【ご挨拶】お酒と旅する和酒barシンメ

新橋駅から徒歩５分の場所にある和酒barシンメは、今年7月1日にOpenしました。

“お酒と旅する和酒bar”として「新しい出会い」をコンセプトに、東京ではあまり見かけない美味しいお酒とお酒に合った肴を、全国の生産者さんから仕入れ、「その土地に訪れた気分」になっていただきながら楽しめる飲食店です。

定番メニューとは別に、常に3県ずつフェアを開催中で、約3週間ごとに取り上げる県が変わっていきます。（8月現在は佐渡島、北海道、福井県、喜界島のフェアを開催中）

カウンター6席に2名テーブル席が2卓、4名テーブル席が2卓の、席数18席の小さなお店なので、お一人様でしっぽりでも、大切な方とゆっくりすごしていただくのにもおすすめです。

今回はオープンを記念し、makuake限定のお食事券や会員特典権をご提供いたします。

「和酒barシンメ」の４つのこだわり

★こだわり①

「ただいま」と言いたくなるような暖かい内装とおもてなし。

お客様がいつどんな時に来ても、今日の一日がいい日だったと思えるように、

飲食店歴９年目の女将が暖かいおもてなしの心でお迎えします。

お一人様でもご友人とでも気軽に来れる、そんなお客様にとって居心地のいい空間を提供しています。

実際に現在ご来店いただいているお客様の半数は、一人で来られています。

また、オープンして1か月がたちましたが、すでにお店の半分以上の売り上げがリピーターさんに支えられています。

★こだわり②

新しい出会いを楽しめる食材とお酒を提供

「新しい出会い」がコンセプトの和酒barシンメでは、

食材やお酒との“新しい出会い”を体験していただけるよう、東京ではまだあまり見かけない“食とお酒”を女将自らが生産者さんから仕入れ、お客様にお届けします。

提供の際には「まるで、お酒を飲みながら旅をしているような気持ち」を味わっていただくために、生産者さんから伺った本当に美味しい飲み方や、その土地のお話をしながらお酒をお注ぎします。

★提供商品例★

※8月現在提供している商品例を下記に記載いたします。

※一例ですので、その他にも商品がございます。

【喜界島(奄美大島の離島)】

〇提供しているお酒〇

・蔵見学をした人しか購入できない、蔵元限定販売の黒糖焼酎の原酒

・上記原酒をシェリー樽とスコッチ樽で熟成させた、まるでウイスキーのような風味を感じられる黒糖焼酎

〇提供しているお料理〇

・喜界島名物、魚味噌

・奄美名物、黒糖ピーナッツ

【佐渡島】

〇提供しているお酒〇

・北雪酒造さんと銀座の酒屋GINNさんとのコラボ日本酒

〇提供しているお料理〇

・佐渡島の魚屋さん直送の佐渡イカの一夜干し

・佐渡島の海藻を使った郷土料理であるイゴネリ

※上記写真は、7月に開催した小豆島フェアの際に使用した、

小豆島の農家さん直送食材と、蔵直送の地酒のお写真です。

★こだわり③

新鮮で旬な食材たちを美味しい状態で提供

通常おいているメニューに加えて、季節によってその時の旬な食材やお酒をご用意いたします。また、お客様に美味しい状態で食べていただきたいという想いから、鮮度にこだわり、とれたての鮮魚や野菜を使用しています。

特におすすめなのが、旬の生牡蠣×季節の日本酒です♪

生牡蠣の育った海の味もお楽しみいただけ、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

★こだわり④

器や酒器へのこだわり

私たちは、“新しい出会い”をコンセプトにしているので、

お客様に提供する酒器や器にもこだわっています。

酒器は京都の今宵堂さんより直接仕入れた酒器を使用し、

器も、私たち自らが選んだ器でお料理を提供しております。

食べて美味しい、目で見て楽しい時間を提供できるますようにという願いが込められています。

創業の“想い”

"今日がどんな一日だったとしても、幸せだったと思える一日を提供したい"それが私たちが飲食店に携わり、お店をオープンするに至った想いの原点です。

飲食店は、美味しいお料理やお酒を提供するのはもちろんですが、やはり一番大事なことは、お店で過ごす時間を居心地のいいものにできるかどうか、「おもてなしの心」だと考えます。いつどんな時に来ても『今日も幸せだったな』と思ってもらえるようお客様と向き合うことを大切にしています。

また、生産者さんが想いを込めて作った食材を、味わいだけでなく"商品に込めた想い"も一緒に届けることで、生産者さんのファンを増やしていけるような、そんな幸せの輪が広がっていくお店にしたいと思っています。

最後に

最後までお読みくださり有難うございました。

また、応援購入してくださった皆様にも心より感謝申し上げます。

皆様に是非直接お会いできる日が来ることを楽しみに、お待ちしております。

お店がオープンするまでに応援してくださった皆様、及びいつもご来店いただいている皆様、本当にありがとうございます。

これからも皆さんにホッとする時間を提供できるよう、日々精進してまいります！

おまけ：お客様からのSNS口コミ投稿紹介☻

【店舗情報】

・店名:和酒barシンメ
・営業時間:
┗平日:15時〜23時（22時ラストオーダー）
土日祝:13時〜22時（21時ラストオーダー）
・住所:
┗〒105-0004
東京都港区新橋1丁目10番2号植田ビル5階
・定休日:なし