どうも はじめまして！

ご覧いただいてありがとうございます。

石垣島の商店街ユーグレナモールの

公設市場の近くにあります。

消極的に営業をしながらも今年の8月に

何とか10年目を迎えれました。

麺屋 八重山ｓｔｙｌｅの店主

有馬明男といいます。

お店のこだわり

当店がオープンしてから今でも

人気の一品 「八重山そば」です。

ラーメン屋で修行した経験を

いかした自慢の一品になります。

当店の八重山そばがオススメな理由！

１．生麺を使っているので麺に油の臭いがしない。

２．生麺なので麺がもちもちしています。

３．スープはあっさりすぎずこってりすぎず絶妙なバランスです。

※現在は開業当初と違い動物系の

バランスを増やしています。

店主が美味しいと思っても味の好みは

人によってそれぞれ違います。

一番大事にしたいのはお客様に

満足して頂くことです。

それで味が合わないお客様にも

自分の好みの味に近づけれるように

調味料を充実させました。

店内で楽しめる調味料が

8種類あるので色々と楽しめます。

・お酢、胡麻辣油、黒胡椒、ピパーツ、刻みにんにく、

塩、ピリ辛ペースト、島唐辛子

初めて沖縄そばを食べて思ったこと

店主が初めて沖縄そばを

食べたのは２０代前半の頃でした。

観光雑誌を読んで有名店の

沖縄そばを食べてみると

20代の頃の店主にはあっさりしすぎて

普段、濃い物を食べている

店主には物足りなく感じ１回食べて

「もう食べなくてもいいかな」って

思ってしまいました。

それで自分がお店を始める時に

この時の経験をいかすことにしました。

初めて八重山そばを食べた方が

興味をもってもらえるように

ラーメン屋で学んだことをいかしました。

八重山そば（沖縄そば）とは

ご存知の方も多いと思いますが

説明をさせて頂きます。

・麺はそば粉ではなくて小麦粉を使用。

・茹でた麺に油をからませてある。

・具材は豚肉、かまぼこ、島ねぎ、になります。

・スープは豚の出汁と鰹の出汁であわせたあっさりなスープ。

八重山そばと沖縄そばの違いは？

・麺の太さ

・紅生姜があるか？のっていないか？

ちなみにソーキそばとの違いは上の具材が

違うだけで麺とスープは一緒です。

今回のプロジェクト詳細

今回のプロジェクトの目的ですが

モリンガを練りこんだ八重山そばを

makuakeで先行販売をし

世間の反応や購入者の感想が知りたいのと

料理を普段しない方や苦手な方が

ストレスなく料理をしてお店の味を

自宅で楽しんで頂きたいです。

食材探しからはじまる

石垣島では栄養が豊富な食材があります。

・長命草

・クロレラ

・ユーグレナ

今回、八重山そばの麺に

練りこむのに選んだ食材は

石垣島産の「モリンガ」です。

石垣島産モリンガのこだわりは

モリンガの葉のみを摘採し

収穫したモリンガを直ぐに乾燥。

乾燥後、素早く密封して保管をします。

奇跡の植物とよばれるスーパーフードです

９０種類以上の栄養素があり

１9種類のアミノ酸を含むそうです。

※カリウムが含まれてるので

カリウム制限をされてる方はご注意下さい。

石垣島で育った自然の恵みの

モリンガ粉末を使った八重山そば（細麺）

モリンガ麺は緑色の色使いが際立ち、

味や香りはクセを少なくして

食べやすくしています。

通常の八重山そば（細麺）

通常な麺と石垣島の食材を使った

麺の食べ比べを楽しんで下さい。

商品の品質をあげる為に

より良い品質でお店の味を届けたいと

思い厨房機器を購入しました。

製麺機：お店で製麺した麺を使います。

急速冷凍機：急速冷凍をすることによって

　　　　　　商品の鮮度を保ちます。

製麺機を購入したので応援購入をして

頂いた方にさらに楽しめるように

麺を「細麺」と「平麺」の２種類から

選べれるようにさせてもらいました。

お店で使われるそばは細麺が多いです。

お店でも細麺を使っていますが

今回はマクアケ限定で平麺も用意してより

八重山そば・まぜそばを楽しんで下さい。

お客様の手紙から調理方法を考え直す

ある日、お店に手紙が届きました。

手紙の主はお店で八重山そばを２杯食べて

通販でも八重山そばを注文をしてくれた

お客様からでした。

気になる内容は・・・・

通販で購入し自分で調理して

食べた感想が書いてありました。

60点くらいの出来と書いてあり

申し訳ない気持ちになりました。

それで誰でも負担が少なく簡単に

作れる方法はないかを考え始めました。

ラーメンの調理で大変なこと

ラーメンの通販で多い調理方法は手鍋を

2個（スープ用と麺用）用意をします。

普段、料理をしない人には少し面倒です。

麺を茹でていて目を離すと

こんな感じで吹きこぼれが起きたります。

水切りがあまいとスープが薄くなります。

調理が苦手でもストレスなく調理を

丼を用意し鍋に水を入れて沸騰させます。

沸騰しましたら丼にお湯を入れます。

お湯が跳ねないように注意して下さい。

丼を温めることによってスープの温度が

下がりにくくなります。

※ラーメン屋は必ず丼を温めてから　

　スープを入れます。

別にしなくても問題ありません。

鍋にお水を入れてタレ（スープ）を

開封せずに時間通りに温めます。

※スープやタレは電子レンジで

温めてしまうと味が変わるので

必ず湯煎でお願いします。

残り時間が5分を切りましたら

電子レンジに麺を入れます。

麺を開封せずに電子レンジで

