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【札幌すすきの】48種類のグラスワインをさかなと愉しむ マクアケ支援者限定会員

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ストーリー

  1. 2019年7月より、札幌すすきのにて 「さかなとお酒 うぉんたな」2号店新規オープン!
  2. ワインサーバー12台導入! 48種類のワインをお手頃にご提供しております!
  3. 「ワイン」にあう 「さかな」をコンセプトに、ご来店の度に新しい味に出会って頂きたい!

皆様、初めまして。

2019年7月1日


北海道札幌市に「さかなとお酒 魚の棚 うぉんたな」の2号店として、

「さかなとワイン うぉんたな -VARIO-」

をオープンいたしました。

 

 


 

<お食事はワインに合ったオリジナル料理を「少しの量」で>

「さかなとお酒 うぉんたな」の『美味しいさかな(魚・肴)』『いいものを少しずつ』楽しめるというコンセプトはそのままに、「ワインにあうさかな」をご用意いたしました。

「ワインに魚料理は合わないのでは?」というイメージを一新する、趣向を凝らした料理を提供いたします。




【さかなとワイン うぉんたな –VARIO-の特徴】
 

<ワインサーバー12台導入 48種類のワインを「グラス」でご提供>

みなさんは、ワインに対して、「あの高価なワインをぜひ飲んでみたい」「飲んでみて、あまり美味しくなかったらもったいない・・・」という思いを抱かれた方は少なくないと思います。

なぜ、うぉんたな -VARIO-では、48種類ものグラスワインを提供できるのでしょうか??

その答えは、当店が導入する「ワインサーバー」にあります。

当店では、株式会社グローバル社が提供する、「ファンヴィーノワインサーバー」を計12台導入いたしました。この導入数は、同社サーバーの同一店舗導入数で全国一となります。

 

サーバー1台につき4本のワインボトルを接続し、計48種類のワインを、グラスで提供いたします。

ワインボトル内の空いた空間に窒素を充填することで、ワインの酸化進行を遅らせ、約2週間、品質を保つことができます。

赤、白、ロゼ、オレンジ、などバラエティ豊富なワインと、普段なかなか手が届かない高級ワインも、グラス1杯からお試しいただくことができます!

 

 

 

 店内24席のカウンターの向かい側に、12台のワインサーバーが並びます。この姿は壮観ですよ!

(写真は実際の店内映像)

 

 

もちろん、ボトルワインでも提供できます。約140本をストックできるワインクーラーを設置。

当店ソムリエが厳選したワインを、心ゆくまでお楽しみください。

 

 



<食へのこだわり>


① 良いものを少しずつ・・・

 「沢山の料理を楽しみたい」というお客様からの声にお応えし、既存店のうぉんたな同様、「良いもの」を「少しずつ」ご提供。様々なワインとの取り合わせをお楽しみいただけます。

 

 

グランドメニューから。一部をご紹介しましょう。

 

『酒肴(しゅこう)盛り合わせ』

ワインに合う肴を、小鉢でご用意いたします。少しの量からお楽しみいただけます!

 

 

『穴子の蒲焼き』

赤ワインで仕込んだ焼きダレで、香ばしく焼き上げました。マスカルポーネチーズとわさびを添えてお召し上がりいただきます!

 

 

『フォアグラ味噌フォンデュ』

フォアグラソースに玉味噌を合わせた特製フォンデュソースに、旬の野菜や利尻昆布で昆布締めした牛肉などをディップしてお召し上がりいただきます。他にはない味わいをお楽しみください!

 

 

『ウニクリームコロッケ』

「うぉんたな」でも人気の「カニクリームコロッケ」を、うぉんたな -VARIO-でアレンジ。利尻産雲丹をふんだんに使い、米粉と大和芋を練り込んだホワイトソースのもっちりとした食感をお楽しみいただけます!

 

『フォアグラの蕎麦の実リゾット』

お米の代わりに、なんと「蕎麦の実」を使用した、新しい食感のリゾットです。
フォアグラとゴルゴンゾーラのコクと、熟成黒味醂ソースの相性は抜群です!

 

こちらの料理はほんの一例です。これ以外にも、見た目にも、味にも、必ずお客様に大満足していただけるお料理を取り揃えております!!

 

② 魚と肴

 道内漁港の獲れたて新鮮な魚介の配送や、北海道をはじめ全国の旬の魚介類を厳選し、且つ最短時間での輸送を実現!この鮮魚が、うぉんたな =VARIO-の命でもあります!

