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野菜を熟知した八百屋×ミシュランシェフの極限野菜イタリアンが京都でオープン

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ストーリー

  1. 野菜のプロ×料理のプロによる野菜の魅力を極限に引き出したイタリアン(ヴィーガンにも対応)
  2. 山紫水明と表現される京都のロケーションを見て雰囲気を感じながら頂くイタリアン
  3. レストランの料理で使われた同じ野菜をシェフのレシピと一緒につけて自宅でも調理して楽しめる

京都に店を構える八百屋『マルシェノグチ』

八百屋を営みながら『野菜が一番美味しい時期に、美味しい料理で味わってほしい』という、私達や農家さんの想いを叶えるために2020年1月にレストラン「verde italiano il Vego(ヴェルデイタリアーノ イルヴェーゴ)」を作りました。

il Vegoがご提供するお料理は、2種のコースから選んでいただけます。

ひとつは、水谷シェフが培ってきたお料理の集大成のイタリアンコース。美味しい野菜による美しい前菜やパスタ、お肉やお魚のメイン料理などをお楽しみいただけます。

もうひとつのコースは、八百屋とイタリアンシェフが提供するヴィーガンコース。極限まで野菜を楽しむためのコースです。

シェフが自ら厳選した料理に合うワインや野菜茶で、お楽しみください。

[マルシェノグチの野菜をふんだんに使ったイタリアンコース(約8皿)]

シェフのおまかせコース ¥10,000(税金・サービス料含む)

(例)前菜4皿、パスタ2皿、メイン(魚・肉)各1皿、デザート1皿、食後のお飲物

[マルシェノグチの野菜をふんだんに使ったヴィーガンコース]

私たちが仕事をする上で大切にしているのは『野菜や果物の販売を通じて、生産者の想いやストーリーをお伝えする事』です。

毎日、信頼する農家さんが大事に育てた様々な野菜や果物たちを、その物語と美味しい食べ方のアドバイスを添えて、たくさんのお客様に届けています。

ご存知ですか?

野菜の一番美味しい旬は2週間と言われてます。

しかし、私達の店の規模や販売するスピードでは、農家さんが作るたくさんの野菜のすべてを、美味しいタイミングでお客様にお届けするにはまだまだ及びません。

野菜の特徴や味を見極めて、様々な調理法で旨味を極限に引き出し、たくさんの野菜が一つの料理で合わさる事でふんだんに野菜が食べられる料理

野菜のプロと料理のプロが手を組むと、どんな美味しい体験をご提供できるのか。ぜひ体感しにいらっしゃってください。

【レストランについて】

店名:verde italiano il Vego (ヴェルデイタリアーノ イルヴェーゴ)

住所:京都市左京区岡崎円勝寺町57-8

電話:(075)748-1811

営業:18:30〜22:00(Lo,20:30)定休日 毎週月曜日・第二火曜日

HP:

【シェフについて】

京都ミシュランにも掲載されたクチーナイタリアーナ東洞で、長年シェフを務めた水谷健太。

彼とは八百屋を開業した時からのご縁です。

彼の料理に打ち込む姿や人柄に惚れ、マルシェノグチの野菜と向き合い続けてくれた彼と、いつか一緒にレストランを作りたいと決めていました。

il Vegoがあるのは、平安神宮など京都でも有数の観光スポットがある岡崎。日本の「都市景観100選」にも選ばれた地です。il Vegoの前には白川が流れ、春には満開の桜が楽しめる山紫水明なロケーション。ご来店までの道中も京都の風情をお楽しみいただけます。

築100年以上の京町家。外観は当時の雰囲気を残したまま店内を改装しil Vegoは生まれました。

1階はカウンター8席のオープンキッチン。カウンター越しにシェフが調理し、料理や野菜たちについての話を聞きながら食事を楽しめます。

2階は個室(4〜6名様)1室。白川と桜を見え、京都の四季を感じられます。気の合うお友達やご家族と、ゆっくり食事しながら楽しい時間をお過ごしください。

スケジュール

プロジェクト開始2020年6月13日

プロジェクト終了2020年7月28日

リターンについて

① ¥200,000 il Vegoでのイベント・食事会・貸切りパーティー開催(カウンター8名また立食10名+2階6名)(会場使用費、お料理代、お飲み物代が含まれます)

②¥50,000 白川と桜を見ながら特別il Vegoランチ(2階個室6名様貸切、全員分のコース料理+シェフにおまかせワイン1本)

¥30,000 【ゴールド会員権】2食付き+ 1年間何回でも有効。お連れの方にも。お野菜のおみやげ(il Vegoご利用時)または、スムージー(マルシェノグチご利用時)全員プレゼント

※イタリアンコースかヴィーガンコースかお選びいただけます

¥20,000 農家さんで収穫体験付きil Vegoディナーコース料理+野菜のおみやげ

¥17,000【遠方の方向け】il Vegoのレシピ付き野菜と果物アレンジメント×4回(四季に合わせて・配送またはマルシェノグチで店頭受け渡し。*店頭受け渡し時はスムージープレゼント)

