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本物の隠れ家で愉しむ浪速割烹。目黒「八雲・はし元」 が初の会員募集を致します。

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ストーリー

目黒にひっそりと佇む、本物の隠れ家。〜八雲・はし元〜

目黒の静かな佇まいの中ひっそりと、主人・橋元がおもてなしをさせていただく「八雲・はし元」はございます。閑静な住宅街の中にあり、住所も電話番号も看板さえ出していない完全紹介制のお店となります。

お出しするお料理は、大阪味の伝統と自由な発想を盛り込んだ浪速割烹。東京には数少ない、手の込んだ「大阪料理」を食すことのできる店です。

今回、当店としては初めて、Makuakeにて「八雲・はし元」の新規会員様を募集させていただきます。

会員になって頂けるだけではなく、八雲・はし元では通常、ランチコース10,800円・夜のお任せコース21,600円のみのご提供とさせていただいておりますが、こちらのコースをそれぞれランチ6,480円〜、ディナー16,200円〜でお愉しみ頂ける内容も用意しました。

新規の会員様募集は、恐らく少ない機会となりますので、どうぞご支援の程、よろしくお願いいたします。

 

八雲はし元について

大阪の名店、浪速割烹「㐂川」で修業の後、西麻布にてミシュラン1つ星の割烹「二戀」の料理長に就任した橋元 健が満を持してオープンしました、一軒家の隠れ家和食です。 店は、店主の自宅も兼ねたまさしく一軒家。 

(夏などは趣のある外のテラスで冷酒と合わせた割烹をお愉しみ頂くなど、季節やその時々のお客様のご要望にお応えしたおもてなしをさせて頂いております。)

高級割烹料理を、まるで友人の家に招かれて愉しむように、アットホームな空間で寛いでお召し上がり頂くことができます。 

 

 

お料理について

一部のお料理をご紹介させて頂きます。

こちらは楽盛と呼ばれるお料理で、その季節その時期の旬のものをふんだんに盛り込んだお料理でございます。その時の献立にもよりますが時には50センチを超える大皿に盛ることもあります。一つ一つ細部にまで手の込んだ仕事をしており板前の技術がはっきりとわかる一皿になっております。

下記のお料理は「すまがつを」というめずらしい赤身の魚です。関東ではスマ。関西ではヤイトと呼ばれておりとても希少な魚になります。

トロのような味わいをお愉しみ頂けます。このようなめずらしい食材も独自のルートで手に入りますので、お楽しみに。

夏の座付でございます。熱々の冬瓜をお饅頭にして冷たい生姜の餡かけでどうぞ。下に引いたフルーツトマトの酸味がお味を引き締めます。       

蒸し蚫と蓴才の素麵です。
柔らかく蒸した蚫とその煮汁でお出汁を作り蓴才を浮かべました。

内房の真子鰈でございます。しっかりと旨味がありますので薄造りにはせず厚めのお造りに土佐醤油だけでなく、伝統の梅びしをで食べるとまた格別です。       

丸蟹のお椀です。甲羅の内側には、蟹5杯分程の身を詰めてあり、手間のかかった一品です。お椀は現代作家の作品で流水を表したものを使っております。

 

尾崎牛サーロインになります。宮崎牛の中でもさらに厳選した尾崎牛をお出ししております。一般に尾崎牛は販売されることはなく幻の牛と言われていますが、当店では安定して仕入れることができるようになっておりますので、是非ご賞味あれ。

 

お飲み物について

日本酒をはじめワインや焼酎もこだわりのセレクトでご用意させていただいております。日本酒は基本的に生のお酒を7~8種類冷蔵保存にて常備しております。

あまり他店では見かけないお酒を店主秘蔵のコレクション江戸切子で楽しんでください。

ワインはブルゴーニュを中心に白を5~6種・赤を3~4種。シャンパンはアンリジローをはじめ、料理に合うように親しいソムリエと選んでおります。

 

リターンについて

今回、Makuake会員様限定の、特別ランチコースをご用意致しました。こちらのコースは、通常営業時にはご提供をしない、Makuake会員様限定のコースになっております。

− コース内容 −

座付 小皿や小鉢の和え物
楽盛 旬の野菜や魚の盛り込み
割鮮 その日の仕入れのお魚や熟成ネタのお造り
椀物 季節のお椀
創菜 創意工夫した魚やお肉のオリジナル料理
食事 季節のご飯物 炊き込みご飯や 餡かけご飯、お茶漬けなど 汁物 香の物
口直 ハーブのきいた蜜豆

