肉に"熟成"が生まれたように、魚に"魚火"を。
この新しい食文化の、最初の目撃者になりませんか。

「美味しい焼き魚」は、きっともう食べたことがある。
「新鮮な刺身」も、何度も味わってきた。

では、その両方の頂点を、一皿の上で同時に味わったことはありますか？

私たちが挑むのは、ただの2号店オープンではありません。
日本人が千年愛してきた「魚」と「火」の関係を、いま一度編み直す挑戦です。

名付けて、魚火（うおび）焼き。
この新しい食文化の、最初の一人に、あなたをお招きします。

刺身で食べられるほどの鮮度の魚に、一瞬だけ猛烈な炎を纏わせる。
表面は香ばしく、中は驚くほど瑞々しい半生。
焼き魚の香ばしさと、刺身の瑞々しさを、同じ一口で成立させる。
それが、私たちの辿り着いた新しい火入れ―― 魚火焼きです。

焼き魚は、千年以上続く日本の食文化です。
でも、その「次」は、まだ誰も名付けていない。

熟成肉が肉の歴史を変えたように、
魚にも、新しい楽しみ方があっていいはずだ――
その仮説を、技法として、体験として、文化として。
池袋の小さな一軒から、世に問いたいと思っています。

私はこれまで、ビジネスの最前線で多くの挑戦を評価し、時には厳しい言葉も投げかけてきました 。しかし、ある時気づいたのです。本当に世の中に価値を届けるのは、評価する側ではなく、泥臭く挑戦し続ける側であると。

今回、私はその地位もプライドも一度脇に置き、一人の『作り手』として、この新しい火入れに魂を込めました。この一皿は、私自身の覚悟そのものです。

魚火焼きは、ただの調理法ではありません。
魂を込めた火入れで、必ず、あなたを驚かせる。

その誓いの火を、池袋で灯します。

―― 魚火ふじな 代表 大迫源一

既存店「魚火ふじな 本店」では、
魚の焼肉という新感覚に驚き、楽しんでくださるお客様の声が広がっています。
（Google口コミ4.4、食べログ3.53 ※2026年4月時点）
“まだ何もない店”ではなく、すでに多くの方に体験され、評価されてきた味。
その確かな手応えをもとに、次の舞台として新店舗をオープンします。

1号店（10坪14席）のライブ感はそのままに、2号店『焔（えん）』では30坪の広さを活かして、ゆったりとしたテーブル席と、上質な空間を用意しました。

大切な人との語らいに。
ビジネスの勝負飯に。
火が踊る厨房を遠目に眺めながら、至高の一献を傾ける――

そんな「魚火焼き」を主役にした新しい時間を提案します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※店舗イメージ

文化の始まりには、いつも最初に火を灯す人がいます。

今回、魚火焼きの始まりを応援してくださる方へ、
その証として「魚火カード付きリターン」をご用意しました。

通常は入会金10,000円を頂戴している会員カードを、
対象リターンではMakuake限定で入会金0円にてお付けします。
※一部リターンでは来店回数をクリアした前提として金焔をお渡しさせていただきます！

この一枚が、魚火焼きという新しい食文化をともにつくる
“始まりの証”になります。

メッセージ

焼き魚は、千年以上続く日本の食文化です。
でも、その「次」は、まだ誰も作っていない。

文化は、ひとりでは作れません。
最初に火を灯してくれる人がいて、
それを誰かに伝えてくれる人がいて、
初めて「文化」になる。

あなたが最初の火を灯してくれたら、
私たちは、その火を絶やしません。

池袋『魚火ふじな 焔』にて、
炎と共に、お会いできる日を心よりお待ちしております。

▼店舗情報
・店舗名：魚火ふじな 焔（えん）
・住所：東京都豊島区西池袋3-30-1
　　　　池袋駅西口から徒歩5分
・営業時間：
ランチ11:00-15:00
ディナー17:00-23:00
・定休日：無し(年末年始除く)