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おうち時間のお供に最高の味を。旨味と酸味が効いた和ピクルス「和もん」先行販売

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ストーリー

  1. 農家直産のこだわり野菜だけを使用した、塩分もカロリーも控えめの和ピクルス12種類をご用意
  2. 創業120年老舗だし屋「西尾商店」の天然だし、創業110年老舗酢屋「中村商店」の天然酢を使用
  3. 食べログ3.9評価、赤羽の老舗寿司屋「すし処 みや古」の亭主、野口氏が味の監修

お酒のお供に、ご飯の一品に、最高の味を。だし香る和ピクルス「和もん」を先行販売。

「和もん」は、天然素材のみで製造したお酢とだしを使った和もんエッセンス(ピクルス液)に、素材をしっかり漬け込んだ和ピクルスです。

酢漬けですが、出汁を染み込ませることで酸っぱさを押さえ、和の旨味を表現しています。
「和もん」のテーマは、
和食文化とともにある”職人技”を受け継ぎ、現代に合った商品を追求すること。
伝統と革新の想いを込めた「和もん」をお楽しみください。


特徴①:使用する素材は、生産者より直接仕入れた野菜、フルーツを使用。素材のふんだんな栄養をそのまま和ピクルスに。


まず第一に大事な素材は、こだわりの野菜、フルーツを栽培する農家より直接仕入れています。

太陽と土の栄養を吸い込んだ野菜は、そのままかじっても、その甘さと美味しさに驚きます。

生産者である「noblue」の渡邊さん

特徴②:塩分控えめ、化学調味料不使用。1パック50kcal以下。体に安全・安心で罪悪感なし。


和もん」は、健康へ意識を向け、試行を重ねました。そして以下を実現しました。

・気になる塩分は、1パック0.5g以下。※

・化学調味料一切不使用。

・カロリーは、1パック平均50kcal※

・ひとり食べきりサイズ。

※「和もん」エッセンス(ピクルス液)を抜いた場合。7訂食品成分表/文部科学省より計算。


お酒のお供や食事の一品としてはもちろん、小腹がすいた時の間食や夜食などに、罪悪感なく食べることができ、ダイエットや健康を気にする方にもぴったりです。


特徴③:選んで楽しい12種類!

「和もん」は、12種類の商品をご用意しました。定番素材から季節素材、さらにはフルーツも提供します。今まで食べたことない味にぜひ挑戦してください。

※すべて食べきりサイズの90gにパッケージングしております。

だしは、農林水産祭天皇杯受賞・創業120年・卓越した技術を誇る「西尾商店」、お酢は、110年間お酢造の伝統を守り続ける「カネマン 中村商店」。

「和もん」の大事な要素は、素材と「和もん」エッセンス(ピクルス液)。エッセンスもこだわり抜きました。

まずは、だし。仕入れ先の「西尾商店」は、明治39年創業の老舗出汁屋です

「決して妥協せずにおいしいものを造る」というモットーのもと、一切の妥協をしない素材と製法が評価され、2019年には、農林水産祭天皇杯を受賞しています。

削り節の元となる原料は主に鹿児島・枕崎・山川・長崎・土佐・焼津・御前崎から”旬の時期”に仕入れています。


旨みと香りを凝縮することができる、
独自製法である遠赤外線焼節製法を用いて切削。

慢の本枯節は、半年以上かけて職人が丹精込めて作り上げ、2年熟成物のみを使用しております。

出来上がりはふわふわで、ひとつまみするとと、だしの旨味が口に広がります。

次に、お酢。仕入先の「カネマン 中村商店」は、明治38年から続く老舗の酢醸造屋です。

カネマン醸造酢の一番のこだわりは、『静置発酵』という伝統的な発酵方法です。

一般に売られているお酢は速醸発酵で、数時間から24時間で発酵が完了するのに対し、

静置発酵は時間をかけじっくりと発酵させます。

原料の酒粕は、3~5年ほど寝かせることで、酒粕に含まれるうまみ成分が引き出されます。

大きな木の桶で3ヶ月間ほど自然の力で発酵させることで、コクと旨味を凝縮させた、まろやかな天然酢が完成します。


生産者のこだわりが詰まった素材と、職人の技術と伝統を詰め込んだ”だし”と”お酢”を組み合わせ、「和もん」が完成します

グルメな文化人が多数通う、赤羽の老舗お寿司屋「すし処 みや古分店」の職人・野口氏が味を監修!確かな美味しさを実現。

「和もん」は、美味しさを追求するため、赤羽の老舗お寿司屋「みや古分店」の亭主である野口氏が味を監修しています。

「すし処 みや古分店」亭主の野口氏


「すし処 みや古分店」は、創業60年、本格割烹料理と江戸前鮨をご提供する寿司料理屋です。大手グルメレビューサイト「食べログ」で3.9の高評価を得ており、グルメな文化人も多く足を運びます。『GETHE』の悦楽レストランでも紹介されています。

