【麻布十番】大人が持っておきたい熟成鮨「リニューアル記念」特別会員募集！！

麻布十番で、外さない一軒を。

鮨屋を探すとき、こんなことはありませんか？
• 大切な人とのデートで失敗したくない。
• 接待や会食で連れて行ける店を持っておきたい。
• せっかく行くなら、本当に美味しくて、空間も良い店がいい。
• そして、できればお酒まで含めて満足したい。

そんな“大人の一軒”を目指して、麻布十番で暖簾を掲げて4年。

このたび、店を新たに整え、
「麻布十番 鮨やのき」 として生まれ変わります。

今回のMakuakeではリニューアルを記念して、
熟成鮨と美酒を堪能できる特別プランを、今だけ、Makuake限定価格で先行募集いたします。

「また来たい。」「ここを知っていてよかった。」
そう思っていただける夜をお届けします。

25,000円（お一人様価格、税込）

【超早割】23,000円！（お一人様価格、税込）

【早割】24,000円！（お一人様価格、税込）

ビールも日本酒も白ワインも焼酎も飲み放題！

追加料金を気にせず堪能できるMakuake限定特別プランです。

56,000円（お一人様価格28,000円、税込）

【超早割】52,000円（お一人様価格26,000円、税込）

【早割】54,000円（お一人様価格27,000円、税込）

「十四代」「新政」「而今」などの激レア日本酒を含むペアリングプラン！

その他通常飲み放題もセットで鮨と美酒をとことん楽しみたい方におすすめです！

通常30,000円のプランがMakuake限定でさらにリーズナブルに。

※レア日本酒の種類は当日の在庫次第となります。

津本式の仕立てと熟成は、魚を「鮮度」から解き放ち、別次元の食材へと進化させます。
​「究極の血抜き」で不純物を徹底排除し、初めて旨味を育てる準備が整います。

その後氷温熟成を経た魚は、濃厚な甘みと柔らかく鮨と一体となる質感へ。
鮨にして​口に含めば、溢れる旨味！

噛むほどに甘みが広がります。

「旨味の正解」がここにあります。

① 【鮪と熟成】 豊洲「樋長」の鮪 × 独自の熟成技術
​② 【直送雲丹】 北海道根室「かねせ瀬戸商店」直送の鮮度
​③ 【伊勢神宮奉納米】 三重スズカトラクター「結びの神」の品質
​④ 【究極のシャリ】 熟成鮨のためだけに計算し尽くしたこだわりブレンド

⑤【厳選銘酒】大将自ら選定！大将が飲みたい日本酒！

​名だたる名店が全幅の信頼を寄せる鮪仲卸「樋長（ひちょう）」。

その日その時、最も状態の良い鮪だけを競り落とす彼らの眼力は、鮨職人にとっても特別な指標です。
​大将の20年の経験から培った信頼関係に基づき、樋長が扱う鮪を厳選して仕入れています。

鮪も氷温熟成にかけ、本来の力強い酸味と脂の甘さをさらに引き出します！
「​樋長」の鮪と「鮨やのき」の熟成技術の交差。

店の真価が問われる鮪。

「鮨やのき」の鮪をぜひご体験ください。 

こちらも各名店が欲する雲丹、根室の雲丹仲卸「かねせ瀬戸商店」。
ただ違うのは、​圧倒的な鮮度です！

「鮨やのき」の雲丹は市場への流通用ではなく、大将の注文の電話を合図に、かねせ瀬戸商店の職人が殻を割り、その場で丁寧に箱詰め。

そのまま「鮨やのき」へと直送されます。

口に含んだ瞬間に溢れ出す濃厚な甘みと、直送でしか成し得ない澄み渡る余韻は、他の追随を許しません！
​産地の息吹をそのまま届ける誠実な仕事をお愉しみください。 

伊勢神宮奉納米「結びの神」。

三重県のスズカトラクターが手掛ける米は、鮨の概念を覆す力を持っています。

天然由来の養分のみを蓄えた土壌は、雑味のない純粋な生命力を米に宿します！

さらにどの田んぼで収穫されたかまで特定できる、とにかく徹底した品質管理体制！

「鮨やのき」ではこの米をあえて一年間寝かせた「熟成米」にして使用。

大粒で噛むほどに力強いコシと奥深い甘みが広がります。
​生産者の執念と歳月が育んだ一貫をご堪能ください。 

「鮨やのき」のシャリは、熟成魚の濃厚な旨味を完成させるための「最後のピース」です。
​江戸丹念酢（赤酢）と千鳥酢を合わせ、海洋深層水の雪塩でキレとあえてのニガリの苦味、和三盆で奥深い甘さとコクを加えました。

米を炊き上げる際は、銘酒「龍勢」の広島・藤井酒造の仕込み水を使用し、「結びの神」にふくよかな香りと潤いを与えます。

もう、、、食べてみて下さい！！
​熟成鮨のためだけに設計した至高の調和を、ぜひその舌で確かめてください！

​大将自身、実は無類の日本酒好きでして…

大将が飲みたい酒だけをwww

「料理は美味しいのに飲みたいお酒が無い…。」

飲食店でそんな経験はありませんか？

大将は自ら片道２時間をかけて酒販店へ足を運び、その時々の季節の銘柄を買い付けています。

通常では入手困難な「十四代」「而今」「新政」といったプレミア酒も、ペアリングコース限定でご提供いたします。
​季節ごとに表情を変える旬の地酒から、蔵元の情熱が詰まった希少な一本まで。

熟成鮨と美酒が口の中で溶け合う至福の余韻に酔いしれてください。 

東京タワーを望む開放的な空間で、熟成鮨を堪能できる当店は、開店4年目を迎え新たな挑戦へと踏み出します。
​エレベーターを降りると広がるのは、高い天井と背面の全面窓から夜景が一望できる贅沢な特等席。

麻布十番という地で、ここまで歩んでこられたのはひとえにお客様のおかげです。

今回のリニューアルはこれまで以上に、大切な方との食事、会食、記念日など、特別な夜に選ばれる【持っておきたい一軒】に育てていくための、新たな一歩です。

白木のカウンターに座れば、スタッフとも会話が弾む和やかな時間が流れます。

高級店としての品格を守りつつ、私たちが大切にしているのは、お客様の笑い声が溢れるような「心ほどける食体験」。

これまで以上に温かく上質な場を創り上げます。
​新たな暖簾を掲げる【麻布十番　鮨やのき】の決意に、ぜひお力添えをお願いいたします。

​最後までお読みいただき、心より感謝申し上げます。

修業時代、親方から「飲食業は不器用な人間がやる仕事」と教わりました。

それは、目の前のお客様の「笑顔」が見たい、その瞬間の「美味しい」を聞きたいという一心で、全力を注いでしまう性分を言う言葉でした。

料理人として２０年。店を構え、４０歳を過ぎ、ようやく腑に落ちた言葉でした。

私は今も、そんな不器用な情熱を胸に秘めています。

「麻布十番　鮨やのき」は私を含め、業界としては若いメンバーです。

若さゆえの活気と、熟成鮨という奥深い文化への探究心を大切にしています。

皆様と幸せな時間を分かち合える日を、心より楽しみにしております。

【麻布十番 鮨やのき】

（旧名：鮨楽座 八の樹 麻布十番）

住所：東京都港区麻布十番１−５−６ AzabuToriizakaFirst ５F

アクセス：大江戸線「麻布十番」７番出口　５分

　　　　：南北線「麻布十番」４番出口　８分　

営業時間：１８：００か２０：４５からの２部制

座席：８席

定休日：日曜、その他不定休