イタリアンと焼き鳥屋の経験を持つ店主

こだわりの

『極上レバーパテ』

焼き鳥屋のレバーパテにイタリアンの要素をふんだんに取り入れたこだわりのパテ。

風味豊かな滑らかな舌触りの『極上レバーパテ』をご家庭にいかがでしょうか！？

イタリアンやミシュラン店の焼き鳥屋で

働いた店主の自慢の【極上レバーパテ】です。

『極上レバーパテ』は当店人気の商品で、お客様からのご要望でテイクアウト

（お土産）として販売していました。

遠方のお客様からレバーパテを送ってほしいと言われ常連様のみに

配送販売していました。

色々なお客様にも当店のレバーパテを知ってほしいと思い通信販売に至りました。

『極上レバーパテ』は、レバーを赤ワインで煮込み嫌な臭みを取り除いています！

その後風味に香草・リキュールやビネガーを使う事で風味豊かな香りおを付けています。

ワインやウイスキー、ビールには

　絶品おつまみです。

当店でもレバーがお苦手な方でも美味しくお召し上がりいただいた実績もあります。

レバーがお苦手な方も騙されたと思って是非ご賞味下さいませ。

❶.ミシュラン店で修業経験の

【焼き鳥　寿】の店主が作り出す、

　こだわりのレバーパテ。

　当店でも人気の逸品の為、お客様の

ご要望にお応えして商品化致しました。

❷.レバーの独特の臭いやパサつきがなく

リキュールや香草の風味が豊かでしっとりとしています。

一般的なレバーパテの概念が変わる

逸品です。

❸.イタリアンでも経験がある焼き鳥屋の店主が、レバーパテに数種類の香草や

ビネガー、リキュールを使用して臭みがない風味豊かな『極上レバーパテ』に

仕上がっています。

❹.ご自宅用はもちろん、ホームパーティーやバーベキュー、Ｂａｒ、試飲会にも用途様々にお使いできます。

『極上レバーパテ』

お召上がり方

お召し上がり方法①

レバーパテをクラッカーや焼いたバケットにつけてお召し上がり下さい。

お召し上がり方法②

レバーパテ缶から、お洒落にたっぷりと取りながらクラッカー等に付けて下さい。

お召し上がり方法③

付けた後は、ブラックペッパーや香辛料を付けてお召し上がりください！

美味しさが倍増する方法

蜂蜜を付けて食べるとコクが出ますよ！！

砕いたナッツを上に乗せてお召し上がると食感と香ばしさがプラスに！

これは秘密なのですが、レバーパテをスプーン一杯をカレーや煮込み料理に入れるとまろやかで風味がプラスされます。

隠し調味料としてもGood！！

上のソースは、ボロネーゼに！！！

ホームパーティーに如何ですか！？

商品の誕生秘話

焼き師として焼き鳥を提供していましたが、レバーが苦手なお客様が多く困っていました。

当店のレバーは、元から臭みがなく・しっとりした食感でパサつきがないのが特徴です。

レバーが苦手な方にも『焼き鳥　寿のお店のレバーなら食べれる！！』など

お声を頂いていました。

しかし、苦手意識が強いお客様はレバーを一口も食べていただけません。

どうにかレバーの苦手意識をなくし、

レバーを美味しく食べれないかと

考えました。

今まで養った焼き鳥屋とイタリアンの知識を試行錯誤しながら作り上げたのが、

現在の『極上　レバーパテ』です。

思った以上にお客様に好評で、お土産やご自宅用に持ち帰りたいとのご要望が多く

テイクアウトを始めたのがはじまりです。

《商品の製造工程》

焼き鳥屋には、そのお店の自家製レバーパテがあります。

しかしレバーの独特な臭みやパサつき等が残り、多くのお客様は苦手で懸念しがちです。

臭みとパサつきの原因は、下処理からです。

血合いや血管などを丁寧に取り除き、その後一晩マリネをする事で臭みをとります。

レバーの血合いや筋・血管を丁寧に処理。

その後、赤ワインと数種類の香草・にんにくでマリネし一晩漬け込み臭みを

取り除きます。

マリネをしっかり終えて丁寧に調理することで、風味豊かでシットリとした

レバーパテに仕上がります。

イタリアン経験のある店主が香草やビネガー・リキュール・赤ワイン等を使い

臭みがなく風味豊かでシットリとした舌触りのレバーパテを作り出す事が出来ました。

・ご自宅用でもちょっとしたパーティーにＢＡＲのお酒のおつまみにも用途は様々なシチュエーションにお使いできます。

※店主が手作りで一つ一つ作っている為、

お時間を頂く場合がありますので

ご了承ください。

店舗案内

当店のお洒落な空間で食べる『極上　レバーパテ』や『焼き鳥』は、

さらに格別です。

焼き鳥とイタリアンが

　　　　　同時に食べれるお店！！

落ち着いた隠れ家の大人の空間

商品の詳細

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

内容量原材料（特定原材料の記載を含む）

鶏レバー（国産）、クリーム、(乳製品)、牛乳、蜂蜜、赤ワイン、(葡萄、酸化防止剤)

