどに芳醇でクリアな脂の旨味が口いっぱいに広がります。

④ 鮮度へのこだわりと、旨味を深める職人技

特別な完全受注生産。さらに一週間寝かせて引き出す、至高の熟成

最高の状態でお届けするため、ご予約分のみをご用意する体制をとっています。そのため、ドリップが出ずに火を入れてもふっくらとジューシーで、お肉のボリューム感が損なわれません。「やきとり鶏弘」では、ここから更に一週間近くかけて丸のまま寝かし、旨味を凝縮させ、最高の食べ頃を見極めてご提供します。

⑤ 選び抜かれた銘柄鶏との饗宴

黒岩土鶏と選び抜かれたブランド鶏。鶏の魅力を余すことなく堪能する特選コース

黒岩土鶏のおいしさを軸に、コース全体のストーリーを楽しんでいただけるよう、職人が選び抜いたこだわりのブランド鶏も組み合わせています。それぞれの部位の個性を最大限に活かし、鶏の奥深い魅力を一皿ごとに堪能できる贅沢な構成です。

②フレンチと焼鳥、緻密な「火入れ」の技術

鶏で作るパテドカンパーニュ

大将は、フレンチの世界で研鑽を積み、焼き鳥に心を奪われ今の道へ。

これまで数々の焼鳥店を立ち上げ**「食べログ百名店」に選出された２店舗を造った実績**を持ち、技術は折り紙付です。

・フレンチの技術を活かした低温調理やソースの構成
・炭の香りを纏わせ、素材の水分量を極限までコントロールする「火入れ」。

一本の串の中に、計算し尽くされたドラマが宿ります。

③焼鳥を彩る「ナチュールワイン」と逸品料理

焼鳥の脂を切るのではなく、旨味を増幅させるナチュールワインを厳選。
原価ど返しで飲み放題メニューに組み込みました！

「脂を洗い流す」なんて、もう古い。
私たちは、地鶏の脂を“極上のソース”へと変貌させます。

キンキンに冷えたビールやハイボールで、口の中の脂を「リセット」する。それも確かに、これまでの焼鳥の醍醐味でした。

しかし、職人が丹精込めて育て上げた地鶏の脂は、本来、最も甘みとコクが凝縮された「最高の調味料」であるはず。炭火の熱でじわじわと溢れ出すその一滴を、ただ洗い流してしまうなんて、あまりにももったいないと思いませんか？

「流すのではなく、重ねて、爆発させる。」

その常識を覆す答えこそが、大地の生命力をそのまま宿した「ナチュールワイン（自然派ワイン）」でした。
当店が厳選するのは、ブドウ本来のエネルギーに満ちあふれた、野生酵母が醸す珠玉のボトルたち。焼鳥の脂と出会った瞬間、口の中で魔法のような化学反応が始まります。

【皮や手羽先】 × 【完熟オレンジワイン】
炭火でカリッと、限界まで香ばしく焼き上げた皮。そこから弾けるジューシーな脂に、果皮ごと発酵させたオレンジワインの「心地よい渋みとコク」が重なります。口の中で脂が完璧に乳化し、まるでフレンチの高貴なソースへと昇華する贅沢な瞬間をお楽しみください。

【つくねや肝（レバー）】 × 【出汁（ダシ）感あふれる薄旨赤ワイン】
継ぎ足した秘伝のタレ、その醤油と味醂の甘みに、ワインが持つピュアな果実味と「出汁のような旨味」が美しく溶け合います。濃厚でありながら驚くほど軽やか。喉を通った後も、官能的な余韻がどこまでも響き渡ります。

なんと、今回のMakuake限定「プレミアム飲み放題」には、この希少なナチュールワインも惜しみなくラインナップ！

通常のレストランではグラスを重ねるごとに躊躇してしまうような贅沢なペアリングを、このプロジェクトだけの特別プランとして、心ゆくまで、心置きなく、何度でもマリアージュしていただけます。

まだ誰も体験したことのない、焼鳥とフレンチビストロが織りなす「未踏の美食体験」へ。
カウンター席で、あなたをお待ちしております。ぜひ、この感動の目撃者になってください！

