燕三条を代表する原材料「鉄」を地元企業が食べられるようにアップデート

東京の有名パティスリーで修行した若きパティシエがつくる
焼菓子と鉄のイノベーションスイーツ

ものづくりの街燕三条を代表する原材料の一つ、鉄（元素記号”Fe”）を地元企業である株式会社プラスワイズが「食べられる鉄」に加工。

その食べられる鉄を使ってものづくりの街、燕三条ならではのスイーツ「Fe」を開発しました。

「燕三条を代表する手土産にしたい」

そんな想いで作った、鉄分豊富で他に類はない絶品一押しスイーツです。

1日に必要な鉄分がおいしくとれる

鉄分の1日必要摂取量は男性10ミリグラム、女性18ミリグラムということで、その鉄分をしっかり取れるセットになるよう心がけてつくりました。

甘いものを食べただけで手軽に鉄分が摂取できる
女性にとっては夢のようなスイーツ。

女性パティシエが試行錯誤しながら開発。

鉄を使用しているとは思えない
贅沢で美味しいスイーツが出来上がりました。
是非一度ご賞味ください。

鉄スイーツって美味しいの？「Fe」の特徴

自然豊かな新潟産の小麦、米粉、はちみつ、卵、抹茶、珈琲を使用

新潟は、山、海、川、潟など、豊かな自然を多彩な地形に恵まれ、魅力あふれる食材の宝庫です。
食を通して新潟が世界に誇る食の豊かさを感じて頂けます。

燕三条を代表する原材料の1つである鉄を使用
強烈なインパクトを感じていただけるように、すべてのお菓子を鉄の色に作り上げました。

鉄と聞くと苦味があるのかな？と思われますが、甘く美味しい鉄スイーツができました。おいしく鉄分のとれる甘いスイーツをぜひご賞味ください。

「Fe」商品の魅力について

●カヌレ４種
今回「Fe」の新商品としてカヌレは抹茶、コーヒー、カカオ、米粉の４種セットをご用意いたしました。

すべて新潟の小麦・卵を使用

小麦は、収穫量ゼロから復活した新潟小麦「ゆきちから」
米どころ新潟が挑む、前例のない砂丘地の小麦栽培でできた小麦
耐寒雪性、耐倒伏性に優れた小麦のため、タンパク質含有量が多いのが特徴です。

抹茶は新潟県の最北部、城下町村上にある明治元年から続く「冨士美園」のこだわりの抹茶を使用。
江戸時代初期より続く茶「村上茶」ほのかに甘く香りたつ抹茶はスイーツにも最適。

コーヒー豆は新潟らしく、雪の中で熟成をかける雪室熟成珈琲を使用。
年間を通して温度と湿度が一定の中で熟成をかけることで、雑味と苦味の角が取れたまろやかな味わいになります。

米どころ新潟、
新潟のおいしいお米を守り続ける農家さんたちが大切に育てたお米を、美味しさをそのままに製粉した新潟の米粉も使用。

米粉カヌレは米粉特有のもちっとしたカヌレに仕上がりました。

さらにショコラカヌレで鉄分もプラス
カカオは100グラムあたり14ミリグラムほどの鉄が含まれています。
今回Feを作るにあたり鉄分にもこだわりました。

コーティングされているチョコレートには「食べられる鉄」を使用
ホワイトチョコレートと鉄だけで、まさに鉄のような色合いを出しました。

本物の鉄のような苦味のある味はせず、
甘く美味しいカヌレが出来上がりました。

新潟米粉・村上抹茶・雪室熟成珈琲・ショコラの４種類が入った新潟カヌレセットをお楽しみください。



●リーフパイ
もともと当店大人気のスペシャリテでもあるリーフパイ
サクっ！シャリっ！とした食感と深みのある甘みが人気。

このリーフパイをFeに仕上げることはできないか。試行錯誤しました。

鉄入りのチョコレートをかけることで、今までにないリーフパイが誕生しました。
リーフパイのサクサクした食感とコーティングされたチョコレートの甘さや香りが重なり、極上の味わいに仕上がりました。



