皆様、初めまして。

２０１９年７月１日

北海道札幌市に「さかなとお酒」を楽しむお店として、

をオープンいたしました。

＜お食事はワインに合ったオリジナル料理を「少しの量」で＞

お店の『美味しいさかな（魚・肴）』を『いいものを少しずつ』楽しめるというコンセプトはそのままに、「ワインにあうさかな」をご用意いたしました。

「ワインに魚料理は合わないのでは？」というイメージを一新する、趣向を凝らした料理を提供いたします。

【お店の特徴】
 

＜ワインサーバー１２台導入　４８種類のワインを「グラス」でご提供＞

みなさんは、ワインに対して、「あの高価なワインをぜひ飲んでみたい」「飲んでみて、あまり美味しくなかったらもったいない・・・」という思いを抱かれた方は少なくないと思います。

なぜ、４８種類ものグラスワインを提供できるのでしょうか？？

その答えは、当店が導入する「ワインサーバー」にあります。

当店ではワインサーバーを計１２台導入いたしました。この導入数は、同社サーバーの同一店舗導入数で全国一となります。

サーバー1台につき４本のワインボトルを接続し、計４８種類のワインを、グラスで提供いたします。

ワインボトル内の空いた空間に窒素を充填することで、ワインの酸化進行を遅らせ、約2週間、品質を保つことができます。

赤、白、ロゼ、オレンジ、などバラエティ豊富なワインと、普段なかなか手が届かない高級ワインも、グラス１杯からお試しいただくことができます！

　店内２４席のカウンターの向かい側に、１２台のワインサーバーが並びます。この姿は壮観ですよ！

（写真は実際の店内映像）

もちろん、ボトルワインでも提供できます。約１４０本をストックできるワインクーラーを設置。

当店ソムリエが厳選したワインを、心ゆくまでお楽しみください。

＜食へのこだわり＞

① 良いものを少しずつ・・・

　「沢山の料理を楽しみたい」というお客様からの声にお応えし、既存店同様、「良いもの」を「少しずつ」ご提供。様々なワインとの取り合わせをお楽しみいただけます。

グランドメニューから。一部をご紹介しましょう。

『酒肴（しゅこう）盛り合わせ』

ワインに合う肴を、小鉢でご用意いたします。少しの量からお楽しみいただけます！

『穴子の蒲焼き』

赤ワインで仕込んだ焼きダレで、香ばしく焼き上げました。マスカルポーネチーズとわさびを添えてお召し上がりいただきます！

『フォアグラ味噌フォンデュ』

フォアグラソースに玉味噌を合わせた特製フォンデュソースに、旬の野菜や利尻昆布で昆布締めした牛肉などをディップしてお召し上がりいただきます。他にはない味わいをお楽しみください！

『ウニクリームコロッケ』

当店でも人気の「カニクリームコロッケ」をアレンジ。利尻産雲丹をふんだんに使い、米粉と大和芋を練り込んだホワイトソースのもっちりとした食感をお楽しみいただけます！

『フォアグラの蕎麦の実リゾット』

お米の代わりに、なんと「蕎麦の実」を使用した、新しい食感のリゾットです。
フォアグラとゴルゴンゾーラのコクと、熟成黒味醂ソースの相性は抜群です！

こちらの料理はほんの一例です。これ以外にも、見た目にも、味にも、必ずお客様に大満足していただけるお料理を取り揃えております！！

② 魚と肴

　道内漁港の獲れたて新鮮な魚介の配送や、北海道をはじめ全国の旬の魚介類を厳選し、且つ最短時間での輸送を実現！この鮮魚が命でもあります！

③ 昆布とウニは利尻産

　当店の昆布は全て利尻島漁師から直送の、最上級ランク★の利尻昆布を使用しています。利尻島に流れ込む海流が、粘りととろみの強い最高品質の昆布を育てます。

　そんな上質の昆布を食べて、日本海の荒波で育った利尻産のウニ。季節限定で漁師から直送される一味も二味も違う利尻島産のウニをお楽しみいただけます。

（写真は、利尻産のウニを使用した一品「うにゆば　土佐酢ジュレがけ」）

④ 肉料理は、社会福祉法人「滝川新生園」の合鴨肉を使用

肉料理には、社会福祉法人滝川新生園で飼育されている合鴨肉を使用します。

園長をはじめとした園のみなさまが、愛情をこめて育て上げた最上級で新鮮な鴨肉を、ワインとともにぜひお楽しみください。

＜インテリア ＞

明るい店内に、木製テーブル。

チェアにも「こだわり」を
使用するチェアは、イタリアの家具メーカーを使用します。

日本の伝統文化である、織物から誕生したこのチェアは、デザイン、建築、アートの領域において、国際的なアワードを多数受賞するデザインのチェアです！

長時間座っても体に負担が来ないと、お客様からも好評を博しております。

＜リターン内容＞

今回のプロジェクトは、当店の魅力を気軽に感じていただきながら応援していただける「一口応援」コースと、ワインの割引や限定コース等特典を提供する「メンバーシップ」の二種類で設定いたしました。

