世界三大豚で作る白い熟成とんかつ専門店と一人豚しゃぶしゃぶ専門店で本物の豚を味わい尽くすことができます。

世界が認めた三大豚

純粋金華豚（純粋金華豚１００％純血）

イベリコ豚（イベリア種１００％純血）

沖縄あぐー豚（琉球在来豚アグーの血統５０％以上）

を常時取り扱うことができるように取引先を開拓しました。今は鴨つゆ豚しゃぶしゃぶが売りの居酒屋を経営しておりますが、もっともっと豚肉をこだわりたいと強く思うようになり、世界三大豚食べ比べ一人しゃぶしゃぶ専門店と熟成させた豚肉を低温でゆっくりと揚げるとんかつの専門店へとリニューアルいたします。

世界三大豚を一度に食べれるのは日本全国でも希少

まず一番入手しにくいのが幻の豚とも言われている純粋金華豚。

山形の平田牧場で育てられた純粋金華豚。

日本国内では平田牧場を含め２カ所でしか育てられていない、その希少さのために世の中に出回ることが少ない豚です。国内で生産された豚が出荷される量は年間で約1,600万頭ですが、平田牧場純粋金華豚の出荷量はとても少ないです。

味の特徴は豚肉とは思えないほど優れた肉質、繊細なあじわいで通常の豚の脂より数段甘くさらに脂肪融点が低いため口の中ですっと溶けます。純粋金華豚のヘレかつは当店でも１週間で４本しか取れません。Makuake会員様のみの予約販売となります。

イベリコ豚のベジョータはスペインの厳しい基準をクリアした最上級のイベリコ豚。イベリコ豚といわれる全体の十数パーセントしか作れなく世界的に希少。日本に入ってくるイベリコ豚の中には、ランク・血統とともに不明慮なものが多いのが現状ですが当店はベジョータのみを使用。野生に近く肉質は通常の豚よりもしっかりしていて純血なほど肉に脂が混ざり合い霜降りは少なく肉質がまろやかなのが特徴。

沖縄あぐー豚はJAおきなわ銘柄豚推進協議会が策定した品質基準を充たした高級の県産豚肉。沖縄あぐー豚は琉球在来種豚「アグー」雄方を交配した肉豚のことでさっぱりとした脂肪の旨みとまろやかな食感が特徴。

この三大豚はそれぞれに脂肪融点の違いや肉質の違いがありそれぞれの美味しさを引き出すには相当な技術と知識が必要。当店のとんかつは２～３日ほど肉の水分を抜きながら旨みを引き出す熟成と低温でゆっくり揚げその肉にそれぞれの揚げ時間などを見極め完成させます。また糖分１％未満の特注パン粉を使い白く仕上げるサクサクジューシーなとんかつへ。

しゃぶしゃぶは、それぞれに合う厚みに注文を頂いてからスライスします。

つけたれは２種類を用意。鰹、昆布、鴨から取った出汁で作る濃厚なつゆと山椒で仕上げたポン酢。（鰹・昆布・鶏・豚）が合わさることで日本人の味覚に最も合う組み合わせになるといわれています。山椒ポン酢は甘さと山椒独特のピリリと辛いさっぱりとした後味が美味しい。９０℃ほどの温度でスライスされた豚肉に火を入れてもらうと抜群の旨みと食感が口の中を駆け巡ります。また当店の豚は灰汁がほとんど出ないのが特徴です。野菜にはできるだけ東大阪市の農家さんが作った野菜を使っています。東大阪特産のおかわかめはしゃぶしゃぶとの相性が抜群。

世界三大豚をいつでも食べれるのは当店のこだわりです。

Makuake限定の特別価格でのプランを用意しました。

日頃の生活に口福と感動を添える当店のこだわりの豚をぜひこの機会にお試しください。

特別なリターン

リニューアルオープンを記念した、Makuake限定プラン

リニューアルオープンを記念して、より多くのお客様に喜んで頂けるよう、世界三大豚のとんかつもしゃぶしゃぶも味わえるコースを今回限りのお値段でお愉しみ頂ける特別プランをご用意致しました。

またリニューアル改装を機に応援プランといたしまして、店舗内の壁に支援者様のネームプレートを店がある限り飾らしていただきます。

※MAKUAKE支援者限定ネームプレート

※とんかつ専門店・一人豚しゃぶしゃぶ専門店で使える食事券13,000円分を10,000円【税込】でご案内いたします。

※特別コース

★世界三大豚を味わい尽くす特別コース

・真っ赤玉子と鰹出汁の同割出汁巻き玉子

・世界三大豚の食べ比べ白いとんかつ

・世界三大豚の食べ比べ鴨つゆしゃぶしゃぶ

（純粋金華豚４０ｇ・イベリコ豚ベジョータ４０ｇ・沖縄あぐー４０ｇ）

東大阪野菜添え・麺・鴨つゆ・山椒ポン酢

・純粋金華豚の小さなハンバーガー

・白みそぷりん

通常料金１人前６９３０円（税込）

二人前で１３８６０円（税込）を１２０００円（税込）でご案内いたします。【早割は１１０００円（税込）】

★純粋金華豚を味わい尽くす特別コース

・真っ赤玉子と鰹出汁の同割出汁巻き玉子

・純粋金華豚のロースとヘレの白いとんかつ

・純粋金華豚の鴨つゆしゃぶしゃぶ（純粋金華豚１００ｇ）

東大阪野菜盛り・麺

・純粋金華豚の小さなハンバーガー

・白みそぷりん

通常料金６３８０円（税込）１人前

二人前で１２７６０円（税込）を１１０００円（税込）でご案内いたします。【早割は１００００円（税込）】

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【特別会員特典】
（1）次回ご来店時から毎回お会計が１０％OFF
（2）純粋金華豚のヘレかつの予約ができる権利
（3）年に一度５０００円の食事券を配布
（４）特別コースを同組のお客様全員分同一料金にて提供

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最後に：このプロジェクトへの想い

初めまして代表の中野です。

私は２１歳で居酒屋を独立開業して今年で１７年ほど飲食店を経営しております。

自分が“美味しい”と思えるもの作り、“楽しい”と思える空間を作り上げていこうと日々研究を繰り返しています。今でもまだまだ試行錯誤を繰り返しより良いものを作ろうと奮闘しております。

日本一美味しいとんかつ店。日本一美味しい豚しゃぶしゃぶ店。そして日本一笑顔があふれる場所を本気で目指しています。

本当においしい豚を多くのお客様に楽しんでいただきたい。

豚肉といえば家庭でも扱いやすく手頃な値段がありがく、居酒屋メニューとしても定食メニューとしてもよく食べていることと思います。もちろん私も豚料理は好きでよく食べているのですが、純粋金華豚と出会って豚肉の概念を変えられました。これが豚肉か！とその感動はいつ食べても蘇ってくるほどです。この感動を皆様にもお届けしたいと思い豚肉に特化した飲食店を作りたいと思い、今に至ります。

料理の基本を大切に独特の発想とクリエイティブで、私ならではの料理を作り上げています。

これからも、お客様においしい料理と居心地の良い空間で、幸せをお届けしたいと考えています。
皆様にお会いできますことを、スタッフ一同楽しみにお待ち申し上げております。

【店舗概要】

熟成とんかつ専門店 花ひらく

一人豚しゃぶしゃぶ専門店 和顔施

住所】 大阪府東大阪市足代新町4-12 テレビル１階

営業時間】 昼１１時半～１４時半

夜１７時～２２時（ラストオーダー２１時半）

定休日】未定

電話】06-7504-8056