●スノーボール
Feパウダーを生地と仕上げの粉糖に取り入れたほろほろ食感のクッキー。キューブ型にすることで、鉄の無機質さを表現しました。

クッキーには、鉄とカカオが入った鉄分豊富なクッキーに。
しっかり甘さも感じられ、他の鉄スイーツにはないほろっとした食感もお楽しみ頂けます。

鉄スイーツの中で一番鉄分豊富で見た目も鉄に近づけてみました。


●フィナンシェ
新潟・村上の冨士美園　村上抹茶と焦がしバターの濃厚な風味の抹茶フィナンシェに、Feパウダーを配合したチョコレートでコーテイングしました。

抹茶も鉄分豊富な食材のひとつ。
鉄×抹茶×チョコレートで相性のいい贅沢なフィナンシェに仕上がりました。

手土産に最適

日本製鉄コラボレーションしたのギフト缶でお届けする鉄をモチーフにした「Fe」スイーツ
専用の紙袋も鉄の色にこだわりました。

新潟・燕三条の贈り物に
大切な方へ贈り物に
鉄分豊富で先進的
他に類はないギフトとしてご利用いただけます。
きっとお土産をお渡ししたら驚きを与えられるはず。

新潟を体験できるレストランTsubamesanjo Bit

「新潟・燕三条の魅力を飲食を通して発信し、世界中から新潟へ人が集まる街をつくる」という理念のもと、2013年創業しました。
今年で11年目を迎えます。元々イタリアンレストランとして新潟、燕三条、東京、銀座と4店舗展開。

その他にも新潟伊勢丹で2業態目となるDelikatessen Bit Market
3業態目となるスイーツ専門店 Bit Dolce & Giftを2023年12月にOpen
セントラルキッチンも兼ね備え新潟の魅力を世界に発信しています。

2019年、３店舗目はフラッグシップ店である130坪の大型店舗
Tsubamesanjo Bit -The main restaurant-を新潟・燕三条にオープン。

目玉は映像を見ながら新潟食材のフルコースを食べるプロジェクションマッピングルーム。

360度全てに映し出される映像で新潟の魅力を感じて頂きながら新潟の旬の食材やお酒をお楽しみ頂いております。

過去には、めざましテレビやZIP、王様のブランチなど各種メディアにも取り上げられ、県内外、世界中からお客様がいらっしゃってくれています。
また、著名人の方々も多くご来店いただき、新潟出身の有名人の方々にも愛されるお店です。

（王様のブランチ　放送の様子　　銀座店にて）



【新潟・燕三条とは】
日本有数のものづくりの街として伝統と革新を繰り返す街、燕三条。

ここには、磨き続けてきた世界に誇る金属加工技術とその歴史が息づいています。
カトラリーを代表とし国内金属洋食器の95%以上を作る一大産地となっております。

全店舗で年間10万人以上のお客様にご来店いただき、新潟・燕三条の魅力を心ゆくまで堪能できる食と体験の空間を提供しています。

Feと日本製鉄とのコラボレーション

Tsubamesanjo Bit TOKYO に日本製鉄の関係者がご来店。
食べられる鉄を使用したスイーツ「Fe」にご興味いただき
日本製鉄で「Fe」の箱を作らせてくれないか、とありがたいお話をいただき
コラボレーションが実現

【日本製鉄：缶の特徴】

缶詰の歴史は意外と古く、実は200年以上前、フランス革命のときにナポレオンが遠征に送った兵士が栄養失調で倒れるのを見て、食べ物が長期間保存できる容器の開発を指示したことから生まれた鉄の容器なのです。

だからお菓子缶も素材の鉄が大切なお菓子を守ってくれるエコでステキな容器なのです。

お菓子缶は光を通さず、紫外線をカットできる上、密閉性も高く衛生的で、お菓子の色や風味を他素材の容器に比べて長く楽しめます。
しかも、加工しやすい鉄が産み出す多彩で美しい表情の缶は、お菓子を食べたあとの使い方にも想像が広がり、買い物がより楽しくなりますね。

