ずっしり、しっとり。

京都でお菓子を作り続けて３３年のパティシエ・ムトウが、これまでの常識を覆す、おいしさを追求した究極のグルテンフリー・バナナブレッドを開発しました。

「なに、この満足感！」自然と顔がほころんでしまうずっしり感にお腹もココロも満たされること間違いありません。

実は、卵乳製品小麦を使わずにスイーツを作るのは至難の業・・・

グルテンフリーと、おいしさを両立したい。誰もが楽しめるスイーツを作ることで、お客様の幸せな時間を増やしたい。そんな願いを込め、スイーツには必須の卵乳製品小麦を全く使わずに作り上げた、グルテンフリーのバナナブレッドは生まれました。

素材の組み合わせは、幾万通り。
一番おいしいグルテンフリーバナナブレッド！と言ってもらえるように素材選びには相当こだわりました。

このバナナブレッドを作る上で欠かせないのがオリーブオイル。特に武藤自ら小豆島に足を運んで選び抜いたのが「アグリオリーブ小豆島」の小豆島産100%のオリーブオイルです。「アグリオリーブ小豆島」が品種や成熟具合を見極め収穫し、添加物の使用や加熱処理を行わずに採油した後、独自の方法で短時間でろ過、収穫されたオリーブをそのままの状態で採油しているので、香りも味も格別です。

また、国際オリーブ協会で定められているエキストラバージンオイルは『酸度０．８％以下』ですが、「アグリオリーブ小豆島」では、人の手により一粒づつ丁寧に手摘みされたオリーブを24時間以内に採油処理しているため『酸度０．３％以下』とエキストラバージンオイルの中でも特筆のレベルです。
そんなオリーブオイルが使われているバナナブレッドはまさに奇跡の産物です。

豆乳は京都・滋賀で厳選した大豆を使用した豆腐料理を提供している「一休庵」によるこだわりの大豆から搾乳したものを譲っていただいてます。豆乳の味の決め手となる大豆は、幾多もの種類から厳選されタンパク質を多く含む九州産の「フクユタカ」と、糖度の高い滋賀県産の「タマホマレ」を、「一休庵」独自の配合でブレンド。コクのあるクリーミーな甘味が特徴。その甘味がバナナブレッドの中に溶け込んで芳醇の風味が口の中で広がります。

材料はもちろんのこと、それぞれの配合も試作を重ね、”ずっしり満足”の黄金比を導き出しました。

スイーツでは無くては始まらないとされるバターや卵、そして小麦。これらを使わないだけではなく、「あっ、おいしい！」とひとくち食べたらやみつきになるバナナブレッドをめざして。頭の中はバナナブレッドでいっぱいでした。

私、武藤が変わり者だったから・・・ではありません。
それはパティシエとしてのゆるぎない私の使命から来ています。

「これ食べていいの！？」

それはとても大きな声で、店の厨房にいる私にもまっすぐに聞こえてきました。
どうしたのかな、とひょいと店内に目をやると、幼い女の子とお母さんがグルテンフリーのパウンドケーキをトレーに乗せているところでした。

レジで「この子は食に制限があって、卵や乳製品、小麦が食べられないので」とそっと打ち明けてくれました。
「おかあさん、はやくケーキたべたーいっ」
跳ねるように帰っていく後ろ姿を見て、決めたことがあります。

食の制限を気にしないでいいスイーツをこんなに喜ぶ人がいる。
もしかしたら、他にも待ち望んでいる人がいるんじゃないだろうか。

「誰もが美味しく食べられるスイーツを作る。」
それがお菓子を作ることができる自分の使命だ。

おいしさとグルテンフリーを両立した、

ずっしり満足のバナナブレッドを一人でも多くのみなさんに楽しんでいただきたいと思っております。

ムトウのバナナブレッドは冷凍配送です。

トースターで、２，３分あたためると芳醇なバナナの香りが立ち、

五感でバナナブレッドを楽しんでいただけます。

セットでご用意している小豆島産100％オリーブオイルを添えると、さらにリッチな味わいを楽しんでいただけます。

このバナナケークを開発したのは、だれもが楽しめるお菓子で 幸せな時間を過ごしてほしかったから。おうちでも再現していただけるように、すべてのリターンにレシピを付けています。

「でも、難しいんじゃない？」
「失敗したらどうしよう」

大丈夫です！再現しやすいように、材料を加えて順番に混ぜていただくだけの初心者でも失敗しない魔法のレシピを開発しました。

■バナナブレッド

原材料：国産うるち米 沖縄産黒糖 小豆島産オリーブオイル アルミフリーベーキングパウダー バナナを使用しています。

内容量：

賞味期限：製造日から60日

保存方法：要冷凍

【特定原材料 7品目】 該当なし

【特定原材料に準ずるもの 21品目】バナナ

同じ生産ラインで特定原材料（卵、乳、小麦）を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

■オリジナルアップルティー

原材料：紅茶、香料、コーンフラワー、オレンジピール

内容量：100g

賞味期限：2024年4月

保存方法：高温多湿、直射日光を避けて密閉保存してください。

■小豆島産100％オリーブオイル

原材料：小豆島産オリーブオイル

内容量：100ml

保存方法：高温多湿、直射日光を避けてください。

2022年9月16日応募期間終了。

2022年9月17日～製品加工スタート。

2022年9月20日～順次リターン発送。

2022年10月末までにすべてのサポーターの方へリターン発送予定。

Makuake限定！先行販売割引。お得なセットでご用意しました！

＊全て消費税・送料込みの価格です

すべてのリターンに、パティシエが考案した魔法のレシピがついています。

資金の使い道

今回みなさまから応援購入いただいた資金は、ブランドサイトおよびECサイトのリニューアル、そして第２弾プロジェクトの開発費用、プロモーションに充てさせていただきます。

京都市・左京区岩倉のレ・フルール・ムトウを開いて23年目を迎え、地域の方に愛されるお店でありたいと、パティシエという職に没頭してまいりました。「となりの人間国宝さん」では八光さんが来店されたり、織田信成さんが取材に来られたこともあります。

いつもお客様の声で新たな商品を開発してきました。今回の「バナナブレッド」もそうです。パティシエにとって当たり前の材料である小麦・卵・乳製品を一切使わずにおいしいスイーツを作るのは、当たり前への挑戦でもありました。
誰もが楽しめるスイーツを届けたい。その思いは枯れることなく私を動かします。
スイーツは、人を笑顔にするものだから。