 

③ 昆布とウニは利尻産

 当店の昆布は全て利尻島漁師から直送の、最上級ランク★の利尻昆布を使用しています。利尻島に流れ込む海流が、粘りととろみの強い最高品質の昆布を育てます。

 そんな上質の昆布を食べて、日本海の荒波で育った利尻産のウニ。季節限定で漁師から直送される一味も二味も違う利尻島産のウニをお楽しみいただけます。

 

(写真は、利尻産のウニを使用した一品「うにゆば 土佐酢ジュレがけ」)



④ 肉料理は、社会福祉法人「滝川新生園」の合鴨肉を使用

肉料理には、「さかなとお酒 うぉんたな」でも使わせていただいております、社会福祉法人滝川新生園で飼育されている合鴨肉を使用します。

園長をはじめとした園のみなさまが、愛情をこめて育て上げた最上級で新鮮な鴨肉を、ワインとともにぜひお楽しみください。



<インテリア >

デザインに携わっていただいたのは、
株式会社ambient の塩貝友祟様に依頼しました。

明るい店内に、木製テーブル。「さかなとお酒 うぉんたな」に近い店内の雰囲気となっております。

 

 


チェアにも「こだわり」を
使用するチェアは、イタリアの家具メーカーKartell社の「AMI AMI」を使用します。

日本の伝統文化である、織物から誕生したこのチェアは、デザイン、建築、アートの領域において、国際的なアワードを多数受賞する吉岡 徳仁氏のデザインのチェアです!

長時間座っても体に負担が来ないと、お客様からも好評を博しております。

 

 

<リターン内容>

今回のプロジェクトは、当店の魅力を気軽に感じていただきながら応援していただける「一口応援」コースと、ワインの割引や限定コース等特典を提供する「メンバーシップ」の二種類で設定いたしました。

 

①一口応援コース1(5,000円)

当店に導入したワインサーバーより注がれたグラスワイン(1000円相当)を、2杯プレゼントいたします。

 

②一口応援コース2(7,000円)

当店に導入したワインサーバーより注がれたグラスワイン(1000円相当)を、4杯プレゼントいたします。

 

③オープン記念スペシャルコース&グラスワインプレゼント(10,000円)

うぉんたな -VARIO- オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース」を2名様にプレゼントします。
当店に導入するワインサーバーの中から、当店からセレクトするワイン(1000円相当)を4杯プレゼントいたします。

④【50名様限定】うおんたな -VARIO-  ブロンズメンバーコース(30,000円)

うぉんたな -VARIO- ブロンズメンバーとして登録いたします。(1年間有効)
48種のサーバーワインをお得な価格でご提供いたします。
うぉんたな -VARIO- オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース」を2名様にプレゼントします。

 

⑤【30名様限定】うぉんたな -VARIO- シルバーメンバーコース(50,000円)

うぉんたな -VARIO- シルバーメンバーとして登録いたします。(無料にて1年毎の自動更新)
48種のサーバーワインをお得な価格でご提供いたします。
うぉんたな -VARIO- オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース」を2名様にプレゼントします。

 

⑥【20名様限定】うぉんたな -VARIO- ゴールドメンバーコース(100,000円)

うぉんたな -VARIO- ゴールドメンバーとしてご登録いたします。(無料にて1年毎の自動更新)
ゴールド会員だけの特典や、限定コースをご用意いたします。

また、当店ソムリエがセレクトした、ゴールドメンバー限定ワインリストをていきょういたします。

 

<ゴールドカードイメージ>

 

⑦【10名様限定】うぉんたな -VARIO- プラチナメンバーコース

うぉんたな -VARIO- プラチナメンバーとしてご登録いたします。(無料にて1年毎の自動更新)
厳選された食材を使用した、贅沢なプラチナ会員限定コースをお楽しみいただけます。
サーバーワインの割引をはじめ、ソムリエが提供するプラチナメンバー厳選ワインリストのご提示など、最上級のおもてなしをご提案いたします。

 

<プラチナカードイメージ>

 


<店舗情報>



店舗はすすきの、「ToMoRU」ビルの5階に店を構えました。
地下鉄南北線すすきの駅、地下鉄東豊線豊水すすきの駅から徒歩3分と絶好の立地です。

〒064-0804  北海道札幌市中央区南4条西2-11-7 ToMoRUビル5F

営業時間 日~木 17:00~2:00

     金・土 17:00~4:00

 

