希少な長期貯蔵酒の魅力を伝えたい

ワインやウイスキーは、長期熟成したお酒を楽しむことが当たり前なのに、なぜ日本酒の長期貯蔵酒はあまり見かけないのでしょうか。かつて日本酒の長期貯蔵酒は一般的だったそうです。しかしながら酒蔵における貯蔵環境の確保や維持・生産効率などが優先される経営環境のなかで、日本酒の長期貯蔵酒は希少酒となっています。

梅錦山川は、これまで貯蔵してきた長期貯蔵酒の生産は続けております。生産量に限界があるため、毎年Makuake限定で商品化に取り組んでいます。今年は「30年貯蔵」「20年貯蔵」「新酒」の3年代を商品化しました。

長期貯蔵純米吟醸原酒 “1992” SINGLE

梅錦山川にとって1992年(平成4年)は、新瓶詰工場が落成した年で今に繋がる製造環境が整った年にあたります。「長期貯蔵純米吟醸原酒 “1992” SINGLE」は、その年の純米吟醸原酒を貯蔵した長期貯蔵酒です。30年間熟成させた純米吟醸酒は、琥珀色に色づき、熟成香と呼ばれる長期貯蔵酒独特の香りと深い味わいを楽しむことができる酒になりました。グラスに注いだ「長期貯蔵純米吟醸原酒 “1992” SINGLE」は、観るに美しく、薫り心地よく、飲んで満足できる逸品となっております。

味わい深い長期貯蔵酒ですので「烏賊刺しの松前漬け」「蓮根のきんぴら」などを酒の肴にお楽しみいただければと思っております。また「手羽先のから揚げ」でも美味しくいただけます。

長期貯蔵純米吟醸原酒 “2002×1990” BLENDED

「長期貯蔵純米吟醸原酒 “2002×1990” BLENDED」は、2002年に醸造を開始した20年貯蔵の純米吟醸原酒と1990年に貯蔵を開始した32年貯蔵の純米吟醸原酒をブレンドした長期貯蔵酒です。今回、醸造量が少なかった2002年ものに1990年ものをブレンドすることで商品化に至りました。梅錦山川にとって1990年は、四国中央市石ノ口に貯蔵庫が完成した年で長期貯蔵酒を製造する環境が整った年にあたります。「長期貯蔵純米吟醸原酒 “2002×1990” BLENDED」も美しい琥珀色に色づきスッキリとした味わいに仕上がっております。ウィスキーと違って長期貯蔵酒のブレンドは珍しい逸品かと思われます。ぜひその味わいをお楽しみください。

スッキリとした味わいの長期貯蔵酒ですので「合鴨のスモークパストラミ」「エビチリ」「キムチ」といった個性の強い酒のあてや味の濃いおつまみでも美味しく楽しめます。

純米吟醸原酒 “2022” SHINSHU

「純米吟醸原酒 “2022” SHINSHU」は、「長期貯蔵純米吟醸原酒 “1992” SINGLE」と「長期貯蔵純米吟醸原酒 “2002×1990” BLENDED」の同じ酒の貯蔵年0年ものです。新酒ならではの口当たりと華やかさを感じることのできるフレッシュな純米吟醸酒です。できれば3商品を飲み比べていただき「30年熟成」「20年熟成」「新酒」の味の違いを感じていただければ幸いです。

口当たりがよくフルーティーな純米吟醸原酒ですので「鯛の刺身」「菜の花の胡麻和え」といった取り合わせがおすすめです。飲みやすいお酒ですので食中酒としていろいろなシチュエーションでお楽しみいただけます。

Makuake限定＆生産本数限定商品

長期貯蔵酒は生産本数に限りがあるためMakuake限定で商品化となります。今回の長期貯蔵酒の商品化は「1992年貯蔵のシングルもの」と「1990年貯蔵と2002年貯蔵のブレンドもの」となります。原酒はすべて純米吟醸原酒です。長期貯蔵することで変化した純米吟醸酒の香りと味を「2022年の新酒」と飲み比べて楽しんでいただきたいと思っております。

梅錦山川長期貯蔵酒プロジェクトにおいて
サポーター数は延べ1,936名様/Makuake応援購入総額は14,207,000円

これまで梅錦山川の長期貯蔵酒プロジェクトはMakuakeにて4回行い、すべて大好評をいただいてきました。延べサポーター数は1,936名様、応援購入総額は14,207,000円となり毎回目標を上回る応援購入をいただいてまいりました。応援購入いただきました皆様に、心より感謝申し上げます。今回は梅錦山川が長期貯蔵しているお酒の中でも、多くの皆様にご提供できる貯蔵年の長期貯蔵酒を限定商品化させていただきます。引き続きの応援購入を賜りますようお願い申し上げます。

