ホッカホカのご飯に、
炭火で焼いたアツアツの極上肉をのっけて、ムシャムシャ。
最後は、トロリとしたタマゴご飯でペロリ。

長年焼肉店を営み続けてきた山本学さんが仕掛ける、新たなスタイルの焼肉定食専門店が浅草橋に誕生いたします。

今回Makuakeではオープンを記念して、A5和牛のミスジを使った特別な焼肉定食と、特別にご用意したコースと厳選した日本酒2杯のペアリングが付いた4000円の「肉と酒満喫セット」を楽しめる会員様を募集いたします！

さらに！
軽く炙ったリブロースをほかほかご飯の上にのせて卵黄と一緒に食べる、名物のリブ飯の来店時サービスなどが付いた、お得な会員特典が楽しめるのは、Makuakeだけとなっております。

焼肉店を長く続けてきた山本さんは、こう語る。
「焼肉を食べているお客様を見ていて気づいた事があるんです。」

「ホッカホカのご飯に焼肉をのせて食べているお客様は、すべて笑顔なんです。」

焼肉には、人を幸せにする力があると考えたという。
そしてさらに・・・ある方程式に気づいた。

そこで、浅草橋に焼肉定食専門店を開こうと思ったという。

しかも焼肉定食ならば、リーズナブル。
週一で通っても財布に安心。もちろん、クオリティには、自信がある。

では、「幸せへの１０階段」を一緒に上がっていきましょう。

素材のお肉は、もちろん一流。だって、もともと焼肉屋さんだから・・・

カウンターに座ると、焼き手が自分の前に立ち。

「このお肉を焼かせて頂きます。」

山本さんが厳選した素材をまるで自慢するかのようにプレゼン。

目の前で、肉を炭火で焼いてくれる。絶妙な火入れに驚く。

「ジュジュジュー！」

お肉の焼ける香りが、食欲をそそる。早く食べたい！

次は、お肉の相棒、ごはんの登場

山本さんは、焼き肉に合うお米にこだわった。

「隅田屋の５つ星お米マイスターの片山さんにお願いしました。」

隅田屋は、1905年創業の業務用高級精米卸問屋。全国からウマい米が集まり、

お米の旨味を引き出す古式精米製法を使っている。

社長の片山さんは、山本肉炭専用のオリジナルブレンド米についてこう語る。

「旨味と脂分の多い和牛をしっかり召し上がって頂けるよう、お肉の味を引き立てるブレンドを施しました。

和牛に負けない濃厚な甘味を持つ山形県おきたまのつや姫（特別栽培米）に和牛の食感をしっかり受けとめるもちもちの食感の宮城県登米南方のひとめぼれ（特別栽培米）を7対3でブレンド。

和牛独特の香りを消さぬよう古式精米製法で旨味を残しつ雑味に繋がる香りを取り除きました。」

山本さんは、思案した。

「この完全オーダーメイドの米を最高の状態で炊くには、どうすればいいか？」

研究をした末、ある結論が出た。

象印の炎舞炊きしかない。

炊飯ジャーでは、トップクラス。値段は、１０万円を軽く超える高級ジャーだ。

ホームページをみるとこんな事が書かれていた。

炎舞炊きの特徴は、精密な加熱制御技術。従来、底部分のIHヒーターは1つだったが、数の底IHヒーターを設置し、ローテーション式に加熱制御するのが炎舞炊きの仕組み。

炎の火先のゆらぎを再現したこのローテーション加熱が、釜内の温度差を生み、激しい対流が起こることでお米１粒１粒へ均一に熱を伝えます。

山本さんは・・・

「山本肉炭専用オリジナルブレンド米を最高級炊飯器で炊き上げるので。洗米、浸漬、加水量、喫食温度管理とご飯のポテンシャルを最大限引き出す極炊飯を実施しております。」

山本「焼肉とご飯で楽しんで頂いた後は、おいしいタマゴを使ったTKGでしめてもらいます。」

山本さんが選んだのは、

「日本一こだわりタマゴ」

ホームページには、衝撃映像が掲載されていた。

生の黄身に楊枝を指しても潰れていない。つまり、濃厚で弾力性がある証拠だ。

コストを顧みず徹底的にエサにこだわり、栄養価たっぷりの天然のエサを充分に与えています。

タンパク源には、イワシの最高魚粉、又、健康成分を多く含む小麦胚芽など栄養豊富なエサから日本一こだわり卵（一般普通卵に比べビタミンＥが約３０倍）が生まれます。

エサだけでなく、鶏に与える飲み水にもこだわっています。

自然豊かな兵庫県赤穂市の地下深くに眠る地下水を汲み上げ、水質を管理した天然水を飲ませています。鶏種は、日本一こだわり卵専用の栄養豊富なエサをたっぷりと食べて、栄養価の高い卵を産んでくれる体の大きな赤鶏ボリスブラウンを使用。『赤玉鶏の王様』とも呼ばれています。