    
※内容は季節や天候によって変わることがあります。ご了承ください。

 

店のこだわり

八雲・はし元は、店主が自宅としても利用する、本当に一軒家を用いた店舗となっております。 築50年の一軒家を改装し、カウンターには天然の檜の一枚板を使用。
主人自ら材木問屋まで足を運び厳選したこの一枚板は、あえて漆黒の黒塗り仕上げにいたしました。

カウンターの壁には明治時代の日本家屋より譲り受けた格子戸を横にしてはめ込んでおります。

食器を直す水屋には同じく明治や大正、昭和の初期の和箪笥や欄間を再利用しております。

ジャンルにとらわれずアメリカのヴィンテージの照明なども合わせ、独創的ながらも落ち着く空間をご用意しております。

テラスには、燈篭やシンボルツリーもございます。夏などには、このテラス席でお寛ぎ頂きながらお料理をお召し上がり頂くようなことも提供させて頂いております。

立地は駅からも遠く、はっきり言って不便なところにあります。が、あえてそこを選びお店を作りました。店につくまでの一歩一歩も楽しんで下さい。本物の隠れ家和食。ぜひこの機会に会員になっていらして下さい。この秘密を共有しましょう。

 

ご挨拶

今回のプロジェクトに協賛していただける皆様、本当にありがとうございます。      

私、主人の橋元は東京の地に大阪の料理のうまさを知っていただき、且つ文化の一つとして根付くよう精進させていただきます。  

完全非公開という営業の為こういった形での会員様の募集となりました。食を通じて皆様に少しでも喜んでいただけると幸いです。          

サポーターからの応援コメント

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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年10月04日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,000(税込)

【遠方の方にも】八雲・はし元 オリジナル味噌ダレ
【遠方の方にも】八雲・はし元 オリジナル味噌ダレ

◆八雲・はし元 <オリジナル味噌ダレ>
魚介をはじめ肉や野菜にもよく合う八雲・はし元特製の味噌ダレです。

ご自宅でご賞味頂くもよし、プレゼントにも喜ばれます。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

8,640(税込)

会員権+Makuake限定特別割引ランチとディナーコース
会員権+Makuake限定特別割引ランチとディナーコース

- 完全紹介制の店「八雲・はし元」の会員になれる権利+ 合計7,560円の割引 -

◆会員権
八雲・はし元のご予約が可能になります。

◆Makuake限定特別ランチコース
Makuake会員様向けに特別に用意させて頂く特別ランチコース(通常10,800円)を、一度のみ8,640円に割引させて頂きます。

◆夜のコースを特別価格にてご提供
通常21,600円のディナーコースを、一度のみ16,200円に割引させていただきます。 

<ランチ・ディナーコース利用規約>
・お一人様のみ有効
・有効期限;2017年10月〜2018年10月
・ランチ・ディナー共に事前のご予約が必須となります。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

10,000(税込)

【遠方の方にも】八雲・はし元 オリジナル味噌ダレ+瓶詰めデザート
【遠方の方にも】八雲・はし元 オリジナル味噌ダレ+瓶詰めデザート

◆八雲・はし元 <オリジナル味噌ダレ>
魚介をはじめ肉や野菜にもよく合う八雲・はし元特製の味噌ダレです。

◆八雲・はし元 <オリジナル瓶詰めデザート>
当店定番・大人気のみつ豆を詰め合わせにして送らせていただきます。

ご自宅でご賞味頂くもよし、プレゼントにも喜ばれます。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

12,960(税込)

会員権+Makuake限定特別割引ランチとディナーコース
会員権+Makuake限定特別割引ランチとディナーコース

◆会員権
八雲・はし元のご予約が可能になります。

◆Makuake限定特別ランチコース
Makuake会員様向けに特別に用意させて頂く特別ランチコース(通常10,800円)を、一度のみ6,480円に割引させて頂きます。

◆夜のコースを特別価格にてご提供
通常21,600円のディナーコースを、一度のみ16,200円に割引させていただきます。

<ランチ・ディナーコース利用規約>
・お一人様のみ有効
・有効期限;2017年10月〜2018年10月
・ランチ・ディナー共に事前のご予約が必須となります。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

15,000(税込)

