■ プロジェクト概要

ワイン好きが集う東京・南青山のダイニングバー「ワインハウス南青山」。

ブルゴーニュ、カリフォルニアを中心にとする世界各地の高品質ワインを揃え、感度の高いお客様のご期待にお応えし続けてまいりました。

そうした高品質なワインを、店舗へ足を運べないお客様にもご自宅で楽しんでいただきたいという思いから、今回私たちは、ECサイトを立ち上げることといたしました。

■ プロジェクト立ち上げの背景

１．１万本のアーカイブから、一握りの「正解」を導き出す

南青山の第一線で、日々、感度の高いお客様と対峙する。そこで得られるリアルな対話を通して深まる知見、そして数千ものテイスティングデータ。私たちは、単なるワインサーバーとしてではなく、深い知見を備えたプロフェッショナルとして、お客様ひとりひとりの好みや季節の移り変わりを意識しつつ、そのときどきのリクエストに沿った最高の１本をご提供しています。

また、私たちの１万本を超える所蔵品は、ただのストックではありません。都内名店としての信頼があるからこそ叶う、一般には流通しない「限定品」や「割当品（アロケーション）」を多く含む貴重なコレクションです。

今回、私たちがご提案するのは、そんなコレクションの中からプロの目利きが厳選した特別なポートフォリオ。最高のワインがもたらす至福のひとときを、ぜひ体験していただきたいという思いでお届けするプライベート・リザーブです。

２．20社以上のネットワークがもたらす、圧倒的な選択肢

私たちは、世界中の銘醸地を知り尽くす20社以上の有力インポーターと、強固な信頼関係にもとづく直取引を行っています。この多角的なネットワークが、特定の産地や生産者に偏ることなく、お客様の好みやシチュエーションに応じた「パーソナルな提案」を可能にしています。

このバラエティに富んだコレクションと、一流シェフの感性とソムリエの知見を掛け合わせ、単に「飲む」だけではない、料理とのマリアージュを含めたトータルな食体験を提案する。それもまた、私たちが胸に強く抱く願いです。

３．ワインという「文化」の担い手としての意志

ワインは、土地の歴史と造り手の情熱が結実した至高の文化です。しかし近年、生産量の減少や需要の増大によりその価値が高騰していて、特に人気の銘柄は、一般の愛好者の手には入りにくくなっています。

私たちは、この状況に強い危機感を抱いています。

本来、ワインがもたらす感動は、投機の対象となって人々の暮らしから切り離されるべきものではありません。私たちは、インポーターや生産者から託されたこの「文化」を、真にその価値を認め、心から楽しめる方々と分かち合いたいと考えています。

幸いにも、私たちは価格高騰が本格化する以前から、自社の地下セラーで大切に熟成させてきた稀少銘柄を数多く保有しています。そうした貴重な１本を含むコレクションを、現在の市場価格に追従するのではなく、適正な価格で「解放」すること。それが、南青山の店舗で文化を守ってきた私たちの責任であり、矜持です。

ワインがもたらす至福の体験を、開かれたものへ。そんな願いを込めて、私たちが守り抜いてきたセラーの扉を、今、皆様に向けて開きます。

■ 私たちが「最高の1本」を驚きの価格で届けられる理由

「ワインハウス南青山」のセラーに眠る1万本のコレクション。そのおよそ半数を占めるのが、世界中の愛好家が熱望する「ブルゴーニュワイン」です。

近年、ブルゴーニュワインの価格高騰は凄まじく、手が出しにくい存在になりつつあります。その中で私たちが「適正価格」を貫けるのには、明確な3つの理由があります。

１．20社を超えるインポーターとの強固な信頼関係

私たちは長年、20社以上のインポーターと直接取引を続けてきました。特定のインポーターに依存せず、各社の「特価情報」や「先行案内」を網羅し、まとまった数を最適なタイミングで一括購入することで、仕入れコストを徹底的に抑えています。

２．選ばれた店にしか届かない「特別な割当品」

市場に出回る前に完売してしまうような希少なワインや、限られたレストランにしか配分されない「割当品（アロケーション）」を優先的に確保できるのも、私たちの強みです。他では決して手に入らない、特別な１本をラインナップに加えることができます。

