「ゴッタス デ 日本茶エスペシアル 煎茶」

京都山城創業１８６９年の老舗茶舗宇治園が提案する首脳会議サミットの定番となったボトリングティーの待望の第二弾！

茶葉由来のほのかに柑橘系の香りのする希少な緑茶ドリンク

日本茶の代名詞である「煎茶」の魅力はといえば「爽やか」な香りとスッキリした味わい。

今回の挑戦は煎茶の品種の中でも生産量の少ない「さみどり品種」を使用することで、ほのかな柑橘系の余韻を楽しめる、話題のティーペアリングにぴったりのボトリングティーを作ることでした。

シングルオリジン さみどり品種

日本茶の品種は１００種類を超えると言われていますが、生産量のおよそ75%は育てやすく収穫の多い「やぶきた品種」。

生産量の少ない品種を味わう機会はなかなかありません

日本茶のより多様な品種の香りや味わいを楽しんでいただきたいという強い想いの中、今回「さみどり品種」を選びました。

「さみどり品種」は、歴史ある茶産地、京都宇治の在来品種の中から優良な品種として選抜されたもので、抹茶に加工されることが多い品種です。

それを、今回は敢えて煎茶に仕上げたとても貴重な原料を100％使用してボトリングティーにしました。

常温保存が可能なボトリング製法

宇治園が開発した独自のボトリング製法では、茶葉に応じた最適な温度と時間を組み合わせた抽出と、抽出後の加熱工程とにより、茶葉が持つ繊細な味と香りを引き出しています。

「さみどり品種」を使用した今回は、特に、柑橘系の香りや、ジャスミンなど華やかな香りを絶妙に引き出すことにこだわりました。

ボトリングティー「ゴッタス」とは？

（正式名称：ゴッタス デ 日本茶エスペシアル）

２０００年代に入り、１本何万円、何十万円という瓶入りの高級茶が話題を集めていました。日本茶の新しい可能性を感じる素敵なイノベーションです。

ペットボトル茶というイノベーションのおかげで、今も日本茶は文字通り日常茶飯事の飲み物として日本人に世代を超えて愛されています。一方で嗜好品としての高級茶は行き場を失いつつありました。その高級茶にもイノベーションが必要だったのです。

しかしながら、当時注目されていたボトリングティーは、冷蔵で短期間の保存しかできないため、海外へ輸出するにも、料理店で提供するにも、ギフトとしてお送りするにもハードルが高い。その課題をひとつずつ解決し、いつでもどこでも同じ味を楽しむことができるRTD(ready to drink)の重要な特徴を活かせるようにと、「日本茶の真の美味しさ」と「常温保存」にこだわり開発しました。

創業１５０年を超える老舗茶舗でありながらも常に次世代への挑戦を続ける日本茶のスペシャリストとして、日本茶のイノベーターとして、このボトリングティーという高級茶のイノベーションをさらに進化させ、次世代や世界へ日本茶の魅力を伝えたいと思い開発され実績を積み上げてきたのが、ボトリングティー「ゴッタス」なのです。

（初代：ゴッタス デ 日本茶エスペシアル 玉露）

２０１６年 Ｇ７伊勢志摩サミット、２０１９年 Ｇ２０大阪サミットに連続して世界各国の首脳に提供される栄誉をいただきました。

ＪＲ西日本の豪華寝台列車「トワイライトエキスプレス瑞風」の運行開始以来、列車内で提供される有名料理人の料理とともに提供されたり、ＢＡＲカウンターでの一服としても提供されています。

フランス・パリの最高級ホテルに与えられる称号パレスホテルの一つであるホテル・クリヨンでは、ソムリエのグザビエ・チュイザ氏に見いだされ、世界の一流ワインと共に、料理とペアリングするノンアルコール飲料として提供されました。

そして待望の新商品！

「ゴッタス煎茶」

（正式名称：ゴッタス デ 日本茶エスペシアル 煎茶）

「ゴッタス玉露」の開発に着手して以来、日本や世界の著名な料理人やソムリエ、日本酒の有名酒蔵の方々など、信じられないような貴重な出会いの連続により、従来の日本茶の製造販売では得られない貴重な意見交換をさせていただく機会に恵まれました。世界中で価値が共有されている偉大なワインの歴史、哲学、多様性・・・、それに負けじと日本の伝統と革新をもって世界にアプローチする日本酒の挑戦・・・、そんな貴重な一期一会の出会いを精一杯吸収し、今やるべき自分自身の最も困難な挑戦に挑んだ新商品がこの「ゴッタス煎茶」です。

出会い・衝撃・発見

ホテル・クリヨンのソムリエであるグザビエ・チュイザ氏との出会いは衝撃でした。世界へ日本茶の魅力を発信する目的通り、パリへかすかな人脈を頼り１０本のボトルをバッグに詰め込み渡仏を繰り返す中で出会ったのが彼でした。パリで発信をするなら絶対にホテル・クリヨンからとのアドバイスに従い、繰り返しテイスティングを依頼しました。

日本茶らしさでもある爽やかな渋みがフランス人には強すぎて、どうしても料理とのマリアージュの邪魔をするとの評価。日本茶の重要な魅力でもあるので、渋みのバランスについては迷いに迷いながらも改良を繰り返し、ついに３年目の商品でこれまでにない評価をいただきました。

