賞味期限わずか20分。

それ故…作ったその場でしか提供することができなかった “本物のわらび餅" を自宅等で作って楽しめる “本格キット” が遂に完成しました。

目指したのは感動クオリティ

体感した人に、“忘れられない20分”と“心おどる瞬間”を提供する、そんなプロダクトにする為、本質にとことん向き合い試作を重ねて参りました。

いわゆる「映え」が一巡し、“本物” が求められるフェーズに移行しつつある今の世の中。

そのご期待に、真っ向からお応えできるプロダクトが完成したと自負しております。

本わらび粉を100％使用するのは大前提

問題はそこから先。

老舗の名店をも凌駕するクオリティにて、漏れなく “感動体験” を得ていただくために、使用する「材料」とその「配合」に拘るのはもとより、

召し上がっていただく際のお供である「きな粉」や「抹茶」、「和三盆」といった添え物についても厳選を重ね、

なおかつ、小学生でも保護者付き添いのもと十分に対応可能な「調理法」を設定いたしました。

まだ見ぬ未知の体験に興味をお持ちのMakuakeユーザーの方へ

必ずや満足していただく為に、細部に至るまで徹底的にこだわり抜いております。

まだ多くの人が経験したことがない “本物のわらび餅”をその手で作り楽しむという珍しい体験にいち早く触れていただくために、今回のMakuakeでの先行販売分は、価格面についても努力させていただきました。

ポイント①
希少な黒わらび粉を100％使用

市場価格、1kgあたり1万5000円超。

わらび根の中でも地下深く生息する黒く粘土質のある土壌でしか採取できない貴重なわらびを原材料に、極寒の時期にしか作業できない「京寒晒製法」にて抽出した独特の粘りとコシと風味があるわらび粉です。

ポイント②
使用材料はオール京都

地元京都の老舗種屋さん（業界用語で「卸」のことを指します）や老舗茶園さんより、わらび粉をはじめ、キビ砂糖や抹茶、きな粉、黒蜜に至るまで厳選した材料を調達。

それぞれにストーリがあり、想いがあり、それぞれが主役を張れるほどの厳選した素材にて本物体験をお送りさせていただきます。

ポイント③
本わらびの良さを引き出し、なおかつ、小学生でも対応可能な調理法を考案

キットを開発するに際し悩んだものの1つとしてあるのが調理法。

どこのご家庭でも用意可能な調理道具にて、いかに簡単に、それでいて「本わらび粉」の良さを余すことなくお伝えできる調理法を確立するのに苦労しました。

最後に悩んだのが「わらび餅」の成形。

味が良くても完成したものの見栄えが悪ければ、それはもはや本物とは呼べません。

感動を味わっていただくために見た目は大変重要なのです。

そこで辿り着いたのが「絞り袋」を使いわらび餅を成形するという方法。

事前に用意した氷水の中に、アツアツのわらび餅を絞り袋を使って押出すことにより美しく成形できることを確認。

実際にワークショップを開き、小学生を含め十数名の方に試していただきましたが、この方法であれば初めての人でも無理なく美しく仕上げてもらうことが可能です。

ポイント④
ご自宅用は勿論、贈る人、贈られた人の満足度を高めるパッケージデザイン

感動体験は、キットがお手元に届いた瞬間からはじまっています。

その為、外装から材料を内包するパック、リーフレットに至るまでデザインの美しさを徹底追及。

多数のデザインコンテストでご活躍の京都エコノシスデザインの中尾代表に全面的に参画いただき、使用するフォントからロゴ、紙質や箱の形状に至るまでディレクションしていただきました。

また、自宅用に「桐箱」までは・・・という方のために紙箱もご用意

もちろん、その紙箱についても美しさを感じていただけるよう、しっかりとデザインを施してあります。

ポイント⑤
Makuakeユーザーさまにいち早くお試しいただく為、価格面にて努力

Makuakeという場は私たちのような小規模事業者にとって新しいプロダクトを世に知っていただく格好の場。

よって先行販売分に関しましては、出来る限り価格を抑えた形にて提供させていただくことになりました。

ただし、既に一般販売が確定しているためご提供できる数には限りはありますが、ぜひともこの機会に応援購入いただけると助かります。

実行者ご挨拶と開発ストーリーのご紹介

写真右：社長 左：夫（裏方）

京都・伏見にて「わらび商店」というわらび餅のテイクアウト専門店を営んでおります松井と申します。

夫婦で始めた わらび餅屋さん。

コロナ禍において、さらに、京都といえど観光客がほとんど訪れない立地において、これまでやってこれたのは地元のお客様のお陰です。

まだまだ改良していくべき点があると思っている当店のわらび餅に対しても、美味しいとお褒めの言葉をいたただき、近所のお友達や知り合いに配っていただいたことで少しずつお増えていったお客さんの輪。

