「大阪も、世界一をめざそうや」大阪発の激辛唐辛子。

夢は、大阪の新しい名物土産になること。
世界に誇る大阪の芸能“上方落語”をイメージした
8種の激辛唐辛子をこしらえました。

こんにちは。
私ども鷹雅堂は、国内各地の在来唐辛子にこだわり続ける会社です。
このプロジェクトでめざしているのは、大阪の新しい名物土産になることです。
だからこそ、大阪ならではの楽しみかたにしたいと考えました。
そこで注目したのが、わたくし鷹雅堂の兼本も愛してやまない、
世界に誇る大阪の芸能“上方落語”です。

「落語と唐辛子？関係あるの？」と、お思いになるかもしれませんが、
落語の演目には唐辛子が登場したり、
唐辛子のようにピリリとスパイスがきいた噺が数多くあります。
たとえば、
講釈師によって逢い引きを台無しにされた主人公が、
唐辛子の粉で講釈師にくしゃみを出させて講釈をメチャクチャにする
「くっしゃみ講釈」。
他には、「上燗屋」や「親子酒」。
どちらもお噺にピリリといい味付けをしておられます。

また、「地獄八景亡者戯」は、
サバにあたって死んだ男が地獄に落とされるものの、
その道中や地獄での破天荒な振る舞いに閻魔様も手に負えず、
再びこの世に送り返されるというお噺。
まさに今回、私たちがつくった唐辛子も、
地獄のような辛さかもしれません。
そんな8種の激辛唐辛子。
それでは、どんな商品なのか、紹介していきます。

8種の激辛ラインアップ。どうぞ、地獄をお楽しみください（笑）。

世界一辛い死神 キャロライナ・リーパー
スコビル値3,000,000と、とんでもない数値をたたき出した世界最強の逸品。
原料栽培は、もちろん国内産です。

激辛モンスター トリニダード・スコーピオン
堂々世界第二位の辛味に加え、柑橘系のさわやかな香りが最大の特徴。
総合得点ではナンバーワンと言えるでしょう。

激辛界の最終兵器 ブート・ジョロキア
辛さの代名詞的存在。バングラディシュの伝統唐辛子を国内栽培。
カレーに振りかければ本場インドカレーのできあがり！？

灼熱地獄の救世主 黄金バット
日本で一番辛い唐辛子黄金。一瞬、黄金バットに頭を叩かれた衝撃が走ります。

世界を泣かせた唐辛子 ハバネロ
死神系唐辛子の入門編。自分がどれくらい辛味オタクの才能があるのか？
レッツチャレンジ！！

幻の唐辛子 本鷹一味
国内最古、韓国へ渡りキムチの祖になったとも伝えられる伝統品。
唐辛子は辛味だけではないというツウな大人たちへ。

戦のお供に 本鷹七味
胡麻、青のり、陳皮など希少な国産品だけで作った真面目な七味です。

秘境で育った希少柚子 柚子七味
紀州古座川の秘境で栽培されている、
栽培50年以上の実生柚子皮をふんだんに使った柚子七味です。

世界一辛いといわれる唐辛子づくりのきっかけは、
日本最古の唐辛子「香川本鷹」との出会いから。

私たちが唐辛子をつくるきっかけは、
日本最古“幻の唐辛子”と呼ばれた香川県「香川本鷹」との出会いにはじまります。
香川本鷹は、戦前まではヨーロッパや韓国に輸出されるほどの主要作物でした。
しかし、戦後になり主に中国より安価な唐辛子が
輸入されはじめたことを機に衰退。
昭和40年頃には栽培農家がゼロになってしまい、
“幻の唐辛子”と言われるようになったのです。

