8店舗目となる『鮨よしかわ 燈』。選ばれた方だけが出会える、新たな鮨体験が始まります。

職人歴24年。
江戸前鮨と真摯に向き合い、技を磨き続けてきた大将が、新たな舞台として選んだのは、日本を代表する鮨文化の街・銀座。

銀座に暖簾を掲げるということは、挑戦であると同時に、これまで積み重ねてきた技と信頼の証でもあります。

店名の「燈（あかり）」には、訪れる方の心をやさしく照らし、記憶に残るひとときを届けたいという想いを込めました。

扉を開けると、そこには喧騒を忘れさせる静謐な空間。
カウンター越しに始まるのは、一貫ごとに温度、香り、余韻まで緻密に設計された江戸前鮨の物語です。

全国から選び抜いた旬の食材を、最も美味しい瞬間に仕立てる。
その一貫に込められた技と想いが、鮨という枠を超えた感動へと導きます。

ただ味わうだけではない。
心に刻まれる、“体験する鮨”。

一貫、一杯、一会話、そのすべてが一期一会。
季節、食材、職人の技、その日の空気までもが重なり合い、二度と同じ時間は訪れません。

『鮨よしかわ 燈』が目指すのは、鮨を超えた感動を届けること。

今回Makuakeでは、銀座二号店の誕生を記念し、この特別な体験をいち早くお楽しみいただける限定リターンをご用意しました。

オープン前だからこそ出会える特別な一席。
応援購入いただいた方だけに開かれる『鮨よしかわ 燈』の世界を、ぜひ最初のゲストとしてご体感ください。

『鮨 よしかわ』は、過去Makuakeの掲載でも沢山の応援購入をいただき、多くのお客様に特別な空間とお料理をご提供させていただいております。

Makuake限定——

今回のプロジェクトを応援購入いただいた方だけに、**Makuake限定の「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒フリーフロー付）」**をご用意しました。

時間を気にすることなく、価格を気にすることなく、ただ目の前の一貫と一杯に心を委ねる——。
そんな贅沢な時間をお届けします。

その日に最も輝く旬の食材を、大将が一つひとつ吟味。
温度、香り、口どけ、余韻まで計算し尽くした江戸前鮨を、一貫ずつ最良のタイミングでご提供します。

さらに、「山崎」「白州」をはじめとするプレミアムウイスキーや、希少な日本酒、熟成焼酎など、鮨との調和を追求して厳選した銘酒をフリーフローでお楽しみいただけます。

一貫の感動を、一杯がさらに深める。
鮨と銘酒が響き合う、銀座ならではの上質な時間。

この特別な体験は、Makuakeで応援購入いただいた方だけに開かれる限定リターンです。
『鮨よしかわ 燈』が贈る、ここでしか味わえない至福のひとときを、ぜひご堪能ください。

【Makuake限定】スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース

『鮨よしかわ 燈』がMakuake限定でお届けする、特別なリターン。

大将おまかせの江戸前鮨コースに加え、厳選したプレミアムウイスキーや希少な日本酒、熟成焼酎などを心ゆくまでお楽しみいただける、オールインクルーシブコースをご用意しました。

サービス料・消費税もすべて含まれているため、余計なことは気にせず、目の前の一貫と一杯、その瞬間だけに没入していただけます。
※一部、有料メニュー・ドリンクもご用意しております。

《スペシャリテの一例》

鮨よしかわ 燈 -AKARI- 限定

雲丹と炭火炙り本鮪大トロすき焼き鮨

そして、このコースだけのためにご用意する特別な一皿が、**『雲丹と炭火炙り本鮪大トロすき焼き鮨』**です。

濃厚な甘みを湛えた雲丹。
炭火で香ばしく炙り、旨みを極限まで引き出した本鮪の大トロ。
そこへ、すき焼きのように仕立てた奥深い味わいを重ね、一体感のある一貫へと昇華しました。