３．「高騰前」に確保した、歴史的バックヴィンテージ

DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）をはじめとする超高価格帯の希少ワインの多くは、現在の価格高騰が始まる前に自社で購入し、最適な環境で大切に熟成・保管してきたものです。

現在の市場相場に左右されることなく、私たちが購入した当時の価格を基準に設定しているため、お客様には「今の相場では考えられないような驚きの価格」でのご提供が可能となりました。

■ 銘醸地の「今」を網羅。定番からマニア垂涎の逸品まで揃う圧倒的ラインナップ

私たちのコレクションは、単に希少なだけではありません。ブルゴーニュとカリフォルニアという、世界で最もダイナミックな二大産地を軸に、愛好家の皆様が「今、飲みたい」と感じる銘柄を幅広く網羅しています。

▼ ブルゴーニュ：村ごとの個性を愛でる

ブルゴーニュファンを虜にする銘醸地の数々を、多彩な生産者のテロワールでご用意しています。

ジュヴレ・シャンベルタン / ニュイ・サン・ジョルジュ（力強く端正な赤）
ピュリニー・モンラッシェ / シャサーニュ・モンラッシェ（ミネラルに富んだ白の至宝）
ムルソー（芳醇でリッチな白の代名詞）

特定のドメーヌに偏ることなく、多様な生産者のスタイルを比較できるのは、1万本という母数がある私たちだからこそ提供できる愉しみです。

カリフォルニア：新旧の実力派が集結

ナパ・ヴァレーを中心に、歴史を築いたレジェンドからカルト的な人気を誇るワイナリーまで、豊富に取り揃えています。

オーパス・ワン / カレラ / キスラー / コングスガード（カリフォルニアの至宝と称される逸品）
スクリーミング・イーグル / ハラン / プロモントリー （一握りの愛好家のみが手にできる「カルトワイン」）
ロバート・モンダヴィ / ダックホーン / イングルヌック（時代を象徴する偉大な定番）
ハドソン（卓越した栽培技術が光る、通をも唸らせる一本）

「いつものお気に入り」が、ここにはある

特別な日のための１本はもちろん、日常に寄り添う定番アイテムも充実しています。20社以上のインポーターとのネットワークを駆使し、常に最新のヴィンテージから飲み頃のバックヴィンテージまでをセレクト。

「あの村の、あの生産者のワインが欲しい」

そんなあなたのこだわりに応える、南青山に眠る膨大なワインアーカイブがお応えします。

■ リターンについて

１万本のコレクションから厳選したワインのセットを計11パターンと、「ワインハウス南青山」および系列店でのご飲食割引券をご用意いたしました。

１．【１セット限定】DRCグラン・クリュ３本セット

モニュメンタル・プライス３本セット　2,000,000円

La Tache（ラ・ターシュ）2017年
DRC単独所有の特級畑。圧倒的なエネルギーと気品、多層的な香りが織りなす「完璧」な芸術品です。

Richebourg（リシュブール）2017年
「百の花を想起させる」と称される華やかさ。力強さと官能的な美しさが共存する最高峰の特級畑。

Romanee Saint Vivant（ロマネ・サン・ヴィヴァン）2017年
最も繊細で優雅な貴婦人の如き逸品。絹のように滑らかな質感と、長く続く清らかな余韻に酔いしれます。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

２．【各１セット限定】赤・白のアイコン３本セット

Ａ　《赤》のアイコン３本セット　500,000円

Opus One　2019年
オーパス・ワン
ナパ・ヴァレーの至宝。カシスやスパイスの芳醇な重なりと、洗練されたタンニンが極上の調和を見せる決定版です。

Chateau Latour　2013年
シャトー・ラトゥール
ボルドーの王者。力強く堅牢な骨格と、熟成を経て開花する深遠な気品に圧倒されます。

Armand Rousseau　Charmes Chambertin　2021年
アルマン・ルソー　シャルム・シャンベルタン
ルソーの真骨頂。瑞々しい果実味と透明感あふれる酸が、特級畑ならではの優雅な旋律を奏でます。

Ｂ　《白》のアイコン３本セット　500,000円

Bonneau du Martray　Corton Charlemagne　2004年
ボノー・デュ・マルトレ
ワインの聖地。20年の歳月を経て、鋭いミネラルと蜜のような熟成感が最高潮に達した幻の傑作。

Louis Latour　Montrachet　2011年
ルイ・ラトゥール　モンラッシェ
シャルドネの最高到達点。濃厚な黄金の果実味と、長く続く気品ある余韻が至福のひとときを約束します。

Marcassin　Chardonnay Three Sisters Vineyard　2002年
マーカッシン　シャルドネ・スリー・シスターズ・ヴィンヤード
カルト・シャルドネの頂点。伝説の醸造家が放つ、20年超の熟成を経ても衰えぬ驚異的な凝縮感。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

３．【２セット限定】５大陸の至宝５本セット

300,000円

《カリフォルニア》
Opus One　2019年
オーパス・ワン
【ナパ・ヴァレーの至宝】カシスやスパイスの芳醇な重なりと、洗練されたタンニンが極上の調和を見せる決定版です。

《ボルドー》
Chateau Rausan Segla　1990年
シャトー・ローザン・セグラ
【マルゴーの貴婦人】その二つ名に相応しい、30年以上の熟成を経て完成された円熟味。ボルドーの歴史が薫る一本。

《チリ》
Almaviva　2021年
アルマヴィーヴァ
【アンデスの聖杯】ボルドーの技術とチリの魂が融合し、深いコクと優雅さを極めた南米最高峰の赤。

《オーストラリア》
Penfolds　Grange　2015年
ペンフォールズ　グランジ
【南半球の頂点】圧倒的な果実の凝縮感と、数十年先まで見据えた強靭な構造を持つ傑作シラー。

《南アフリカ》
Rall　Ava Sylah　2020年
ラール　エヴァ・シラー
【スワートランドの寵児】「古木の守護者」が眠るアフリカの聖地より。当地の個性を映し出す、スパイシーで野生的な輝きを放つ新時代の至宝。


※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

４．【各12セット限定】定番６本セット

Ａ　《カリフォルニア》ナパ・ヴァレー６本セット　100,000円

　
Stag's Leap　Artemis Cabernet Sauvignon　2021年
スタッグス・リープ　アルテミス　カベルネ・ソーヴィニョン
歴史を変えた伝説の系譜。完熟した果実の濃厚さと、シルクのような気品が調和するナパの王道カベルネ。

Duckhorn　Cabernet Sauvignon Napa Valley　2022年
ダックホーン　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー
ナパの信頼を背負う名門。黒系果実の深みと樽の香ばしさが美しく溶け合う、リッチで誇り高い味わい。

Robert Mondavi　Cabernet Sauvignon Napa Valley　2021年
ロバート・モンダヴィ　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー
カリフォルニア・ワインの父。クラシックな気品と、現代的な輝きが同居する「王道」のスタイル。

Hudson　Chardonnay Carneros Napa Valley　2022年
ハドソン　シャルドネ　カーネロス　ナパ・ヴァレー
銘醸地の象徴。冷涼な海風が育んだ鮮烈な酸と、黄金の果実味が力強く共鳴する最高峰のシャルドネ。

Maboroshi　Chardonnay Los Carneros　2018年
マボロシ　シャルドネ　ロス・カーネロス
幻の名の如く、繊細で奥深い美しさ。ナパのテロワールを精緻に描き出した、調和の取れた白ワイン。

Kenzo Estate　Asatsuyu　2024年
ケンゾー・エステート　あさつゆ
朝露に濡れた果実の如き清涼感。ソーヴィニヨン・ブランの香りが華やかに弾ける、究極の純粋さ。

B　《ブルゴーニュ》銘醸の至宝６本セット　100,000円

　
Georges Lignier　Gevrey Chambertin 1er Cru Les Combottes　2014年
ジョルジュ・リニエ
ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　レ・コンボット
特級畑に囲まれた「隠れた至宝」。10年の熟成を経て、大地の力強さと優美さが溶け合う円熟の境地。

Vincent Legou　Vosne Romanee　2022年
ヴァンサン・ルグー　ヴォーヌ・ロマネ
「神の雫」にも通ずる気鋭の造り手。ブルゴーニュで最も華やかな村の魅力を、ピュアな果実で表現。

