塩水うに発祥の地、余市町から生まれた新ブランド『熟成うに』
この地に伝わるうにの旨味、美味しさを引き出す匠の技を活かし、うに本来の旨味と美味しさを皆様へお届けするために、うにの取扱いのプロフェッショナルである『うに専門店 世壱屋』が、うにのおいしさを凝縮するために7年の歳月を費やし『生うに熟成製法』(じゅくせい製法)という技術を開発しました。

この生うに熟成製法によって、うにが持つ風味・旨味・触感を極限まで残し冷凍保存が可能となり,ご自宅でも生うに同様のお味をお楽しみ頂けます。

Makuakeプロジェクト第一弾も大好評で、ファンの方のたくさんご支援いただきました。この場を借りてお礼申し上げます。ありがとうございました。

とても大好評だった『熟成うに』をお正月にご自宅で召し上がって頂きたいという想いから、今回「Makuake限定！熟成うにお正月セット！」を販売することになりました！

世壱屋のうには、うに本来の味を活かした状態で保存する事を実現！だから、ご自宅でも生うに同様のお味でお楽しみいただけます。

▼バフンうに 福雲丹は濃厚な甘みが特徴のうにです。

冷凍うには解凍が難しく、溶けてしまったという経験がある方もいらっしゃるかもしれません。世壱屋の「熟成うに」は冷蔵庫に入れて解凍するだけ！うにを支えているトレーはザルになっているので水切りの必要なく、半解凍でご飯等に乗せると美味しくお召し上がりいただけます。

▼紫うに 幸雲丹はスッキリとした甘みが特徴のうにです。

そのまま食べても美味しい『熟成うに』を贅沢にパスタにしてみたり、トーストしたパンにのせて食べてみたりと至福の時間が味わえます。

世壱屋「熟成うに」をお召し上がりいただき、笑顔溢れる新年を迎え入れられるようにスタッフ一同願っております。

「うに専門店 世壱屋」の店舗は北海道余市町にあります。店舗では、うに以外の海産物も取扱しているので、うに以外の海産物もこだわって仕入れをしております。

▼世壱屋店舗 余市実家店「うにいくら丼」

ご来店くださるお客様には、「うに以外も食べたい！」「せっかくだから、いろんな種類の海産物も食べたい！」というお客様にも大変喜んでいただいております！

▼世壱屋店舗 余市実家店「うにじの特選丼（期間限定）」

余市店舗だけではなく、全国の催事にも出店しています。

▼催事 百貨店販売弁当

▼催事会場

今回のMakuake限定！特別セットは３種類ご用意いたしました！ずわい蟹、毛蟹、たらば蟹！いくら、ホタテもセットになっている特別セットになります。

「熟成うに」と蟹を一緒に丼にしても良し！「熟成うに」とホタテを一緒に丼にしても良し！お好きなセットをお選び、お客様オリジナル丼を作って食べることで美味しさ100倍になります！お正月に皆様で是非ご堪能下さい。

▼松セット

幸雲丹80g(紫うに)・福雲丹80g(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g(ロシア産)

▼竹セット

幸雲丹80g(紫うに)・福雲丹80g(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g(ロシア産)・いくら醤油漬け200g(北海道産)・絶品ほたて(刺身用)500g(北海道産)

▼寿セット

幸雲丹80g×2(紫うに)・福雲丹80g×2(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g×2(ロシア産)・毛蟹1kg×2(オホーツク産)・たらば1肩1k(ロシア産)・いくら醤油漬け200g(北海道産)・絶品ほたて(刺身用)500g(北海道産)

解凍方法

＜うに解凍方法＞

冷蔵庫に入れ、半解凍になりましたらご飯等に乗せてお召し上がりください。

＜かに解凍方法＞

召し上がる12時間-24時間前に冷蔵庫で解凍。

＜ホタテ＞

ボウルに氷を入れて塩を少量入れます。塩をかけた氷の中に、ホタテを「そのまま」入れてラップをして解凍。2時間位でお召し上がりいただけます。

＜いくら＞

召し上がる12時間-24時間前に冷蔵庫で解凍。

スケジュール

2021年11月19日 10時〜プロジェクト開始

2021年12月3日 18時〜プロジェクト終了

2021年12月中旬 順次リターン配送

リターン商品

【松セット】13,500円【早割】

幸雲丹80g(紫うに)・福雲丹80g(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g(ロシア産)

【竹セット】21,060円【早割】

幸雲丹80g(紫うに)・福雲丹80g(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g(ロシア産)・いくら醤油漬け200g(北海道産)・絶品ほたて(刺身用)500g(北海道産)

【寿セット】104,760円【早割】

幸雲丹80g×2(紫うに)・福雲丹80g×2(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g×2(ロシア産)・毛蟹1kg×2(ロシア産)・たらば1肩1k(ロシア産)・いくら醤油漬け200g(北海道産)・絶品ほたて(刺身用)500g(北海道産)

【松セット】14,040円

幸雲丹80g(紫うに)・福雲丹80g(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g(ロシア産)

【竹セット】21,600円

幸雲丹80g(紫うに)・福雲丹80g(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g(ロシア産)・いくら醤油漬け200g(北海道産)・絶品ほたて(刺身用)500g(北海道産)

【寿セット】108,000円

幸雲丹80g×2(紫うに)・福雲丹80g×2(バフンうに)・特大4Lずわい蟹シュリンク1肩400g×2(ロシア産)・毛蟹1kg×2(ロシア産)・たらば1肩1k(ロシア産)・いくら醤油漬け200g(北海道産)・絶品ほたて(刺身用)500g(北海道産)

＜特定原材料1品目＞　かに

資金の使い道

第二工場を設立するための費用に充てさせていただきます。

実行者紹介

株式会社世壱屋 代表の犬嶋裕司と申します。

私たちは海産物・果物・ニッカウィスキーで有名な北海道余市町で【うに専門店世壱屋】を営んでおります。

私の地元である北海道余市町を盛り上げたい！そんな想いから始まり、うに専門店をオープンいたしました。

幼き日に食べた余市のうにを思い出し、余市のうにを世界一の名産品にしたい！

そして、うにを世界四大珍味（フォアグラ、トリュフ、キャビア）の一つにしたい！

その想いで、うに専門店「うに乃世壱屋」を立ち上げました。

おかげさまで、連日多くの方々にご来店いただけるようになりました。

お店を運営していく上で感じたのは余市町の水産業は販路が限られていることが課題で競争力が乏しい現状がありました。

その中で注目したのが、品質が良いのに評価が低かった「うに」。

ブランド力では積丹や古平町、礼文島などの方がやはり強い…付加価値の強い地域では生産性も強く、所得の向上率が高い。しかし、余市町のうにのブランド力は付加価値が弱く所得の向上率も低い…担い手不足が深刻な問題になっていました。

これらの問題を解決するべく、うに専門店 世壱屋を通じ全国の皆様や海外の方にも余市町の美味しいうにをお届けできるよう、冷凍保存可能なうにの開発に取り組み、「熟成うに」が完成いたしました！

そして、これからもっと余市町に貢献できるよう取り組んでいきたいと思っております。