大阪【ミナミ】に会員制和牛赤身肉専門店「WAGYU MANIA 」OPEN！

大阪の西中島にある【肉ビストロmdnext】の新店【WAGYU MANIA 】

【肉ビストロmdnext】は情報誌でも紹介され、有名人もお忍びで通う本格的な肉料理が食べられるお店として展開をしてきました。

さらなる挑戦をすべく、水晶板でしっとりジューシーに焼きあげる会員制和牛赤身肉専門店「WAGYU MANIA 」がミナミに2019年4月12日にオープン致します！！

会員様とお連れ様だけが訪れることのできる至福の空間。

住所不定、電話番号は非公開、会員様とそのお連れ様のみご案内させていただく、暗証番号付きの会員制のお店です。

※今回オープンする【WAGYU MANIA】では、いち早く実質入会金なしでMakuakeで先行会員を募集します！尚今後につきまして会員を入会金5000円にて一部サイトで限定的に募集をしていきますが人数を限らせていただく可能性があります！

Makuake経由で先行会員になっていただいた方には初回のお食事券もお渡しさせていただきます。ここだけの企画ですのでぜひお見逃しなく！

今回Makuakeで会員になっていただいた方は、お店の予約ができる他、初回のお食事券や飲み放題券をお付けしておりかなりお得なリターンになっています。

また、通常（一般会員様）は来店期間が1年空いてしまうと会員資格を失効してしまうのですが、今回の会員権（Makuake会員様のみ）は、前回来店から1年間来店期間が空いてしまっても、会員継続が可能です。

＜こだわりのお肉＞

黒毛和牛「こぶ黒（こぶくろ）」

北海道 日高特産の昆布を食べて育った数少ないブランド牛で、知る人ぞ知る黒毛和牛の中でも質の高いブランド牛です。

舌の上に１枚のせてみる。するとゆっくりととろける肉は甘みとコクを感じながらも、きめ細かくさらっとほどけるような食感があります。

おいしさの原点は「日高昆布」を使った飼料にあり。昆布は赤身にコクを出し、肉の濃さを増し、もち米粉は融点を下げ、脂の甘みをより感じさせてくれます。天然の旨み成分をたっぷりと蓄えた、上質な黒毛和牛です。


ストレスのない環境で育てられた和牛は脂の質も変わります。

この「WAGYU MANIA」では、黒毛和牛「こぶ黒（こぶくろ）」を中心に脂の質にもこだわり、他の黒毛和牛よりも低い温度で脂が溶け出すので、口当たりが良くしつこくない上質なお肉を楽しめます！

※入荷状況によりブランド牛の銘柄は変わります。その時々で一番良いお肉をご提供させて頂きます。

＜【WAGYU MANIA】こだわりの調理法＞

WAGYU MANIAは、姉妹店の肉ビストロmdnextや銀座ビストロKで、【いかにお肉をごまかさず】【いかにお肉を美味しく】ご提供できるかを追求する中で、水晶板焼きに出会いました！！

水晶板でお肉を焼き上げると、水晶板の遠赤外線効果でお肉がふっくらジューシーに焼き上がります。

また１分１秒、また温度が１℃変わるだけで焼き上がりが全く違ってくるため、スタッフが目の前で一枚一枚丁寧にお焼きします。

肉の部位、種類によって温度・時間を変え、最高の肉コンディションでご提供する為に、日々研究を重ねております。

＜こだわりの塩＞

店舗には常時20種類以上の塩を揃えています。

塩は世界中どこの国でも使われている動物の生命にかかわる大切な食べ物。

生活や健康維持の為に欠かせない食品ですが、長い間、国の管理下にあった「塩」については、ほとんど知られていませんでした。 WAGYU MANIAでは日本塩ソムリエ協会認定塩ソムリエがお肉を中心に料理に合う塩のご提案、アドバイスをさせていただきます。 世界各国の塩を使い分け、食の楽しさを提供。

塩とお肉のペアリング。おいしさを知っていただけます。

例)一部ご紹介 ・マグマ塩 ・フィオッキディサーレ(燻製塩) ・セル・デ・ヴァン・メルロー(赤ワイン塩) ・塩の花 ・トリュフ塩 ・青塩 ・昆布塩

＜お店のコンセプト＞

大阪随一の繁華街で、心斎橋駅から徒歩5分という好立地の場所に、暗証番号入力で開錠し入店すると隠れ家のような落ち着ける空間とこだわりぬいたお肉料理をご用意致しております。

カウンター席が6席と半個室で8席　合計14席となります。

●会員制

また、一見のお客様はお断りしており、会員様のみに暗証番号及び住所等の情報をお伝えさせて頂いております。

※一部のサイトのみ会員の募集を実施することがありますが、
初回の入会金が実質無料になるのはマクアケ経由で会員になっていただいた方のみとなります。

事前にお知らせさせて頂いております暗証番号入力で開錠致します。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

通常会員：入会金5000円＋年会費なし

VIP会員：入会金5000円＋年会費60000円

プラチナ会員：入会金20000円＋年会費60000円

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

【VIP会員特典】通常会員権との違いは

（1）コースの皿数および酒数が多い（時期によって変動する可能性がありますが、通常会員は6品、VIP会員は8品予定）
（2）スペシャリテがつく
（3）予約時間に制限がない(レギュラー会員よりも優先的に予約日の申し込みが可))

【プラチナ会員特典】通常会員権との違いは

（1）あなただけの特別フルコースを18000円にてお作りいたします。
（2）コースの皿数および酒数が多い（時期によって変動する可能性がありますが、通常会員は6品、VIP会員は8品予定）
（3）スペシャリテがつく
（4）予約時間に制限がない(レギュラー会員よりも優先的に予約日の申し込みが可))
 

