突然ですが、大きな焼き立てのワッフルを食べた事はありますか？

私はまだワッフルの魅力は日本で浸透していないと思っています。

３年前、東京から移住して、福井県小浜市の田んぼの真ん中でカフェをオープンしました。ポツンと一軒家のような場所でオープンしたものですから、遠くからでも足を運んでもらえるような、カフェの看板商品を考えていました。

日本でまだ食べ方が提案されていなくて、主役になってくれるスイーツは何だろうー？

様々な国のスイーツを食べた経験から頭を巡らせ、考えた末、開発したのが

サクサク・ふんわり・もっちりの新食感ワッフル

です。ベルギーのブリュッセルワッフルのような深い味わいに、アメリカンワッフルの大きい丸いスタイルに。その上に自家製のアイスやジャムや、地元の採れたてのフルーツをのせて贅沢に食べるスタイルを提案したところ大好評！！

完全オリジナルレシピで作る、今まで体験したことのない美味しさのワッフルが誕生しました。

今までに体験したことのないワッフル。それは、、、

①外はサクッと中はふんわり・もっちりの新食感

シーズンズのワッフルは、一口目から他のワッフルと違った食感をお楽しみ頂けます。外はカリッと、そしてふんわりと軽いのに、噛むともっちりした食べごたえがあります。まさに新感覚です！

②米粉をベースにした１５種類の食材を組み合わせて作る完全オリジナルレシピ

シーズンズのワッフルは今まで食べたどのワッフルとも、違う味わいを感じていただけます。ワッフルの生地１枚に対して、何と１５種類もの食材を使用しているのです。食材の味が重なって深い味わいを出しています。甘味料は控えめ。控えめと言っても物足りない訳ではなく、上品な甘さで、噛めば噛むほど旨味が増し、さらっと口の中で溶けていきます。

③グルテンフリーでプラントベース

驚くべきことに、シーズンズのワッフルは既存のワッフルの基本である小麦、乳製品、卵を使用していません。今までにない、全く新しい発想でレシピを組み立てています。

美味しさもさることながら、「グルテンフリーでプラントベース」の両立も実現した

世界にただ一つのワッフルです。

※プラントベース：植物性の食材のみを使用している

※グルテンフリー：小麦不使用(小麦に含まれるタンパク質グルテンを含まない)

ワッフルには魅力が沢山あります！

特徴的なデコボコした表面はジャムやクリームが隙間に入り込むので、様々なトッピングとワッフルと合わせた時美味しさが倍増します。

朝食に、いつものおやつにと生活にすっと馴染む「庶民派」でありながら

パーテイーなど華やかな場面にも「主役」として大活躍してくれる。

その上、カフェシーズンズのワッフルなら、グルテンフリーでプラントベースなので、どんな方でもお楽しみ頂ける。自分のご褒美にも、大勢の集まるシーンにも、大切な人への贈り物にも、あらゆるシーンでご活用頂けます。

まずはまた生地だけでも充分美味しいのでカットして、トーストして、小腹が空いた時のお手軽なおやつにぴったりです。

次は１枚を贅沢に。アイスや、ジャム、ホイップ、メープルシロップをかければお店さながらの一皿に。ワッフル特有の格子状の凸凹は、溶けたアイスやジャムが隙間に入り込み、口の中でマリアージュが楽しめます！

※写真はプラントベースのプレートです。

カットして、サラダやソーセジと共にお召し上がりいただくこともできます。ワッフルはパンにようにお食事としても楽しむことができます。いつもと違うカフェのような朝食に、気分もぐっと高まります。

※写真はプラントベースのプレートです。

フレッシュトマトやアボカド、卵サラダを上にのせてワッフルブルスケッタはいかがでしょうか？パーティーのフィンガーフードとしても最適です。「これグルテンフリーなんだよ！」と会話が弾むこと間違いなし！

季節のフルーツをトッピング頂ければ、特別な日のワンプレートとしてもお楽しみいただけます。デコレーションケーキのようなワッフルは、新しい選択肢として周りをあっと驚かせることができます。

カフェシーズンズのワッフルは、焼き立てを提供することもこだわっています。

ワッフルの本場ベルギーのブリュッセルを訪れた時、焼き立てのワッフルを食べて、その高揚感に感動しました。焼き菓子の美味しさは「焼き立てに限る」と思っています。

焼き上がりを待つワクワクする時間、手に取った時の立ちのぼる甘い香りは幸福感に包まれます。

熱が均一に入るように生地をのばしていく。

焼きあがりを見極める

大変ですが、１枚１枚手焼きする事で、微妙な焼き加減を見極めることができます。店舗では時間をかけても「焼き立て」にこだわります。

シーズンズの看板メニューであるワッフルはまず「生地だけを食べて美味しい」と思ってもらえることを目指しました。生地にコクと旨味をもたせるために、食材の特性や違いを研究し、美味しさのエッセンスを少しづつ積み重ねています。

