初めまして。豆早点（とうそうてん）の山田裕貴です。

中国滞在時に体験した食文化を元に、東京浜松町に中国の朝ごはん（チャイナモーニング）を提供する豆早点をOpenしてから2年。

第2弾として、ウニ餃子を始めとした海鮮水餃子と一緒にゆっくりお酒が飲めるバー業態の豆早点GINZAをOpenいたしました。

ウニ餃子に加えて、牡蠣、あさり、ホタテといった海鮮系水餃子、中国でオーソドックスな豚肉の水餃子等のフードを選んで、カクテルや厳選したクラフトビールと併せてお好きな組み合わせで食事ができます。水餃子は、旨味を皮の中に閉じ込めやすく、”水”だからこそ、素材とお酒の相性を楽しむことができます。また、日本では馴染みのある、焼き餃子も併せてご提供しています。

焼き餃子は、焼き面の”パリッ” ”ジュワッ”香ばしさがあり、ビールやハイボールとの相性が抜群です。外のパリパリ、中のジューシーのギャップ、コンビネーションによって水餃子とは違った満足感がありますね。

今回は、銀座ガス灯通りにひっそり佇む豆早点で、日本ではまだ体験できないウニ餃子を始めとした海鮮餃子を皆様に体験いただきたく、また、このチャレンジを応援いただく為、掲載をすることにいたしました。

豆早点GINZAのこだわり

こだわりのポイント①

中国大連（だいれん）で体験した海鮮餃子を銀座にて再現しました。

濃厚でありながら、雑味のないウニを選び、旨味の強い豚肉と併せた餡を使っています。また、ウニの香りを保ちつつ、匂いが強くなりすぎないよう加熱方法や包み方について、試行錯誤を行って出来上がった一品です。一口噛むと、肉汁とともにウニの旨味が口いっぱいに広がるのを感じることができるでしょう。バーでお酒と一緒に楽しめる、つまみとしての餃子をぜひ体験してみてください。

こだわりのポイント②

中国文化×銀座の融合

豆早点は、中国で日常的に親しまれている食文化をベースにしながら、銀座という街にふさわしい形へと再構築しています。

水餃子を中心とした“軽やかで日常的な料理”に、ウニなどの食材やバーとしての要素を掛け合わせることで、従来の中華料理とは異なる、新しい楽しみ方を提案します。

こだわりのポイント③

銀座で味わう、新しい“海鮮餃子体験”

重すぎず、軽すぎない。仕事帰りにさっと立ち寄る1軒目としても、ゆっくり過ごす2軒目としても。どんなシーンでも心地よく使えるように、料理・ボリューム・価格帯を設計しています。「ちょうどいい」が、何度でも通いたくなる理由です。

利用シーン / メニューの紹介

利用シーン①

仕事帰りの一杯をちょっと特別に。

海鮮餃子とお酒を囲みながら、肩肘張らずに楽しむ銀座のひととき、として。

利用シーン②

ゆっくり語らう、2件目の大人時間

落ち着いたカウンターで、餃子とお酒をゆっくり味わうひととき、として。

利用シーン③

仲間だけで楽しむ隠れ家貸切：社内・仲間とのクローズなパーティ利用

気の合うメンバーと、美味しい餃子とお酒をゆっくり味わう特別な時間

豆早点 誕生ストーリー / お店の思い

山田裕貴：やまだゆうき（右）オーナー
中国での約4年に渡る滞在経験をもとに、中国をテーマとした店舗展開をしています。自身が素晴らしいと感じた中国の食事文化に、日本向けのアレンジを加えて、サービスをご提供します。

王瀟：おうしょう（左）
中国大連市出身。海と海鮮と水餃子に囲まれた都市・環境に育ち、2008年に来日。子どもの頃から自然に水餃子と関わる。餃子と肉まんの専門家。

①体験コース 3,800円 限定30名様
看板メニューであるウニ水餃子を中心に、
香ばしく焼き上げた棒餃子とカクテルをセットにした、
“豆早点GINZA”の魅力を気軽に体験できるプランです。

②ペアコース 8,000円 限定50名様
2名でシェアしながら楽しめる、満足度の高いセット。
水餃子の食べ比べとともに、お酒との相性をゆっくり味わえます。

③貸し切りコース 80,000円 限定10名様
店舗を貸し切り、仲間と楽しむ特別なひととき。
水餃子と各種アルコールを中心に、思う存分お楽しみいただけます。

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【ご予約方法】
・2026年6月3日以降予約可能。

・予約方法は、Makuakeのメッセージ機能よりご連絡ください。

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・最終の入店時間は21時とさせていただきます。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・ご利用の有効期限：2026年6月4日〜2026年9月30日迄

店舗紹介

こんにちは、豆早点GINZAオーナーの山田裕貴です。

私はこれまで、中国の朝ごはん文化を届ける「豆早点」を運営してきました。
そして今回、新たに挑戦するのが、“海鮮餃子 × BAR” というちょっと変わった組み合わせです。

香ばしい棒餃子、素材を味わう海鮮水餃子、そしてお酒。
銀座の夜に、肩肘張らず、ゆっくり楽しめる場所をつくりたい。そんな想いでこの店を立ち上げました。

まだ始まったばかりの挑戦ですが、皆さまと一緒に育てていけたら嬉しいです。
ぜひ応援よろしくお願いいたします。

店名：SEAFOOD GYOZA BAR 豆早点GINZA

住所：東京都中央区銀座２－５－５マネージュビル銀座3階

アクセス：銀座駅：徒歩３分
　　　　　銀座一丁目駅：徒歩１分　
　　　　　JR有楽町駅：徒歩3分

営業時間：18時00分〜22時30分（L.O 22時）

席数：カウンター11席、テーブル席なし

定休日：日曜・祝日

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。