プロジェクト概要

デラウェアスパークリングジュース(第1弾)
デラウェアスパークリングワイン(第2弾)
大玉ぶどうスパークリングジュース(第3弾)に続く
(第3弾は2023年3月30日まで受付中)

第４弾は大人のスイーツ！！
ラム酒香る｢ミックスラムレーズンジェラート｣

※この商品にはアルコールを含みます。

当園の商品はナチュラル志向の方、調整されていない原料を使った食べ物を選びたいという方など幅広い年齢層にご支持を頂いておりますが、日ごろから忙しくされている大人の方にこそ｢一息つく時間｣や、｢頑張った自分へのご褒美｣や、｢大切な方への贈り物｣として、この商品を通じてお役に立ちたいと思い、このプロジェクトを作りました。

漆山果樹園の自家製ジェラートは、
①乳化剤、増粘安定剤不使用
②出来立て生ジェラート
③原料は主に自家栽培
④カルピジャーニ製ジェラートマシーン使用
一度食べて頂ければその違いが分かります。

一般的なジェラートには保存しやすさや、品質を安定させるために、｢乳化剤｣、｢増粘安定剤｣などが使われることがありますが、体に優しく小さいお子様からご年配の方まで気軽に食べれる食品を作りたいというコンセプトで製品を作っている私たちはそれらを乳化剤・増粘安定剤を使用しないジェラートを作り続けております。

当園のジェラートはすべてオーダーメイドで出来立てをお届けしております。
｢ジェラートは出来立て1時間以内が一番おいしい｣と言われますが、さすがにすべてのお客様にできたものを1時間以内にご提供するのは難しい。そこでカップジェラートはお客様からご注文頂いてから製造をしており、可能な限り｢出来立て生ジェラート｣のおいしさを損ねないうちにお届けしております。

果物にこだわる果樹園だからこそジェラートにも厳選した素材をふんだんに使用して作っています。ジェラートで一番大切な原料である牛乳は全て国産(ラムレーズンジェラート系は北海道産使用、その他のミルク系ジェラートは山形県産を使用)、生クリームは全て北海道産を使用しており、生クリームについては保存料、甘味料、着色料、香料、添加物を一切含まない｢純生クリーム｣です。原料にもこだわっており、ぶどうはもちろん当園で栽培したものを使用し、その他の果物や野菜の原料についてもなるべく山形県産のものを選び、それ以外は国産の作物を使用しております。食品表示に記載してある原材料名は使用している分量が多い順に記載することになってますが、漆山果樹園のジェラートの食品表示を見て頂くと、多くの商品で果物などの名称が1番目か2番目に書いてあります。果樹園だからこそ果物をふんだんに使用し、ベースのミルクに負けない果物本来の味が楽しめるジェラートを作ることができるのです。

その他にこだわっているのは｢卵｣で、山形県山辺町(やまのべまち)で抗生物質不使用・地元産の穀物を中心とした独自配合の発酵飼料と、室内平飼いで自然養鶏をしている｢ふくふくファーム｣さんの｢ふく福たまご｣を使用しています。効率重視のケージ飼いとは違い、鶏たちがのびのびと自由に動ける環境は鶏にも生まれる卵にも負担が少ないため、だからこそおいしい卵が産まれます。卵の黄身には鶏が食べた飼料の色が出ますので、穀物を多く含んだ飼料食べて育つふくふくファームの鶏の卵の黄身は薄黄色のレモンイエロー。指でつまめるほどの張りがあり濃厚で美味しい卵なのです。

漆山果樹園のジェラートはイタリアの｢カルピジャーニ社製ジェラートマシーン｣を使用して製造しております。世界で評価されるカルピジャーニのジェラートマシーンの特徴は、ジェラートにより多くの空気を含ませることができる構造にあります。より多くの空気を含ませて製造されたジェラートは食べた時の舌触りのなめらかで、ミルキー。原料の良さを余すところなく引き出せるのはカルピジャーニのジェラートマシーンだからなのです。