５００Wで4分３０秒温めます。

具材も電子レンジで温めます。

※スープを鍋で解凍中に残り7分ぐらいで

麺を温めると余裕が出来ます。

麺が出来たら解凍ムラがないか確認！

固い場合は２０秒ぐらい温めて下さい。

丼のお湯を捨てます。

丼にレンジで温めた麺を入れます。

温めたタレを跳ねないように入れます。

麺とタレを絡めます。

※食べる時に絡めても問題ありません。

具材を盛りつけたら完成です。

※味が濃い場合は

お湯を入れて薄めて下さい。

リターン発送予定

リターン発送ですがプロジェクト終了後に

Makuakeメッセージを送らせて頂きます。

Makuakeメッセージに希望日を

３日書いて返信して下さい。

※店主一人でお店を営業している為、

難しい場合は希望日を１～２週間ぐらい

ずらさせてもらう場合がございます。

なるべく希望日に間に合わせたいと

思っています。

スケジュール

２０２２年11月29日 プロジェクト終了

２０２３年2月上旬ぐらいからリターン発送

２０２３年２月末までにリターン発送終了

リターンについて

簡単ではありますがリターンの説明をさせて頂きます。

①お店と通販で利用できる２０００円分の商品券 １５００円

※期限ですが発行日から１８０日以内とさせて頂きます。

②八重山そば４食セット ５０００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、

塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

③【早割り１０％オフ】八重山そば４食セット ４５００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、

塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

④【早割り２０％オフ】八重山そば４食セット ４０００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、

塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

⑤八重山まぜそば４食セット ５０００円

八重山まぜそば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

タレ（９０ＣＣ）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

⑥【早割り１０％オフ】八重山まぜそば４食セット ４５００円

八重山まぜそば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

タレ（９０ＣＣ）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

⑦【早割り１０％オフ】八重山まぜそば４食セット ４０００円

八重山まぜそば ー原材料ー（通常麺２食×モリンガ麺２食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

タレ（９０ＣＣ）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

⑧八重山そば×２＆八重山まぜそば×２セット ５０００円

八重山そば ー原材料ー（通常麺2食×モリンガ麺2食）送料込み

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

スープ（３００ＣＣ）：豚、しょうが、昆布、玉葱、

塩＆石垣の塩、調味料（醤油、白醤油、白だし）

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）

かまぼこ４本（魚肉、卵、大豆、海老、蟹 ）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

八重山まぜそば ー原材料ー

麺（１５０ｇ）：小麦粉、かんすい、塩、モリンガ粉末

※八重山そばの麺には卵は入っていませんが

製麺機が他の麺で卵を使っています。

タレ（９０CC）：石垣の塩、白醤油、白だし、背脂、豆乳

具材：焼豚３５ｇ（豚、醤油、上白糖、にんにく）ゴーヤー１枚

かまぼこ４本（魚、卵、大豆、海老、蟹）

※原料の魚は海老、蟹を食べています。

豚舌１枚（塩、卵、大豆たん白、魚醤、水あめ、香辛料、鰹風味だし）

調味料セット：ピパーツ、島唐辛子、黒胡椒

アレルギー表示：小麦、卵、豚、大豆、魚介、海老、蟹

※島ねぎ（万能ねぎ）は入っていません。

資金の使い道

資金の使い道ですが送料・手数料・

食材などを差し引いて急速冷凍機などの

厨房機器に使いたいと思っています。

お店の紹介

今後も無理をしないでコロナを支えて

頂いた常連のお客様やルール守って頂ける

観光のお客様が安心して

食べれるお店を目指したいと思います。

店舗情報

沖縄県石垣市大川２０９－６

TEL ０９８０－８３－５１４２

営業時間：１２：００～１５：００

　　　　（L.O １５：４５）

　　　　　１９：００～２１：００

　　　　（L.O ２０：１５）

月曜日のみ １２：００～１５：００

　　　　（L.O １５：４５）

※石垣島は毎月、お客様の流れが

読めないので状況に合わせて

営業時間や定休日を決めています。