美味しい！楽しい！新しい！牛タン好きには堪らない牛タン尽くしのフルコースを限定販売

初めまして。経堂の焼肉店「焼肉いちわ」で店主を務める、北村です。

皆様の中でも、大好きな方が多いであろう「牛タン」。

そんな牛タンを思う存分お楽しみいただける、牛タンのおいしさを最大限に引き出した、牛タン三昧のフルコースをMakuake限定でご用意しました。

私はフレンチレストランからキャリアをスタートしました。その後、独立し焼肉屋を開業。焼肉屋をやっていく中で牛タンの部位によって、食感や味わいが異なること。また、どんな調理法にも、どんな調味料にも合わせられることに、とても可能性を感じていました。

これまでの経験を生かし、フレンチならではの火入れの技術と焼く以外の様々な調理法を駆使することで、牛タンの良さを最大限引き出すことができるのではないか。
そんな思いから、どんな調味料が合うのか？どんな調理法だと美味しくなるのか？試作を何度も何度も繰り返し、ようやく牛タンのフルコースが完成しました。

今回、ご用意した牛タン尽くしのフルコースは、前菜からデザートまで全11品。

ほとんどの方が未体験であろう、牛タンの世界をご提供いたします。

なかでも特徴的なのが、メインに登場する爆弾牛タン。
１本の中でもごくわずかしか取れないタンの根元にあたる一番良い部分を、贅沢に約10cm程度のブロックサイズにカット。
それを網の上で転がすようにしながら、ゆっくりと時間をかけて火を通します。

火からおろし、余熱で中まで熱を入れながら、じっくり焼き上げた牛タンは、外側はカリッとしていて、しっかりとした焼き色がまず目に飛び込みます。

カットすると中心に掛けて、きれいなロゼ色に仕上がっており、かなり分厚くカットしますが薄切りでは味わえない牛タンの旨味が口いっぱいに広がります。

柔らかさの中に感じる特有の、シコシコ・キュッとした歯応えを楽しみつつ、目を閉じて、じっくりと一切れづつ、タレや薬味を変えていくことで、この爆弾牛タンを堪能していただけます。

そのほか、「牛タン包み焼き」はブルーチーズや塩麹などの発酵食品を牛タンで包み、「牛タン昆布締め」はハーブやニンニクなどでマリネして昆布で締め、タレも専用のモノをご用意しました。

コースに並び、締めくくりには、焼きおにぎりの牛タンひつまぶしも登場。

最後の一皿まで手を抜かず牛タン好きのあなたに楽しんでいただけるよう趣向を凝らしてコースを構成しました。

牛タンの舌先から根元まで、さまざまな部位をさまざまな調理法、他所では食べれないタレや薬味で味わい尽くす贅沢コースを味わえるのは今回限り。

牛タン好きのあなたに、必ずご満足いただけるはずです。

この機会をお見逃しなく！

Makuake限定で用意した、牛タン尽くしのフルコース

今回ご用意した牛タン尽くしのフルコースは、通常の焼肉メニューとは異なり、仕込みに手間と時間がかかります。
そのため、このコースは通常メニューにはご用意せず、お楽しみいただけるのはMakuakeの支援者様だけとさせていただきます。

Makuake限定 未体験の牛タンフルコース

＜コース内容＞

・雲丹とイクラのブランマンジェ・コンソメジュレ
・馬肉ユッケとアボカドのキムチ 韓国海苔で巻いて
・塩漬け低温調理の生風味の牛レバー ニラと葱のソース
・いちわスタイルのチョレギサラダ
・ナムル3種盛り（トマトともずく・キノコとクミンのナムルetc）
・牛タン昆布締め・レモン塩と本日の薬味を添えて
・茹でタンと牛骨の野菜スープ
・爆弾牛タン・8種類の薬味とタレ
・焼きおにぎりで食べる牛タンひつまぶし
・自家製デザート

※季節や仕入れ状況により、内容は変わる可能性がございます。
※牛タンの入荷ができない場合、予約がお取りできないことがございます。リターンの利用期間中に一度ご連絡いただいたお客様に関しては、お店都合で予約ができなかった場合は別途ご相談させて頂きます。

Makuake限定 牛タン丸々一本食べ尽くしコース

牛タンを丸ごと１本、4つの部位を8種類のタレや薬味で楽しめる牛タン食べ尽くしコースです。

＜コース内容＞

・前菜5種盛り（ウニのブランマンジェ、馬肉のユッケなど）
・いちわスタイルのチョレギサラダ
・茹でタンと牛骨の野菜スープ
・牛タン4部位盛り合わせ・8種の薬味とタレ
・焼きおにぎりで食べる牛タンひつまぶし
・自家製デザート

※季節や仕入れ状況により、内容は変わる可能性がございます。

※牛タンの入荷ができない場合、予約がお取りできないことがございます。リターンの利用期間中に一度ご連絡いただいたお客様に関しては、お店都合で予約ができなかった場合は利用期間を延長させていただきます。

特別会員特典

当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方向け】への特典として、以下のような特典も付与させていただきます。

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【会員特典】

（1）ご来店時、毎回お会計が10%OFFになる

（2）ご来店時、毎回ワインのお持ち込み代がかからない

（3）年一回、5,000円のお食事券を配布

（4）コンセプトイベントの優先予約ができる権利
※尾崎牛のTボーンステーキを喰らう会、日本酒とＡ5黒毛和牛の会、全国の牛ヒレ食べ比べの会など。今後、開催される美味しい！楽しい！新しい！イベントへの参加の権利

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ここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく。