口に運んだ瞬間に広がる、雲丹の甘み、本鮪大トロのとろける脂、炭火の香り、そして余韻まで計算された渾身のスペシャリテ。
この一皿は、『鮨よしかわ 燈』の技と感性を象徴する、ここでしか味わえない特別な一品です。

Makuakeだけにご用意した、銀座で味わう至高の一席。

この瞬間、この感動を、ぜひ最初のゲストとしてご体験ください。

※スペシャリテの内容は、仕入れ・季節によって異なります。

さらに——

『鮨よしかわ 燈』では、鮨との調和を追求し、全国から選び抜いたプレミアムウイスキーや希少な日本酒、熟成焼酎をご用意しました。

「山崎」「白州」をはじめ、日本を代表するプレミアムジャパニーズウイスキー。
さらに、「魔王」「百年の孤独」など、長く愛され続ける銘酒の数々。

いずれも、ただ希少だからではなく、一貫一貫の鮨を最も美味しく引き立てることを考え、厳選したラインアップです。

グラスを傾け、一貫を味わうたびに広がる、新たな発見と感動。
鮨と銘酒が織りなす至福のマリアージュを、心ゆくまでご堪能ください。

Makuake限定のオールインクルーシブコースだからこそ叶う、銀座だけの贅沢な時間。

ぜひ、大切な方とともに、記憶に残る一夜をお過ごしください。

プレミアム銘酒（一例）

◆プレミアムジャパニーズハイボール

・山崎

・白州

・嘉之助 　KANOSUKE Single Malt Whiskey

・響　JAPANESE HARMONY

◆プレミアム日本酒

・熊本 産土

・福島 飛露喜

・三重 而今

・山口 獺祭 純米大吟醸 3割9分

◆プレミアム焼酎

・芋 甲斐商店 伊佐美

・芋 白玉醸造 魔王

・麦 黒木本店 百年の孤独

※ご提供するお酒は仕入れ・季節によって異なります。

そして――
このすべてを、心ゆくまで。

目の前で一貫ずつ丁寧に握られる江戸前鮨。

その味わいをさらに引き立てる、「山崎」「白州」をはじめとするプレミアムウイスキーや、希少な日本酒、熟成焼酎。

一皿ごとに移りゆく味わいと、一杯ごとに広がる余韻。
鮨と銘酒が響き合い、ここでしか味わえない贅沢な時間が生まれます。

価格を気にすることなく。
時間に追われることもなく。

ただ、その瞬間だけに心を委ねる。

それが『鮨よしかわ 燈』がお届けしたい、オールインクルーシブという新しい鮨体験です。

そして、この特別な体験をご用意したのは、Makuakeで応援購入いただいた皆様だけ。

「スペシャリテ付き プレミアムオールインクルーシブコース」は、一般販売を予定していないMakuake限定の特別なリターンです。

看板スペシャリテ「雲丹と炭火炙り本鮪大トロすき焼き鮨」をはじめ、その日だけの旬の江戸前鮨と珠玉の銘酒を、最良のかたちでお楽しみいただきます。

扉を開けば、そこに広がるのは銀座の喧騒を忘れさせる、静かで上質な空間。

職人との会話を愉しみながら、一貫一貫に込められた技と想いに触れ、心ゆくまで鮨と向き合う時間をお過ごしください。

「また訪れたい」だけでは終わらない。

「この店の始まりを知っている。」

そのこと自体が、かけがえのない価値になる。

銀座二号店『鮨よしかわ 燈』の新たな物語を、ぜひ最初のサポーターとしてご一緒ください。

理由①｜一切の妥協なき目利き。その日最高の旬を、匠の技で一貫の感動へ。

『鮨よしかわ 燈』に決まったメニューはありません。

あるのは、その日もっとも美味しい旬の食材と、職人歴24年の大将が培ってきた技、そして目の前のお客様のためだけに仕立てる「おまかせ」という一席です。

毎朝、自ら目利きした天然魚介を中心に、その日の最良の素材だけを厳選。

気温や湿度、魚の状態はもちろん、お客様の召し上がる速度や会話の流れまでも感じ取りながら、一貫ごとに最も美味しいタイミングでご提供します。

握りだけでは終わりません。

焼き物、椀物、酒肴を織り交ぜ、緩急をつけながら紡がれるコースは、まるで一つの物語。

食べ進めるほどに期待が高まり、最後の一貫まで心を満たす、一期一会の鮨体験をお届けします。

シャリには、6年熟成の酒粕から生まれた芳醇な赤酢を使用。

口に運んだ瞬間、ネタの旨みをやさしく引き立て、余韻まで美しく続くよう緻密に設計しています。

さらに、海苔は150年以上の歴史を持つ老舗に特注した逸品を使用。

香り、歯切れ、口どけまで細部にこだわり、一貫の完成度を追求しました。

Makuakeでは、この特別な鮨体験を、サポーターだけの限定リターンとしてご用意。

銀座二号店『鮨よしかわ 燈』の始まりをともに迎える皆様へ、記憶に残る一席をお届けします。

その日、その瞬間にしか生まれない感動を、ぜひ最初のゲストとしてご体験ください。

《コース内容一部紹介》

「大将おまかせコース」の内容の一部をご紹介いたします。
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。

◆よしかわの大将考案 鰻ドッグ

常識を覆す、『鮨よしかわ』 ならではの一品「鰻ドッグ」

『鮨よしかわ 燈』のコースを象徴する遊び心あふれる一皿、それが**「鰻ドッグ」**です。

国産鰻を香ばしく白焼きに仕上げ、ふっくらとした身でシャリを包み込みます。

仕上げには、はちみつのやさしい甘みと本わさびの爽やかな辛みを合わせた特製ソースをまとわせ、香り豊かな海苔で包み、一体感のある味わいへ。

ひと口頬張ると、鰻の上品な脂の旨み、赤酢シャリのまろやかな酸味、本わさびの清々しい余韻が重なり合い、驚くほど軽やかな後味が広がります。

「鰻は重たい」という印象を覆す、新しい美味しさ。

伝統的な江戸前鮨の技を大切にしながらも、新しい発想を取り入れる『鮨よしかわ 』だからこそ生まれた、ここでしか味わえない自慢の一品です。

◆鮨7貫

その日にしか出会えない旬の恵みを、一貫ごとに。

本鮪、江戸前小肌、生牡丹海老、漬け生ホタテ、雲丹とヤリイカ、本鮪のトロたく、本鮪赤身など、その日の仕入れで最も状態の良い食材だけを厳選し、おまかせコースとしてご提供します。

