ストーリー
- TVでも特集された熟成技術で仕上げる極上の寿司
- 会員様から大好評のネタをベースに、大将の技が光るコース内容に大幅グレードアップ致しました。
- ハウスドリンク飲み放題付きの会員券。日本酒１０種類の飲み放題コースも！
東京渋谷にある「会員制 熟成寿司和心」たくさんの方からの会員希望にお応え、新規会員募集をする事となりました。
▼トロにも負けない「アジ7日熟成」
▼濃厚な味わい「いわし10日熟成」
▼黙り込むうまさ「赤身14日熟成」
『今まで食べてきた魚は何だったんだ！』と覆される熟成寿司
和心の魅力は、驚くべき熟成されたお寿司で「今まで食べてきた魚は何だったんだ！」と思わせるような味わいです。
▼トロっプリっ「ボタン海老５日熟成」
▼芳醇な香りの玉手箱「ヤリイカ５日熟成」
熟成寿司に合う日本酒を楽しみながら、他では味わえない珍味や食材を提供し、独自の営業スタイルと心地よい空間を提供しています。
私たちは、お客様に記憶に残る素敵な時間を提供できることを願っています。
熟成寿司の奥深さを追求する大将のこだわり抜いた熟成技術
技術の深みを探究するため多様な店を流れ歩いた板前―令和版「流れ板」
鹿児島から北海道まで、ミシュラン店から高級ホテルまで。多様性を知り尽くした男が渋谷・和心で熟成寿司を追求。
寿司に携わってきた20年の歴史で修得した技術を皆様に見て、感じて、召し上がっていただき、記憶に残るコースをお出ししたいと思っております。
▼一番人気「カンパチの２０日間熟成」
カンパチのお腹の部分大トロと呼ばれる部位を熟成。口の中に入れた瞬間にとろけます
▼クジラ１４日間熟成
▼スミイカ7日熟成 千切り岩塩まぶし
『三大旨味成分』を限界まで引き出す匠の技術
江戸前寿司の文化では、元々数日間魚を寝かせてから提供することが行われており、さまざまな工程を経て寿司が作られていました。
一番美味しく感じる旨味成分の適切な量や組み合わせ、熟成に関する知識は非公開の技術です。
これまでに味わったことのないコース構成でお楽しみいただけますので、ぜひご体験ください。
▼コハダ
塩でしっかりと青臭みを抜いてから酢〆。中までしっかりと酢を入れ、コハダ本来の香りを濃厚に感じれるよう仕込んでおります。
▼バフンウニ
時期により、バフン、ムラサキウニ等使い分けております。濃厚であるがくどくなく、旨味と甘味を感じ、後口がすごくいいです。
▼すみいか ７日間熟成
熟成させると、身が柔らかくなり全く別のイカというくらいに旨味が倍増します。
コースに合う日本酒を十種類ご用意し、好きなだけ飲んでいただく「日本酒飲み放題コース」
日本酒飲み放題
＋5000円で、日本酒の飲み放題コースも御用意しております。
私が今まで出会ってきた日本酒で、和心のお寿司にしっかりと合う10種類をご用意させていただきます。
甘口でスッキリした飲みやすいものから辛口のものまで、東北から九州までの和心の寿司に合うお酒を幅広く仕入れております。
少量多品種で沢山の味を感じていただきながら、楽しいひとときを過ごしていただけたらと思っております。
▼車海老
熱を加えると甘味が増すが身が固くなると言われており、当店は絶妙なタイミングで仕上げております。
▼平貝
貝柱は ホタテ貝よりも大きく歯ごたえがあります。
▼太刀魚
天然の釣り物を炙って食べていただきます。
大将のご紹介
100年以上歴史のある寿司店にて10年修行をし、その後、数店舗の寿司屋の料理長として勤務。外資系寿司店にて海外のSUSHIと寿司の融合に携る。海外へ行き技術指導にもあたる。高級ホテル内寿司店のカウンターにて要人対応など第一線を任される。
空間
凛とした空間に広がる和の温もり、檜の香り、食事をされてるお客様の笑顔も雰囲気のひとつ。お連れ様にも喜んで頂ける空間で楽しんで頂けます。
店舗詳細
店名：熟成寿司和心
住所：東京都渋谷区東１−２７−５ シンエイ東ビル B1F
アクセス：JR渋谷駅：新南口から徒歩５分
地下鉄渋谷駅：16b出口（恵比寿方面）から徒歩５分
営業時間：17:30〜24：00（L.O 23:30）
席数：カウンター7～8席
HP：https://www.wagokoro.space/
「和心」の由来
昔ながらの日本の伝統的な食文化、寿司・和食を心を込めて創って行きたい
気持ちから「和心」としました。
旨さ、空間、おもてなしの全てをどこよりも感じていただけるようなお店にする。
これが和心の理念です。
リスク&チャレンジ
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。 ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるおそれがございます。 ※原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、有効期限開始日から1ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年09月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
30,000円(税込)
【Makuake割】上コース×2食分＋会員券
【リターン内容】
●上コース2食＋会員権（会員専用予約LINEに登録）
※通常36300円が30000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
38,000円(税込)
【早割】日本酒飲み放題上コース（日本酒10種飲み放題×2＋上コース×2食分）
【リターン内容】
●店主おすすめの日本酒10種が飲み放題
●上コース2食＋会員権(店が存続する限り有効)
※通常48400円が38000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
39,000円(税込)
【早割】特上コース×2食分＋会員券
【リターン内容】
●特上コース2食+会員権（会員専用予約LINEに登録）