コクと味の深みを表現しているのは、ココナッツミルクやアーモンドミルク。ココナッツもアーモンドは上質な油分をもっております。その油分の違いを見極め配合しました

生地の旨味は厳選した３種類のそれぞれに異なった性質、味をもつ米粉。それにアーモンドの粉を配合することで奥行きを持たせました。焼くと生地から甘い香りが漂い、噛む食び旨味が増していきます。米は日本人にとって無くてはならない食材です。米粉をベースにすることで老若男女、食べても負担の無いといのも大きな魅力です。

しかし米粉ベースはカチカチになりやすい。そこで種類の異なる米粉のアミロースを使い分け、外はカリッと中はもちっとしっとり生地仕上げることに成功しました。

ワッフル１枚を作るためにブレンドした食材は１５種類。

"米粉(３種類)、アーモンドプードル、やまいも、片栗粉、ベーキングパウダー、オオバコ、塩、豆乳ヨーグルト、アーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルク、甜菜糖、菜種油、レモン果汁、バニラエクストラクト"

何かひとつ抜けると物足りないと感じ、配分が変わると、違う食感になる。

体への優しさも配慮しながら試作を繰り返し、１５の食材とその配分の「黄金比」を見つけ出しました。

ワッフルの基本である小麦や乳製品、卵を使用せず、既存のレシピとは全く違う考え方でたどり着いた、新しい美味しさであります。

グルテンフリー、プラントベースであることで、

小麦、乳製品、卵がお召し上がり頂けないお子様、食生活や健康を気にしている方や、VEGANの方（肉、魚、卵、乳製品、ハチミツ等の動物性食品を口にしない完全菜食主義者）も、シーズンズのワッフルを一緒にお楽しみ頂けることができます。

日本人に合う米粉をベースに作っているので、さらっと食べやすく、全て食べても後味がスッキリします。

ギルトフリーなので、心置きなく楽しんで食べることができます！

プラントベースの食事はCO2排出量や水資源使用量が少ないためめ、サステナブル(持続可能)な食生活として注目を集めています。

美味しく食べるだけで毎日の中に簡単にSDGsを取り入れることができます。

東京から福井県小浜市に移住してカフェをオープンした私たちですが、移住してからというもの、福井県の食材の美味しさの虜になっています。美しい水に、寒暖の差がある気候。澄んだ空気ー。採れたての食材は鮮度が格別です。

そして何といっても小浜の土地で出会った農家さん。その素敵な人柄が反映された、美味しいフルーツとお米をシーズンズのワッフルに取り入れています。

地元食材を利用することは、流通経費や環境負荷の軽減につながり、顔の分かる農産物を選ぶ事は信用にも繋がります。生産者の方の思いも一緒にお届けできればと思います。

ひまわり米

ひまわり米は人と環境に優しい循環型農業で作られたお米です。

ひまわり畑として、観賞用として人々を楽しませてくれた後、畑土の中で微生物の繁殖が活発になり、さらにひまわりが根を張るため固い土が突き破られ、土がフカフカになります。

秋に時期を過ぎたひまわりを肥料として土に漉きこみ翌年の春になって沢山の栄養を蓄えた田んぼでお米を作ります。

肥料はひまわりだけ。時間も手間も倍以上、農薬の使用も半分以下に抑えた健康的なお米です。（福井県特別栽培米：通常の栽培に比べ5割以上削減）

循環農で作るひまわり米を、ワッフルにブレンドする米粉の1つとして、使用させていただいております。

ジャム用フルーツ

カフェシーズンズで使用しているいちご、いちじくは、地元の農家様より直接仕入れさせていただいたおります。他府県にもあまり流通していないものです。

地元なので、採れたての熟した"そのまま食べても美味しい"フルーツの甘さを生かしています。フルーツのフレッシュ感と、かたちを残すため２度にわけて煮込んでいます。甜菜糖を使用し、甘すぎないのが特徴です。