今回開発したミックスラムレーズンジェラートに使用しているぶどうは、当園でも特におすすめの品種｢デラウェア｣と｢大玉ぶどう(数種ミックス)｣。6月～9月のぶどうの最盛期には生食として販売されるこれらのぶどうですが、どうしても房から実落ちしてしまったり、生食には販売できない品質のものが出てしまいます。そのぶどうは一般的に廃棄されるものですが、当園ではそれを無駄にせず、常温乾燥技術を使用した自家加工でドライフルーツにして新たな商品として生まれ変わらせております。それをさらにラム酒にしっかり漬け込んで、香り豊かな｢ラムレーズン｣にしてジェラートへ使用しております。通常はアルコールはしっかり飛ばしてから使用しておりますが、よりラムの風味を感じて頂くためあえてアルコールを含んだ状態のラムレーズンを使用しております。だから大人のジェラートなんです。

そして、アルコール入りラムレーズンはジェラートに混ぜ込まずに別添えにしました。お客様自身がジェラートにラムレーズンを乗せて、お好きな召し上がり方が出来るようにしました。通常のジェラートよりも溶けるのが早い当園のジェラートのなめらかな口当たりと甘さが、口の中でラムの香りとレーズンと混ざり合ってそれぞれのおいしさをより引き立ててくれます。
※アルコールを含む商品ですので、食べた後に車等の運転は避けてください。

お召し上がり方や、シーンについて

お召し上がり方：
☆冷凍庫でしっかり凍らせてお召し上がりください。
☆ワインや、ブランデーなどのお酒のおともとして。
☆クッキーやビスケットに乗せて、カナッペ風にしてもおいしい。
☆乳化剤、増粘安定剤を使用していないため溶けやすいので、早めにお召し上がりください。
※アルコールを含む商品ですので、食べた後に車等の運転は避けてください。

こんなシーンにいかがですか：
☆楽しい会食のデザートとして。
☆頑張った自分へのごほうびに。
☆ご贈答にもおすすめです。
☆大切な記念日やお祝い、ご家族やご友人との楽しい時間のおともに。

漆山果樹園について

『漆山果樹園』は
山形県南陽市で90年以上続くぶどう農家です。

当園のぶどう栽培は90年以上前に山の斜面を開墾しデラウェア栽培をしたのが始まりです。南向きで日当たりの良い斜面の園地で今も1房ずつ丁寧に向き合いながら、デラウェアや大粒ぶどうなど30種類以上を育てています。当園のぶどうは甘さと酸味のバランスの良さや、濃い味わいであるところをお客様から評価いただいております。

置賜盆地特有の寒暖差で甘さと酸味のバランスが抜群！
ぶどうの濃い味わいが特徴です。

山形県のぶどう栽培の歴史は南陽市が発祥。江戸時代に甲州(現在の山梨県)から南陽市川樋(かわとい)地区に持ち込まれたことから始まったとされております。当時鉱山として栄えた十分一山(じゅうぶいちやま)に来た甲州の採掘人がぶどうの苗木を植えたという説と、山岳信仰で栄えた出羽三山を目指す甲州の修験者が、通り道だった峠の鳥上坂(とりあげざか)周辺にぶどう苗木を持ち込んだという説の二つがあるとのこと。明治には十分一山の南側斜面を当時の赤湯町長が町民に開放し、本格的にぶどう栽培を奨励します。それにより昭和50年代頃までに南陽市の景観を代表する見事なぶどう畑が出来上がりました。南陽市は水はけの良い地質、昼夜の寒暖の差が激しいことや、常に風が吹いて熱のこもらない気候がぶどうの栽培に適していたことも理由にあるようです。最盛期には山形県のぶどう収穫量が山梨県に次ぐ全国2位を誇るようになりました。