秋元康が驚愕。知る人ぞ知る赤羽の名店『すし処 みや古分店』

https://goetheweb.jp/restaurant/slug-nfb209f461c35

〒115-0055 東京都北区赤羽西1丁目4−16

野口佳之氏プロフィール
高校卒業後、「みや古寿司赤羽本店」の2代目父のもとへ修行に入る。その後、九州の
老舗料亭「てら岡」、銀座「いまむら」へ修行を経て、3代目として「みや古 分店」を開業。職人歴38年。


日本食のプロである野口氏が、「和もん」商品全てを監修しています。

野口氏のコメント

「和もん」は、①お酒の相性 に適切なアテとして、単品でも美味しいか、②他の料理とのバランスはあうか、というポイントで味を監修しました。結果、各素材ごとに微妙に異なる和もんエッセンス(ピクルス液)レシピでき、それぞれ素材にあった味が完成しました。今後の「和もん」の発展、期待しております

アレンジレシピ

「和もん」は、和もんエッセンス(ピクルス液)ごと天然素材を使い美味しさが染み込んでいるので、豊富なアレンジレシピをお楽しみいただけます。
つけ汁は、そのままドレッシングに使用しても美味しい!その他アレンジレシピ一例をご紹介します。

飲むフルーツビネガーサイダー

【使用商品】いちごの和ピクルス、パッションフルーツの和ピクルス

グラスの中にフルーツごと和もんエッセンス(ピクルス液)を入れて、炭酸水を入れるだけ。

水:和もんエッセンス(ピクルス液)=1:3で割るのがおすすめ。

フルーツの甘みとお酢の酸っぱさが口に広がる、暑い真夏にごくっと飲みたいドリンクです。

てまり寿司(2人用)

【使用商品】切り干し大根の和ピクルス
1.切干大根は1パックを細かく刻み、米1合に対し、刻んだ切り干し大根と和もんエッセンス(ピクルス液)小さじ4を混ぜ合わせます。
2.サーモンや生ハム、きゅうりなど、てまりのネタとなる材料をラップに敷き、1の酢飯を乗せて丸めます。
3.お好みで錦糸卵やごま、切干大根ピクルスをのせて完成!

切り干し大根の和もんエッセンス(ピクルス液)は、程よい寿司酢の配合となっており、かつゆずの風味がすし酢に広まります。手間な方は、切り干し大根を刻んでご飯とまぜ、お寿司にするだけでも美味しいご飯の一品になります。

タルタル卵サンド&酢キャベツ(2人用)

【使用商品】玉ねぎの和ピクルス
1.茹で卵 、刻んだ玉ねぎピクルス20g(1パック半分) を細かく刻み、マヨネーズ大さじ2、塩少々入れ、混ぜ合わせる。
2.パンに1をはさみ、お好みでパセリをかけると出来上がり。
3.
紫キャベツ(キャベツでもOK)100gに対し和もんエッセンス(ピクルス液)大さじ1を入れ、揉み込むと完成。

玉ねぎの和ピクルスは、醤油を入れており濃いめに作っているので、味のアクセントとしてアレンジの幅がとても広がります。卵のタルタルソースも、玉ねぎ本来にしっかり味が染み込んでいるので、その他の調味料は少なめに。一口食べると玉ねぎの甘辛さが広がります。また、玉ねぎ本来のシャキシャキした食感もお楽しみください。

リターンについて

「和もん」は、2020年5月後半リリース予定。makuakeにて、事前予約販売を行います。事前予約では、【早割】として特別makuake価格でご利用いただけます。


「和もん」お試し 6個セット

「和もん」お試しとして、6個セットをお届けします。
4セットパターンのうち、お好きなセット内容をお選びいただけます。
また、12種類からお好きな種類をご自身で選んでいただくことも可能です。

「和もん」お試し 12個セット

「和もん」お試しとして、全12種類をお届けいたします。
また、12種類からお好きな種類をご自身で選んでいただくことも可能です。


【限定50名】「和もん」定期購入3ヶ月 6個セット

「和もん」定期購入3ヶ月 6個セットをお届けします。配送は、5月、6月、7月の3ヶ月予定です。
4セットパターンのうち、お好きなセット内容、もしくはお好きな種類をお選びいただけます。
1ヶ月ごとにセット変更や、お好きな種類を変更することも可能です。