それぞれのネタに合わせるのは、6年熟成の酒粕から生まれた芳醇な赤酢のシャリ。

まろやかな酸味とほどけるような口どけが素材本来の旨みをやさしく引き立て、一貫ごとに異なる表情と余韻を生み出します。

◆からすみ蕎麦
― シジミの旨みを凝縮した、自家製和風XO醤とともに ―

鮨の余韻を、美しく締めくくる一皿。

『鮨よしかわ 燈』がご用意する「からすみ蕎麦」は、コースの最後にふさわしい、ここでしか味わえない特別な逸品です。

信州産の蕎麦粉を使用した黒蕎麦は、蕎麦の実を殻や甘皮まで丸ごと挽き込んだ「挽きぐるみ」。

力強い香りと豊かな風味、噛むほどに感じる心地よいコシが、素材本来の美味しさを存分に引き出します。

そこへ合わせるのは、シジミの旨みを丁寧に凝縮して仕上げた自家製の和風XO醤。

さらに、惜しみなく散りばめたからすみが、芳醇な香りと上品な塩味を添え、一口ごとに味わいの奥行きを広げます。

汁のない和え蕎麦だからこそ、それぞれの素材が互いを引き立て合い、最後の一口まで豊かな余韻が続きます。

鮨を味わい尽くしたあとに訪れる、もうひとつの感動。

『鮨よしかわ 』だからこそ生まれた、大人のための締めの一皿を、ぜひご堪能ください。

◆『鮨よしかわ』名物

トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース

ひと口で、『鮨よしかわ』の世界観を味わう。

多くのお客様に愛され、訪れるたびに注文したくなる名物として親しまれてきた、よしかわを代表する一品です。

秘伝の醤油で丁寧に漬け込んだ本鮪の中トロと赤身に、とろけるような雲丹、濃厚な卵黄を一本の太巻きに閉じ込めました。

仕上げには、別添えの濃厚な赤出汁ソース。

口に運んだ瞬間、鮪の旨み、雲丹の甘み、卵黄のコク、赤出汁の深い余韻が幾重にも重なり、一体となって広がります。

さらに包み込むのは、創業150年以上の老舗が仕立てる特注海苔。

豊かな磯の香りと心地よい歯切れが、素材一つひとつの美味しさを引き立て、最後のひと口まで奥深い味わいを演出します。

思わず写真に収めたくなり、そして何より、また食べたくなる。

『鮨よしかわ 燈』を訪れたなら、ぜひ味わっていただきたい、記憶に残る名物のひと品です。

理由②｜職人歴24年。磨き続けた技が、一貫を「記憶に残る体験」へ。

『鮨よしかわ 燈』のカウンターに立つのは、大将 青井 翔。

15歳で料理の世界へ飛び込み、24年にわたり日本料理と真摯に向き合い続けてきました。

旬の食材を見極める目。
一貫ごとの温度や間合いを見極める感覚。
そして、お客様一人ひとりに寄り添うおもてなし。

長年積み重ねてきた経験のすべてを、この一軒に注ぎ込みます。

青井が目指しているのは、ただ「美味しい鮨」を提供することではありません。

美味しいものを、ただ「美味しい」で終わらせない。

料理はもちろん、空間、会話、サービス、そのすべてが重なり合い、お客様の期待を超える時間をお届けしたい。

カウンターに座った瞬間から、お帰りになるその瞬間まで、一つの物語を楽しんでいただく。

そのために、一貫を握る所作、一皿をお出しする間合い、お客様との何気ない会話に至るまで、一切の妥協を許しません。

銀座という、日本を代表する美食の街だからこそ、自分にしか表現できない鮨とおもてなしを届けたい。

そして、この店を訪れたすべてのお客様に、「また帰ってきたい」と思っていただける場所をつくること。

それが、大将・青井翔のまっすぐな想いです。

『鮨よしかわ 燈』で味わうのは、鮨だけではありません。

料理、空間、人、そして心に残る時間。

そのすべてが一つになって完成する、銀座だけの鮨体験を、ぜひご体感ください。

理由③｜銀座の喧騒を忘れ、心をほどく。大人のための特別な一席。

人生の大切な時間を預かる場所。

銀座の喧騒を抜け、一歩店内へ足を踏み入れると、そこには静けさに包まれた上質な空間が広がります。

カウンターに腰を下ろした瞬間から始まるのは、料理だけではない、心まで満たされる時間。

目の前で一貫ずつ丁寧に握られる鮨。
職人との自然な会話。
季節を映す器や空間の設え。
そして、その一皿に寄り添う珠玉の銘酒。