Francois Carillon　Bourgogne Cote d’Or Rouge　2022年
フランソワ・カリヨン　ブルゴーニュ　コート・ドール・ルージュ
白の巨匠が赤でも魅せる。コート・ドール産の厳選ブドウによる、エレガントで芯の通った上質なピノ。

Michel Caillot　Meursault Les Tessons　2016年
ミシェル・カイヨ　ムルソー　レ・テッソン
１級を凌駕する評価の区画。芳醇なバターの香りと研ぎ澄まされたミネラルが、圧倒的な厚みを生む。

Michel Coutoux
Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru La Maltroie　2020年
ミシェル・クートー
シャサーニュ・モンラッシェ　ブラン　プルミエ・クリュ　ラ・マルトロワ
村の中心にある一等地の輝き。豊かな果実味と品格ある酸が織りなす、完璧なバランスの白ワイン。

Paul Pernot　Bourgogne Cote d'Or Blanc　2022年
ポール・ペルノ　ブルゴーニュ　コート・ドール・ブラン
「ピュリニーの雄」が放つ驚愕のクラス超え。上位畑を彷彿とさせる品格とミネラルが溢れる一本。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

５．【15セット限定】シャンパーニュ＋ブルゴーニュの名手３本セット

50,000円

Henriot　Brut Souverain Champagne　Non Vintage
アンリオ　ブリュット・スーヴェラン・シャンパーニュ
オランダ王室御用達。シャルドネ主体の美しく輝く泡と、気品ある酸が「至高（スーヴェラン）」の名を冠します。

David Duband　Gevrey Chambertin　2014年
ダヴィド・デュバン　ジュヴレ・シャンベルタン
自然派の旗手が描く、10年熟成の極致。力強い村の個性と、デュバンらしい瑞々しさが絶妙に開花。

Vincent Girardin
Chassagne Montrachet Blanc Les Vieilles Vignes　2020年
ヴァンサン・ジラルダン
シャサーニュ・モンラッシェ　ブラン　レ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
古木の深み。白桃のような芳醇さと、土地由来の確かなミネラルが一体となった、生命力あふれる白。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

６．【20セット限定】シャンパーニュ＋定番３本セット

Ａ　シャンパーニュ＋ブルゴーニュの定番セット　30,000円

　
Pierre Mignon　Cuvee Pure Wine House Label　Non Vintage
ピエール・ミニョン　キュヴェ・ピュール　ワインハウス・ラベル
ドサージュ（糖分添加）なしの純粋さ。ブドウ本来の力強さと透明感がダイレクトに伝わる、究極の泡。

Chanson　Bourgogne Pinot Noir　2023年
シャンソン　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
18世紀からの歴史を誇る名門。ピュアな赤い果実と心地よいスパイス感が、軽やかに食卓を彩ります。

Chanson　Bourgogne Chardonnay　2023年
シャンソン　ブルゴーニュ・シャルドネ
名門が仕立てるフレッシュな白。洋梨のような瑞々しい香りと、清らかな酸が調和する洗練の一杯。

Ｂ　シャンパーニュ＋カリフォルニアの定番セット　30,000円

Pierre Mignon　Cuvee Pure Wine House Label　Non Vintage
ピエール・ミニョン　キュヴェ・ピュール　ワインハウス・ラベル
ドサージュ（糖分添加）なしの純粋さ。ブドウ本来の力強さと透明感がダイレクトに伝わる、究極の泡。

Duckhorn　Cabernet Sauvignon Napa Valley　2022年
ダックホーン　カベルネ・ソーヴィニヨン　ナパ・ヴァレー
ナパの信頼を背負う名門。黒系果実の深みと樽の香ばしさが美しく溶け合う、リッチで誇り高い味わい。

Robert Mondavi　Sauvignon Blanc Napa Valley　2021年
ロバート・モンダヴィ　ソーヴィニヨン・ブラン　ナパ・ヴァレー
カリフォルニア・ワインの父。クラシックな気品と、現代的な輝きが同居する「王道」のスタイル。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