＜Makuake特典＞

【通常会員特典1】（会員条件）
入会費5000円が実質無料になります。

【通常会員特典2】（限定コース）
通常（一般会員様）はお料理のコース、ドリンクをセレクトいただきますが、今回のMakuake会員様のみがご注文できるオリジナル肉づくしコース（2H飲み放題付き）を￥8,000（サービス料・税込み）でご用意しました。

【VIP会員特典3】（会員条件）
入会費5000円＋通常年会費60000円が実質無料になります。

【特別会員特典4】（限定コース）
厳選した和牛の肉好きにはたまらないプレミアムコースです。
その時々の入荷状況により異なります。
ワンランク上の肉づくしコースをお楽しみいただけます。

【プラチナ会員特典5】（会員条件）
入会費20000円＋通常年会費60000円が実質無料になります。

【プラチナ会員特典6】（限定コース）
世界にひとつだけ。あなただけの特別フルコースをお楽しみいただけます
その時々の入荷状況により異なります。

※会員権利を保有している限りいつでも限定コースをご注文できます。

※通常コース￥6,000～、飲み放題2000円

※飲み放題付きコースをセレクトしない場合でも、通常コースは￥6,000～ご用意しております。その際お飲み物はアラカルトでのご注文が可能です。

WAGYU MANIAでは和牛のみならず、豚肉もご用意しています。

和牛を中心に使用致しますが、苦手なお肉や宗教上の禁忌が御座います場合はご予約の際にお申し付け下さい。違うメニューへ変更させていただきます。

また四半期毎に、飽きることなくご来店して頂けるよう、メニュー開発にも取り組ましていただく予定です。

【ドリンク】
月替わりの自然派ワインや季節ごとのワインペアリングなど、どれもお肉に合うベストなワインをご用意しております。

その他には、ビール、クラフトビール、生絞りサワー・カクテル・日本酒、焼酎も麦・芋など豊富なお酒を取り揃えております。

【実行者について】

エグゼクティブサポーター 前田誠治

不動産からビジネスの世界に飛び込み、同級生の縁（テニス部の同級生）で 25歳で「人類みな麺類」や「くそおやじ最後のひとふり」などを経営する「UNCHI株式会社」の立ち上げに携わる。
そこから飲食店の課題やあるべき姿を考え 「肉ビストロmdnext」をスタート。
お客様のより良い空間作りを「味・時間・接客・値段」4つの観点にこだわり、自分自身もお客様との相談や接待として使える店舗として意見・指摘を行い、店舗運営に参画。  「顧客目線で記憶に残る暖かい飲食店の創出を行い、飲食と不動産、人と人のつながりの橋渡しができたらと考えております。」 同じ時を共有することで繋がりが深まる。
そしてスタッフやお客様同士のコミュニケーションによって繋がりが加速していく。そんなコミュニティを目指していくつもりです。

共感していただけた皆様には是非ご支援いただきたく思います。 地域から世界へ、皆様のご期待に添えるよう尽力してまいりますので、より一層のご愛顧とご支援を賜りますよう、何卒宜しくお願い申し上げます。

-「食う・飲む・幸せ」- CBO/プロジェクト責任者　三浦圭一

北海道生まれ。 北海道に拠点を構える畜産商系ナンバーワン『丹波屋 』にて和牛飼養管理の栄養士を務め、その後上京。
某フレンチレストランや大手飲食FCのマネージャー業務を経て、東京銀座「BISTRO K」をブランディング兼プロデュース。
その後飲食ICTベンチャー「トレタ」の西日本責任者として事業の拡大に貢献。
現在は飲食の未来に一石を投じるべく、ブランディングだけではなく現場にも入り「ICT活用のサステナブル型飲食店」の開発に挑戦している。
本プロジェクトは「黒毛和牛」=「WAGYU」をテーマに、「再現性の高い飲食ビジネスの開発と高付加価値生産者のブランド展開」のチャレンジも兼ねており、こちらに共感してくださる方も是非ご支援ください。
「天下の台所・大阪」から日本が誇る「WAGYU」についても世界に発信していきます。

【最後に】

ブランド和牛の名に胡座をかくことなく、肉質やオレイン酸、さらには牛の飼養環境・飼料にまで拘った和牛=「REAL WAGYU」を提供する。

肉に合わせるのは日本塩ソムリエ協会認定の塩ソムリエが厳選した数十種類の「WORLD SOLT」と、自然派ワインの草分けBMO監修の各国の「BIO WINE」。
「REAL WAGYU」「WORLD SOLT」「BIO WINE」が織り成す自然の大地の要素を調和させた『WAGYU MANIA 』をぜひお楽しみください。

＜「WAGYU MANIA」 店舗概要＞

店名：WAGYU MANIA
住所：不定 アクセス：大阪市営堺筋線日本橋駅 徒歩5分 大阪市営御堂筋線心斎橋駅 徒歩7分
営業時間：17-24
定休日：日祝
席数：14席（カウンター6席 テーブル4名掛け×2）

※支払いについては全てキャッシュレスとさせていただいております。

〜コース詳細〜

・オリジナルコース：6000円
・プレミアムコース：9000円
・飲み放題（2H）：2000円
・その他：飲み物アラカルトでのご用意もあり

※今後お店のオペレーションが回ってきたタイミングで新しいコースを追加する可能性がございます。

※プラチナ会員の方のみ『あなただけの特別フルコース』をご提供しております。

〜今後のスケジュール〜

3月29日：営業許可取得
4月12日：オープン