料理、空間、おもてなし、そのすべてが一つになり、その日、その席でしか生まれない特別なひとときを紡いでいきます。

『鮨よしかわ 燈』には、決められた正解はありません。

お客様一人ひとりの時間の流れや会話、空気を感じ取りながら、その瞬間に最も心地よいおもてなしをお届けします。

だからこそ、同じ料理でも、同じコースでも、同じ体験は二度とありません。

記念日、大切な人との時間、自分へのご褒美——。

その一日が、いつまでも心に残る思い出になるように。

鮨を味わうだけでは終わらない。

料理、空間、人、そのすべてが調和して初めて生まれる、銀座だけの鮨体験。

それが、『鮨よしかわ 燈』が何より大切にしているおもてなしです。

『鮨よしかわ 燈』は、完全予約制。

それは、予約を制限するためではありません。

お客様一人ひとりに、その日最高の一貫をお届けするため。

その想いから生まれた、鮨よしかわの約束です。

ご来店いただくお客様が決まっているからこそ、その日のためだけに旬の食材を見極め、最良の状態でご用意する。

量ではなく質を。

効率ではなく、一貫一貫に込める手間と時間を。

そして、お客様の食べるペースやお好み、会話の流れまで感じ取りながら、その瞬間に最も美味しいタイミングで鮨をご提供します。

同じコースであっても、同じ体験は二度とありません。

季節が変われば、食材も変わる。

訪れる方が変われば、その日の空気も変わる。

だからこそ、『鮨よしかわ 燈』で生まれる時間は、すべてが一期一会です。

カウンター越しに交わされる会話。

職人の手仕事を間近で感じる緊張感。

一貫を口に運んだ瞬間に広がる感動。

そのすべてが重なり、鮨を味わう時間は、心に残るひとつの物語へと変わっていきます。

Makuakeでは、この特別な時間を、オープンを応援してくださる皆様へいち早くお届けします。

銀座二号店『鮨よしかわ 燈』の始まりを、ともに迎える最初のゲストとして。

正統派江戸前鮨、職人の技、おもてなし、そして銀座ならではの上質な空間。

そのすべてが織りなす、ここでしか出会えない鮨体験を、ぜひご体感ください。

応援購入いただいた会員様のリターンとして以下★３大特典をご用意しました。

※飲食券の利用期限は、2026年8月1日から2027年1月27日です。

※Makuake限定会員権の有効期限は、2026年8月1日から2027年7月31日です。

※Makuake限定会員様は更新手続時の更新料は一切かかりません。

※食事券を使用後、1年以内に再来店頂いた際に更新手続が可能です。（更新は任意です）

特典１★Makuake限定「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」お食事券（16,500円）

対象リターン：全てのリターンプラン

『鮨よしかわ 燈』銀座二号店の誕生を記念し、Makuakeで応援購入いただいた方だけにお楽しみいただける、**「スペシャリテ付き プレミアムオールインクルーシブコース」**をご用意しました。

このコースは、一般のお客様はもちろん、通常会員様にもご提供しないMakuake限定の特別リターンです。

大将おまかせの江戸前鮨に加え、看板スペシャリテ「雲丹と炭火炙り本鮪大トロすき焼き鮨」をご堪能いただける、このプロジェクトだけの特別コース。

さらに、「山崎」「白州」をはじめとするプレミアムジャパニーズウイスキー、「魔王」「百年の孤独」などの希少な焼酎、厳選した日本酒まで、鮨との調和を追求して選び抜いた珠玉の銘酒をフリーフローでお楽しみいただけます。

価格を気にすることなく、時間を気にすることなく、ただ一貫と一杯に心を委ねる——。

この日、この場所、この体験は、Makuakeで応援してくださる皆様だけにご用意した特別な時間です。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせて頂きます。
※2食分以上のお食事券がついているリターンをご購入された場合は、複数回に分けてもご利用いただけます。（購入者様本人の来店が必須となります）
※お飲み物のご注文は2時間制です。
※お連れ様も会員様とご一緒の場合は適用可能です。
※鮨よしかわ 燈 -AKARI- 銀座店のみのご利用となります。