また、硬くて丈夫で、旅行の時でも大切なお菓子や缶の中身をしっかりと守ってくれます。

さらに、地球の3分の１は鉄でできていて、鉄は使い終わるたびに何度でもさまざまな製品に生まれ変わるのです。

【鉄は繰り返し生まれ変わる　サステイナビリティの観点】
繰り返しさまざまなモノに形を変えてゴミを出さずに再生されることをクローズドループリサイクルと言います。鉄のクローズドループリサイクル率は他素材を大きく引き離して9割を超えます。
つまり、ほとんどゴミを出さずにずっと人の生活を支え続けるのです。

缶を使い終わって、地域ごとのルールに則って回収すれば、最終的には磁石で分別回収されて再び原料として新しい鉄に産まれかわります。

大きな声では言えませんが、外に放置されても、鉄は錆びて最終的に土に戻るのです。


【リユースして頂き、愛される缶に】
もちろん、こんな綺麗なお菓子缶はすぐに捨てずにまずはリユースしたいですよね。
小さい頃の宝箱から始まり、ジュエリーケース、貴重品や日用品の保管箱、友達へのプレゼントの入れ物、おばあちゃんの裁縫箱など、世代を超えてさまざまな使い方ができます。
一人ひとりが自分に合った使い方ができるのも缶の良さです。「Fe」の缶はどのように使っていただけるか、想像するだけでワクワクします。

Tsubamesanjo Bit リターンについて

燕三条の食べられる鉄、そして新潟の厳選素材をふんだんに使用した新感覚スイーツをご用意いたしました。

【新潟と共に生きる】のコンセプトのもと、燕三条の代表的原材料のひとつである鉄と可能な限り新潟の食材を使用しイノベーションスイーツ「Fe」
日本製鉄とコラボレーションしたオリジナルBoxに詰め合わせた「Fe」をお召し上がりください。

まさに日本を代表する鉄の会社にピッタリなお土産が仕上がりました。

●Fe 新潟カヌレ４種詰め合わせ　8個入り
新潟米粉・村上抹茶・雪室熟成珈琲・ショコラ
各2個入り

●Fe 新潟カヌレ４種詰め合わせ　16個入り
新潟米粉・村上抹茶・雪室熟成珈琲・ショコラ
各４個入り

新潟米粉のカヌレ
原材料名：牛乳（国内製造）、グラニュー糖、全卵、米粉、新潟小麦、バター、ホワイトチョコレート、ラム酒、バニラペースト、鉄入り粉糖

村上抹茶カヌレ
原材料名：牛乳（国内製造）、きび砂糖、グラニュー糖、卵黄、新潟小麦、薄力粉、ラム酒、バター、全卵、村上抹茶、抹茶、バニラペースト

雪室熟成珈琲カヌレ
原材料名：牛乳（国内製造）、グラニュー糖、チョコレート、全卵、コーヒーエキス、新潟小麦、薄力粉、生クリーム、雪室熟成珈琲、ラム酒、バター

ショコラカヌレ
原材料名：牛乳（国内製造）、グラニュー糖、チョコレート、新潟小麦、薄力粉、卵黄、全卵、ラム酒、バター、ココアパウダー、バニラペースト

賞味期限：発送日より14日　常温発送
保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存
特定原材料：小麦・卵・乳

●Fe リーフパイ　6個入り
●Fe リーフパイ　12個入り

原材料名：バター、強力粉、新潟小麦 、ホワイトチョコレート、グラニュー糖、鉄入り粉糖、サトウキビ糖、塩

賞味期限：発送日より14日　常温発送
保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存
特定原材料：小麦・乳