※通常48400円が39000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
48,000円(税込)
【早割】日本酒飲み放題特上コース（日本酒10種飲み放題×2 特上コース×2食分）
【リターン内容】
●店主おすすめの日本酒10種が飲み放題
●特上コース2食＋会員権(店が存続する限り有効)
※通常60500円が48000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
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［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
49,000円(税込)
【早割】季節の熟成寿司 極コース×2食分＋会員券
【リターン内容】
●季節の熟成寿司極コース2食分+会員権（会員専用予約LINEに登録）
※通常60500円が49000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
58,000円(税込)
【早割】日本酒飲み放題極みコース（日本酒10種飲み放題×2 極みコース×2食分）
【リターン内容】
●店主おすすめの日本酒10種が飲み放題
●極みコース2食＋会員権(店が存続する限り有効)
※通常72600円が58000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
39,500円(税込)
【Makuake割】日本酒飲み放題 上コース（飲み放題×2＋上コース×2）
【リターン内容】
●店主おすすめの日本酒10種が飲み放題
●上コース2食＋会員権(店が存続する限り有効)
※通常48400円が39500円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
40,000円(税込)
【Makuake割】特上コース×2食分＋会員券
【リターン内容】
●特上コース2食+会員権（会員専用予約LINEに登録）
※通常48400円が40000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
49,500円(税込)
【Makuake割】日本酒飲み放題 特上コース（飲み放題×2＋特上コース×2）
【リターン内容】
●店主おすすめの日本酒10種が飲み放題
●特上コース2食＋会員権(店が存続する限り有効)
※通常60500円が49500円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
50,000円(税込)
【Makuake割】季節の熟成寿司 極コース×2食分＋会員券
【リターン内容】
●季節の熟成寿司極コース2食分+会員権（会員専用予約LINEに登録）
※通常60500円が50000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
59,500円(税込)
【Makuake割】日本酒飲み放題 極みコース（飲み放題×2＋極みコース×2）
【リターン内容】
●店主おすすめの日本酒10種が飲み放題
●極みコース2食＋会員権(店が存続する限り有効)
※通常72600円が59500円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
100,000円(税込)
【16時から18時30分まで貸切プラン】熟成寿司極コース×4食＋会員券＋飲み放題
【リターン内容】
●季節の熟成寿司極コース×4食分＋会員券 2時間カウンター4名様貸切（会員専用予約LINEに登録）
※【貸切時間指】16:00~18:00までの貸切となります
※ドリンク、お酒 飲み放題（日本酒は指定メニューあり）
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・ご利用は繁忙期によってはお断りさせていただく場合がございます。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
160,000円(税込)
【究極の貸切】熟成寿司極コース×7食分＋会員券＋飲み放題 3時間７名様貸切
【リターン内容】
●季節の熟成寿司極コース×7食分＋会員券＋飲み放題
3時間カウンター７名様貸切（会員専用予約LINEに登録）
※ドリンク、お酒 日本酒もすべて飲み放題
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・20歳未満の方にはソフトドリンクの提供となります。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・ご利用は繁忙期によってはお断りさせていただく場合がございます。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
29,000円(税込)
【早割】上コース×2食分＋会員券
【リターン内容】
●上コース2食＋会員権（会員専用予約LINEに登録）
※通常36300円が29000円
＜会員権内容＞
●来店時、ウエルカムグラス日本酒を毎回ご提供（ノンアルコールドリンクに変更可）
●ハウスドリンク飲み放題（緑茶、烏龍茶、ウーロンハイ、レモンサワー）
●ご紹介者、お連れ様が同会員になれる権利
ーーーーーーーーーーー
［ご利用にあたっての注意点］
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2023/7/16~2024/1/14迄
・会員有効期限：2023/7/30から1年で自動更新となり、年会費・更新料などは一切かかりません。
のサポーター
2023年07月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「【完全会員制・ついに新規募集解禁】寿司より美味い熟成寿司「渋谷 熟成寿司和心」」プロジェクト詳細ページです。