月日を追うごとに売上が伸びてきているのも一重にご愛顧いただいているお客様の存在があってことです。

そんな2人が始めたお店ですが、創業当時から引っ掛かっていたことがあります。

それは、本わらび粉を100％使った“本物の”わらび餅の感動を皆さまにお伝えできていないこと。

お客様からも要望をいただくことがあるのですが、残念ながら当店のようなテイクアウト専門店では、本わらび粉を100％使った“本物の”わらび餅を提供することが出来ないのです。

何故なら、本わらび粉のみを使用したわらび餅の賞味期限は練ってから「20分～30分」と非常に短い為。

賞味期限が20分～30分ということは、うちのようなテイクアウト専門店では提供が不可能なのです。

でも、どのわらび餅よりも美味しいのは、この本わらび粉のみを100％使った、練りたてホヤホヤのわらび餅

言い方が悪くなってしまいますが、老舗有名店のわらび餅が美味しいのは主にこれが理由で、味に関して言えば職人の技術などはあまり関係ないのです。

本わらび粉のみで練ったわらび餅を練ったその場ですぐに食べるから美味しいのです。

だから、この練りたてのわらび餅をどうにか提供することが出来ないか？

そんなことを模索し続ける日々が半年以上続きました。

ところが、ある日のこと・・・ピン！と閃いたいのです

そうか！ 賞味期限が短いのであれば、自宅で作ってもらえれば良いじゃないか！

しかも、本わらび粉100％の本物のわらび餅を作るなんて99.9％の人がやったことない体験。

その体験自体も非常に興味深い。

コンクリートのような色をした液体がものの5分で黒々と艶々した美しいわらび餅に変化していく様子など、お子さんにもきっと興味を持ってもらえる。

さらに幸いなことに、調理道具についても、どこの家庭にでもあるようなもので事足りてしまう。

そこからは研究の日々。

来る日も来る日も材料を配合をテストし、最後は協力していただける和菓子の先生を見つけ、その先生と一緒に名店をも凌駕するクオリティのわらび餅キットを作り上げることが出来たと自負しています。

目指したのは、“届いた瞬間から” “作る時も食する時も” その全てを特別なひとときに変えてしまう感動クオリティ

材料はもとよりパッケージからロゴやリーフレットに至るまで徹底的にこだわり、キットが届いたその瞬間から感動を味わってもらうようなものが出来たと思っています。

「本わらび粉を100％使った練りたての“本物の”わらび餅を皆さんに提供したい！」 「感動してもらいたい！」

そんな想いから始まった今回のプロジェクト。

老舗のお店にて、店内の雰囲気も感じながら本物のわらび餅を食べるのも大変素晴らしい体験です。

ですが、自宅や野外（キャンプなどでも調理可能）にて皆とワイワイ楽しむのも1つの思い出深い体験になるのではないでしょうか？

そんなキットですが、いよいよ先行版をリリースさせていただく運びとなりました。

小さなお店の挑戦ではありますが、全国に「わらび餅を通じた笑顔」が広がることを夢見ながら日々準備に勤しんでおります。

作る過程も食する時も・・・その全てが“記憶に残る”

そんな体験をお贈りすることができれば幸いです。

先行販売用のキット内容の紹介

キットには材料の他、繰り返し使用できる専用の「絞り袋」と「口金（くちがね）」をセットでお届け。

さらには、一般発売時にはオプションでの取り扱いとなる京都山梨製餡謹製「大納言かのこ」（丹波産のしっとり甘納豆）を漏れなくおつけいたします。

わらび餅のお供としてこれとない逸品となっております。

・黒本わらび粉（国産）

市場価格1kgあたり1万円の黒本わらび粉を使用。

わらび根の中でも地下深く生息する根茎で、黒く粘土質のある土壌でしか採取できない貴重なわらびを原材料に、京寒晒製法という極寒の時期にしか作業できない昔ながらの製法にて抽出した独特の粘りとコシと風味があるわらび粉。

・キビ砂糖（国産）

黒わらびとの相性が良いキビ糖をセレクト。 粒度が細かく溶けやすく、その特長である “まろやかなコク” が黒わらびの美味しさを一層引き立てます。きな粉や和三盆、抹茶の風味を活かすため敢えて控えめな分量にて調整しております。

