プロジェクト実行者
ストーリー
- 若狭ぐじ、釣り金目鯛、明石鯛、こぶ鯛を様々な技法でお召し上がりいただくひと時を
- 熟練の技で鯛の旨味を引き出した料理、気さくな店主と女将がおもてなしをさせていただきます。
- 王道の中に、新たな技法を取り入れた料理、ゆったりとした空間で和食をお愉しみいただきます。
和食を愉しんでいただきたいそんな気持ちで始めたお店です。
Makuake限定 購入者のみのコース料理
初公開！ 若狭ぐじ、釣り金目鯛、明石鯛、こぶ鯛を
様々な仕立てでご用意する「鯛尽くし」のコースを解禁。
「鯛尽くしコース」 5月1日より、6月30日まで
至高の和食体験をもっと身近に。
高価な天然物に拘りご用意をさせていただきます。
ひと口に「鯛」と言っても、その表情は驚くほどに豊かです。
若狭の海が育む「ぐじ」の繊細な甘み、淡路の渦潮が鍛え上げた「明石鯛」の鮮烈な歯応え。
釣り上げた瞬間の美しさを保つ「金目鯛」の濃厚な脂、そして知る人ぞ知る「こぶ鯛」の奥深いコク。
日本各地の厳選された漁場から届く、天然の「鯛」たちを主役に据えた特別コース。
“波音と潮風を感じるような、贅沢なひと時をここにお届けいたします”
※以下は、献立の一例です。
店主のインスプレーションで日々進化&変化していますので、ご了承くださいませ。
一、
明石鯛の湯引き
うるい、車海老あんかけ
一、
お造り
金目鯛
若狭ぐじ昆布〆、酢橘醤油のジュレ
つま色々、おろし山葵
一、
こぶ鯛の炙り、明石海苔の手巻き寿司
生雲丹醤油
一、
備長炭の焼き椎茸、唐墨まぶし
白瓜の紫蘇漬け
一、
金目鯛と生湯葉の煮物
舞茸の味わいと共に
一、
こぶ鯛の若狭焼き
西京味噌添え、おから煮
一、
淡路島の干し子と炙り昆布
一、
若狭ぐじの天婦羅
山椒塩
山菜、干し海老まぶし
一、
明石鯛めし
赤出汁、自家製の糠漬け
一、
デザート
季節の物又は、デザート酒
若狭ぐじの西京味噌添え
淡路島の干し子
季節の山菜と共に
上記の「鯛尽くしコース」料理（十品）と共に、日本酒ペアリング付きのコースをご提供いたします。
日本酒のペアリング
（5種類を5杯グラスにて）
※米、麦、芋、黒糖などの焼酎やノンアルコールへの変更も可能ですので、ご予約時及び当日にお申し付けください。
合わせてのご要望も承らせていただきます。
季節により店主の好みでご用意をさせていただきます。
店主がこよなく愛する純米酒の限定品もご用意。
7種類の神亀シリーズ
ご希望の方には、当日にお好みでご用意をさせていただきます。
別途ご希望の方に！
希少な日本酒
福井県「黒龍」の限定酒をご用意いたしておりますので、ご賞味くださいませ。
その他にも、色々とあります。
店主の料理に合う Champagne & wine
ノンアルコールやお茶にも拘りご用意をいたしております。
和食 樹 itsuki
カウンタースタイルのゆったりとした店内で
＜Makuake限定で会員特典付＞
鯛尽くしコース
23,100円
＋
日本酒ペアリング
6,600円
＝
29,700円を
↓
２０％OFFの
↓
23,760円で
提供させていただきます
2026年5月1日（金曜）〜
6月30日（火曜）まで
＋会員特典
30日以降のご予約日について
優先的に承らせていただく権利付き。
店主 杉本修一
1965年生まれ、東京都小金井市出身
（現在は、埼玉県川口市在住30年）
寿司屋の長男として育ち、高校中退後に15才で料理の道に入る。
天ぷら割烹や都内のホテルで修業（懐石料理や河豚などを学び）を積み、30才で赤坂の料亭の料理長に就任、横浜の老舗ホテルの和食料理長、赤坂の割烹店店長を経て
2005年８月に独立、麻布台「杉もと」を開店。
2016年さらなる発展を遂げるべく「銀座 杉もと」として移転、蔵元さんとのコラボで日本酒の会や担当ソムリエさんとのワイン会などを開催。
しかし・・ 残念ながら閉店
2020年「和食いち」として出張料理を中心に活動しつつ、虎ノ門ヒルズビジネスタワー内虎ノ門横丁Popup restaurant にて「蕎麦と天丼 二八nihachi」を営業 。
2022年八戸酒造のお店「銀座八仙」に携わり
2025年3月港区麻布台に、和食を愉しんでいただける様にとの考えで、自身のお店を「和食 樹 itsuki」としてオープンいたしました。
店主と絶大なサポートを受けている女将の二人で営業しているお店です。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
＜店舗情報＞
店名：和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間 ：月曜～土曜 17:00～23:00（L.O22:00）
定休日：日曜・年末年始
リスク&チャレンジ
リスク&チャレンジ ※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、ご案内が遅れるおそれがございます。 ※原則として、ご案内が遅れることに伴う応援購入のキャンセルはできませんが、有効期限開始日から2ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。
サポーターからの応援コメント
文章のトップに戻る
応援購入する
このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2026年04月29日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。
インボイス（適格請求書）：対応可
鯛尽くしコース2名様分＋会員権
36,960円(税込)
鯛尽くしコース2名様分＋会員権
36,960円（税込）
・Makuake会員権・
2回目以降の来店にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
鯛尽くしコース2名様分＋会員権
36,960円（税込）
2026年5月1日（金曜）より6月30日（火曜）まで、2ヶ月限定のコース
46,200円（税込）→36,960円（税込）
20％OFF
・コース利用券・2名様分 鯛尽くしコース
※複数回の来店に分けてのご利用は、不可です。
※こちらのコースには、ドリンクは、含まれておりません。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年5月1日から2026年6月30日まで