空間と体験

ライブ感と寛ぎが共存するカウンター席

目の前に広がる調理の熱量、職人の鮮やかな手捌き、そして空間を満たす芳醇な香り。店内は、そのすべてを五感で堪能できるライブ感あふれるカウンター席のみで構成されています。

一席一席のゆとりと心地よさにこだわり抜いた設計は、賑やかさから離れ、大切な人との記憶に残る記念日を過ごすために。あるいは、静かに言葉を交わし、深い信頼を築きたいお仕事の打ち合わせのために。

ただ食事をするだけでなく、流れる時間そのものを贅沢に味わう、大人のための特別な空間です。

焼鳥文化を広めるべく、神楽坂を起点に挑戦をしていきます。

今回、Makuakeを通じて、自店舗のみならず、焼鳥文化の浸透のため、源泉をした材料を使ったコースに加えて、普段体験できない飲み放題をおつけしました。
ぜひコースのお料理と選び抜いたお酒で、ひと時をお楽しみいただけたらと思います。

「黒岩土鶏と選び抜かれたブランド鶏。鶏の魅力を余すことなく堪能する特選コース」

【先付けのこだわり】
フレンチの技法と厳選した食材を活かしたお料理は、コースの期待感を膨らまします。

【串のこだわり】
美味しい焼鳥をもっと広めたいという気持ちが今回のミッションの一つです。
一本一本の鳥の部位の旨みをお楽しみください。

【〆のこだわり】
スープにも麺にも拘っています。あっさりとした中にもしっかりと旨味の感じることができるスープと支那そば屋さんから特別配合の麺を頂いています。

とろとろの卵と特別の返しと出汁の調和が取れた「親子丼」

職人の技とプライドを守る。日本の伝統食「焼鳥」の未来を切り拓く、鶏弘の新たな挑戦

実行者のご挨拶

「やきとり鶏弘」の店主、高木弘毅です。この度、Makuakeにて私たちの新たな挑戦を皆さまにお伝えできる大きな機会をいただき、心より感謝申し上げます。

「鶏弘」の名に込めた、伝統への想い

私の店「鶏弘」の「弘」という漢字には、「弓を太い腕で力強く引く」という意味があります。そこには、日本が世界に誇る伝統的な食文化「焼鳥」を、力強く、そして広く世に伝えていきたいという強い願いが込められています。一本の串に命を吹き込み、絶妙な火入れで最高の状態に仕上げる。このシンプルな料理には、奥深い職人の世界があります。

危機に瀕する焼鳥業界。職人が輝ける「場所」を創りたい

現在、焼鳥業界は「職人の減少」という深刻な課題に直面しています。その背景にあるのは、一本一本に心を込めて向き合う職人たちが、その腕を存分に振るえる「場所」が不足しているという現状です。修業を積んだ職人が、その技術に見合った評価を受け、誇りを持って働ける舞台が少なくなっているのです。

私は、この状況を変えたい。店舗展開を通じて、職人がお客様のために「本気」で焼き台に立てる場所を創り出していきます。1号店「やきとり鶏弘」に続き、4月15日には2号店「焼きとり酉鷹」をオープンいたしました。職人がそれぞれの想いを一串に託し、お客様に「いつでも美味しい焼鳥」を喜んでいただける。そんな誠実な場所を、これからも一つずつ築いてまいります。

新たな舞台、神楽坂。お客様との出会いを大切に

そして私たちが次なる仕掛けとして選んだのは、石畳の路地に灯りがともる街、神楽坂。ここで私たちが目指したのは、これまでの焼き鳥の常識を心地よく裏切る、驚きに満ちた新しい体験です。伝統の技を敬いながらも、既成概念にとらわれない一皿で、皆さまの五感を揺さぶる大人のための「特等席」をご用意いたします。

お預かりするのは、お客様のかけがえのない「時間」という贅沢。その重みを知るからこそ、職人たちは一本の串に魂を込め、一切の妥協なく焼き上げます。カウンター越しに弾む会話、張り詰めた空気が笑顔に変わる瞬間。その歓びを分さち合うために、私たちは今夜も火床の前に立ちます。

