- 都内高級焼肉店も認める山梨の生マッコリ専門酒蔵。国産マッコリ一筋20年以上の技と情熱を凝縮。
- 山田錦×韓国伝統技法の融合。贅沢すぎる生マッコリの究極体験を鮮度そのまま蔵元直送！
- 若き承継者の挑戦！韓さんから受け継いだ伝統の技を、日本最高峰の酒米でさらなる高みへと。
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初代・韓さんがコリアンタウン新大久保で「ソウル酒造」を創業。飲食店「生マッコリ家」を営み、小さな蔵で生マッコリの魅力を広めました。2011年、山梨に酒蔵を建立し「百済醸造」へ改称。一切火入れをせず、酵母が生きる本物の味を守り続けています。 2代目・田中は1993年生まれ。理系大学を卒業後、IT企業を経て、初代・韓さんから直接技を学び2024年に事業を承継。初代から受け継いだ伝統の『手仕事』をさらに進化させることを大切にしています。今回の山田錦への挑戦は、最高峰の素材でどこまで美味しくできるかという探究心から。新大久保の情熱を山梨で磨き、最高の生マッコリ体験を届けるため全力で醸しています。