【既存会員様向け】既に会員の権利をお持ちの方限定割引コース
【既存会員様向け】既に会員の権利をお持ちの方限定割引コース

<こちらのコースは既に八雲・はし元の会員権利をお持ちの方向けとなります>

15000円のご支援で、八雲・はし元のディナーコース通常21,600円のお食事を1回お愉しみ頂けます。

今回限りの発売のコースになります。どうぞよろしくご検討ください。

<利用規約>
・お一人様のみ有効
・有効期限;2017年10月〜2018年10月
・事前のご予約が必須となります。

* 会員の権利をお持ちかどうかご不明な方はフェイスブック等で直接、主人の橋元にお問い合わせください。
八雲・はし元Facebook
https://www.facebook.com/li.is.beau?fref=ts

* 会員の権利をお持ちでない方には販売致しかねます。
当店の顧客情報を元に照合をさせて頂き、会員様でいらっしゃらない場合は、ご予約が出来ない事がありますのでご注意ください。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

16,200(税込)

会員権+Makuake限定特別割引に希少な尾崎牛の逸品が付いたコース
会員権+Makuake限定特別割引に希少な尾崎牛の逸品が付いたコース

◆会員権
八雲・はし元のご予約が可能になります。

◆Makuake限定特別ランチコース
Makuake会員様向けに特別に用意させて頂く特別ランチコース(通常10,800円)を、一度のみ6,480円に割引させて頂きます。

◆夜のコースを特別価格にてご提供
通常21,600円のディナーコースを、一度のみ16,200円に割引させていただきます。

★特典
ディナーご来店時に、なかなか他店では食べられない希少な食材・尾崎牛を使ったお料理を1回提供させていただきます。(次回からもご希望の場合にはご相談下さい)

<ランチ・ディナーコース利用規約>
・お一人様のみ有効
・有効期限;2017年10月〜2018年10月
・ランチ・ディナー共に事前のご予約が必須となります。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

21,600(税込)

会員権+Makuake限定特別割引+尾崎牛&ワインの付いたコース
会員権+Makuake限定特別割引+尾崎牛&ワインの付いたコース

◆会員権
八雲・はし元のご予約が可能になります。

◆Makuake限定特別ランチコース
Makuake会員様向けに特別に用意させて頂く特別ランチコース(通常10,800円)を、一度のみ6,480円に割引させて頂きます。

◆夜のコースを特別価格にてご提供
通常21,600円のディナーコースを、一度のみ16,200円に割引させていただきます。

★特典
(1)ディナーご来店時に、なかなか他店では食べられない希少な食材・尾崎牛を使ったお料理を1回提供させていただきます。(次回からもご希望の場合はご相談下さい)
(2)ワイン一本サービス
ワインは基本的には当店指定の銘柄になりますが、事前の予約の際にお好みをお伝え頂けましたら、なるべく期待に応えられるよう、シャンパン、白、赤のワインをご用意させていただきます。
※当日のディナーコースに合わせてご提供することも、お持ち帰り頂くこともできます。ワインが苦手な方には日本酒や焼酎に変更も可能です。ご相談下さい。

<ランチ・ディナーコース利用規約>
・お一人様のみ有効
・有効期限;2017年10月〜2018年10月
・ランチ・ディナー共に事前のご予約が必須となります。

のサポーター

2019年11月末までにお届け予定

100,000(税込)

お得なお食事券12万円分
お得なお食事券12万円分

一口100,000円のお食事券を購入していただくと今だけ限定で120,000円分のお食事券を進呈しております。この機会にどうぞ!使用期間は発行日より二年以内とさせていただきます。

のサポーター

2017年11月末までにお届け予定

10,800(税込)

【限定30名】会員権+Makuake限定特別割引ランチとディナー数量限定コース
【限定30名】会員権+Makuake限定特別割引ランチとディナー数量限定コース

- 完全紹介制の店「八雲・はし元」の会員になれる権利+合計9,720円の割引 - 数が限られていますのでお早めにどうぞ!!

◆会員権
八雲・はし元のご予約が可能になります。

◆Makuake限定特別ランチコース
Makuake会員様向けに特別に用意させて頂く特別ランチコース(通常10,800円)を、一度のみ6,480円に割引させて頂きます。

◆夜のコースを特別価格にてご提供
通常21,600円のディナーコースを、一度のみ16,200円に割引させていただきます。

<ランチ・ディナーコース利用規約>
・お一人様のみ有効
・有効期限;2017年10月〜2018年10月
・ランチ・ディナー共に事前のご予約が必須となります。

のサポーター

残り

2017年11月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「本物の隠れ家で愉しむ浪速割烹。目黒「八雲・はし元」 が初の会員募集を致します。」プロジェクト詳細ページです。

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