・会員権の有効期限：2026年5月1日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100％（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送はいたしません。
※会員権は購入者1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜〜土曜 17:00〜23:00
（L,O 22:00）
定休日：日曜・年末年始
【超早割】鯛尽くしコース＋日本酒ペアリング2名様分＋会員権
45,800円(税込)
鯛尽くしコース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
45,800円（税込）
・Makuake会員権・
2回目以降の来店にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
鯛尽くしコース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
45,800円（税込）
2026年5月1日（金曜）より6月30日（火曜）まで、2ヶ月限定のコース
59,400円（税込）→45,800円（税込）
・コース利用券・2名様分 鯛尽くしコース
※複数回の来店に分けてのご利用は、不可です。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年5月1日から2026年6月30日まで
・会員権の有効期限：2026年5月1日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100％（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送はいたしません。
※会員権は購入者1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜〜土曜 17:00〜23:00
（L,O 22:00）
定休日：日曜・年末年始
【早割】鯛尽くしコース＋日本酒ペアリング2名様分＋会員権
47,520円(税込)
鯛尽くしコース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
47,520円（税込）
・Makuake会員権・
2回目以降の来店にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
鯛尽くしコース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
47,520円（税込）
2026年5月1日（金曜）より6月30日（火曜）まで、2ヶ月限定のコース
59,400円（税込）→47,520円（税込）
20％OFF
・コース利用券・2名様分 鯛尽くしコース
※複数回の来店に分けてのご利用は、不可です。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年5月1日から2026年6月30日まで
・会員権の有効期限：2026年5月1日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100％（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送はいたしません。
※会員権は購入者1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜〜土曜 17:00〜23:00
（L,O 22:00）
定休日：日曜・年末年始
鯛尽くしコース＋日本酒ペアリング2名様分＋会員権
59,400円(税込)
鯛尽くしコース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
59,400円（税込）
・Makuake会員権・
2回目以降の来店にも、30日以降のご予約日について優先的に承らせていただく権利。
鯛尽くしコース＋店主の好みで日本酒ペアリング2名様分＋会員権
59,400円（税込）
2026年5月1日（金曜）より6月30日（火曜）まで、2ヶ月限定のコース
59,400円（税込）
・コース利用券・2名様分 鯛尽くしコース
※複数回の来店に分けてのご利用は、不可です。
【有効期限】
・コース利用券の有効期限：2026年5月1日から2026年6月30日まで
・会員権の有効期限：2026年5月1日から1年間
【ご予約方法】
予約リンクからのご予約
応援購入後、Makuakeのメッセージ機能にて予約リンクをお送りいたします。
そちらからご希望の日時をご予約ください。
【注意事項】
※コース利用券は、郵送での発送は致しません。
※コース利用券は、ご本人様のみご利用可能で、コース利用券の譲渡はできません。
※コース利用券をご利用の際は事前に予約をお願いいたします。当日来店されてもお使いいただけません。
※ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前営業日の12時以降は100％（使用予定だったコース利用券の消化）とさせていただきます。
※有効期限を過ぎてのご利用はできかねますのでご了承ください。
※料金はサービス料税込価格での表示となっております。
※ご来店時は注文ID、氏名を控えさせていただきますのでご了承ください。
※会員権は、郵送での発送はいたしません。
※会員権は購入者1名様分となり、ご本人様のみご利用可能で、会員権の譲渡はできません。
※有効期限を過ぎて再来店された場合は、会員権の更新は出来かねますのでご了承ください。
【店舗情報】
和食 樹 itsuki
住所：東京都港区麻布台3-1-5 麻布台日ノ樹ビル2階
営業時間：月曜〜土曜 17:00〜23:00
（L,O 22:00）
定休日：日曜・年末年始
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「初夏を満喫「天然の鯛（若狭ぐじ、明石鯛、外房釣り金目鯛、こぶ鯛）を使用した料理」」プロジェクト詳細ページです。