「ワインがお好きな皆様に山吹の美味しいかまぼこを食べて頂きたい。」

そのような思いから、この度日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ寺井剛史氏監修のもと、新たな商品作りにチャレンジすることに致しました。

明治15年創業。140年を超える歴史を持つ老舗のかまぼこ屋である私たち山吹が、ワイン好きの皆様のために新たに開発した「ワインに合うかまぼこ」をお届け致します。

白身魚を原料とするかまぼこは、たんぱく質を豊富に含みながらも同じ高たんぱくの食材である肉や卵に比べて脂質が少ないのが特徴です。

近年、高たんぱくでヘルシーな食べ物として注目されています。

切るだけで手軽に食べられるかまぼこは、ワインのおつまみにも最適です。

ワインに合うように、ブラックペッパー・濃厚チーズ・ナッツ・ピザ風味・ガーリックチキン・の5種類をご用意致しました。

《ブラックペッパースティック》

国産ベーコンの風味と、ブラックペッパーのピリピリとした刺激と風味が、スパークリングワインにマッチします。

ブラックペッパーに国産ベーコンを使用したスパイシーな味わいです。

（できれば瓶内二次発酵という製法のスパークリング（シャンパーニュやカヴァなど）がおすすめです。）

《濃厚チーズスティック》

ナチュラルチーズ・チェダーチーズ・ゴーダチーズ・モッツァレラチーズといった4種のチーズをバランス良くブレンドした濃厚チーズスティック。

チーズのマイルドさ、複雑味が白ワインにぴったりです。
できればシャルドネがおすすめで、中でもカリフォルニアやオーストラリア、チリのシャルドネ。フランスのブルゴーニュならリッチなタイプのものを。

《ナッツスティック》

アーモンド・カシューナッツ・クルミ・ピーナッツの4種のナッツをクレイジーソルトで味付けし、スパイシーな塩味に仕上げました。

ナッツ類の香ばしさ・オイリーな風味が赤ワインとマッチします。
複雑な味わいながらまろやか味わいは、強すぎない赤ワインがちょうどオススメです。

ナッツの香ばしさと食感が楽しい旨塩味です。

強すぎない赤ワイン（ピノ・ノワール）をオススメします。

ピザ風味スティック

トマトの旨味とほのかな甘みのピザ風味です。

酸味を抑え、トマトのフレッシュ感をだしたピザソースを使用しています。
トマトが全体の調和をとっているバランスの良い味わいで、イタリアワインとの相性がバツグンです。
適度なタンニンと酸のあるトスカーナ州のサンジョヴェーゼとマッチします。

タンニンが豊富なサンジョヴェーゼの赤ワインと。

ガーリックチキンスティック

鶏のササミ肉をパンチの効いたガーリック風味で仕上げました。

しっかりとした風味と、豊かな香りが楽しめる逸品。
タンニンが強めのカベルネの赤ワインがオススメです。

主原料の高級かまぼこの原料として知られる「エソ」を使用しています。

エソはすり身の原料として一級品の扱いをされているため、なかなか鮮魚として流通していません。

エソは白身で淡泊なので　ねり物づくりには最適な魚です。

そんなエソを一匹一匹を手作業でさばいていきます。

丹念に昔ながらの石臼で摺り込みます！

また、今回オススメするのがスペイン産の高級オリーブオイル。

こちらも寺井氏が監修したワイン専門ねり物スティックによく合うオリーブオイルです。

スペイン産のパゴ・デ・バルデクエバス　エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル。

高級品のアルベキーナを100％使用し、収穫直後30分以内に圧搾し限りなく酸化させないようにして生産しています。オイルはグリーンに輝き、風味は生オリーブの思わせる青々しい風味に加え、青リンゴのようなさわやかさとバナナのようなコクを兼ね備えています。

是非、ワインスティックと相性が良いのでお試しください。

≪会社紹介≫

明治15年創業、140年余りの北九州は門司港のかまぼこ屋です。

当時、門司港は満州からの三大寄港地として栄え、関門海峡の豊かな漁場に育まれ商

売をはじめました。

特に地元で水揚げされる「エソ」を主原料に御影石の石臼で摺り込むことで、空気をたくさん含んだ粘りのあるねり製品が特徴です！

「品質大切」をモットーに商品と向き合ってきた企業風土です。

門司港　栄町本店

《最後に》

「ワインによく合う」という練り製品はたくさんありますが、「ワイン専門の練り製品」を目指した製品はおそらく業界初かもしれません。

最近のライフスタイルや食生活の変化が起こる中で、私たち練り製品のメーカーも時代に即した商品を提供していかなくてはいけません。

創業以来、多くの皆様に愛されてきたかまぼこを、これからも時代やニーズに合わせてお届けしていきたいと思っております。

是非、山吹かまぼこの新しいチャレンジを応援していただければ幸いです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

《リスクとチャレンジ》

・ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。