太平洋戦争が終わり、日本全土が衰弱し混乱する中、初代大和国生が出会ったのは、先人の知恵でした。

来る日も来る日も、食事を満足に摂ることが出来ず、人々は身も心も衰弱し、先への希望を全く見出すことができない毎日を過ごしていきました。

大和国生はそんな世情を憂い、悩み、そして出会ったのは先人が遺してくれた様々な文献です。貝原益軒が著した「大和本草」や「養生訓」、日本最古の医学書とされる「医心方」、さらに薬草や民間植物に関する著述に出会い、大きな感銘を受けます。先人が遺してくれた知恵に導かれるように酵素飲料（発酵飲料）の開発に着手することになりました。

「1人でも多くの人に健やかにいきてもらえれば・・・」という思いに、大和国生は急速に傾注し、酵素飲料（発酵飲料）の研究・開発に没頭し1946年に大阪で大和酵素普及会を設立しました。

創業75年の老舗酵素メーカーとして発酵の技術を活かし、赤ちゃんからお年寄りの方までたくさんの方に、元気をサポートする発酵飲料があるんだということをぜひ知ってもらいたいという想いからプロジェクトを起ち上げ、今回で2度目となります。

「やまとコンブチャ ナチュラル」は、有機ルイボスティーを発酵させた発酵飲料「コンブチャ」をベースに、有機素材100％と手軽さにこだわった飲み切りタイプのドリンクです。

コンブチャは、発酵過程で生まれる有機酸や短鎖脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノールなどの栄養素を豊富に含んでいます。

今回は「有機グリーンルイボス」を使った、砂糖を一切使わず有機アガベで発酵させた３種類（プレーン・ゆず・ぶどう）を用意しました。

「コンブチャ」とは、日本の「昆布茶」とは全く関係なく、北米を中心に健康志向の人たちの間で大人気となっているヘルシーな飲料のこと。中国東北部を原産とする酸性度の高い発酵茶を指し、日本では1970年代にロシアから持ち込まれて「紅茶キノコ」という名前で一大ブームとなりました。

「キノコ」という名前がついていますが、キノコでは作られていません。実際には、コンブチャは紅茶やウーロン茶などのお茶に、バクテリアや酵母でできた菌塊「スコビー (SCOBY, Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast)」、糖質を加えて発酵させて作る発酵飲料です。1週間以上の発酵過程で、菌が糖質とお茶成分を代謝し、フルーティーで甘酸っぱい味わいの飲料を作り出します。完成した飲料には、有機酸や短鎖脂肪酸、ビタミン、アミノ酸、ポリフェノールなどの栄養成分が豊富に含まれています。

日本は発酵大国！醤油・味噌をはじめ、植物発酵エキスやコンブチャも発酵食品です。

世界には様々な発酵食品があります。

グレードの高い希少な非発酵の「オーガニック・グリーンルイボス」を使用

ルイボスは南アフリカ原産のマメ科低木植物で、葉と根を発酵して抽出したものはルイボスティーとして世界中で飲まれており、子供からお年寄り、妊婦さんなど幅広い世代から人気を集めています。

このルイボスには種類があるのをご存知でしょうか。実は、一般的に知られているルイボスの他に、発酵していない（非発酵）グリーンルイボスという別の種類があります。

有機JAS認定のルイボスティー

手間をかけ自然の恵みを受けて育てています。厳しい有機規格をクリアした農園や工場、商品だけに認定される有機JASマーク。

認定後も定期的にJAS登録認定機関による厳正な審査を受けることが義務付けられています。

希少な非発酵の「オーガニック・グリーンルイボス」

グリーンルイボスは「非発酵」の茶葉を使用。発酵タイプのルイボスに比べ、ポリフェノールやフラボノイドなどの含有量が高く、まろやかで爽やかな味わいが特徴です。グリーンルイボスは独特な製造方法が故に、生産量が少なく希少性が高くなっています。

砂糖を一切使わず、GI値が低い有機アガベで発酵

ノンアルコール・ノンカフェイン

お子様や妊婦の方でも美味しくお召し上がりいただけます。

３種類の味「プレーン」「ゆず」「ぶどう」

・「プレーン」は、GI値が低い有機アガベを使用。

・「有機ゆず」は、希少性が高く柔らかな酸味と程よい苦みを兼ね備えた、瀬戸内海にそそぐ肘川の源流域で栽培されているものを使用。

・「有機ぶどう」は、米国ワシントン州産の有機栽培ぶどうコンコード種を100％使用。

防腐剤、人工甘味料、香料などは不使用

飲み方いろいろ♪

● 1 日１〜２本（１本２８０ml）を目安にどうぞ。毎日の菌活に！

● 食事のお供にそのままゴクゴク

● 炭酸水でスッキリ

● 豆乳割り（飲むヨーグルト風） コンブチャと豆乳を１：１で割れば飲むヨーグルト風に。

● 梅酒割り コンブチャと梅酒を１：１で割って氷を浮かべれば完成。

● 焼酎割り コンブチャと焼酎を２：１で割って氷を浮かべれば完成。お好みでレモンを添えるのもGood！

● サングリア風 コンブチャと赤ワインを１：１で割って氷を浮かべれば完成。お好みでレモンやグレープフルーツを添えるのもGood！

他にもこんな楽しみ方が。

・スポーツ後の気分転換に。

・寝る前のリラックスタイムに。

・食事前の小腹が空いた時に。

・毎日のスタートドリンクに。

・家族で一緒に。

よくあるご質問：

Q : 発送時期はいつごろになりますか？

A：プロジェクト終了後の発送となるため、3月下旬頃を予定しています。

Q：賞味期限はどれぐらいですか？

A：製造から3年です。瓶に記載されている賞味期限をご確認ください。

Q：保存方法は？

A：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。なお、開栓後はすぐにお召し上がり下さい。

仕様

スケジュール

1/21（金）プロジェクトスタート

2/20（日）プロジェクト終了

2月中旬～3月初旬に発酵スタート。

3月末〜順次商品発送

定期便の方へは、初回発送日から1ヵ月おきに合計 3回お送り致します。

※ご注文状況により出荷時期が遅れる場合があります。遅延する場合は活動レポートにてご報告いたします。

リターン

【アレルギー表記】
アレルゲン物質なし（28品目中）

資金の使い道

たくさんの方に「やまとコンブチャ ナチュラル」を飲んでいただけるように、今後のプロモーション活動や新商品の作成費用として大切に使わせいただきます。

実行者紹介

矢野 泰介 代表取締役 兼 応用微生物学博士

1980年生まれ、大阪府出身。2002年京都大学農学部を卒業後、修士課程、博士課程を経て、応用微生物学の博士号を取得後、家業である当時創業62年の酵素メーカー「大和酵素株式会社」に入社。2014年に代表取締役に就任し、長年培ってきた古き良き伝統を受け継ぎながら、新たな商品の開発やサービスを積極的に展開。納豆やヨーグルト以外にもたくさんの発酵の良さをもっと社会に知ってもらいたいと、代表になった今も手を動かして日々開発に取り組んでいる。

矢野 泰二郎 取締役

1983年生まれ、大阪府出身。2007年関西学院大学を卒業後、大手証券会社を経て家業である大和酵素株式会社に入社。

証券会社で鍛え上げられた営業力とポジティブ思考で総合発酵メーカーとしての新たな挑戦に向け日々取り組んでいる。