彼の口から出る言葉はこれまでの日本茶の評価には使われることのないソムリエらしい語りで花やフルーツの香りを表現するのです。それからゴッタスは、日本茶による料理とのペアリングという可能性を追求するにあたって、日本茶自体が持つ繊細な花やフルーツの香り成分をいかに引き出し表現するかに挑戦してきたのです。

日本茶の代名詞である「煎茶」の「爽やか」な魅力をボトルに詰め込む

高級茶の代名詞である『玉露』を、日本茶特有のアミノ酸であるテアニンによる「旨み」と、５つの品種をブレンドすることによる「複雑さ」によって表現した「ゴッタス玉露」。今度は、多くの日本人が共有する日本茶の代名詞としての『煎茶』をどう表現するか？熟考を重ねいきついたキーワードは「爽やか」。

ボトリングティーの製造過程で加熱を加えることで引き出される茶葉本来のもつ繊細な香り成分の中でも、特に柑橘系の「爽やか」な香りを引き出すべく注目した品種が「さみどり」です。「さみどり」は、京都宇治の在来種で抹茶にも重用されます。茶葉も水色も冴えのある黄緑で、柑橘系の香りの他にも、ジャスミンなど華やかな香りが特徴です。

グルメの間で注目の “ティーペアリング！”！

ペアリングとは通常、相性のいいお酒と食べ物を合わせ、マリアージュといわれる味わいの妙を楽しむものですが、ミレニアム世代のアルコール離れや、ビジネスシーンにおけるアルコールの捉え方の変化などの影響もあり、ノンアルコール飲料でのペアリングを提案する料理店が増えてきています。中でも日本茶を使ってのティーペアリングは、日本人にとって当然の嗜好でありながら新たな発見にもなりえるものです。ボトリングティーはティーペアリングに最適です。

宇治園 顧問 綿貫宏介氏

ゴッタスのラベルと玉露ボトルのデザイン及びグラスのデザインは、宇治園の顧問を担っていただきました綿貫宏介氏（故）の手によるもので、飲用後美術ボトルとして飾っていただける、美しいものです。

綿貫氏が原型製作された独特の形状のグラスはどっしりとした重量感をもち手になじみます。

綿貫宏介氏

プロフィール

1926年生まれ。1930年に神戸御影へ移住。1956年関西学院大学を経てポルトガル、リスボン大学へ。当地で15年にわたり遊学し、他ヨーロッパやアフリカ、ラテンアメリカなどにも滞在した。リスボン遊学時代に絵の才能を開花させた彼であるが、絵画は単なる暇つぶしであるとし、芸術家やアーティストと呼ばれることを嫌った。しかし、独自のスタイルと東西価値観の融合した洗練性はポルトガルおよび南ヨーロッパにて大いに評価された。当地で伝説的なアーティストとなったのち、彼は東洋思想と漢詩の世界に強い興味を持ち帰国。神戸御影および有馬温泉のアトリエ等で作品を作り続け、2021年に永眠した。活動領域は、デザイン・彫刻・陶芸・ガラス・建築・造園・詩文・和紙・篆刻・染・織・酒・茶・点心にわたり、独自の『無汸庵の空間』を展開した。詩書画集等の著作約20冊、国内外で15の個展を開催。約40の作品がヨーロッパ・アフリカの17の博物館に所蔵されている。

実行者紹介

宇治園

１８６９年（明治２年）まさしく明治維新のさ中、日本茶が繊維と並び日本でも１，２位を争う輸出産業であったころ、茶産地でもあり木津川を使った神戸港への輸送の要衝でもあった京都山城で、初代 重村源兵衛が商売を始め成功し、問屋業、自社工場を建設しての加工業、商都大阪の中心 心斎橋へ進出しての小売業へと発展させ今に至ります。看板茶「小佳女・火男」に代表される日本茶の販売、生ショコラなどの茶スイーツの販売、和カフェの展開、薬膳茶ブランド「古傳薬膳」の展開など、挑戦の繰り返しこそが永続への道と信じて多岐にわたる挑戦を続けています。

リターン

*1 ゴッタス第二弾「煎茶」〔さみどり〕+サミット採用の第一弾「玉露」のギフトセット 超早割9,720円税込

20セット

*2 ゴッタス第二弾「煎茶」〔さみどり〕+サミット採用の第一弾「玉露」のギフトセット 早割10,260円税込

50セット

*3 ゴッタス第二弾「煎茶」〔さみどり〕+綿貫宏介氏原型製作美術グラス2個セット マクアケ割11,286円税込

50セット

*4 ゴッタス第二弾「煎茶」〔さみどり〕ギフト筒入り5,400円税込

80セット

*5 ゴッタス第二弾「煎茶」〔さみどり〕+サミット採用の第一弾「玉露」のギフトセット 8月発送10,800円税込

50セット

*6 ゴッタス第二弾「煎茶」〔さみどり〕+綿貫宏介氏原型製作美術グラス2個セット 8月発送 11,880円税込

50セット

*7 ゴッタス第二弾「煎茶」さみどり6本+サミット採用の第一弾「玉露」6本 ギフトケース無しの業務用セット 業務用超早割43,740円税込

30セット