梅錦山川の酒造りの哲学「酒造りの魂が酒の一雫に現れる」

今回のプロジェクトの「長期貯蔵純米吟醸原酒 “1992” SINGLE」・「長期貯蔵純米吟醸原酒 “2002×1990” BLENDED」は、山根福平が仕込んだ酒です。山根氏は、昭和の名杜氏・阿瀬鷹治氏の後を継ぎ、梅錦山川一筋で全国新酒鑑評会において幾度も金賞に輝いた名杜氏です。1993年には「現代の名工」に選ばれ「労働大臣賞・卓越技能者表彰」を受賞した現在の梅錦山川の礎を築いた杜氏です。「純米吟醸原酒 “2022” SHINSHU」は、その技を受け継いだ現在の杜氏 松井員仁が仕込んだ酒です。梅錦山川の酒造りは、「ただひたすらに ただひたむきに うまい酒をつくる」酒造りのために米を選び、水を吟味する。製造技術や設備が進化しようとも人間の五感を忠実に再現することはむずかしいとの思いから麹の品質を鋭く観察し、生き物である麹と対話することで生み出されています。

長期貯蔵酒にピッタリの料理を探してみて欲しい

長期貯蔵酒は、個性が強いため酒だけに通好みの酒と思っている人も多いようですが、梅錦山川は、食中酒としての酒造りを大切にしてきました。そんな蔵元が造る長期貯蔵酒は、やはり料理と一緒に楽しめるものです。奥深い長期貯蔵酒の味わいを楽しむには、料理やおつまみにもこだわってみて欲しいと思っています。個性が強い長期貯蔵酒は、濃い味付けの料理やクセの強い料理にも負けないお酒です。さっぱりとした料理だけでなく、中華料理やすき焼き、ピザといった料理と食べ合わせてみていただいても楽しめると思っています。

長期貯蔵純米吟醸原酒の飲み方

「長期貯蔵純米吟醸原酒 “1992” SINGLE」と「長期貯蔵純米吟醸原酒 “2002×1990” BLENDED」は、まずは常温で飲むことで熟成された香りや味わいを楽しんで頂きたいと思っております。もちろん冷やしたりお燗にして飲んでも美味しく味わって頂けますが、長期熟成酒ならではの風味を感じてください。はじめは常温で飲んでいただき、その後、いくつかのグラスをご用意して、いろいろな飲み方で飲み比べてみられてはいかがでしょうか。

希少な逸品を大切な方への贈り物に

特別な方や人生の節目を迎える方への贈答品として、醸造年の入った本品を贈られてみてはいかがでしょうか。

「成人の祝い」

「誕生日」

「還暦」

「結婚記念」

「退職」

「会社の創業記念」

創業150年 梅錦山川の挑戦

梅錦山川は1872年（明治5年）創業、瀬戸内海と四国山地に囲まれた愛媛県・四国中央市にあります。自然あふれる愛媛の恵みと人間の感性を最大限に活かした酒造りは、これまでに全国新酒鑑評会において33回の「金賞」を受賞しました。伝統を礎に現代の空気を感じ新しい味わいの酒造りを続けています。

名峰・石鎚山からもたらされる贅沢な「仕込み水」豊かな自然で育った米の旨味を引き出す酒造り

西日本最高峰の名峰・石鎚山で有名な四国山脈からもたらされる伏流水を使用しています。酒造りに適した「軟水」がお酒に柔らかな味わいを生み出しています。梅錦山川の酒造りは「新しい、おいしい、作ります。」をコンセプトに料理との相性がいい食中酒としての役割を大切にしています。吟醸香が香りたつ一杯より飲み飽きない酒造りが特徴です。

地酒ブームの牽引者として

梅錦山川のある愛媛県は35の蔵元がある地酒文化の息づくお国柄です。その美酒たちの中でも「西の横綱」と称えられ、愛媛酒の台頭と普及をリードしてきたのが銘酒「梅錦」です。昭和40年代の第1次地酒ブームのきっかけとなった名著「ほんものの日本酒えらび」で、西の大関の称号を拝するや、プレミアム商品雑誌の魁となった「特選街」などで絶賛を浴び、地酒ブームの牽引者として商品を世に送り出し続けています。

リターンメニューについて

梅錦山川が酒造りの精神を広く知っていただくために長期貯蔵酒としてはリーズナブルな価格でリターンメニューをご用意しました。本商品はMakuake限定の先行商品企画でございます。ぜひ、この機会に長期貯蔵酒の奥深さをご堪能ください。

［早割10%OFF：単品① 200名様限定］………………5,400円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×1本

［早割10%OFF：単品② 200名様限定］………………4,500円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×1本

［早割15%OFF：セット① 150名様限定］………………9,350円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×1本
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×1本

［早割15%OFF：セット② 150名様限定］………………11,475円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×1本
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×1本
・純米吟醸原酒「2022」SHINSHU 720ml×1本

［早割15%OFF：単品③ 30名様限定］………………30,600円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×6本

［早割15%OFF：単品④ 30名様限定］………………25,500円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×6本

通常価格：単品①………………6,000円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×1本

通常価格：単品②………………5,000円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×1本

通常価格：単品③………………2,500円
・純米吟醸原酒「2022」SHINSHU 720ml×1本

通常価格：セット①………………11,000円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×1本
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×1本

通常価格：セット②………………13,500円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×1本
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×1本
・純米吟醸原酒「2022」SHINSHU 720ml×1本

通常価格：単品④………………36,000円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「1992」SINGLE 720ml×6本

通常価格：単品⑤………………30,000円
・長期貯蔵純米吟醸原酒「2002×1990」BLENDED 720ml×6本