●Fe 新潟焼菓子４種セット　8個入り
米粉カヌレ、フィナンシェ、スノーボール、リーフパイ
各2個入り

●Fe 新潟焼菓子４種セット　8個入り
米粉カヌレ、フィナンシェ、スノーボール、リーフパイ
各４個入り

原材料：米粉カヌレ（牛乳、グラニュー糖、全卵、米粉、新潟小麦、バター、ホワイトチョコレート、ラム酒、バニラペースト、鉄入り粉糖、バニラパウダー）
フィナンシェ（バター、卵白、グラニュー糖、アーモンドパウダー、新潟小麦、薄力粉、ホワイトチョコレート、水飴、抹茶、村上抹茶、鉄入り粉糖）
スノーボール（薄力粉、バター、新潟小麦、粉糖、鉄、アーモンドパウダー、ブラックカカオパウダー）
リーフパイ（バター、強力粉、新潟小麦 、ホワイトチョコレート、グラニュー糖、鉄入り粉糖、サトウキビ糖、塩）
賞味期限：発送日より14日　常温発送
保存方法：直射日光、高温多湿を避け保存
特定原材料：小麦・卵・乳

実行者紹介

Tsubamesanjo Bitは、
2013年8月に新潟県新潟市に１店舗目である「燕三条イタリアンBit」としてオープン、2015年には第10回居酒屋甲子園全国大会で優勝させて頂きました。
その後、東京・銀座の中央通りに２店舗目のTsubamesanjo Bit Ginza をオープン、
３店舗目はフラッグシップ店である130坪の大型店舗
Tsubamesanjo Bit -The main restaurant-をオープン。

Tsubamesanjo Bitはもともとイタリアン業態で店舗展開を重ねてきました。
最初は料理人ばかりでパティシエやブーランジェはいない状態でした。

しかし、東京の有名店で修行を重ねてきたシェフパティシエ滝沢美桜のBitへの加入により、デザートのクオリティー、小菓子のクオリティーが格段に上がりました。

そしてだんだん企業が大きくなるにつれ、スタッフも100名を超え、働き方の改革のためにセントラルキッチンをつくりました。

セントラルキッチンで作ったデザートやお菓子は、すべての店舗で月間10,000人以上のお客様にお喜びいただいております。
女性パティシエによる繊細な新感覚スイーツを是非お楽しみください。



また、2024年5月に銀座、すずらん通りに新店舗をオープン予定。

新潟県のアンテナショップである、銀座・新潟情報館 ＴＨＥ ＮＩＩＧＡＴＡ　８階に出店し、これからも新潟の素晴らしさを伝えていきます。

＜応援してくれる方に伝えたい思い＞
私たちの理念は
新潟、燕三条の魅力を世界に発信することです。

燕三条とは日本を代表するものづくりの街であり、世界を代表するものづくりの街でもあります。
燕三条にはたくさんのものづくりの企業があり、県内外を問わず、世界中からたくさんの方々が訪れます。

私たちのお店は飲食を通して、そんなゲストの皆様に
新潟にまた来たい
燕三条にまた来たい
そんな食事やお土産を提供できたらと考えています。

今、日本全国の地方都市がどんどん過疎化が進む中、
新しいチャレンジやイノベーションで少しでも地域に貢献できるよう、これからも挑戦し続けていきます

【日本製鉄について】
日本製鉄は、日本で最大手、世界でもトップクラスの鉄鋼メーカーであり、日本国内および世界１５カ国以上に製造拠点を展開しています。日本製鉄グループは、製鉄事業を中核に、エンジニアリング事業、ケミカル＆マテリアル事業、システムソリューション事業の4つの分野を推進。
「国内製鉄事業の再構築とグループ経営の強化」、「海外事業の深化、拡充に向けたグルーバル戦略の推進」、「カーボンニュートラルへの挑戦」、「デジタルトランスフォーメーション戦略の推進」を経営計画の4つの柱としています。

「総合力世界No.1の鉄鋼メーカー」を目指し、世界最高の技術とものづくりの力を追求し、優れた製品・サービスの提供を通じて社会の発展に貢献します。


＜日本製鉄様の想い＞
上品で美味しい洋菓子「Fe」に出会った時に、皆さんの健康を支える鉄分を包み込んだこのお菓子を缶に入れて長く楽しんでいただきたいと思いました。

日本製鉄のCM動画