【限定50名】「和もん」定期購入3ヶ月 12個セット

「和もん」定期購入3ヶ月 12個セットをお届けします。配送は、5月、6月、7月の3ヶ月予定です。
基本的に全種類をお届けいたしますが、2ヶ月目からはお好みの種類をお選びいただくことも可能です。



【限定20組】法人・大人数様向け、「和もん」24個セット
「和もん」24個セットをお届けします。オフィス設置や大人数様用プレゼント配布にぴったり。



【限定5名】「和もん」12種類セット&創業者石根ランチセッション

「和もん」創業者である石根がランチをしながら、「和もん」について、創業時の苦労話や過程、今後の展望や、D2Cのノウハウについてお話しします。

【限定5名】和もん12個セット+監修「すし処 みや古分店」にて、「和もん」特別コースご招待

「和もん」監修の名店「すし処 みや古分店」にて、特別ペアコースにご招待。
最高の江戸前寿司はもちろん、「和もん」を用いたアレンジ料理を堪能できます。


【限定15組】「和もん」プロジェクトメンバー

初夏発売商品を、一緒にプロデュース。企画〜味決定、商品化までのプロセスをプロジェクトメンバーとしてサポートいただきます。和もん事業を体験でき、また考案いただいた企画を商品化する可能性もございます。

創業者の想い

初めまして、「和もん」を展開する株式会社SEAM代表の石根です。

「”心と体”を満たす食事を、日本のモノづくり×テクノロジーで生み出す」というミッションのもと、「和もん」を立ち上げました。

きっかけは、父の死と、妊娠中におきた病気でした。

父は私が24歳の時に亡くなりました。数年前から食が細くなり栄養が不足し、精神的にも肉体的にも弱ってしまう悪循環に陥っていたようです。

その後、自身が妊娠した際、日々の不摂生と栄養不足により、子供がお腹の中で育たなくなる「胎児食育不全」になり、子供は2000gと小さく生まれました。

この体験から、人の体と心の栄養を作るのは、まず第一に食べ物なんだということを実感し、食に関する事業を立ち上げようと決意しました。そこで、まずは自分も大好きで、栄養価の高いお漬物に絞り、様々なリサーチや行動をはじめました。

そうこうしている過程で実感したのが、日本のモノづくりにおける伝統と技術の素晴らしさでした。

農家さん、お酢屋さん、だし屋さん、漬物屋さん...。各商店それぞれ、何代もの年月をかけ熟成してきた技術が受け継がれ、模倣できない "オリジナル" が宿っています。
一方で、その伝統や技術は、様々なモノが溢れる現代で見過ごされつつあるとも実感しました。

「モノづくりの伝統を現代に体現する新たなブランドを作り出したい」と試行錯誤し、第一歩を踏み出したのが、和ピクルス「和もん」です。

「和もん」の道は始まったばかり。ぜひみなさんお手に取り、お試しください。


リスク&チャレンジ

・発送予定は5月後半ですが、状況により遅延する場合がございます。 ・在庫状況によりご希望のセット商品内容が変更になる場合がございます。 ・製品のパッケージや仕様が変更になる可能性がございます。

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2020年05月20日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

3,000円(税込)

「和もん」お試し6個セットお好みチョイス
「和もん」お試し6個セットお好みチョイス

・「和もん」お試し6個セット。
・ご自身で種類を選べるセットです。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

のサポーター

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2020年05月末までにお届け予定

3,000円(税込)

「和もん」お試し6個:4セットから選ぶ
「和もん」お試し6個:4セットから選ぶ

・「和もん」お試し6個セット。
・4セットのうちお好きなものをお選びいただけます。
A基本セットー「和もん」おすすめ定番商品セットです。
B料理に使えるセットー料理アレンジしやすいセット
C美容ビタミンセットー女性におすすめ、美容の味方ビタミンを多く含むセット
Dお酒のお供セットーお酒のお供に最適なセット

・アレルギーや苦手な素材をご変更可能です。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

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2020年05月末までにお届け予定

5,300円(税込)

「和もん」お試し12個お好みチョイス
「和もん」お試し12個お好みチョイス

・「和もん」お試し12個セット。
・ご自身で種類を選べます。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

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2020年05月末までにお届け予定

5,400円(税込)

【追加リターン】「和もん」お試し12個全種類
【追加リターン】「和もん」お試し12個全種類

ご好評につき、リターン追加しました。

・「和もん」お試し12個セット。
・全種類をお届けします。
・アレルギーや苦手な素材は変更可能です。

・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。
・先着でご購入いただいた方を優先したく、追加リターンでは100円値上げさせていただいております。

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2020年05月末までにお届け予定

8,100円(税込)