<「株式会社SARUNOMA」とは>

「さかなとお酒 うぉんたな」「さかなとワイン うぉんたな -VARIO-」のオーナ、松森拓と申します。

2017年5月、北海道札幌市の狸小路5丁目に、
「さかなとお酒 うぉんたな」をオープンいたしました。


『美味しいさかな(魚・肴)』を『いいものを少しずつ』楽しめるというコンセプトのもと、割烹料理店や高級旅館で磨いた技を、この店につぎ込んで参りました。

2019年5月現在、開店2周年を迎え、総席数32席ながら、月平均3000人のお客様にお越しいただき、坪単価40万円を売り上げるまでに至りました。みなさまのご愛顧の賜物と、心から感謝申し上げます。

 

「普通じゃない」飲食店を目指して

弊社は、お客様が求めているものを「カタチ」にし、ご満足いただける飲食店を目指すことはもちろん、飲食業にとらわれない様々な催し、イベントを行っていく会社を目指しています。

 

<新店舗オープン記念レセプションライブ開催♪♪>

その一環として、2019年6月23日、うぉんたな -VARIO- オープニングレセプションライブを開催しました♪

「MOON CHILD」「SCRIPT」のボーカル、ササキオサムさんをはじめ、北海道で活動されている星野裕矢さん、いくもまりさんをお招きし、完全無料にて行いました。

 

会場は狸小路のプラザ2.5にて行われました!

 

スタッフは、お揃いイベント特製Tシャツでお出迎え。ウェルカムドリンクを振る舞いました♪

 

 

ササキオサムさんの、魂のこもった熱いステージ!!

 

 

<弊社プロモーションムービーを製作しました!>

そして弊社では店舗の活況や元気いっぱいなスタッフの姿、そしてうぉんたな -VARIO- の店舗の様子を紹介する、プロモーションムービーを製作しました。

こちらは、レセプションライブのオープニングにて公開されました。

 

<スタッフが「楽しく」働く職場を目指して>

うぉんたなは、どのスタッフも元気いっぱい、笑顔いっぱいで接客!

お客様からも「元気でいいね!」とのお言葉を頂戴しております。

ぜひ、そんなスタッフたちにも会いに来てくださいね!!

 


【今回のプロジェクトについて】

今回、「さかなとワイン うぉんたな -VARIO-」オープンに伴い、お店や会社の成長をともに歩み、応援していただける「メンバー」を、クラウドファンディングを用いて広く募集させていただくことといたしました。

 

支援者へのリターンとして、グラスワインが割引となる会員権の発行のほか、支援者限定、オープン特別メニューのご提供、一般のお客様にはお出ししない、当店ソムリエ厳選のワインリストの提示などをご用意いいたしました。詳しくは支援内容をご参照いただきたく思います。
 

今回ご支援いただいた資金は、前述いたしましたワインサーバーの購入資金の一部に充当する他、メンバー制度の運用資金、そしてみなさまに満足いただける企画の立案、運営に係る資金として、大切に使わせていただきます。


みなさまからのご支援のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

 

■リスク&チャレンジ
・店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年09月15日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

5,000円を支援(税込)

一口応援コース1 サーバーグラスワイン2杯プレゼント
一口応援コース1 サーバーグラスワイン2杯プレゼント

ご来店の度に、ワインサーバーの中から当店セレクトのワイン(1000円相当)を、2杯分ご提供いたします。

【リターン内容】
うぉんたな -VARIO-セレクト サーバーワイングラス2杯ご提供

----------------------

【 注意事項 】
※有効期限:2019年11月末
※次回ご来店時、1回のみの利用です。
※支援頂いたご本人様のみ有効です
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能よりご連絡いたします
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

7,000円を支援(税込)

一口応援コース2 サーバーグラスワイン4杯プレゼント
一口応援コース2 サーバーグラスワイン4杯プレゼント

当店に導入するワインサーバーの中から、当店からセレクトワイン(1000円相当)を、4杯分ご提供いたします。

【リターン内容】
うぉんたな -VARIO-セレクト サーバーワイングラス4杯ご提供

----------------------

【 注意事項 】
※有効期限:2019年11月末
※次回ご来店時、1回のみの利用です。
※支援頂いたご本人様のみ有効です
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能よりご連絡いたします
※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

10,000円を支援(税込)

うぉんたな -VARIO- オープン記念スペシャルコース
うぉんたな -VARIO- オープン記念スペシャルコース

うぉんたな -VARIO- オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース」を2名様にご提供します。
当店に導入するワインサーバーの中から、当店からセレクトするワイン(1000円相当)を4杯ご提供いたします。

【リターン内容】
ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース 2名ご招待
当店セレクト サーバーワイン4杯分ご提供