さかのぼること戦国時代。豊臣秀吉が朝鮮出兵の際、
この香川本鷹を武器として使用し、
韓国のキムチ文化の礎になったという記述が残っているほどの由緒ある唐辛子。
時を経て、今から約10年前。
なんと、香川本鷹の種が発見されたという情報が、
私たちの耳に飛び込んできました。すぐさま香川県に飛び、
地元の県、丸亀市職員とともに農家を回り、
香川本鷹唐辛子を復活させることになりました。
それ以来、私ども鷹雅堂は、国内消費量の約５％ほどしかない国産唐辛子に
こだわり、香川本鷹を主原料とした様々な製品をつくり続けております。

唐辛子くらいは自給率１００%を目指したい。

近年、猿、イノシシ、鹿などの野生動物が農作物を食べ荒したり、
畑を掘り起こしたりする獣害が農家の大きな悩みごとになっています。
そんな中、唐辛子は動物たちも嫌いなようで
比較的獣害が少ない農産物として注目されつつあります。
また、収穫時期がお盆過ぎから10月下旬までと長く、
味、形の厳密な出荷基準も存在しません。
しかも軽いとなればお年寄りなどにはうってつけの仕事となります。

現在、国内の唐辛子消費量は1万トン超。年々すこしづつ増えています。
しかし悲しいかなその9割以上は中国などからの輸入品です。
これを１００％自給にすれば、新たに４５００ｈａ甲子園球場１１５７個分の畑が
必要となり、平成２２年現在全国に３９万６千ｈa ある
耕作放棄地の１，１％が耕作地に戻ります。
今回開発の商品も、世界一辛いといわれるものから日本一古い在来種まで、
さまざまな品種を使用しています。
それもすべて国内で栽培された唐辛子です。
全国に増え続ける耕作放棄地のわずか１％を唐辛子畑に変えるだけで
１００％自給が可能となります。
どうです？けっこう現実味がある話だと思いませんか？

滋賀県甲賀市に設立した
“農業法人まるごとファーム”で、
栽培から加工まで一貫して行っています。

私たちは、生産、加工、販売まで一貫して自分たちで行うことを
大切にしています。つまり、“農業の六次産業化”を実践しています。
そのために、滋賀県甲賀市に自社の農場“農業法人まるごとファーム”を設立し、
唐辛子をはじめ、じゃがいも、かんぴょう、
お米などさまざまな農産物を栽培しています。

通常の唐辛子づくりの多くは、できあがった唐辛子を仕入れて加工します。
しかし、私たちの唐辛子づくりは、
まるごとファームで唐辛子そのものの栽培からはじめます。
そして、加工、販売まですべて自前で仕上げるところが大きな特徴です。
そして今回、新たに国内栽培の激辛唐辛子を、
新しい大阪の名物として発信していきます。

上方落語の発展・継承にも貢献したい。

大阪には、世界に誇れる芸能文化があります。
私たちの唐辛子で、わずかながらであっても、
大阪の芸能の発展・継承の力になりたいと考えています。
その想いから、売り上げの一部を上方落語協会に寄付させていただきます。
商品を通して、まずは落語に興味をもってもらい、
体験してもらうきっかけになれば。そして、若い落語家さん、
若いお客さまがもっともっと増えていくための一助になれれば幸いです。

当プロジェクトを応援してくださっている落語家さんより、
嬉しいお言葉をちょうだいしました。

資金の用途と内訳

実行者プロフィール

株式会社 鷹雅堂　兼本 浩史

大学卒業後、ジャスコ（現イオン）入社。その後転職し、生協などで産地、商品開発に長年携わることとなり、地方の地域資源がいかに貴重であることを痛感する。
２００８年、伝統野菜などの地域資源を活用した食品開発会社を設立、２０１１年には香川本鷹唐辛子の商品開発を行い、経産省の農商工連携事業の認定を受ける。
２０１５年には滋賀県に農業法人を設立、近江伝統野菜や唐辛子の栽培を開始、近畿農政局より６次産業化事業の認定を受け、２０１６年よりネスレ日本のキッチンカープロジェクトに参画、活動を続けている。