若狭特産のイチジク。地元で評判の池田農園のイチジクを使用

地元苺農園パピィフルーツパークのブランド苺「リッチゴ」

低温圧搾の菜種油

地場産ではございませんが、

知る人ぞ知る本物の国産菜種油「平出油屋のなたね油」を使用しています「出来るだけ自然に、そして香りが良く美味しい油を」という信念の元作られた、上質な菜種油です良質の国産菜種（北海道産、青森産）を原料に、昔ながらの製法「玉締め圧搾法」により熱を加えず石臼の重みだけでじっくり搾って作られています。天保10年(1841)年に創業し、伝統を守っておられましたが、現在惜しくも生産が終了。もう味わうことのできない大変貴重な本物の菜種油です。

ご紹介が遅れました！Cafe SeasonsのオーナーのNAOYAです。

（写真）イギリスに語学留学の際お手伝いしていたルイスのベジタリアンカフェ「THE SEASONS」の前で。店名の由来となった場所

インターネット仕事で体調を崩したことがキッカケで、書籍「フィットフォーライフ」に感銘を受け、ロースイーツの講師へ転身。

フードコーディネーター、ローフード、野菜マイスター等の資格を取得後、自身のブランドプラントベースで非加熱の香る新感覚スイーツ「アロマロースイーツ(R)」を開発し、東京でレッスンを開講。

【写真】アロマとスイーツを融合させたアロマロースイーツ(R)

インド人の義弟のインド家庭料理を味わった際に、野菜と数多あるスパイスによる調理法に感動し、後日、２週間泊まり込みでインド家庭料理を学び、神楽坂でレッスンを開講。

【写真】インドグジャラート州のインド料理からインスパイヤされたインド家庭料理のレッスンメニュー

その傍ら東京のVEGAN (完全菜食)のレストランでシェフとして経験を積み、メニュー開発や新店舗の立ち上げを経験。

スーパーフードの書籍や、ベジタリアン全国雑誌Veggy様の表紙や巻頭レシピ、Biople by cosmekitchen様フリーペーパー等掲載企業様へのレシピ提案等経験を積む。

【クレジット】

veggy vol.35 写真／五味茂雄 レシピ／NAOYA

veggy vol.49 写真／宗野歩 レシピ／NAOYA 撮影協力／UTUWA

veggy vol.54 写真／山下コウ太 レシピ／NAOYA

veggy vol.60 写真／岩澤修平 レシピ／NAOYA 撮影協力／UTUWA・AWABEES

veggy vol.61 写真／宗野歩 レシピ／NAOYA 撮影協力／UTUWA

【写真】雑誌veggyの表紙や巻頭メニューの一部、Biople by cosmekitchen、タイガーナッツの書籍の表紙、DICライフテック様見本市ポスターとサンプル制作等。

2020年菜食の更なる知見を増やすため欧州、中東へ旅に出る10カ国、15都市のレストランやサスティナブル、自然食品店を巡る。

帰国後、福井県小浜市にてプラントベースカフェ、Cafe Seasonsを夫婦でオープン。

現在に至る

私は自分の体調不良がきっかけで、食事の大切さに気がつき、好きだった料理の世界に飛び込みました。グルテンフリーやプラントベースやのレシピは、当時日本ではほとんど無かったので、海外の本を取り寄せては夢中になって、気がつけば１０年、研究に没頭していました。

私がグルテンフリーやプラントベースの料理を作るときに考えていることは

「大替品」ではなく「新しい美味しさ」か？

「家族に食べさせたいか？」

という２つのことです。

「美味しい」と心から思えた時、心も体も満たされる。それが今までに無い美味しさであれば、その体験に心がワクワクして、人生が豊かになる。

そして、食べたもので人はできているから、作り手として、最愛の家族に食べさせても良いと思える食材を使う事を大切にしています。

探究心は尽きる事なくイギリス、フランス、イタリア、台湾、ドバイ、インド(菜食料理が進んでいる国)へ訪れて、各国の菜食レストランを巡る旅に出て、食べつくしてきました。

レストランを回っているうち私ならもっとこうするのに、もっと美味しくできるのに！とアイディアがどんどん浮かんでくることに驚きました。

ヨーロッパはプラントベースやグルテンフリーが盛んですので、今までの研究に、自信がついた瞬間でもありました。

このワッフルは、私の研究の答え合わせだと思っています。

カフェシーズンズをオープンして、ある時に

小麦や乳製品、卵が食べられない小さなお子様に「初めてみんなと一緒に食べれることができた。こんな美味しいお菓子を初めて食べた。有難う。」と言って頂けた事が強く印象に残り、心が熱くなるのを感じました。