特典２★ウェルカムグラスシャンパンを毎回プレゼント

対象リターン：全てのリターンプラン

応援購入いただいた感謝の気持ちを込めて、Makuakeサポーター様とご同伴者様へ、ご来店のたびに乾杯のグラスシャンパンをプレゼントいたします。

大切な方との記念日や特別なひとときの始まりを、華やかな一杯とともに。

『鮨よしかわ 燈』で過ごす時間が、訪れるたびにより特別な思い出となるよう、心を込めてお迎えいたします。

何度ご来店いただいても、そのたびに乾杯の一杯をご用意。

Makuakeサポーター様だけに贈る、末永くお楽しみいただける特別な特典です。

※1組4名様までのプレゼントです。3名様以下の場合はご人数分のプレゼントとさせていただきます。
※グラスシャンパンのご提供は「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース」をご注文の場合に限ります。

特典３★Makuake限定：『鮨よしかわ 燈 -AKARI- 銀座』会員権を発行

対象リターン：全てのリターンプラン

『鮨よしかわ 燈』の誕生を応援してくださる皆様へ、Makuakeだけの特別な特典をご用意しました。

（1）Makuake限定 食材に贅をつくした「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」がオーダー可能権

このプロジェクトを応援購入した方だけが頼めるスペシャリテ付き特別コース（1人前16,500円）が毎回ご注文いただけます。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせていただきます。
※お飲み物のオーダーは2時間制とさせていただきます。
※20歳未満の方にはソフトドリンクを提供させていただきます。