¥10,000 【シルバー会員権】1食付き 1年間何回でも有効。(購入者様のみ)お野菜のおみやげ(il Vegoご利用時)または、スムージー(マルシェノグチご利用時)

※イタリアンコースかヴィーガンコースかお選びいただけます

¥5,000【遠方の方向け】il Vegoのレシピ付き野菜と果物アレンジメント(四季に合わせて・配送またはマルシェノグチで店頭受け渡し。*店頭受け渡し時はスムージープレゼント)

*お野菜のおみやげは、レストランのコースで使った野菜・旬のおすすめとセット(約5〜6種類ほど。調理方法や産地・ストーリーを書いたお手紙を添えます

*ゴールド会員方にはお野菜のおみやげ(il Vegoご利用時)をお連れ様全員分または、スムージー(マルシェノグチご利用時)全員プレゼントさせていただきます。
有効期限は発行より1年間有効です。

*シルバー会員の方にはお野菜のおみやげ(il Vegoご利用時)を購入者ご本人へお渡しまたは、スムージー(マルシェノグチご利用時)をご本人様へお渡しさせていただきます。有効期限は発行より1年間有効です。

【遠方の方でも自宅で楽しめる!il Vegoのレシピ付き野菜と果物アレンジメント

野菜は9〜10品ほど、おおよそ家族4人が1週間で使い切れる量、人参2本・玉ねぎ1玉・じゃがいも2〜3個を各1袋(大体300g)・ホウレンソウなどの葉物1品・トマト・胡瓜など実野菜2品、季節のおすすめ野菜(とうもろこしやアスパラや空豆など季節モノ)1品かぼちゃ・さつまいもなどの根菜1品、エリンギやしめじやえのき茸などのキノコ類1品、季節の果物(りんご・柑橘・アボカド)1品です。

ご不明点ございましたらお気軽にご連絡ください。

※写真はイメージです。

資金の使い道

集まった支援金は更に新たな挑戦、『野菜の惣菜』や『野菜を使った加工品の商品開発』新規事業の活動資金に使わせて頂きます。

実行者紹介

はじめまして、この度このプロジェクト実行者のマルシェノグチ野口です。

昨年の夏よりこのレストラン事業がスタートして、今年1月よりil Vegoがオープンしました。数ヶ月の営業の後に新型コロナウイルスの影響で、il vegoは休業、一時はプロジェクトを中止も考え『本当にこのプロジェクトを実行するのは良いのか?』と毎日自問自答してました。そこで出た答えは、マルシェノグチとil Vegoは『生産者と消費者の架け橋』であると言う事を思い出しました。このプロジェクトが実行されれば、全国のご縁があった生産農家さんの農産物を届ける事と、ここに関わるスタッフの雇用にも繋がります。この6月よりil Vegoは再開、そこに合わせてこのプロジェクトも再始動致します。

いつも僕の勝手で無茶な行動をサポートしてついてきてくれる妻には多大な感謝をしてます。

また、水谷シェフには更なる成長とステージを期待してます。

いつも美味しく素敵な野菜や果物を作り届けてくださる生産地の農家さんや会社様、ありがとうございます。

またそこに関わる取引先様や運送会社様、ありがうございます。

いつもマルシェノグチのお野菜を購入してくださる、お客様・レストラン様ありがとうございます。

まだこれから生まれるご縁にありがとうございます。

皆様のご支援とご協力をどうぞ宜しくお願い申し上げます。

リスク&チャレンジ

このレストランは私達の想いとシェフと素晴らしい物件に、巡り会えた事で誕生しました。 しかし八百屋が本業でレストランという飲食業への新規参入には未経験・未知数の部分が多く物件取得から資金調達、改装工事全てにおいて一歩づつ慎重な道のりでしたが、昨年末に無事レストランは完成しました。 その傍らで私達(妻、シェフ、デザイナー)4名はレストランのコンセプトから店名、野菜で出来る事全て時間を掛けて、話し合いました。 ようやくうまれたレストラン名『verde Italiano il Vego』には、野菜の可能性をイタリアンレストランで表現し、国内・海外のお客様までをターゲットにしてます。 今回このクラウドファンディングのチャレンジでお客様と私たちの想いがひとつになったレストランが出来る事が望みです。 ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年07月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,000円(税込)

ilVegoレシピ付き野菜セット(配送または引き取り)
ilVegoレシピ付き野菜セット(配送または引き取り)

【遠方の方向け】il Vegoレシピと一緒に四季の野菜や果物を使ってセットとしてお届けします。ご自宅の食事から贈り物にも喜ばれます。発送または引き取り*引き取りはマルシェノグチまで、引き取りの方にはスムージープレゼント
※発送または引き取り日につきましてはこちらから事前にご連絡致します。

