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香港現地の味を再現する点心専門店がOPEN。熟練の点心師による限定コースを提供

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ストーリー

<香港式の本格点心の美味しさを、一人でも多くの人に伝えたい>

香港の味そのままのワンタン麺を東京・大阪で広め、香港ツウたちから喝采を浴びた「香港華記(ホンコンワーキー)」。
その次なる一手は、香港式の本格点心です!

 

凄腕の点心師を招聘して、新店「香港華記点心 大久保」をオープン。

それを記念して、グルメなMakuake会員をもうならせることを目指した、とっておきの限定コースをご用意しました。

国産黒豚の旨味たっぷり、肉汁溢れるスペシャルな小籠包が食べられるのは、今回のみ

是非この機会に体験してください!

 

更に!今回ご支援いただいた方には、香港華記の全店舗にて500円OFFになる特典をお礼としてお付けします。

香港華記グループ全店で、全てを出し切って皆様をお出迎えいたします!

 

<人気上昇中の点心>

蓋を開けると熱気とともに溢れる湯気、口に入れた瞬間に溢れる肉汁。熱々感とジューシーさは香港点心ならではの味わいです。

いま、数々のグルメ雑誌やグルメサイトでは、点心が取り上げた特集が増えてきています。
着実に香港点心が脚光を浴びていて、ブームも間近と言ってもおかしくないほど!
香港出身の私としては、嬉しくて仕方ない状況です。

当グループ「香港華記(ホンコンワーキー)」では、現地の味を再現した「ワンタン麺」をはじめ、香港スタイルの肉のロースト「焼味」など、
香港の食文化をお伝えする店を展開し、東京と大阪に2年間で6店舗をオープンするまでに至りました。

この次は、そう、点心なんです!

これまで日本では、高級広東料理店のランチメニューなどでしか楽しめる機会がなかった正統香港流の点心ですが、香港では、日常的に楽しめる料理として人々の生活に溶け込んでいます。

カジュアルな価格で本場の味を再現する点心専門店をオープンすることで、日本の皆さんにその美味しさを広める時期が、ようやく訪れたと思っています。

 

ますます進化する日本のグルメシーンのなかで、「本物指向」が高まっていることは、よく知られています。

もちろん正統な香港料理も、その一つ。

カジュアルなデートや会食などでも、正統かつ美味しい香港点心の店を知っていることで、あなたの食通ぶりをさりげなくアピールすることもできるのではないでしょうか。

香港式点心を、そんなグルメな皆様の食生活を彩る料理にしたいのです。

そこで、このタイミングで1人でも多くの方々に食べてもらいたいと考え、makuakeで利益度外視のプロジェクトを実行することを決心しました。

 

ご用意する限定コースでは、ぷるんぷるんの「エビ餃子」、ほっかほかな「肉シュウマイ」、つるんと喉を通る「チョンファン」、デザートには次なるブレーク必須の「糯米糍(ノーミーチ)」など、香港の点心を代表するメニューが勢揃い。

そして、希少食材であるため、通常の営業では提供しない「黒豚小籠包」も、makuake限定コースだけでご提供します。

 

<香港点心の魅力が詰まったmakuake限定コース>

 

大満足!香港点心9品コース 】(定価5,500円)

今回、「香港華記点心」がお届けするベーシックなコースは、香港点心の魅力がぎっしり詰まり、食べていただく方を満足させたいと企画した大満足!香港点心9品コース」です。

 

皮をこんがりローストにした肉の「焼味」にはじまり、国産黒豚の旨味を活かした「小籠包」、日本ではまだあまり知られていないぷるんぷるんの「チョンファン」。

そして、デザートには香港通に大人気の「糯米糍(ノーミーチ)」を楽しんでいただけます。

 

 

コースの内容

2種のお肉の焼味
日替わりでローストダック、チャーシュー、ローストポーク、ローストチキンの中から2品をご提供します。

 

オリジナルソースを用いた黒豚小籠包

海老の蒸し餃子 と 黒豚肉の焼売

檸檬葉の牛肉球

雲呑(ワンタン)スープ

チョンファン2種盛り

旬の採れたて蒸し野菜

枸杞紅棗茶(クコ・ナツメ茶)

糯米糍(ノーミーチ)

 

 

【 スペシャル11品コース】(定価7,000円)