今までの研究は、このためにあったのだな。と感じた瞬間でした。

全国にはカフェシーズンズのワッフルを必要としてくださる方がもっといらっしゃるのではないか？

私自身ほぼ毎日ワッフルを食べていますが、食べるたびに感動するこのワッフルの美味しさをぜひ知って頂きたい！そう本気で思い、全国に向けて通信販売したいと思うようになりました。

多くの方にまずは知って頂くため、全国通信販売の足がかりに、MAKUAKEに挑戦させて頂くことになりました。

シーズンズのワッフル食べて頂けけたら。。その一口に、新しい体験がきっと待っています！

どうぞ宜しくお願い致します。

シーズンズのプラントベースワッフルは丸い形のまま冷凍した状態で届きます。

焼き立ての美味しさを楽しんで頂きたいという思いから、焼き立てのワッフルを冷凍し美味しさをそのまま密封しました。

お洒落にデザインされた箱に入っていますので、大切な方への贈り物としてもご活用いただけます。

中には密封した焼き立てのワッフルを３枚と

瓶に豆乳ホイップクリームや自家製ジャム、メープルシロップ、自家製のアイスも一緒に箱の中に詰めてお届けさせて頂きます。

ワッフルの生地は冷凍のままトースターで温めて頂くと、すぐお召し上がり頂けます。

お好みで同梱のジャムや、ホイップ、アイスを冷蔵庫で解凍し、トッピングすれば、お店のワッフルをそのまま再現できます。

自家製のジャムやアイスは単品でも、充分美味しいので、ご自宅でパンやコーヒーと合わせてお召し上がりいただくこともできます。

丸いワッフルは、冷凍のまま簡単にパッキと４つに割ることができるので、２枚焼きトースターでも焼くことができます。

ワッフルは箱の中に全部で３枚。

１枚目はジャムやアイスをトッピングして自分のご褒美に。２枚目は来客用に。３枚目は４つにカットして少しづつ食べたりと、

１箱でたっぷりお楽しみ頂けるようになっております。

MAKUAKEではプレミアムな季節のワッフルもご用意させて頂きました。

極上のモンブランワッフル

和栗を贅沢に使用したモンブランワッフル。シーズンズのワッフル生地をベースにヘーゼルナッツを練り込んだ至極の逸品。モンブランクリームは栗を寝かせ、渋抜きを3回繰り返し甜菜糖で甘みをつけて丁寧に裏ごししました。マロンアイス、ホイップ、マロンクリームと、大きい粒の和栗の渋皮煮と一緒にお召し上がり下さい。自然な和栗の上質な味をお楽しみ頂きたい。という思いから誕生しました。和栗本来のホクホクとした食感、甘味を感じて頂けます。※一部フランス産を使用。

MAKUAKE限定のワッフルもご用意

小倉ホイップ抹茶ワッフル

生地に高級京都産宇治抹茶を練り込んだ抹茶ワッフル。ほろ苦い抹茶の風味を存分にご堪能板たけます。自家製の小倉は甜菜糖で煮詰めてほんのり甘く、時間をかけて焚いています。小倉を愛してやまない地元のおばちゃん達からも絶品！と太鼓判を押して頂いております。バニラアイスと抹茶ホイップをのせて。老若男女愛される味は、おもたせにもぴったりです。

【1】ワッフルオリジナル

シーズンズプレーンワッフル、３枚のみのセットです。

生地だけでも美味しいシーズンズのワッフルを、シンプルにお楽しみ頂けます。

お試しでのご注文にもぴったり。

◆内容
・直径16cmのオリジナルワッフル×3枚（185g/枚）
・メープルシロップ（48g）

◆ワッフル原材料
米粉(国産3種)、アーモンドプードル、ココナッツミルク、豆乳ヨーグルト、菜種油、アーモンドミルク、甜菜糖、豆乳、やまいも粉、片栗粉、レモン果汁、オオバコ、塩、バニラエクストラクト／ベーキングパウダー
◆メープルシロップ原材料
砂糖かえでの樹液
◆特定原材料
なし
◆特定原材料に準ずるもの
アーモンド、大豆、やまいも

【2】ワッフルジャムセット

地元農家さんのフルーツを使用した自家製のジャム、自家製のアイスや豆乳ホイップがセットになった「ワッフルジャムセット」

自家製のジャムは採れたての地元完熟フルーツを、身がゴロッと大きく残るように、２回に分けて煮込んでいます。フルーツの生の美味しさを生かしているのが特徴です

苺かイチジクをお選び頂けます。ジャム単体だけでも、豊かな香りを感じる極上の美味しさです！

◆内容
・直径16cmのオリジナルワッフル×3枚（185g/枚）
・自家製小浜特産のイチジクジャム×１瓶(100g) 高浜町産のいちごジャムを使用したゴロッといちごジャム×１瓶(100g)(ジャムはどちらかお選び頂きます)
・豆乳ホイップクリーム×１瓶(75g)
・メイプルシロップ×１瓶(48g)
・自家製豆乳バニラアイスクリーム×3クープ（40g/クープ）

