【プロ料理人監修】本格中華の味が家庭でも！本格鉄製IH対応18cmミニ中華鍋

一人分の料理だから、フライパンで済ませてしまう。
炒飯も、野菜炒めも、「まあ、こんなものか」と妥協してしまう。

でも、ふと外食で食べた中華が、
あまりにも香ばしくて、美味しくて──

「家では、なぜこの味にならないんだろう」
そう感じたことはありませんか？

理由は、腕でも、レシピでもありません。

“鍋”です。

フライパンは、
・面積が広く
・熱が分散し
・食材から水分が出やすい
特にIH調理では、
「火力が弱い」「重くて振れない」と感じる方も多いはず。
つまり、家庭の中華が物足りないのは、鍋のスペックの問題なのです。

この解決に向き合ったのが、Y’s Dining 寛齋。

【Ｙ’s Ｄining 寛齋 】
オーナーシェフ：齋藤 啓通 氏
地元秩父の鮨店「昌楽」での修行を経てイタリアンへ転身。料理人歴40年、店を開業して25年の実績を誇る食のプロ。長年の経験と確かな技術で本プロジェクトの鉄中華鍋を監修。

プロの現場では当たり前に立ち上がる
“あの香り”。
それが家庭では、
サイズや重さ、IHとの相性で再現できない。
「一人分の料理こそ、
いちばん美味しくあってほしい」
そんな想いから、
“家庭で振れる中華鍋”の開発が始まりました。

試作は何度も繰り返されました。

20cmでは重すぎる

16cmでは火入れが弱い

IHでは安定しない

行き着いた答えが、18cm。

このサイズだから、鍋を振れる。
このサイズだから、香りが立つ。
「小さいから妥協」ではなく、
小さいからこそ、理想を詰め込めた鍋です。

本製品は、大阪・八尾で74年続く老舗メーカーが手がけました。

約570g。

軽すぎず、重すぎない絶妙なバランス。
誰でも“鍋を振れる”ための設計です。

一人〜二人分の料理に、最も香りが立つ、ちょうどいいサイズ。重すぎず、軽すぎないから、女性でも片手で自然に鍋を振れる。
この18cmこそが、家庭で“火入れ”を成立させる鍵です。

大きさを比べてみました
（左）本製品
（右）Y’s Dining 寛齋で使用している中華鍋

IH対応の鉄鍋は重くなりがち。本製品は底面設計と重心を見直し、 IHでも安定しながら振れるバランスを実現しました。
「IHだから仕方ない」を、ここで終わらせません。

「リベット」には汚れや油が溜まりやすく、使い続けるうちに茶色く変色してしまうことも。

本製品はリベットレス構造を採用。
鍋の内側に凹凸がないため、サッと洗いやすく、汚れも残りにくい設計です。
頻繁に使う中華鍋だからこそ、いつでも気持ちよく使える清潔さにもこだわりました。

鍋の両側に注ぎ口を設けました。

右利きでも左利きでも、持ち替えることなくスムーズに注ぐことができます。
スープやラーメンを器に移すときも、揚げ油を処理するときも快適。
小さな工夫ですが、毎日の使いやすさを大きく変えてくれます。

持つ際の安定性を追求「黄金角度30°」
自然な姿勢で持てるため毎日の調理でも手首に負担がかかりづらく、力に自信がない方でも軽々と鍋をあおっていただけます。
さらに、火元から手元をしっかり遠ざける設計により、18cmのコンパクトサイズでも手が熱くなりづらい設計です。

手になじむ「V字ハンドル120°」

中央をV字に折り曲げた独自形状を採用。親指が自然にフィットし、鍋を振る際も安定した操作感を実現しました。ミトン着用時でも握りやすく、快適に調理できます。

鉄ならではの高い熱伝導と蓄熱性。
一気に温度が立ち上がり、
水分を飛ばし、香りを閉じ込める火入れが可能です。
フライパンでは出せない、あの中華の香ばしさを。

本体を約700℃まで加熱して油を染み込ませる「ハードテンパー加工」を施しているため、面倒な火入れや油ならしは不要。
届いた当日からすぐに使い始めることができ、
使用後は普段通り洗うだけ。
毎日でも使い続けられるお手軽さ。