さらに「贅沢9品コース」をグレードアップした「makuake限定スペシャル11品コース」もご用意いたしました。

美味しくつくるには高い技術が必要な「カダイフ」、そして良質な食材を使うことによって、より高い満足感を提供したいと考えています。

本物の香港料理を味わい尽くしたい食通の方には、こちらがおすすめです。

 

コースの内容

 

コース内容は、「贅沢9品コース」に加え、以下のメニューが追加されます。

 

当店オリジナルのカダイフ

ニラ海老の蒸し餃子
海老の蒸し餃子と黒豚肉の焼売の2点盛りにニラ海老蒸し餃子が加わり3点盛りとなります。

 

大根餅(2個)

(写真は1.5個分です)

 

【 支援者にさらなる特典 】

更に!支援の御礼として、コースをご提供する大久保店だけでなく、香港華記の全店舗にて500円OFFになる特典をお付けします。

好評を博した「ワンタン麺」や「焼味」をお近くの店舗で楽しんでいただけます。

 


香港式ワンタン麺

焼味(シュウメイ)

 

※それぞれのコースの内容は時期、仕入れ状況により若干の変更の可能性がございます。


 

<点心へのこだわり>

点心は中華料理の軽食の総称です。

餃子、シュウマイ、小籠包と日本人にお馴染みの料理も実は数ある点心のうちの一つ。

その中でも「腸粉(チョンファン)」や、香港で「蝦餃(ハーカオ)」と呼ばれる海老餃子は、特に香港点心と呼ぶに相応しい香港料理オリジナルの料理です。

ここでは、ご提供するコースの中から当店イチオシの料理を3つご紹介します。

 

オリジナルソースを用いた黒豚小籠包

今回限定の小籠包、makuakeコースのみで味わうことができるスペシャルメニューです。

国産の黒豚の肉汁溢れるこの小籠包。味の秘密は秘伝のソースにあります。

ごま油の香り高く、甘辛い秘伝のタレが黒豚のジューシーさを引き立てるため、肉汁とソースが絶妙なバランスで溶け出すように肉とブレンドしています。

この小籠包を提供するために今回のコースは予約制を取っています。丁寧に仕込み、皆様をお出迎えします。

 

チョーファン

 

特殊な調理器具を使うため、日本ではまだ提供している店は多くありませんが、香港では伝統メニュー。

モチッモチのライスクレープで、プリップリの海老などを包んだ、大型の蒸し餃子のような味わいです。

香港では、何人かで「チョーファン」が美味しい店を語りだしたら、一日中議論ができると言われるように、誰もが愛する料理。

秘伝のタレをかけてお召し上がりいただく当店の「チョーファン」も人気メニューの一つで、一度食べたらやみつきになり、これを目当てに来店される方もたくさんいらっしゃいます。

 

ノーミーチ

香港で人気のあるデザートを、今回のメニューにも取り入れました。

もち米とココナッツミルクでつくった生地にココナッツフレークをアレンジ。

可愛らしい見た目ながらもしっかりした味わいなので、女性にも男性にも人気です。

上品にコースを締めくくることができます。

 

 

< 香港が誇る点心という食文化を多くの方に体験してもらうために! >

( makuake限定メニューの検討会の様子 )

 

香港料理を知らずに死ぬのは勿体ない!なんとしてでも香港点心を食べに来てもらう!!
そのために、コースの設定にあたっては皆で喧々諤々の議論をしました。

 

どのようなコースの設定にすれば安心して来てもらえるか、いくらの価格に設定すれば安心して支援して頂けるのか。
(価格の設定についてはどうせ反対されるので経理の意見は一切聞いていません)

 

通常のメニューと比べて大いに手間がかかるため完全予約制でのご案内となりますが、
今回のメニューの為だけの仕入れを行い、丁寧に準備をして皆様のご来店をお待ちします。

 

お届けするコースの中身はオープン記念の今回だけの大盤振る舞いです。

ぜひ、このチャンスをお見逃し無いように。

 
 

< 麗閣大飯店(香港)の最年少点心長 >

( 香港華記点心の点心長の 葉 積光 )

 

当店の点心長の葉(ギョウ)をご紹介します。

優良店がひしめく香港のホテルレストラン。その中でも伝説の有名店であった「麗閣大飯店」で葉は修行を積みました。当時のオーナーシェフに直接師事し、最年少の25歳で点心長(点心料理の料理長)に登りつめます。

 

その後、元々の日本好きもあり、「多くの日本人に本物の香港料理を味わってもらいたい」という当店の理念に共感し参画。

「香港華記点心」の点心長として日々包丁を握っています。

 