７．【30セット限定】《ブルゴーニュの名門》ドメーヌ・フェヴレ赤白２本セット

7,000円

Faiveley　Bourgogne Pinot Noir　2022年
フェヴレ　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
ブルゴーニュの名門。厳選されたブドウが織りなす、クラスを超えた贅沢な果実味と確かな気品。

Faiveley　Bourgogne Chardonnay　2022年
フェヴレ　ブルゴーニュ・シャルドネ
名門筆頭の実力。白ワインらしい華やかな香りと、芯の通ったエレガントな酸が際立つ一本。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

８．【30セット限定】《南フランスの至宝》E.ギガル赤白２本セット

5,000円

E.Guigal　Cotes du Rhone Rouge　2022年
E.ギガル　コート・デュ・ローヌ　ルージュ
南フランスの伝説。スパイスと完熟果実が濃厚に溶け合う、世界中のプロが認める圧倒的な完成度。

E.Guigal　Cotes du Rhone Blanc　2022年
E.ギガル　コート・デュ・ローヌ　ブラン
ローヌの至宝が放つ、香り高き白。白い花の芳醇なアロマと、豊かなコクが五感を魅了します。

※各１本　※内容量はいずれも750mlです。
※リーファー便（冷蔵便）にてお送りいたします。
※開栓後はお早めにお召し上がりください。

９．【100組限定】ワインハウス南青山＆系列店ご飲食割引券

10,000円

「ワインハウス南青山」およびグループ各店でお使いいただける、計15,000円分のご飲食割引券。 

▼ご利用いただける店舗

ワインハウス南青山
・東京都港区南青山3-15-13 青山グリーンヒルズ B1F

すし居酒屋「八兵衛」青山本店・西麻布店・恵比寿店
・青山本店：東京都港区南青山3-15-13 青山グリーンヒルズ 1F
・西麻布店：東京都港区西麻布4-1-16
・恵比寿店：東京都渋谷区恵比寿1-7-6 陸中ビルハイツ 1F

山形牛一頭買い 炭火焼肉「遊牧」新宿店
・東京都新宿区歌舞伎町2-26-3 アミモトビル 1F

焼き鳥居酒屋「ささ木」
・東京都新宿区歌舞伎町2-26-3 アミモトビル 1F

※フードおよびドリンクが割引対象となります。
※複数回の来店に分けてのご利用は不可です。

【有効期限】
コース利用券の有効期限：2026年６月１日から2026年11月29日まで

■ 実行者について

ワインハウス南青山　オーナー　鈴木丈治

先代社長（実父）が手がけた事業を、先代の逝去にともなって大学卒業と同時に承継。東京・南青山のレストランバー「ワインハウス南青山」をはじめ、都内にて寿司居酒屋「八兵衛」、山形牛一頭買の焼肉「遊牧」、炭火焼き鳥居酒屋「ささ木」を運営する「株式会社フーズ」の代表として、陣頭指揮を振る。現在28歳。ワインへの造詣が深く、また食についての感度も高く、ワインを軸とするより豊かな飲食体験の機会を提供することを、自らの使命とする。

■ 実行者メッセージ

父から継承した「ワインハウス」の現場で日々抱くのは、「世界の上質なワインを味わう機会を、もっと多くの人に提供したい」という強い思いです。

しかし近年、ワインの価格は世界的に高騰し、特に私たちが多数所蔵するブルゴーニュの価格上昇には危機感すら覚えます。ワインは本来、土地の歴史や造り手の情熱が詰まった「文化」そのものです。生産者やインポーターから大切に託されたものを、単なる「投機の対象」として扱う風潮には、私は強い抵抗を覚えます。

だからこそ私たちは、相場に左右されない適正な価格を守り、一流のソムリエによるサービスとともに提供し続けてきました。しかし、この価値をお届けできるのは、東京・南青山の「ワインハウス」に足を運べるお客様に限られてしまいます。

「本物のワインが持つ豊かさを、全国の食卓へ届けたい」

それが、本プロジェクトおよびECサイトを立ち上げるにあたって私が抱いている思いです。

私たちが守り抜いてきた１万本のコレクションが、皆さまの毎日に彩りを添える特別な一杯になることを、心から願っております。