この使い心地は、大量生産では決して作れません。

手がけるのは、大阪・八尾の老舗メーカー。
一枚の鉄板を、職人が手作業で少しずつ立ち上げる「ヘラ絞り加工」と、高温で鍛え上げる「ハードテンパー加工」を融合させました。

継ぎ目のない美しい仕上がり「ヘラ絞り加工」
この鍋は「ヘラ絞り加工」でつくられています。丸い一枚の鉄板を高速回転させながら、職人がヘラを当てて少しずつ鍋の形へと成形していく伝統技術です。
継ぎ目のない一体成形により、見た目の美しさだけでなく、鍋全体に均一な強度を持たせることができます。大量生産では再現しにくい、職人ならではの精密な加工です。

この加工技術を用いることで、鍋の厚みを1.2mmまで薄くすることができます。これにより570gの軽量化を実現させました。

変形しにくく、長く使える「ハードテンパー加工」
成形後の鉄を高温で加熱し、焼き入れた後に油に浸し馴染ませて鍛え上げる加工技術です。お届け時には火入れ済みの状態でお届けしますので、届いてすぐにお使い頂けます。

小さくてもできることは本格派。
 炒める、焼く、煮る、蒸す、揚げる。毎日の料理を支える頼れる相棒です。

ソロキャンプの主役にも！

コンパクトで持ち運びやすい18cmサイズは、ソロキャンプにもぴったり。炒め物や焼き料理、煮込み料理まで、これひとつでキャンプ飯の幅が広がります。

傷も、黒ずみも、
すべて“味”になるのが鉄鍋。
失敗を恐れず使える道具です。

鍋の底面には、秩父発のプロダクトである証「CHICHIBU」と、愛着を込めたブランド名「うちの子。」の刻印仕様をご用意しました。お好みのスタイルに合わせてお選びいただけます。

刻印あり（特別仕様）
ブランドの世界観と秩父への想いを底面に刻印。料理のたびに愛着が深まる特別感あふれる仕上がりです。

刻印なし（シンプル仕様）
鉄ならではの質感を引き立てるシンプルなデザイン。無駄を削ぎ落とした美しさを楽しみたい方へ。

どちらを選んでも、あなただけの「うちの子。」として永くご愛用いただけます。

本プロジェクト限定で、刻印デザインを使用した特別カードのリターンもご用意しました。カードの裏面には、実行者の直筆サインとシリアルナンバーを一枚ずつ手書きで記入いたします。

道具を単なる調理器具ではなく、毎日の暮らしの中で育ててほしい。そんな想いを込めた「うちの子。」から、本プロジェクトを応援してくださる方へご用意した特別なカードです。 この瞬間に出会い、選んでいただいた証として、100枚限定でお届けします。ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物にもぴったりです。中華鍋とともに、末永くお手元に置いていただければ幸いです。

※こちらのカードは「限定刻印デザインカード」のリターンを選択された方へのお届けとなります。

https://www.makuake.com/project/fryingpan-uchinoko/
前回のプロジェクトで多くの応援購入をしていただいた鉄フライパン。 その技術を受け継ぎ、今回は本格的な中華鍋を開発しました。フライパンと中華鍋、それぞれの良さを活かすことで、毎日の料理の幅がさらに広がります。すでにフライパンをお持ちの方にも、初めての方にもおすすめの特別セットです。

鉄フライパン仕様
フライパン外径：１６ｃｍ
フライパン内径：１２ｃｍ
本体高さ(底面からハンドル先端まで)：６cm
ハンドル長さ：１０.５ｃｍ
ハンドル幅：２.５ｃｍ
ハンドル先端角度：１２０度
ハンドル設置角度：３０度