牛タンをあらゆる食べ方で。牛タンのおいしさに改めて開眼せよ。

今回の限定コースでは、牛タンの、部位ごとに異なる食感や味わいを存分にお楽しみいただけます。

たとえば、あまり運動量が多くない根元は、とてもソフトで柔らかく、しっとりした肉質が特徴。
特に根元から３〜４cmの部位は、とても脂がのって柔らか。
まぐろでいえば、大トロにあたるこの部位は、１本の中でもごくわずかしか取れないためとても貴重です。
コースのメインである"爆弾牛タン"で、一度味わえば、そのインパクトは決して忘れられないでしょう。

タン元から先端に進むにつれ、脂ののりや肉質が変わってきます。
タン先の方になると、根元に比べれば柔らかさやジューシーさで劣るのですが、その分、かみごたえや食べ応えはばっちり。
「肉」としての食感も存分に味わえるため、「タン元より、むしろ先の部分の方が好き」という方もいらっしゃいます。

今回はこの部分も残さず使用。

「昆布締め牛タン」としてコースに組み込むほか、牛ダシが体の芯に染み渡る「牛タンスープ」や、ひつまぶしにのせる「生姜風味の茹でタン塩」にも使用しています。

特にシメでお出しする「牛タンのひつまぶし」は、塩漬けにした牛タンを香味野菜やハーブ、白ワインと共にじっくり煮込んで、それ単体でも美味しいところを、梅干し、茗荷、かつおベースのダシ汁と合わせて、ひつまぶしにしました。

まずは焼きおにぎりと梅干し、塩漬けタンを混ぜてお召し上がりください。

次に茗荷や海苔、大葉などを乗せてかつおベースの熱々のダシ汁をかけてお茶漬けにします。

味の変化をお楽しみください。

さまざまなタンの部位をシンプルに焼肉で味わいたいなら、牛タン丸々一本食べ尽くしコースがおすすめ。
タン元からタン先まで、余すところなく使用して、食べやすい厚さにカットしてお出しします。
おろしポン酢やゆずこしょう、塩麹、納豆、ブルーチーズなど、さまざまな薬味もご用意。
ご自分のお好きな焼き加減で調理できるので、思いのままに牛タンを味わい尽くすことができます。

牛タンをさまざまな調理法で楽しみたい方にも、また、牛タン１本シンプルに焼肉で楽しみたい方にも。
どちらのコースも今回限りの特別メニュー。
牛タンマニアなら、ぜひともお見逃しなく！

自宅で楽しめる、極上のすき焼き通販セットもご用意

今回のリターンに７日間熟成のわりしたで食べる極上のすき焼きをご自宅でお楽しみいただける、通販セットもご用意いたしました。

肉のプロが仕入れにこだわり、厳選した和牛の肩ロースを400g。
そして、200ccの特製のわりしたをおつけします。
塩分控えめのわりしたは７日間、熟成させることで味がまろやかになり、お子様からご年配の方まで美味しく召し上がっていただけます。

ぜひご自宅で極上のすき焼きをお楽しみください。

一人でも気軽に入れるカジュアルな焼肉店。行きつけにしたくなる使い勝手の良さ

店舗があるのは、経堂駅からほど近くの便利な立地。
２階はカウンター席、３階はテーブル席になっており、ひとりでも、グループでも楽しめるカジュアルな雰囲気が魅力です。

焼肉屋といえば、普通、モクモクと煙がひどく、騒々しいイメージがあるかもしれませんが、この「焼肉いちわ」はそんなことなし。
比較的女性のお客様が多いこともあって、カジュアルながらちょっとこじゃれた雰囲気も漂います。
スタッフは若い人たちが多く、フレンドリーなサービスを心がけており、お子さんづれのご家族でも、安心してご利用いただけるアットホームな雰囲気です。

気取らず、どんなシチュエーションでも応えてくれる、メニュー豊富な焼肉店。
一度訪れたら、行きつけにしたくなること請け合いです。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。店主の北村と申します。
経堂で焼肉店を開いたのが、3年前。
現在は近くにお住まいのお客様を中心に、普段使いできる焼肉店としてご愛用いただいています。

今回は、牛タンにターゲットを当てた特別なコースを組んでみました。
というのも、「焼肉好きに、牛タンが嫌いな人はいない」ということを常々実感しているからです。
実際当店でも、ほぼ100％のお客様が牛タンを注文なさいます。
特別なクセがなく、シコシコ、キュッとした歯応えが楽しめる牛タンは、どうしてもこってりした料理が続きがちな焼肉のメニューのなかで、ホッと一息つける存在なのかもしれません。

当店は、「おいしい、楽しい、新しいをお客様へお届けする」をコンセプトにしています。
今回の牛タン尽くしのコースは、まさにそうしたコンセプトがカタチになったもの。

目の前にお皿が運ばれるたび、思わず歓声が上がるような、そして、次にどんな料理が登場するんだろうとワクワクするような、そんな料理をご提供したいと思っています。

今回集まった資金は、コロナ対策の改装工事、高品質の牛タンを低価格で仕入れるためのロット買い付け資金、今後のイベント用の高級牛肉の仕入れなどに使用させていただきます。
ぜひ、当店で、牛タンの未知なる可能性に出会ってください！
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『焼肉いちわ』

住所：東京都世田谷区経堂3-1-1 大六ビル 2F

営業時間：

【平日】
18:00〜22:00 (LO21：00)

【土日】
17:00〜22:00（LO21：00)
ご予約状況によっては2部制でのご案内です。

定休日：月曜日、火曜日

電話番号：03-3420-8828