----------------------

【 注意事項 】
※有効期限:2019年11月末
※次回ご来店時、1回のみの利用です。
※支援頂いたご本人様のみ有効です
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能よりご連絡いたします
※対象は支援者様を含めた2名様です。


※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

30,000円を支援(税込)

【50名様限定】うおんたな -VARIO- ブロンズメンバーコース
【50名様限定】うおんたな -VARIO-  ブロンズメンバーコース

うぉんたな -VARIO- ブロンズメンバーとして登録いたします。
うぉんたな -VARIO- オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース」を2名様にご提供します。

【リターン内容】
48種類のサーバーワイン 10%割引権
※ 初回来店より1年間のみ有効
ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース 2名ご招待

----------------------

【 注意事項 】
※会員有効期限:初回来店より1年間のみ有効
上記会員は、ご本人様のみ有効です
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能より個別ご連絡いたします
※会員様は非会員様の同伴者をお連れ頂くことができます


※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

50,000円を支援(税込)

【30名様限定】うぉんたな -VARIO- シルバーメンバーコース
【30名様限定】うぉんたな -VARIO- シルバーメンバーコース

うぉんたな -VARIO- シルバーメンバーとして登録いたします。
うぉんたな -VARIO- オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース」を2名様にご提供します。

【リターン内容】
48種類のサーバーワイン 10%割引権
※ 1年毎の自動更新
ワインがおいしく飲める!オープン記念スペシャルコース 2名ご招待

----------------------

【 注意事項 】
※会員有効期限:2020年8月30日
(以後毎年自動更新となります)
※上記会員は、ご本人様のみ有効です
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能よりご連絡いたします
※会員様は非会員様の同伴者をお連れ頂くことができます


※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

100,000円を支援(税込)

【20名様限定】うぉんたな -VARIO- ゴールドメンバーコース
【20名様限定】うぉんたな -VARIO- ゴールドメンバーコース

うぉんたな -VARIO- ゴールドメンバーとしてご登録いたします。
ゴールド会員だけの特典や、限定コースをご用意いたしました。
うぉんたな -VARIO-のワインとお料理を、心ゆくまでお楽しみください。

【リターン内容】
ゴールドメンバーカード進呈
48種類のサーバーワイン 20%割引権
※ 1年毎の自動更新
ゴールド会員限定スペシャルコース 4名ご招待(初回利用のみ)
会員限定サイトご案内(開設次第ご案内いたします)
今月のゴールド会員限定ワインリストご案内

【提供ワインリスト一例】
赤ワイン:ミシェル・グロ ヴォーヌ・ロマネ クロ・デ・レア '13
白ワイン:マルセルダイス マンブール'12

----------------------

【 注意事項 】
※会員有効期限:2020年8月30日
(以後毎年自動更新となります)
※上記会員は、ご本人様のみ有効です
※会員カードは、初回来店時にお渡しさせていただきます
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能よりご連絡いたします
※会員様は非会員様の同伴者をお連れ頂くことができます


※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

200,000円を支援(税込)

VARIOプラチナメンバーコース(10名様)
VARIOプラチナメンバーコース(10名様)

うぉんたな -VARIO- プラチナメンバーとしてご登録いたします。
厳選された食材を使用した、贅沢なプラチナ会員限定コースをお楽しみいただけます。
サーバーワインの割引をはじめ、ソムリエが提供する厳選ワインリストのご提示など、最上級のおもてなしをご提案いたします。

【リターン内容】
プラチナメンバーカード進呈
48種類のサーバーワイン 30%割引権
※ 1年毎の自動更新
プラチナ会員限定スペシャルコース 4名ご招待(初回利用のみ)
メンバー会員限定サイトご案内(開設次第ご案内いたします)
月次プラチナ会員限定ワインリストご案内

【7月のセレクトワイン】
赤ワイン:オーパスワン'15
白ワイン:ルフレーヴ バタールモンラッシュ'13

----------------------

【 注意事項 】
※会員有効期限:2020年8月30日
(以後毎年自動更新となります)
※上記会員は、ご本人様のみ有効です
※会員カードは、初回来店時にお渡しさせていただきます
※ご予約方法は、Makuakeメッセージ機能よりご連絡いたします
※会員様は非会員様の同伴者をお連れ頂くことができます


※当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本権は無効となります。

が支援しています。

2019年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「【札幌すすきの】48種類のグラスワインをさかなと愉しむ マクアケ支援者限定会員」プロジェクト詳細ページです。

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