≪プロジェクトのコンセプト≫

皆様はじめまして。食のかけはしカンパニーの代表をしている篠原辰明と申します。

私が皆様にお届けしたいモノは、豚でも牛でもなく、まぐろなどの沖縄の海産物を活用した海の生ハムです。

この新しい味わいを全国の皆様にお届けいたしたく、プロジェクトを立ち上げました。

≪私たちの紹介≫

私たちは、日本の農林水産業を活性化させたいという強い思いから、全国の一次産業に携わる農家や食品メーカー、また農水省や全国の地域金融機関と共同で、海外への輸出を目指した拠点として、食のかけはしカンパニーという企業を沖縄に立ち上げました。

私たちはこれまで、メンバーの出身企業である三重県のモクモク手づくりファームや静岡の知久屋で、添加物を使わないハムやソーセージ、お惣菜など作ってきました。

私たちのこだわりは2点。国産の原材料へのこだわりと、添加物を使わないというこだわりです。

それらは、日本の一次産業を活性化したいという思いと、安心で安全なものを食べて頂きたいという思いから、続けていることです。

私たちは、海外への輸出を視野に入れ沖縄に立地しましたが、沖縄の豊かな自然や、本土では見かけない目新しい農水産物にすっかり魅了されてしまいました。

我々の持つ燻製などの加工技術で全く新しい商品を生み出すことができるのではないかと試行錯誤をはじめ、試作したのがこのまぐろの生ハムをはじめとする海の生ハムという商品です。

≪本プロジェクトの魅力≫

新鮮な海産物の美味しい食べ方といえば、誰しもお刺身やお寿司が思い浮かんでくるかと思います。

ですが私たちはあえて、新しい食べ方をご提案したいと思います。

それは海の生ハムです。

沖縄で獲れたまぐろなどの海産物を手仕込みで丹念にスモークすることによって、これまでには味わったことのない、新しい味わい方を楽しむことができるという事をぜひ知っていただきたいと思っています。

南国沖縄の海産物の魅力を知っていただきたいというのも、私たちの願いです。

沖縄の海は、透明度が高く、サンゴ礁がきれいで・・・というのは皆様ご存知でしょう。そんなきれいな海で育った魚が美味しくないはずがありません。

まぐろの水揚げは全国上位にランクインしていて、新鮮なものが常に手に入るし、全国的な知名度はあまりありませんが、地元ではとても珍重しているミーバイ、セーイカのおいしさをぜひ知っていただきたいと思っています。

私たちは製法にも頑固なこだわりを持っています。

香料や化学調味料を使用せずにおいしさを表現することは、本当に大変なことです。

無添加の調味液に漬け込んで、魚をしっかり熟成させること。

桜のチップで時間をかけて丹念にスモークする事。

時間や手間を惜しまず、一つ一つの作業を丁寧に行うことで、沖縄の魚を全国の皆様に自信を持っておススメできる商品に仕上げました。

コストを落とすために、保存料や着色料等を安易に使用せず、製法にもこだわって作った商品です。桜のチップで時間をかけて香りを乗せた商品ですので、本物志向の方にはご理解いただける、おいしくかつヘルシーな商品です。

≪魅力的な利用シーン≫

やはり、お酒のお供にご利用いただく事が、一番おいしい召し上がり方だと思います。ワインや日本酒等と一緒に召し上がって頂くと、マグロやミーバイの持つ本来のおいしさとスモークの風味をより一層お楽しみいただけると思います。

真夏に冷たーい泡盛とちゅら海の生ハムを一緒に味わう事によって、南国のリゾート気分が味わえる事請け合いです。