「厳選！「日本酒＆自然派ワイン飲み放題」付
「おまかせ焼鳥コース」
全コースに予約優先権が付きます。

【Makuake限定】

神楽坂での挑戦を共に歩む、初期サポーター様だけの「5つの特別プラン」

大人の街・神楽坂。この地で始まる私たちの新たな挑戦を、初期サポーターとして共に歩んでくださる皆さまへ。
普段の営業では絶対に提供することのない「飲み放題」をはじめ、Makuake限定の圧倒的な特権をパッケージしたプレミアムプランをお届けします。

① お食事：プロが本気で追求した「絶妙な火入れの焼き鳥」おまかせコース

職人が一本一本、炭火の微細な変化を読み切り、肉汁を閉じ込める絶妙な火入れ。
その日最も状態の良い厳選鶏を、職人が技術の粋を集めて焼き上げる

「全18品の本気のおまかせコース」をご堪能ください。

② お飲み物：常連様も驚く、厳選！「日本酒＆自然派ワイン飲み放題付・焼鳥コース」120分」

普段、私たちの店舗では飲み放題メニューは一切行っておりません。
今回はMakuakeの初期サポーター様のためだけに、

「生ビール、ハイボール、サワー、厳選した銘酒、ナチュールワイン、ソフトドリンク」を含む

厳選！日本酒＆自然派ワイン120分飲み放題（90分ラストオーダー）」を特別に解禁いたします。

最高の一串と美酒が織りなす、極上のマリアージュをお楽しみください。

③ 初回310枚限定特別会員カード：いつでもこの贅沢を再現できる特権

初回ご来店時に、Makuake限定の「特別会員カード」をお渡しいたします。
このカードをお持ちの方は、通常メニューにはない：

厳選！「日本酒＆自然派ワイン飲み放題付・焼鳥コース」13,000円（税込/サ別）」

をいつでも、何度でもご利用いただける権利を有します。

Makuake限定特典：年会費の更新費用は一切かかりません。
※初回来店から1年以内に再来店いただいた際に、無料で更新手続きが可能です（更新は任意）。

④ お得な回数券：2つの名店の個性を愉しむ

「やきとり鶏弘・焼きとり酉鷹の両店で使えるプレミアム回数券」

Makuake限定

厳選！「日本酒＆自然派ワイン飲み放題付・焼鳥コース」（13,000円・税込/サ別）」を、Makuakeの超早割、早割だと更にお得にご利用できます。

「やきとり鶏弘」・「焼きとり酉鷹」の両店舗でご利用いただける特別な回数券です。
1号店と2号店、それぞれの焼き師が持つ「異なる個性」や、それぞれの店でしか味わえない自慢の逸品料理を、気分に合わせて贅沢に食べ比べていただけます。

⑤ ご予約優先権：限られた特等席を、あなたのために

席数に限りがある洗練された大人の隠れ家において、Makuakeサポーター様を最優先。
大切な方との会食や、記念日、絶対に外せない夜に、優先的にお席をご案内させていただきます

【ご予約方法】
・2026年６月15日以降予約可能。
・TEL（03-6280-8382）又は、https://www.tablecheck.com/torihiro/reserve?menu_items=6a043cb306a76f9ac0f48141で予約可能。

その際Makuakeの注文IDをお伝えください。
・予約方法詳細は改めて活動レポートへ投稿と、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則前日迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・最終の入店時間は21時とさせていただきます。
・会員カードは購入者様1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員カードの譲渡はできません。

・お得な回数券のみ鶏弘・酉鷹の両店でお使いいただけます。

・お得な回数券のみ複数回の来店に分けてのご利用が可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・予約優先権の有効期限：ご購入頂いてから半年間。
・会員カード有効期限：初回ご来店から１年間（更新有り）。
・やきとり鶏弘に初回来店時に会員カード、お得な回数券をお渡し致します。

店舗紹介

店名：やきとり鶏弘

住所：東京都新宿区津久戸町1-14　ARTS神楽坂4階

アクセス：飯田橋駅：徒歩８分

営業時間：17時00分〜23時00分（最終入店21時）

席数：カウンター20席

定休日：日曜日

※その他、年末年始、夏季休暇など、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。

店名：焼きとり酉鷹

住所：東京都渋谷区東３−２６−１丹後町ビルヂング7階

アクセス：恵比寿駅：徒歩３分

営業時間：17時00分〜23時00分（最終入店21時）

席数：カウンター１８席

定休日：日曜日

※その他、年末年始、夏季休暇など、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。