葉曰く、
「香港料理は奥が深く、極めても極め切るということはありません。
開店に合わせて秘伝のタレに微妙なアレンジを加えたのでジューシーさを更に引き立てられうるようになりました。ぜひ味わってもらいです」。



 

< リスクとチャレンジ >

・万が一店舗が閉店した場合にはリターンの利用権利は無効となりますのでご了承ください。

・掲載している写真と完全に同一の料理を提供できない場合がございます。


 

< 店舗概要 >

香港華記点心

所在地: 東京都新宿区百人町2-27-4

営業時間:11:00〜23:00(L.O22:30)

定休日:無休

 

 

―――――――――――――――

実行者プロフィール

( 香港華記点心オーナーの 楊 官華 )

 

日本人の皆様に伝統的な香港料理の魅力を知ってもらいたいと考え、「香港華記」を2年前にスタート致しました。

お陰様で現在6店舗の運営を行うに至っています。

私たちの香港華記では香港料理の伝統にこだわり、腕と人柄が信頼できるシェフと組んでお店を運営しています。

料理人の競争が激しい香港でライバルに打ち勝ち、豊富な経験を積んだシェフが、日本の皆様をお待ちしております。

どうかお誘い合わせの上で当店へ遊びに来てください。

大切な支援者様とお連れ様に香港流の”おもてなし”をさせていただきますので、皆様とお会いできる日を楽しみにしています。


 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年08月30日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

5,980円を支援(税込)

【超早割】大満足!香港点心9品コース 2回
【超早割】大満足!香港点心9品コース 2回

【超早割】《大満足!香港点心9品コース 》2回 + 会員特典 (5,020円お得!)

1. 《大満足!香港点心9品コース 》 2回(11,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

6,980円を支援(税込)

【早割】大満足!香港点心9品コース 2回
【早割】大満足!香港点心9品コース 2回

【早割】《大満足!香港点心9品コース 》2回 + 会員特典 (4,020円お得!)

1. 《大満足!香港点心9品コース 》 2回(11,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで  
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

7,980円を支援(税込)

大満足!香港点心9品コース 2回
大満足!香港点心9品コース 2回

《大満足!香港点心9品コース 》2回 + 会員特典 (3,020円お得!)

1. 《大満足!香港点心9品コース 》 2回(11,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

9,980円を支援(税込)

【早割】スペシャル11品コース 2回
【早割】スペシャル11品コース 2回

【早割】《スペシャル11品コース 》2回 + 会員特典 (4,020円お得!)

1. 《スペシャル11品コース 》 2回(14,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

10,980円を支援(税込)

スペシャル11品コース 2回
スペシャル11品コース 2回

《スペシャル11品コース 》2回 + 会員特典 (3,020円お得!)

1. 《スペシャル11品コース 》 2回(14,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

11,900円を支援(税込)

【超早割】大満足!香港点心9品コース 4回
【超早割】大満足!香港点心9品コース 4回

【超早割】《大満足!香港点心9品コース 》4回 + 会員特典 (10,100円お得!)

1. 《大満足!香港点心9品コース 》 2回(11,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

17,880円を支援(税込)

【超早割】スペシャル11品コース 4回
【超早割】スペシャル11品コース 4回

【超早割】《スペシャル11品コース 》4回 + 会員特典 (10,120円お得!)

1. 《スペシャル11品コース 》 2回(28,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
 ・ご予約のキャンセルにつきましては規定のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。
 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

8,980円を支援(税込)

【超早割】スペシャル11品コース 2回
【超早割】スペシャル11品コース 2回

【超早割】《スペシャル11品コース 》2回 + 会員特典 (5,020円お得!)

1. 《スペシャル11品コース 》 2回(14,000円)

2. 会員特典
 ・飲食代500円OFF(合計3,000円以上ご利用の場合)


 ・本リターンは購入者様ご本人のみご利用可能です。ただし、複数回分のコースを購入された方は同行される方のお食事としての利用が可能です。
 ・予約に関するご案内は個別でメッセージを送付させていただきます。
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 ・繁忙期等時期によってはリターンのご提供ができない場合がございます。
 ・本リターンの有効期限:2019年9月1日から2020年2月27日まで 
 ・会員特典の有効期限:同上

が支援しています。

2019年08月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「香港現地の味を再現する点心専門店がOPEN。熟練の点心師による限定コースを提供」プロジェクト詳細ページです。

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