【限定50個】和もん定期購入 6個セット×3ヶ月
【限定50個】和もん定期購入 6個セット×3ヶ月

・「和もん」定期購入6個セット×3ヶ月
・4セットもしくはお好みチョイスをお選びいただけます。
A基本セットー「和もん」おすすめ定番商品セットです。
B料理に使えるセットー料理アレンジしやすいセット
C美容ビタミンセットー女性におすすめ、美容の味方ビタミンを多く含むセット
Dお酒のお供セットーお酒のお供に最適なセット
Eお好みチョイス
・2ヶ月目よりセット内容を変更することが可能です。
・アレルギーまたは苦手な素材は変更可能です。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半予定です。
・5月、6月、7月の発送を予定しております。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

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2020年05月末までにお届け予定

14,500円(税込)

【限定50個】「和もん」定期購入12個セット×3ヶ月
【限定50個】「和もん」定期購入12個セット×3ヶ月

・「和もん」定期購入12個セット×3ヶ月
・基本的に全種類をお届けしますが、2ヶ月目からはお好みの種類をお選びいただくことも可能です。
・アレルギーや苦手な素材は変更可能です。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。
・5月、6月、7月に商品配送予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

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2020年05月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【限定10名】「和もん」12種類+創業者石根とランチセッション
【限定10名】「和もん」12種類+創業者石根とランチセッション

・「和もん」12種類をお届けします。(自宅配送)
・創業者石根とランチセッションをご提供します。「和もん」の立ち上げ苦労話や今後の展望、D2Cについてお話しします。

【「和もん」お試し全12種類セット】
・「和もん」お試し12個セット。
・全種類をお届けします。
・アレルギーや苦手な素材は変更可能です。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

【ランチセッションに関して】
・ランチセッションは、半年以内に実施いたします。
・Makuakeメッセージにて個別にご連絡し、場所や日時を決定いたします。
・東京都内での開催を予定しておりますが、オンラインでの対応も可能です。

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2020年05月末までにお届け予定

40,000円(税込)

【限定10名】「和もん」プロジェクトメンバー
【限定10名】「和もん」プロジェクトメンバー

・「和もん」お試し全12種類セットと、「和もん」新製品の企画に参画いただきます。

【企画に関して】
・実施期間は、半年以内の約3ヶ月程度を想定しております。
・企画、味決め、本商品製造、マーケティングまで、一連の商品開発をご一緒に行います。Makuakeプロジェクト終了後、Makuakeメッセージにてご連絡いたします。
・期間内に発生する交通費などは自己負担となります。
・必ずしも考案いただいた商品が商品かできるわけではありませんのでご注意ください。
・東京都内での開催を予定しております。オンラインでの参加も可能です。

【「和もん」お試し全12種類セット】
・「和もん」お試し12個セット。
・全種類をお届けします。
・アレルギーや苦手な素材は変更可能です。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

のサポーター

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2020年05月末までにお届け予定

60,000円(税込)

【限定10名】監修「すし処 みや古分店」にて、「和もん」特別コースご招待
【限定10名】監修「すし処 みや古分店」にて、「和もん」特別コースご招待

・「和もん」12種類をお届けします。(自宅配送)
・「和もん」監修の寿司屋「みや古分店」にて、「和もん」スペシャルコースをペアでご用意します。

【「和もん」お試し全12種類セット】
・「和もん」お試し12個セット。
・全種類をお届けします。
・アレルギーや苦手な素材は変更可能です。
・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

【特別コースに関して】
・ペアでのご招待となります。
・実施日と内容をmakuake個別連絡にてご案内いたします。出来るだけご要望にお答えできればと思いますが、特別コースのため基本的にはご指示させていただいた日時からご来店日をお選びください。なお、コロナウイルス流行の影響を鑑み、プロジェクト終了半年以内の日時にてご連絡いたします。
・ご提供場所はみや古分店(東京都北区赤羽1-4-16)です。現地までの交通費は別途ご負担ください。

のサポーター

残り

2020年05月末までにお届け予定

5,300円(税込)

「和もん」お試し12個全種類
「和もん」お試し12個全種類

・「和もん」お試し12個セット。
・全種類をお届けします。
・アレルギーや苦手な素材は変更可能です。

・消費税、送料込み。
・発送は、5月後半の予定です。

【和もんに関して】
・30度以下の常温保存が可能です。ただし、30度以上の環境では冷蔵保存。
・賞味期限は常温保存でお届け日より3ヶ月です。
・保存期間によりつけ汁が素材に浸透し、色や状態が変わる場合がございますが、品質には問題ございません。
・「和もん」ニンニクは、酢と反応して青くなることがありますが、品質には問題ございません。

のサポーター

残り

2020年05月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「おうち時間のお供に最高の味を。旨味と酸味が効いた和ピクルス「和もん」先行販売」プロジェクト詳細ページです。

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