のサポーター

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2020年08月末までにお届け予定

17,000円(税込)

ilVegoレシピ付き野菜セット4回(四季に合わせて配送または引き取り)
ilVegoレシピ付き野菜セット4回(四季に合わせて配送または引き取り)

【遠方の方向け】il Vegoレシピと一緒に野菜や果物を使ってセットをお送りします。ご自宅の食事から贈り物にも喜ばれます。四季に応じて年4回の発送または引き取り*引き取りはマルシェノグチまで、引き取りの方にはスムージープレゼント
※発送または引き取り日につきましてはこちらから事前にご連絡致します。

目安として、
2020年8月/2020年11月/2021年2月/2021年5月この時期に配送を予定しております。

のサポーター

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2020年08月末までにお届け予定

20,000円(税込)

野菜の収穫体験+il Vegoディナーコース+野菜のおみやげ付き
野菜の収穫体験+il Vegoディナーコース+野菜のおみやげ付き

農家さんで野菜の収穫体験とil Vegoのディナーコース+野菜のおみやげ付き(支援者のみ)
(収穫体験は滋賀・京都の農家さんを予定してます。)
※会員コースご利用の際は2週間前までにご連絡下さい。
※乳幼児・未就学のお子様のご来店はご遠慮願います。
※会員コースご利用の際は予約時に必ずお伝えください。
※利用期限は発行日から180日となります。
※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則2日前迄の予約制とさせていただきます。

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2020年08月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【ゴールド会員権】コース2食付き(お野菜おみやげ付き。お連れの方にも)
【ゴールド会員権】コース2食付き(お野菜おみやげ付き。お連れの方にも)

・ゴールド会員権
・コース2食分


1年間、何回でも有効。お連れの方にも。
野菜のおみやげ(il Vegoご利用時)またはスムージー(マルシェノグチご利用時)全員プレゼント
※イタリアンコースかヴィーガンコースかお選びいただけます。(コースはお連れの方同一コースになります。)
※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。原則2日前迄の予約制とさせていただきます。また、ヴィーガンコースの場合は仕入れや仕込みの都合上1週間前迄のご予約とさせて頂きます。当日のコース変更は致しかねます。
※会員コースご利用の際は予約時に必ずお伝えください。
※乳幼児・未就学のお子様のご来店はご遠慮願います。
※コース利用期限は発効日から180日となります。
※会員権の利用期限は発行日から1年になります。

のサポーター

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2020年08月末までにお届け予定

50,000円(税込)

白川と桜を見ながら特別イルヴェーゴランチ
白川と桜を見ながら特別イルヴェーゴランチ

日本の「都市景観100選」にも選ばれた京都でも有数の観光名所、岡崎。イル ヴェーゴの前には白川が流れ、春には満開の桜が楽しめ、夏は深緑と川のせせらぎが聞こえる山紫水明なロケーションです。
100年以上の町家の2階個室を貸切りランチ会はいかがでしょうか?
最大6名様全員分のコース料理+シェフオススメのワイン1本付き
*上記以外のお飲物は別途料金が掛かります。
※ランチ利用期限は発効日から180日となります。
※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則1週間前迄の予約制とさせていただきます。

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2020年08月末までにお届け予定

200,000円(税込)

イルヴェーゴでのイベント・食事会・貸切りパーティー開催
イルヴェーゴでのイベント・食事会・貸切りパーティー開催

イル ヴェーゴを貸切り、食事会や懇親会、職場の福利厚生などでご利用しませんか?
カウンター8席でのコース料理から立食10名+2階6名様まで対応
(会場使用費、お料理代、お飲物代が含まれます。)
※利用期限は発効日から180日となります。
※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則1週間前迄の予約制とさせていただきます。

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2020年08月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【シルバー会員権】コース1食付き(お野菜おみやげ付き。支援者のみ)
【シルバー会員権】コース1食付き(お野菜おみやげ付き。支援者のみ)

・シルバー会員権
・コース一食分

1年間、何回でも有効。
野菜のおみやげ(il Vegoご利用時)またはスムージー(マルシェノグチご利用時)をプレゼント(購入者のみ適応)
※イタリアンコースかヴィーガンコースかお選びいただけます。(コースはお連れの方同一コースになります。)
※利用する場合は、必ず事前予約が必要です。原則2日前迄の予約制とさせていただきます。また、ヴィーガンコースの場合は仕入れや仕込みの都合上1週間前迄のご予約とさせて頂きます。当日のコース変更は致しかねます。
※会員コースご利用の際は予約時に必ずお伝えください。
※乳幼児・未就学のお子様のご来店はご遠慮願います。
※コース利用期限は発効日から180日となります。
※会員権の利用期限は発行日から1年になります。

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2020年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「野菜を熟知した八百屋×ミシュランシェフの極限野菜イタリアンが京都でオープン」プロジェクト詳細ページです。

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