【十分一山から見える雲海】

【当園の代表品種 デラウェア】
太陽の光をいっぱいに浴びた種無しぶどうデラウェアをはじめ、シャインマスカットなどの大粒ぶどうを全国に発送しています。

約30種類を栽培する漆山果樹園のぶどう

黒玉ぶどう

粒が大きくボリュームがあるのが魅力です。品種ごとに独特の甘さや酸味、歯ごたえなどの個性があるのが特徴です。

◆栽培品種：藤稔(ふじみのり)、ハニーブラック、伊豆錦(いずにしき)、高妻(たかつま)、高尾(たかお)、ブラックビート、巨峰、ピオーネ、ウインク、オリエンタルスター

白玉ぶどう

高い糖度と特徴的な香りの個性あふれる品種が多くあります。

◆栽培品種：黄玉(おうぎょく)、ロザリオビアンコ、イタリア、ハニービーナス、多摩ゆたか、瀬戸ジャイアンツ、シャインマスカット

赤玉ぶどう

酸味が少なく、濃厚な甘さを持つ品種を数多く栽培しております。女性に人気です。

◆栽培品種：サニールージュ、ベニバラード、ゴルビー、サニードルチェ、クイーンニーナ、安芸クイーン、ロザリオロッソ、シナノスマイル、ルビーオクヤマ

ぶどう園に囲まれた直売所と、出来立て
ジェラートやフルーツティーのカフェ

直売所では当園で収穫したぶどうをはじめ、四季折々の山形の県産食材や地元の食材を販売しております。また、カフェでは当園のぶどうを使用したオリジナルジェラートや、パフェ、本格紅茶のフルーツティーをご提供しております。

その他、規格外の作物を活用してドライフルーツやバターサンドなどの加工品の製造・販売にも取り組んでおります。当園の加工品は添加物をなるべく加えない製法を取り入れ、お子さんからご年配の方まで素材のおいしさを楽しんで頂いております。

【漆山果樹園オリジナルのバターサンド】

いまから3年ほど前にスタッフと試行錯誤を繰り返し、ようやく完成したオリジナルのバターサンド。3種のレーズンサンドには自家栽培のぶどうを常温乾燥機で自家加工したドライフルーツをドーバー社のラム酒に漬け込み、風味豊かなラムレーズンにして使用しています。そしてバターと滑らかなチョコレートを合わせ、味わい深いバタークリームに練りあげております。作業はほとんど手作業で時間もかかりますがですが、その大切さを守り続けております。サクッとほどけるクッキー生地がバタークリームの濃厚な甘みと口溶けが絶妙な風味を生み出します。クリームは常温に戻るほど柔らかくなりますので、お好みの柔らかさを選んでお楽しみいただけます。
全5種類(デラウェア・シャインマスカット・黒玉ぶどう・干し柿・いちご)の中から、お好きなバターサンドをお選びください。

【常温乾燥技術で加工したドライフルーツ】

【日本ギフト大賞のふるさとギフト最高賞受賞のジェラート】

【宝石のようなぶどう】

【カフェメニューの一例】

一年中提供している人気メニュー「ぶどうパフェ」

ジェラートやフルーツたっぷりのフルーツティーや、スイーツセット。

加工商品開発のきっかけ

山形の冬は農地が雪に閉ざされ作物の農作物の栽培が難しいこともあり、繁忙期のみの季節限定雇用しかできず、毎年の作業人員確保に頭を悩めておりました。

なんとか良い人材を年間通して雇用できるようになりたい！

そこで、従業員の通年雇用実現のための冬季間の仕事として2013年に常温乾燥機を導入しドライフルーツの製造とカフェを開業しました。その後、6次産業化の認定を受け、ぶどうや地元産のフルーツを使った加工品作りにも力を入れてきました。そして、小さい頃から食べ物で体調を崩す体質だった当園のスタッフが添加物を使わず誰もが健康に食べられる食品のレシピを独学で作ってくれたりしたことで、ドライフルーツ・お菓子・ベーグルなども製造できるようになりました。商品を製造・販売することで優秀な正社員を雇用するための資金を確保することができ、1年を通して様々な事業を展開することが出来るようになりました。