底面板厚：１.４mm
側面板厚：１.２mm

総重量：３２５g

お好みに合わせて選べる「刻印あり」「刻印なし」の2つのリターンをご用意しています。

鉄鍋本来の無骨でシンプルな美しさを楽しみたい方向けに、底面に刻印なしのリターンとなります。

「うちの子。」ブランドや秩父を応援してくださる方向けに、底面に刻印入りのリターンをご用意いたしました。

「うちの子。」を選んでくれた証としてお届けする、Makuake限定のデザインカードです。裏面にはシリアルナンバーとサインを直筆で記入。道具を毎日の暮らしで育ててほしいという想いを込め、100枚限定でお届けします。中華鍋とともに末永く愛用していただければ幸いです。

Hand on 代表 中山 秀幸

「もっと気軽に、本格的な料理を楽しんでほしい。」
そんな想いから、この中華鍋の開発をスタートしました。

私自身、料理が好きで、日々さまざまな料理を作る中で、中華鍋の持つ高い調理性能に魅力を感じていました。しかし大きく重い中華鍋は家庭では扱いづらく、使う機会が限られてしまいます。
そこで目指したのは、家庭でも無理なく使える中華鍋。

プロ料理人の知見を取り入れながら試作を重ね、1人〜2人分の調理にちょうどよく、片手鍋のような感覚で扱える18cmサイズに辿り着きました。

料理好きな方はもちろん、これまで中華鍋に興味はあったけれど手が出せなかった方にも、この1台を通じて料理の楽しさを感じていただければ幸いです。

この中華鍋は、ただの調理道具ではありません。

実行者である私たち、監修した料理人、そして取っ手の製作に携わった職人たち。それぞれが秩父にゆかりを持つ仲間です。 「地元・秩父をもっと盛り上げたい」そんな共通の想いから、このプロジェクトは始まりました。

もちろん、調理道具としての品質にも妥協はありません。理想の品質と高精度な技術を追求するため、鍋本体の製造は金属加工の本場・大阪八尾の老舗メーカー様にご依頼しています。

料理を楽しむ人に喜んでもらうことはもちろん、ものづくりを通じて地域の魅力も届けたい。たくさんの人の想いを乗せて、この中華鍋をお届けします。

Q. 日頃のお手入れは難しいですか？
A. いいえ、簡単なお手入れで末永くお使いいただけます。
独自のハードテンパー加工により、使い初めの「空焼き・油ならし」は不要で届いたその日からお使いいただけます。

使用後のお手入れも非常にシンプルです。
洗う：洗剤を使わず、お湯とタワシなどでゴシゴシ洗い流す。
乾かす：ガス火またはIHで軽く熱し、水分をしっかり飛ばす。
保つ：サラダ油（またはオリーブオイル）を1〜2滴垂らし、キッチンペーパーで全体に薄く馴染ませる。

この簡単なステップを続けるだけで30年以上使い続けることが可能です。愛着を持って育てていける逸品です。

Q. 使いはじめの油ならし（シーズニング）は必要ですか？
A.いいえ、必要ありません。
本製品は約700℃の高温で焼き入れを行った後、油をなじませる工程を施しています。そのため、ご購入後すぐにお使いいただけます。

Q. IHでも使えますか？
A.はい、ご使用いただけます。
IHはもちろん、ガスコンロ・直火・オーブン・グリルなど、さまざまな熱源に対応しています。ご家庭だけでなく、キャンプやアウトドアでも活躍します。

Q. 取っ手にはミトンや布巾が必要ですか？
A.はい。調理中は取っ手部分も熱くなりますので、ミトンや鍋つかみをご使用ください。

Q. 万が一焦げ付いてしまった場合はどうすればいいですか？
A.ぬるま湯を入れて焦げをふやかした後、たわし（金属たわしも可）でこすり落としてください。表面に細かな傷が付いても、製品の使用上問題はありません。

Q. 重さはどれくらいですか？
A.本体重量は約570gです。一般的な鉄製中華鍋と比べて軽量なため、片手鍋感覚で扱いやすく、毎日の調理でも負担になりにくい設計です。

Q. 18cmだと小さすぎませんか？
A.18cmは一人分から二人分の調理にちょうどよいサイズです。炒飯や野菜炒め、焼きそば、麻婆豆腐などを手軽に調理できるほか、深さがあるため煮る・揚げる・茹でる調理にも対応できます。コンパクトながら、毎日使いたくなる絶妙なサイズ感です。