◆ワッフル原材料
米粉(国産3種)、アーモンドプードル、ココナッツミルク、豆乳ヨーグルト、菜種油、アーモンドミルク、甜菜糖、豆乳、やまいも粉、片栗粉、レモン果汁、オオバコ、塩、バニラエクストラクト／ベーキングパウダー
◆いちごジャム原材料
いちご、甜菜糖、レモン果汁
◆いちじくジャム原材料
いちじく、甜菜糖、レモン果汁
◆豆乳ホイップ原材料
豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、甜菜糖/乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆バニラアイス原材料
豆乳、豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、アガベシロップ、コーンスターチ、バニラビーンズ、バニラエクストラクト／乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆特定原材料：なし
◆特定原材料に準ずるもの：アーモンド、大豆、やまいも

【3】ワッフルジャムセット＋抹茶ワッフル

ジャムセットにプラスでもう一箱、抹茶ワッフルのセットがつくプランです。

MAKUAKE限定の商品。抹茶好きにはたまらない。上品なほろ苦さと自家製の小倉の相性は抜群。

上記のジャムセットに加えて、

・直径16cmのオリジナル抹茶ワッフル×3枚（185g/枚）
・自家製粒あん×１瓶(90g)
・メイプルシロップ×１瓶(48g)
・自家製豆乳アイスクリーム×3クープ（40g/クープ）
・抹茶豆乳ホイップ×１瓶(75g)

◆抹茶ワッフル原材料
米粉(国産3種)、アーモンドパウダー、ココナッツミルク、豆乳ヨーグルト、菜種油、アーモンドミルク、甜菜糖、豆乳、やまいも粉、抹茶、片栗粉、レモン果汁、オオバコ、塩、バニラエクストラクト／ベーキングパウダー
◆抹茶豆乳ホイップ原材料
豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、甜菜糖、抹茶/乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆粒あん原材料
小豆（国産）、甜菜糖、塩
◆バニラアイス原材料
豆乳、豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、アガベシロップ、コーンスターチ、バニラビーンズ、バニラエクストラクト／乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆メープルシロップ原材料
砂糖かえでの樹液
◆特定原材料：なし
◆特定原材料に準ずるもの：アーモンド、大豆、やまいも

【4】ワッフルジャムセット+モンブランワッフル

ジャムセットにプラスでもう一箱、モンブランワッフルのセットがつくプランです。

モンブランワッフルはシーズンズの季節のワッフルシリーズの中でも名作で、即売り切れになるプレミアムな商品です。

◆内容

上記のジャムセットに加えて、

・直径16cmのオリジナルヘーゼルナッツワッフル×3枚（185g/枚）
・モンブランクリーム×１瓶(75g)
・豆乳ホイップ ×１瓶(75g)
・メイプルシロップ×１瓶(48g)
・自家製マロンアイスクリーム×3クープ（40g/クープ）
・和栗の渋皮煮 26g×3個

◆モンブランワッフル原材料
米粉(国産3種)、ヘーゼルナッツパウダー、ココナッツミルク、豆乳ヨーグルト、菜種油、アーモンドミルク、甜菜糖、豆乳、やまいも粉、片栗粉、レモン果汁、オオバコ、塩、バニラエクストラクト／ベーキングパウダー
◆モンブランクリーム
栗（国産・フランス産）、豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、甜菜糖、ラム酒／乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆豆乳ホイップ原材料
豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、甜菜糖/乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆マロンアイス原材料
マロンピューレ（フランス産）豆乳、豆乳ホイップ（植物油脂、豆乳クリーム、その他）、アガベシロップ、コーンスターチ、バニラビーンズ、バニラエクストラクト／乳化剤、pH調整剤、セルロース、酸化防止剤(ビタミンE)、塩化マグネシウム
◆和栗の渋皮煮原材料
栗、甜菜糖
◆メープルシロップ原材料
砂糖かえでの樹液
◆特定原材料：なし
◆特定原材料に準ずるもの：アーモンド、大豆、やまいも

2022年11月1日（火）MAKUAKEにて販売開始

2022年11月29日（火）掲載終了

順次配送

2022年12月末までに配送終了