また、2014年に連日続く大雨のため、2か所の園地のぶどうがほぼ全滅し生食で発送できなくなりました。それでも辛うじて残ったぶどうをジュースやドライフルーツに加工加工し、販売することでピンチ乗り越えることが出来ました。あのときは食品加工事業をやってきて本当によかったと実感したものでした。

当園で製造するどの商品も原料にも製法にもこだわってお作りしていますので、同じような体質で困っている方にも当園の商品を手に取っていただきたいと思っています。

最近の受賞歴

2021年

第6回6次化大賞にてジェラートが協賛企業賞受賞(JALUX、JR東日本商事)

2022年

日本ギフト大賞にてジェラート(3種)が「ふるさとギフト最高賞＆山形賞」受賞

第3回山形うまいものファインフードコンテストにてバターサンド(５種)が
「山形県農林水産部長賞＆グローバルマイベストフード賞」受賞

第7回6次化大賞にてバターサンド(デラウェア)が協賛企業賞受賞(JR東日本商事)

ジャパンフードセレクションにてバターサンド(デラウェア)が金賞受賞

当園の作業の様子

【ジベレリン処理作業の様子】

リターン一覧

◆ミックスラムレーズンジェラート6個セット【限定30セット】
5,500円(税込)

◆ミックスラムレーズンジェラートと3種のぶどうジェラート合計8個セット
【限定30セット】
5,900円(税込)

◆【早期特典15％OFF 限定50セット】
6種のジェラート食べくらべ合計6個セット
3,800円(税込)

◆【早期特典15％OFF 限定30セット】
6種のジェラート食べくらべとバターサンドセット
(6種ジェラート×合計6個、5種のバターサンド×合計5個)
5,150円(税込)

◆【まとめ買い特価・限定5セット】
6種のジェラート合計18個セット
11,000円(税込)

◆ミックスラムレーズンジェラートとバターサンドセット【限定20セット】
(ミックスラムレーズンジェラート×6個、5種のバターサンド×合計10個)
8,500円(税込)

※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

商品仕様

◆ミックスラムレーズンジェラート6個セット
5,500円(税込)

・ミックスラムレーズンジェラート75ml×6個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。
※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

◆ミックスラムレーズンと3種のぶどうジェラート合計８個セット
5,900円(税込)

・ミックスラムレーズンジェラート75ml×2個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・シャインマスカットラムレーズンジェラート80ml×2個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・ハニーブラックミルクジェラート75ml×2個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、ぶどう(山形県産)、水あめ、乳製品、
砂糖、ぶどう糖
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・藤稔のシャーベット70ml×2個 ※要冷凍
原材料：ぶどう(山形県産)、砂糖、ぶどう糖、水あめ

※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

◆【早期特典15％OFF 限定50セット】
6種のジェラート食べくらべ合計6個セット
3,800円(税込)

・ミックスラムレーズンジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・シャインマスカットラムレーズンジェラート80ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・ハニーブラックミルクジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、ぶどう(山形県産)、水あめ、乳製品、
砂糖、ぶどう糖
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・藤稔のシャーベット70ml×1個 ※要冷凍
原材料：ぶどう(山形県産)、砂糖、ぶどう糖、水あめ

・いちごミルクジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、いちご、乳製品、砂糖、ぶどう糖、
水あめ、レモン汁
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・ミルクジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、乳製品、砂糖、水あめ、ぶどう糖
※この商品の原料には、乳が含まれます。

※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

◆【早期特典15％OFF 限定30セット】
6種のジェラート食べくらべとバターサンドセット
5,150円(税込)

・ミックスラムレーズンジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・シャインマスカットラムレーズンジェラート80ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・ハニーブラックミルクジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、ぶどう(山形県産)、水あめ、乳製品、
砂糖、ぶどう糖
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・藤稔のシャーベット70ml×1個 ※要冷凍
原材料：ぶどう(山形県産)、砂糖、ぶどう糖、水あめ

・いちごミルクジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、いちご、乳製品、砂糖、ぶどう糖、
水あめ、レモン汁
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・ミルクジェラート75ml×1個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、乳製品、砂糖、水あめ、ぶどう糖
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・レーズンバターサンド(デラウェア)×1個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
脱脂粉乳、全粉乳、カカオマス)、ぶどう(山形県産)、砂糖、
アーモンドプードル、卵、塩、ラム酒／乳化剤、クエン酸、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・レーズンバターサンド(シャインマスカット)×1個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、ぶどう(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、卵、塩
ラム酒／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・レーズンバターサンド(黒玉ぶどう)×1個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、ぶどう(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、卵、塩、
ラム酒／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・干し柿バターサンド×1個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、柿(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、
卵、塩／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・いちごのバターサンド×1個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、いちご(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、
卵、塩、カカオパウダー／レシチン、香料
賞味期限：製造日より60日
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。

※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

◆【まとめ買い特価・限定5セット】
6種のジェラート合計18個セット
11,000円(税込)

・ミックスラムレーズンジェラート75ml×3個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・シャインマスカットラムレーズンジェラート80ml×3個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・ハニーブラックミルクジェラート75ml×3個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、ぶどう(山形県産)、水あめ、乳製品、
砂糖、ぶどう糖
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・藤稔のシャーベット70ml×3個 ※要冷凍
原材料：ぶどう(山形県産)、砂糖、ぶどう糖、水あめ

・いちごミルクジェラート75ml×3個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、いちご、乳製品、砂糖、ぶどう糖、
水あめ、レモン汁
※この商品の原料には、乳が含まれます。

・ミルクジェラート75ml×3個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(山形県産)) 、乳製品、砂糖、水あめ、ぶどう糖
※この商品の原料には、乳が含まれます。

※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

◆ミックスラムレーズンジェラートとバターサンドセット
8,500円(税込)

・ミックスラムレーズンジェラート75ml×6個 ※要冷凍
原材料：牛乳(生乳(北海道産)) 、乳製品、卵、ぶどう(山形県産)、砂糖、
水あめ、ラム酒
※この商品の原料には、卵、乳が含まれます。

・レーズンバターサンド(デラウェア)×2個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
脱脂粉乳、全粉乳、カカオマス)、ぶどう(山形県産)、砂糖、
アーモンドプードル、卵、塩、ラム酒／乳化剤、クエン酸、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・レーズンバターサンド(シャインマスカット)×2個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、ぶどう(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、卵、塩
ラム酒／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・レーズンバターサンド(黒玉ぶどう)×2個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、ぶどう(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、卵、塩、
ラム酒／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・干し柿バターサンド×2個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、柿(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、
卵、塩／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

・いちごのバターサンド×2個 ※要冷蔵
原材料：バター(北海道産)、小麦粉、チョコレート(砂糖、ココアバター、
全粉乳)、いちご(山形県産)、砂糖、アーモンドプードル、
卵、塩、カカオパウダー／レシチン、香料
※この商品の原料には、小麦、卵、乳が含まれます。
賞味期限：製造日より60日

※ミックスラムレーズンはアルコールを含む商品ですので、20歳以上の方への販売とさせていただきます。

スケジュール

募集期間：2023年 3月 23日 ~ 4月 10日 (18日間)
プロジェクト終了後、１か月以内にリターン品の発送いたします。

資金の使い道

集まった資金は、ジェラート商品開発費(機器購入資金)、農業経営のための設備投資資金、ビニールハウス等の修繕費に充てさせていただきます。

実行者紹介

山形県南陽市からこだわりの美味しいものを紹介しております。

応援よろしくお願いいたします。

漆山果樹園スタッフ一同

最後までお読みいただきありがとうございます。