卵かけご飯に使用する醤油は、オリジナルの出汁醤油。

昆布から旨味を抽出して煮詰め、仕上げにかつおぶしを入れてひと煮立ち、さらに一晩寝かせます。卵の味が濃いので、風味付け程度に少なめにおかけするのがおすすめです。

最後は、しっかりと出汁をとった味噌汁で、ほっとしながら余韻を楽しむ。
肉とごはんの饗宴やTKGの歓喜を思い出しながら。

日本人でよかった。誰もが笑顔になる。

ここで幸せがマックス！幸せの階段を登り切りました。さあ、明日も頑張ろう！

リターンのご紹介

今回オープンを記念して、Makuake限定で山本肉炭を満喫いただけるリターンをご用意いたしました。

①通常ご提供しない希少部位、A5和牛のミスジを使った特別焼肉定食

・Ａ５ランクミスジ、ご飯（おかわり自由）、日本一こだわり卵、味噌汁、かけるハンバーグ、季節の焼き野菜３種

ミスジとは腕肉の部位で、とろけるような食感が持ち味の希少部位。赤身に属する部位なのでとろける中にもしっかりと肉の味がある。

厚みのあるミスジを炭火でレアに焼き上げます。特製のタレはみんな大好きニンニクバター醤油です。

②山本肉炭の肉と厳選日本酒2杯をペアリングで楽しむ「肉と酒満喫セット」

【内容】

前菜２品、塩で食べる肉３種、タレで食べる肉３種、特製タレ（ニンニクバター醤油）で食べる肉２種、ご飯（おかわり自由＋お好きなタイミングの一杯はリブ飯）、日本一こだわり卵、味噌汁、季節の焼き野菜３種

＋日本酒2杯

更に！！

当店を応援してくれる皆様へ感謝の気持ちを込めまして、応援購入いただいた方限定で以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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『山本肉炭会員特典』

１. 来店時毎回、リブ飯をご提供（２名様まで）
２. 通常提供していない『肉と酒満喫セット』を4,000円（税込）でオーダーできる。

※ご本人様とお連れ様合わせて４名様までご来店可能です。
※前日までに要予約

３. 通常不可な味噌汁おかわり自由

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リブ飯とは？

軽く炙ったリブロースをほかほかご飯の上にのせて卵黄と一緒に食べる。味付けは軽めの塩胡椒とほんのりニンニク香る特製のタレ。想像してみてください。美味しくないわけがない！！

今回は、このリブ飯を来店ごとに２名様まで提供できる権利を会員特典としてご用意しております。

（10名様までの貸切） 通常価格120,000円（税込）

定食屋と思うなかれ。肉バカ真骨頂のお任せコースです。内容は和牛メインの焼物から一品料理まで全１５品。（仕入れ状況によっては変更あり）

内容は

サラダ、キムチ、ガツ刺し、茹でタン、ミノの湯引き、タン、塩で食べる肉、タレで食べる肉、特選厚切り肉、タレご飯、卵黄タレで食べる霜降り、芝浦直送ホルモン、焼き野菜、フルーツトマト、和牛リブロースの出汁茶漬け

飲み放題には山崎や白州も入っております。

店主山本より皆様へメッセージ

はじめまして、オーナーの山本です。

2019年末、未曽有のコロナ危機が始まりました。

最初は他人事のように気楽に考えていたのですが、日を追うごとに世間の話題を独占するようになり、数十人～数百人～数千人と収まることなく被害が拡大、緊急事態宣言が出され、街から人はいなくなりました。

私たち飲食店のみならず、世間はコロナ不況に覆われて暗い話題ばかり。解除されてはまた宣言。そのうちマスク生活や宣言に慣れ、でも皆の暮らしは昔と比べ一変したと思います。

そんな中、時代に寄り添った形での新しい飲食店をチャレンジしようと思ったのがこの新店舗にかける思いです。

「少し贅沢な一食を」というコンセプトのもと、試行錯誤を繰り返しようやく胸を張ってお出しできる一食が完成いたしました。

今回の定食は肉に合うためにブレンドしたオリジナルブレンド米。山形県産『つや姫』がベースになっております。そんなこだわりのお米を高級炊飯器で炊き上げました。

卵は『日本一こだわり卵』。ビタミンEが多く含まれ、味の濃さは感動ものです。卵かけご飯に使用する醤油はオリジナルの出汁醤油。昆布から旨味を抽出して煮詰め、仕上げに鰹節を入れてひと煮立ち、さらに一晩寝かせます。卵の味が濃いので、風味付け程度に少なめにおかけするのがおすすめです。

頑張った自分へのご褒美。少し贅沢な炭火肉定食。

大切な一食。仕事に勉強に育児に家事に、頑張った自分へのご褒美に少しだけ贅沢をしませんか？

【店舗情報】

山本肉炭

住所 〒111-0052 東京都台東区柳橋1-5-7藤田ビル1階
電話 03-5829-5329
営業時間 11:30～21:30
定休日 不定休