・和三盆糖（国産）

材料に練り込むのではなく、“敢えて” 完成した黒わらび餅に直接ふりかけるトッピングとしてご用意。

和三盆入りの商品は数あれど、その“本来の風味”を体験いただいたことがある方は非常に少ないのではないでしょうか？

ぜひ独特の風味をダイレクトに感じてください。

・宇治抹茶（京都府産）

直接ふりかけるトッピングとしてご用意。

わらび商店が位置する京都伏見は老舗茶園が存在する宇治とも隣接していることもあり、高級料亭にも卸されている利招園茶舗さんに特別パックを依頼。

京都府和束町の碾茶（てんちゃ）を石臼で挽いた抹茶と黒わらびの相性は抜群。

もはや、わらび餅を味わう為の抹茶なのか？抹茶を味わう為のわらび餅なのか？

主役が分からなくなるほどの香り高い逸品となっています。

・京きな粉（国産大豆）

厳選した国産大豆のみを使用した香ばしい香りが特徴の口溶けの良いきな粉。

世の中にきな粉は数あれど、ここまで香り高いきな粉は滅多にありません。

「本当に美味しいきな粉ってこんなに良い香りがするんだ」と感動いただけることでしょう。

・特選黒蜜（国産）

わらび餅といえば黒蜜という人の為に香り高くコクが深い黒蜜をご用意。

保存料･着色料などはもちろん不使用です。

・京かのこ 丹波大納言（しっとり甘納豆）

小豆の中でも最上級といわれる兵庫県産または京都府産の丹波大納言のみを使用した「しっとり甘納豆」。

一般販売時には追加トッピングとして別売りになりますが、先行販売に限り漏れなくお付けいたします。

小豆が好きな方には是が非でも食べていただきたい京都山梨製餡謹製の逸品。

今回のキットの為に特別に50gの少量パッケージを作成いただきました。

・絞り袋＆口金（国産）

環境保全を考慮し、使い捨ての絞り袋ではなく繰り返し使える樹脂加工の絞り袋をセレクト。

サイズ感、使用感などベストなものをチョイスしております。

作り方とご家庭で用意いただく道具

・ご用意いただく道具

雪平鍋、耐熱性のゴムベラ、ボウル×2個、計量カップ、スケッパー

※絞り袋と口金はキットに含まれています

・作り方

キット内に説明書を同梱しておりますが、YouTubeに作り方の動画をUPしております。

ぜひ予習も兼ねてご覧ください。

店舗概要

京都伏見のふわトロわらび餅【わらび商店】

京都の下町・酒どころ“伏見”に本店を構えるわらび餅のテイクアウト専門店。

毎日100人前の完売を合言葉に1日2時間～6時間ほどしか営業しない短時間営業のお店です。

わらび餅を通じ、お客さん・スタッフ・取引先・さらには社会環境まで、〝関わる皆様“に笑顔と幸せを届けることを目標に日々頑張っております。

若いお店であるからこそ既成概念に囚われるこたなく、ベストな商品をお届けすること、企業の在り方として相応しい姿を追い求めることが私たちの使命だと思っています。

・店頭販売商品

ふわトロわらび餅 580円（税込）

笹包黒糖わらび餅 270円（税込）

・運営会社
株式会社 わらび商店

・本店：京都市伏見区両替町4丁目294-3
営業時間：10時半～16時（延長あり）
売切れ次第終了
定休日：火曜・最終週の日曜

ツイッター（完売速報）：https://twitter.com/warabishyoten
Instagram：https://www.instagram.com/warabishyoten0911/?hl=ja
HP：https://warabi-syoten.com/

生産工場：京都市伏見区下鳥羽北三町114
大阪なかもず店：2022年オープン予定

【わらび商店の特定原材料について】
特定原材料7品目は、含まれておりません。

【リターン内容】

①高級桐箱+新商品お試し権利+大納言かのこ

高級桐箱に限定特典の京都山梨製餡謹製の「大納言かのこ」（しっとり甘納豆）をお付けしてお届け。

さらには、今後6か月以内に販売を予定している「新商品のわらび餅キット」を漏れなくお試しいただける権利を付与。（完成次第、ご自宅へ配送させていただきます）

以上、大変お得なセット内容となっております。

※キットのお届けは、本プロジェクト終了後の2022年1月25日以降、順次発送させていただきます。
※こちらのリターンは、2022年1月24日18時までの受付となります。

②デザイン紙箱+新商品お試し権利+大納言かのこ

デザイン紙箱に限定特典の京都山梨製餡謹製の「大納言かのこ」（しっとり甘納豆）をお付けしてお届け。

さらには、今後6か月以内に販売を予定している「新商品のわらび餅キット」を漏れなくお試しいただける権利を付与。（完成次第、ご自宅へ配送させていただきます）

※キットのお届けは、本プロジェクト終了後の2022年1月25日以降、順次発送させていただきます。
※こちらのリターンは、2022年1月24日18時までの受付となります。

③高級桐箱+大納言かのこ

高級桐箱に限定特典の京都山梨製餡謹製の「大納言かのこ」（しっとり甘納豆）をお付けしてお届け。

※キットのお届けは、本プロジェクト終了後の2022年1月25日以降、順次発送させていただきます。
※こちらのリターンは、2022年1月24日18時までの受付となります。

④デザイン紙箱+大納言かのこ

デザイン紙箱に限定特典の京都山梨製餡謹製の「大納言かのこ」（しっとり甘納豆）をお付けしてお届け。

※キットのお届けは、本プロジェクト終了後の2022年1月25日以降、順次発送させていただきます。
※こちらのリターンは、2022年1月24日18時までの受付となります。

キットをご検討いただいている方へ

正直なところ値は張ります。

ですが、それに見合う ”本物体験” を堪能していただけることをお約束いたします。

ぜひ、ご家族やカップルで、はたまた、お孫さんと……。

作る過程も食する時も、その全てが ”記憶に残る” そんな体験を詰め込んだキットをお手元にお届けいたします。