（2）ご来店のたびに、ウェルカムグラスシャンパンをプレゼント

オールインクルーシブコースをご注文いただいた際は、ご来店のたびに1組4名様まで、乾杯用のグラスシャンパンをプレゼントいたします。

大切な方とのお食事や記念日、ご接待など、特別な時間の始まりを華やかに彩る一杯を、心を込めてご用意いたします。

何度ご来店いただいてもご利用いただける、Makuakeサポーター様だけの特別な特典です。

はじめまして。

『鮨よしかわ 燈』で大将を務めます、青井 翔です。

このプロジェクトをご覧いただき、誠にありがとうございます。

私が銀座で届けたいものは、ただ「美味しい鮨」ではありません。

「またこの時間に帰ってきたい。」

そう思っていただける、心に残る体験です。

15歳で料理の世界に入り、25年間、料理と向き合い続けてきました。

技術を磨くことはもちろん、お客様との会話、空間の心地よさ、一皿をお出しする間合い。

そのすべてが重なって初めて、本当に記憶に残る時間が生まれると信じています。

だから私は、美味しいものを、ただ「美味しい」で終わらせたくありません。

料理、空間、おもてなし、そして何気ない会話。

そのすべてで、お客様の期待を少しでも超えられる店をつくりたい。

それが、私が『鮨よしかわ 燈』で実現したい想いです。

銀座という、日本を代表する美食の街で暖簾を掲げることは、私にとって大きな挑戦でもあります。

だからこそ、一切の妥協をせず、自分にしか表現できない鮨とおもてなしを、この場所で形にしていきたいと思っています。

一貫に込める技。

季節を映す旬の食材。

お客様一人ひとりに寄り添うおもてなし。

そのすべてを通して、「この店を選んでよかった」と感じていただける時間をお届けすることが、私たちの何よりの喜びです。

今回のMakuakeでは、そんな『鮨よしかわ 燈』の始まりを、ともに迎えてくださる皆様のために、ここでしかご用意できない特別なリターンをご用意しました。

このご縁が、皆様にとっても、私たちにとっても、長く続くご縁となれば幸いです。

銀座で、皆様とお会いできる日を、心より楽しみにしております。

大将プロフィール｜青井 翔

熊本県生まれ。

料理との出会いは、15歳。

実家の飲食店で働き始めたことが、料理人としての原点でした。

18歳で上京し、専門学校へ通いながら飲食店で経験を積み、料理人としての基礎を磨く日々。卒業後は「もっと広い世界で和食を学びたい」という想いから海外へ渡ります。

最初の留学先はフィジー。その後オーストラリア・パースへ移り、日本料理店の立ち上げに参画しました。

やがて料理長の帰国を機に店を任され、約4年間、海外で和食の魅力を伝え続けました。

しかし、その経験の中で強く感じたことがありました。

海外で親しまれていたのは、日本人が大切にしてきた「和食」ではなく、「SUSHI」や「TENPURA」という別の文化になりつつある姿だったのです。

だからこそ、本物の和食や江戸前鮨の魅力を、自分自身の言葉と技術で伝えられる料理人になりたい。

その想いを胸に帰国し、さらに技術を磨くためミシュラン掲載店の門を叩き、日本料理の技法、五味・五法、器、季節の設えまで、和食の本質を学び続けてきました。

そして今、新たな挑戦の舞台として選んだのが、**銀座二号店『鮨よしかわ 燈』**です。

青井が目指しているのは、ただ美味しい鮨を提供することではありません。

「美味しいものを、美味しいで終わらせない。」

料理、空間、会話、サービス。

そのすべてが重なり、お客様の期待を超えたとき、初めて本当に価値ある時間が生まれると信じています。

だから『鮨よしかわ 燈』では、高級店だからと肩肘を張るのではなく、自然と会話が弾み、心からくつろげる空間を大切にしています。

職人との距離が近く、笑顔が生まれ、料理を通して人と人がつながる。

そんな温もりのある一軒を、銀座で育てていきたいと考えています。

また、寿司一筋ではなく、日本料理を幅広く学んできた経験も、青井ならではの強みです。

江戸前鮨を軸にしながらも、一品料理には和食の技法や季節の野菜を取り入れ、蕎麦や天ぷら、ときにはスッポンなどの食材も織り交ぜることで、コース全体に新たな奥行きと驚きを生み出します。

そしてもう一つ、大切にしているのが人を育てること。

自分が培ってきた知識や技術、そして料理に向き合う姿勢を次の世代へ受け継ぎ、日本の和食文化を未来へつないでいきたい。

それもまた、料理人として果たすべき使命だと考えています。

まずは『鮨よしかわ 燈』を、銀座で愛され、予約の絶えない一軒へ。

その先には、日本で磨いた技術と和食文化を世界へ届けるという、新たな夢があります。

美味しいものを、ただ美味しいで終わらせない。

料理、空間、会話、サービス。

そのすべてで、お客様の期待を超える体験を届けたい。

その真っすぐな想いを、一貫一貫に込めて、皆様をお迎えいたします。

『鮨よしかわ 燈 -AKARI- 銀座』 完全予約制となります。

住所 ：東京都中央区銀座6-12-12 サクラマークスGINZA612 6F

アクセス：銀座駅から徒歩1分

予約専用番号：050-1792-1811

席数 ：25席

営業時間：18:00〜22:30（要事前予約）

※前日までにご予約をお願いします。

定休日 ：年中無休

駐車場 ：無　近隣にコインパーキング有

喫煙 ：否

〈2026年7月オープン〉

Q.食事券を複数回に分けて分割して利用することは可能ですか？
A.はい、食事券は分割してご利用いただけます。
ただし、ご利用時に「ご購入されたご本人様」がご来店されることが必要ですので、その点だけご注意ください。

Q.食事券を持っていない人と一緒に来店は可能ですか？
A.食事券のご利用対象でないお連れ様がいらっしゃる場合、1人前16,500円の特別コースを追加でご注文いただくことが可能です。
また、食事券利用の方との同伴の場合、1組4名様までウェルカムグラスシャンパンをご提供いたします。

Q.5名で行きたいです。どちらのリターンを購入すればいいですか。
A.6食以上のコースをご購入いただいて食事券を分割してご利用いただくか、4食のコースをご購入いただき、追加で1人前16,500円の特別コースをご注文いただくことも可能です。

Q.予約方法を教えてください。
A.購入後にMakuakeメッセージにてサポーター様専用の予約URLを送付させていただきます。