①一口応援コース１（５，０００円）

当店に導入したワインサーバーより注がれたグラスワイン（１０００円相当）を、２杯プレゼントいたします。

②一口応援コース２（７，０００円）

当店に導入したワインサーバーより注がれたグラスワイン（１０００円相当）を、４杯プレゼントいたします。

③オープン記念スペシャルコース&グラスワインプレゼント（１０，０００円）

オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める！オープン記念スペシャルコース」を２名様にプレゼントします。
当店に導入するワインサーバーの中から、当店からセレクトするワイン（１０００円相当）を４杯プレゼントいたします。

④【5０名様限定】ブロンズメンバーコース（３０，０００円）

ブロンズメンバーとして登録いたします。（１年間有効）
４８種のサーバーワインをお得な価格でご提供いたします。
オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める！オープン記念スペシャルコース」を２名様にプレゼントします。

⑤【３０名様限定】シルバーメンバーコース（５０，０００円）

シルバーメンバーとして登録いたします。（無料にて１年毎の自動更新）
４８種のサーバーワインをお得な価格でご提供いたします。
オープンを記念して、「ワインがおいしく飲める！オープン記念スペシャルコース」を２名様にプレゼントします。

⑥【2０名様限定】ゴールドメンバーコース（１００，０００円）

ゴールドメンバーとしてご登録いたします。（無料にて１年毎の自動更新）
ゴールド会員だけの特典や、限定コースをご用意いたします。

また、当店ソムリエがセレクトした、ゴールドメンバー限定ワインリストをていきょういたします。

＜ゴールドカードイメージ＞

⑦【１０名様限定】プラチナメンバーコース

プラチナメンバーとしてご登録いたします。（無料にて１年毎の自動更新）
厳選された食材を使用した、贅沢なプラチナ会員限定コースをお楽しみいただけます。
サーバーワインの割引をはじめ、ソムリエが提供するプラチナメンバー厳選ワインリストのご提示など、最上級のおもてなしをご提案いたします。

＜プラチナカードイメージ＞

＜店舗情報＞

店舗はすすきの、「ToMoRU」ビルの５階に店を構えました。
地下鉄南北線すすきの駅、地下鉄東豊線豊水すすきの駅から徒歩３分と絶好の立地です。

〒064-0804  北海道札幌市中央区南4条西2-11-7 ToMoRUビル５F

営業時間　日～木　１７：００～２：００

　　　　　金・土　１７：００～４：００

＜ご紹介＞

２０１７年５月、北海道札幌市の狸小路５丁目に、
「さかなとお酒のあうお店」をオープンいたしました。

『美味しいさかな（魚・肴）』を『いいものを少しずつ』楽しめるというコンセプトのもと、割烹料理店や高級旅館で磨いた技を、この店につぎ込んで参りました。

２０１９年５月現在、開店2周年を迎え、総席数３２席ながら、月平均３０００人のお客様にお越しいただき、坪単価４０万円を売り上げるまでに至りました。みなさまのご愛顧の賜物と、心から感謝申し上げます。

「普通じゃない」飲食店を目指して

弊社は、お客様が求めているものを「カタチ」にし、ご満足いただける飲食店を目指すことはもちろん、飲食業にとらわれない様々な催し、イベントを行っていく会社を目指しています。

＜新店舗オープン記念レセプションライブ開催♪♪＞

その一環として、２０１９年６月２３日、レセプションライブを開催しました♪

会場は狸小路のプラザ２．５にて行われました！

スタッフは、お揃いイベント特製Tシャツでお出迎え。ウェルカムドリンクを振る舞いました♪

＜弊社プロモーションムービーを製作しました！＞

そして弊社では店舗の活況や元気いっぱいなスタッフの姿、そして店舗の様子を紹介する、プロモーションムービーを製作しました。

こちらは、レセプションライブのオープニングにて公開されました。

＜スタッフが「楽しく」働く職場を目指して＞

どのスタッフも元気いっぱい、笑顔いっぱいで接客！

お客様からも「元気でいいね！」とのお言葉を頂戴しております。

ぜひ、そんなスタッフたちにも会いに来てくださいね！！

【今回のプロジェクトについて】

今回、２号店のオープンに伴い、お店や会社の成長をともに歩み、応援していただける「メンバー」を、クラウドファンディングを用いて広く募集させていただくことといたしました。

支援者へのリターンとして、グラスワインが割引となる会員権の発行のほか、支援者限定、オープン特別メニューのご提供、一般のお客様にはお出ししない、当店ソムリエ厳選のワインリストの提示などをご用意いいたしました。詳しくは支援内容をご参照いただきたく思います。
 

今回ご支援いただいた資金は、前述いたしましたワインサーバーの購入資金の一部に充当する他、メンバー制度の運用資金、そしてみなさまに満足いただける企画の立案、運営に係る資金として、大切に使わせていただきます。

みなさまからのご支援のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

 

■リスク＆チャレンジ
・店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。