玉ねぎ(国産)、食塩、小麦、脱脂加工大豆、大豆、ブドウ糖、小麦たんぱく、米

アルコール、濃縮ブドウ果実

特定原材料（食品表示基準で表示を義務付けるもの）7品目

・小麦 ・乳 ・大豆

製造国

日本

賞味期限

発送後25日

保存方法など

冷蔵庫保存（６℃以下）

リターンについて

♦【早割り】極上レバーパテ　3個　

　　　　　　　　20セット限定（5％オフ）

早割りで5％OFF。

早割り　5,700円（送料込　約1,500円）

　　　※通常6,000円なので、300円お得

▼商品内容

・焼き鳥　寿の『極上　レバーパテ』×3個

♦【早割り】極上レバーパテ　6個　

　　　　　20セット限定（18％OFF）

早割りで18％OFF。

早割り　9,840円（送料込　約1,500円）

　　※通常12,000円なので、2,160円お得！

▼商品内容

・焼き鳥　寿の『極上　レバーパテ』×6個

♦【早割り】極上レバーパテ　9個　

　　　　　20セット限定（20％OFF）

早割りで20％OFF。

早割り　14,400円（送料込　約1,500円）

　　　※通常18,000円なので、3,600円お得

▼商品内容

・焼き鳥　寿の『極上　レバーパテ』×9個

実行者紹介

私は自然豊かな長崎育ちました。

8年間サラリーマンをしながら、色々な出張先で食べ歩きをしてきました。

食の魅力に引き込まれたのは、そんなに時間がかかりませんでした。

自分で本当においしい料理を作りたい気持ちが芽生え、思い切って飲食の世界に飛び込みました。

最初は、知らない世界だったのでイタリアンや居酒屋で働きながら

自分のやりたい方向性を模索し、イタリアンの食材を生かしたスタイルに

魅了され福岡でイタリアンの修業を開始。

その後本格的に学ぶために東京へ上京。

イタリアンのノウハウを学びながら修業後、関東風の焼き鳥に

感銘を受けて転職。

福岡スタイルの焼き鳥とは違い、鶏本来のポテンシャルを出す焼き方だったり

串の打ち方・塩のこだわりにビックリしたのを覚えています。

すぐにミシュラン店である『炭焼き　よし鳥』に弟子入りし、一通りの技術を

学んだ後に名店『鳥幸』で銀座・赤坂・恵比寿と食通に厳しい場所で修業しました。

独立出来るほどの経験を積んだのち、福岡で焼き鳥とイタリアンとワインを

融合したお店【焼き鳥　寿】を開業いたしました。

当店は、鶏本来の香りや味を知っていただく為、あえて炭を使用しないスタイルです。

鶏は、肉質が柔らかく風味がある大分の【冠時鶏】をメインで使用しています。

炭を使用してない事で、ワインの香りを邪魔せずマリアージュ出来るよう

コースをお造りしております。

逸品もワインに相性がいいイタリアンで！！

〆は鶏を使用したパスタをいくつかお造りしています。

寿　カルボナーラ

生プリン『ブディーノ』

当店の人気商品が『レバーパテ』と〆の『カルボナーラ』、

デザートの生プリン『ブディーノ』です。

焼き鳥は、『特上ねぎま』、『特上レバー』、『せせり』、『モッツァレラの溜り醤油焼き』が人気です。

『極上　レバーパテ』が好評の際は、次に生プリン『ブディーノ』も

販売予定にしています。

《大将から一言》

当店のプロジェクトを探して頂き、大変うれしく思います。

これからの売り上げ次第では、価格帯も安くしてお客様の手に取りやすいように

努力いたしますのでよろしく

お願い致します！

長い文章ですが、読んで頂き誠に

ありがとうございます。

焼き鳥　寿　の紹介

【コースのご案内】

※ペアリングコースの1杯のワインの量は、

　　　　　約40ｃｃでご提供しています。

ワインはグラスで8種類、ボトルは50種類以上ご用意あります。

※お値段は2023年12月現在の価格です。物価高騰や増税で、お値段やコースのご変更がある場合がありますのでご了承ください。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

住所

　福岡県福岡市中央区警固2丁目13-7　2階

ご予約制（Tel）

　080-4313-8510

営業時間　18：00～2：30　

　　　　　　　（2023.12.1現在）

店休日　不定休

貸し切り可能です。　（条件：ご飲食で10万円以上ご利用できる方、2名様～）

　　　　　※貸し切り料は頂いていません。

カウンター席のみ　　13席

※14歳未満の方はご遠慮お願い致します。

（貸し切りの場合は、ご案内可能です。）

カジュアルすぎる格好（タンクトップ等）や見える入れ墨の服装の方は、

場合によってご入店をお断りいたします。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー