～正統派江戸前握り × 匠の技 × 六本木の艶やかな非日常～
選ばれた大人だけが辿り着く、新たな鮨の頂点へ。

職人歴20年。
すべてを鮨に捧げてきた大将が、満を持して六本木に新店舗を出店。

喧騒の中心・六本木にありながら、扉の先に広がるのは別世界。
そこは、限られた人だけが知る“完全なるプライベート空間”。

カウンターに立った瞬間、空気が変わる。
その日、その瞬間、最も美しい旬の素材だけを厳選。
一貫ごとに温度、香り、余韻まで設計された鮨が、物語のように紡がれていく。

ただ食べるのではない。
“体験する鮨”。

すべてが一期一会——
二度と同じ時間は訪れない、唯一無二のひととき。

今回、Makuake限定で——
この特別な世界への扉を開く
『鮨よしかわ 新 -ARATA- 』六本木店の【特別会員権】をご用意しました。

『鮨 よしかわ』は、過去Makuakeの掲載でも沢山の応援購入をいただき、多くのお客様に特別な空間とお料理をご提供させていただいております。

◎Makuake限定——
六本木で解き放つ、鮨と銘酒の“無限体験”。
「プレミアムオールインクルーシブコース（銘酒フリーフロー付）」

今回のプロジェクトを応援購入いただいた方だけに——
時間も、価格も、すべてを忘れて没入する。
そんな特別な体験をご用意しました。

ここでは、
ただ“食べる・飲む”という概念は存在しません。

大将がその日選び抜いた最高峰の旬素材。
一貫ごとに計算し尽くされた温度と余韻。
そして、その鮨に寄り添い、引き立てる銘酒の数々。

好きなだけ味わい、好きなだけ浸る。
六本木の夜を、心ゆくまで堪能するためのコースです。

【オールインクルーシブコースとは】
大将おまかせの鮨コースに加え、厳選された銘酒を自由にお楽しみいただける特別プラン。

サービス料・消費税もすべて込み。
余計なことは考えず、“その瞬間”にだけ集中できる設計です。
※一部、有料メニュー・ドリンクのご用意もございます。

このコースは——
通常では決して体験できない、Makuake会員様だけの限定解放。

さらに今回のプロジェクトでは、大将の技と感性を象徴する
ここでしか味わえない“スペシャリテ”を一品ご用意。

六本木の夜を、自分のものにする。
そのための、特別な一席をあなたへ。

《スペシャリテの一例》

鮨よしかわ 新 -ARATA- 限定

キンキの煮付け炭火炙り手巻きスタイル

最高級魚キンキを、これまでにない贅沢な手巻きスタイルで。

極上の脂をまとった柔らかい身に、新鮮な肝で作った自家製醤油を塗り、炭火で一気に焼き上げる。

パチパチと音を立て、弾ける脂と自家製醤油が炭火に触れた瞬間、辺り一面に香ばしい香りが立ち上る。

それを包み込むのは、磯の香り豊かな歯切れのいい極上の海苔。

口へ運べば、とろけるキンキの旨味、肝醤油の深いコク、そして炭の薫香が渾然一体となり、爽やかな生姜のアクセントが全体を鮮やかに引き締めます。

一気にお口の中を満たす、何層もの美味しさのエンターテインメント。

六本木の夜を彩る至高のスペシャリテを、ぜひご堪能ください。

※スペシャリテの内容は、仕入れ・季節によって異なります。

さらに――
六本木の夜を知る大人たちへ、特別な解放を。

日頃より『鮨 よしかわ』をご愛顧いただいている皆様への感謝を込めて、
山崎、白州といったプレミアムジャパニーズウイスキー、
魔王（白玉醸造）、百年の孤独（黒木本店）など、
通常では簡単には揃わない“格別の銘酒”を贅沢に取り揃えました。

プレミアム銘酒の一例

◆プレミアムジャパニーズハイボール

・山崎

・白州

・嘉之助

・戸河内

・桜尾

◆プレミアム日本酒

・熊本 産土

・静岡 磯自慢 純米吟醸『桔梗』

・福島 飛露喜

・三重 而今

◆プレミアム焼酎

・芋 甲斐商店 伊佐美

・芋 白玉醸造 魔王

・麦 黒木本店 百年の孤独

※ご提供するお酒は仕入れ・季節によって異なります。

そして——
これらすべてを、心ゆくまで。

目の前で握られる極上の一貫。
その味わいをさらに引き上げる、珠玉の銘酒。

山崎、白州をはじめ、
本来なら特別な日に一杯ずつ味わうようなプレミアムなお酒までも、心ゆくまで楽しめる。

価格を気にしない。

時間も忘れる。

ただ、“今この瞬間”を贅沢に味わい尽くす。

そんな、これまでにない体験を解放します。

そして——
この特別な世界へ入れるのは、Makuake会員様のみ。

今回ご用意した
「スペシャリテ付き プレミアムオールインクルーシブコース（銘酒フリーフロー付）」は、一般公開されない“限定会員体験”。

通常会員でも味わえない、“鮨と銘酒の頂点”へと誘う特別な席です。

六本木の喧騒を抜け、扉の先へ。

そこに広がるのは、限られた人だけが知る静かなプライベート空間。

誰にも邪魔されず、時間にも縛られず、ただ最高の一貫と、一杯に没入していく。

「また来たい」では終わらない。
「この場所を知っていること自体が特別になる」。

そんな六本木体験を、ぜひあなたへ。

こだわり①：一切の妥協なし——
旬を極め、技で昇華する。六本木で味わう“大将おまかせ”の真髄。

『鮨よしかわ 新 -ARATA- 』六本木店に、メニューは存在しません。
あるのは、その日、その瞬間にしか出会えない最高の素材と、職人歴20年の大将が一貫に込めるすべて。

豊洲で自ら目利きした天然魚介。
気温、湿度、そして目の前のゲストの空気感までも読み取り、“今、この一瞬で最も美味しい形”へと仕立てていく。

握りだけでは終わらない。
焼き物、椀物、前菜——
一皿ごとに緩急を生み、五感すべてで味わうコースへ。

それは、ただの食事ではなく、
流れるように完成されていく一つの作品。

シャリには、6年熟成の酒粕から生まれたまろやかな赤酢を使用。
口にした瞬間、ネタの旨みを引き立てる“違い”がわかる設計。

海苔は、150年の歴史を誇る老舗による特注品。
香り、歯切れ、余韻——
細部に至るまで、一切の隙を許さない。

本来であれば、2万円以上の価値を持つこの体験を——
Makuakeの特別会員限定で、2回目以降も16,500円にて特別解放。

価格以上、という言葉では足りない、“記憶に残る鮨体験”が、この一席に。

六本木で味わうべき、本物の一貫を。

《コース内容一部紹介》

「大将おまかせコース」の内容の一部をご紹介いたします。
※コース内でご提供する鮨ネタやお料理は、仕入れ・季節によって異なります。

◆よしかわの大将考案 鰻ドッグ

変わり種の鰻ドッグは、国産の鰻に塩を振り、白焼きにします。鰻にシャリを挟み、はちみつ+本わさびを合わせたドレッシングをかけて海苔で巻きます。

ふわふわで脂がのった鰻とシャリのまろやかな酸味とドレッシングが組み合わさり、脂を強調せず、さっぱりとした味わいに仕上げています。

◆鮨7貫

（例）本鮪、生牡丹海老、本鮪のトロたく、江戸前小肌、漬け生ホタテ、雲丹ヤリイカ、本鮪赤身、など

日替わりの鮨ネタとまろやかな酸味のシャリの絶妙な柔らかさが融合し、素材本来の旨みが感じられる体験に生まれ変わります。

◆からすみ蕎麦
-シジミを使った和風XO醤使用-
『よしかわ』だからこそ生み出せた、新感覚の一皿。

信州産の蕎麦粉を使用した黒蕎麦は、蕎麦の実の殻や甘皮まで丸ごと挽き込んだ「挽きぐるみ」。更科蕎麦にはない、力強い香りと豊かな風味、そして噛むほどに広がるしっかりとしたコシが魅力です。

その黒蕎麦に合わせるのは、シジミの濃厚な旨みを凝縮した自家製和風XO醤。

一口頬張ると、蕎麦本来の香りとXO醤の奥深い旨みが重なり合い、仕上げに贅沢に散らした、からすみの芳醇な香りと塩味が口いっぱいに広がります。

汁のない和え蕎麦だからこそ、素材一つひとつの個性が際立ち、最後の一口まで飽きることなく楽しめる逸品。

鮨の余韻を心地よく締めくくる、ここでしか味わえない「大人のつまみ蕎麦」をぜひご堪能ください。

◆個性派鮨 トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース

SNSに投稿するお客様が後を絶たない、よしかわの看板メニュー。秘伝醤油に漬けこんだ中トロと赤身、雲丹、卵黄を巻物に。別に供される濃厚赤出汁ソースとともに口に含めば、全てが渾然一体となり、濃厚な旨味が溢れ出します。舌を楽しませる逸品。

『よしかわ』の太巻きはネタの旨味と創業150年以上になる老舗の海苔の芳醇な香りが際立つ独特な味わいです。

こだわり②：包丁歴20年——
五感を震わせる、“記憶に残る一貫”を生み出す大将の技。

このカウンターに立つのは、19歳から飲食の世界一筋。 居酒屋、焼肉、郷土料理、そして本格和食まで―― 20年以上にわたりあらゆる業態で腕を磨き、食材の真髄を知り尽くした職人、 伊藤達雄。

そのキャリアの集大成として、 深い情熱を注ぎ込む新たな舞台が、 『鮨よしかわ 新 -ARATA- 六本木』です。

彼が何よりも大切にするのは、お店の扉を開けた瞬間の「第一印象」。
お客様が席についたその瞬間から、特別な時間は始まっています。 完全予約制だからこそ実現できる、 “あなたのためだけ”の居心地の良いアットホームな空間。

カウンター越しに交わされる温かい会話、 選び抜かれたプレミアム日本酒と、洗練された鮨との至高のペアリング。
一皿ごとに、一貫ごとに、驚きと感動が重なり合い、 一つの極上のエンターテインメントのように完成していく――。

美味しいのは、当たり前。
目指すのは、お帰りの瞬間にゲストの心を満たす最高の笑顔。 鮨とおもてなしで、人の心を動かす。 それが、大将の信念です。

六本木で出会う、 “経験を極めた職人”が織りなす極上の一貫と至高のペアリングを、ぜひ。

こだわり③：六本木に佇む、
大人だけの静寂空間。

『鮨よしかわ 新 -ARATA- 』六本木店が目指したのは、単に鮨を味わう場所ではなく、心まで解き放たれる“完全なるプライベート空間”。

扉を開けた瞬間、外の喧騒は遠ざかり、空気が一変する。

清らかで凛とした佇まいが、これから始まる体験への期待を高めていく。

このカウンターで味わえるのは、ただの食事ではありません。

大将との呼吸を感じながら、一貫ごとに交わされる会話と余韻。

その瞬間、その席にいる人だけが共有できる、極めてパーソナルな時間。

すべては、“あなたのための一貫”のために。

同じ素材でも、同じ流れでも、同じ体験は二度と訪れない。

その日、その瞬間の“最高”を、大将の手からあなたへ。

あなたの大切な時間を、ただの食事で終わらせない。

鮨を通して、記憶に残る物語へと昇華させる——
それが『鮨よしかわ 新 -ARATA-』六本木店の揺るぎないこだわりです。

『鮨よしかわ 新 -ARATA-』六本木店は、完全予約制。
それは単なるルールではなく、
**“最高の一貫を成立させるための設計”**です。

来店されるゲストが決まっているからこそ、仕入れは一切の妥協なく、限界まで引き上げる。

量ではなく、質。
均一ではなく、その日、その人のための最適解。

一貫ごとに注がれる手間と時間、そして素材が持つ本来の価値を、極限まで引き出していきます。

さらに、会員制だからこそ実現できる距離感。

お客様一人ひとりの好みやペース、その日の気分までも汲み取りながら、体験はまるで“オーダーメイド”へと変わっていく。

「あなたのための鮨」を、
「あなたのための空間」で、
「あなたの大切な人とともに」。

誰にも邪魔されない、六本木の一席で、ただその時間に没入する——

この機会にぜひ、
【正統派江戸前握り】×【職人の情熱】×【洗練された上質空間】が織りなす、
ここでしか味わえない唯一無二の時間を体感してください。

応援購入いただいた会員様のリターンとして以下★３大特典をご用意しました。

※飲食券の利用期限は、2026年6月18日から2026年12月14日です。

※Makuake限定会員権の有効期限は、2026年6月18日から2027年6月17日です。

※Makuake限定会員様は更新手続時の更新料は一切かかりません。

※食事券を使用後、1年以内に再来店頂いた際に更新手続が可能です。（更新は任意です）

特典１★Makuake限定「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」お食事券（16,500円）

対象リターン：全てのリターンプラン

今回のプロジェクト公開を記念して、「このプロジェクトを応援購入した方だけが注文できる完全予約制のスペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」をご用意しました！

通常から会員になられた方はこのオールインクルーシブコースはご利用いただけません。

さらに、「山崎」「白州」などのプレミアムジャパニーズウイスキーや、「白玉醸造 魔王」や「黒木本店 百年の孤独」などプレミアム焼酎、希少な日本酒までもが飲み放題。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせて頂きます。
※2食分以上のお食事券がついているリターンをご購入された場合は、複数回に分けてもご利用いただけます。（購入者様本人の来店が必須となります）
※お飲み物のご注文は2時間制です。
※お連れ様も会員様とご一緒の場合は適用可能です。
※鮨よしかわ Arata六本木店のみのご利用となります。

特典２★ウェルカムグラスシャンパンを毎回プレゼント

対象リターン：全てのリターンプラン

Makuake会員の皆様とお連れ様に、ご来店のたび毎回「グラスシャンパン」をプレゼントさせて頂きます。
※1組4名様までのプレゼントです。3名様以下の場合はご人数分のプレゼントとさせていただきます。
※グラスシャンパンのご提供は「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース」をご注文の場合に限ります。

特典３★Makuake限定：『鮨よしかわ 新 -ARATA- 六本木』会員権を発行

対象リターン：全てのリターンプラン

Makuake限定会員様には以下の権利を付与させていただきます。

（1）Makuake限定 食材に贅をつくした「スペシャリテ付きプレミアムオールインクルーシブコース（銘酒飲み放題付）」がオーダー可能権

このプロジェクトを応援購入した方だけが頼めるスペシャリテ付き特別コース（1人前16,500円）が毎回ご注文いただけます。

※食材のご用意のため、前日までの予約制とさせていただきます。
※お飲み物のオーダーは2時間制とさせていただきます。
※20歳未満の方にはソフトドリンクを提供させていただきます。

(2)ウェルカムグラスシャンパンを毎回ご提供

オールインクルーシブコースをご注文いただいた場合、ご来店の度に1組4名様まで飲み放題とは別で「グラスシャンパン」をご提供します。

忘れられない一貫をあなたへ

はじめまして。
『鮨よしかわ 新 -ARATA-』六本木店で大将を務めます、伊藤達雄と申します。

六本木という街で、私が届けたいもの。
それは、ただ“美味しい鮨”ではありません。

「またこの時間に戻ってきたい」
そう思っていただける体験です。

「どうすれば、お客様の心を動かせるのか」

その問いに向き合い続け、技術だけでなく、所作、空気、会話——
すべてを磨いてきました。

『鮨 よしかわ』六本木店が目指すのは、正統派の江戸前握りを軸にしながら、そこに“ひと手間の驚き”を添えた鮨。

伝統を守るだけでは終わらない。
革新だけに走るわけでもない。

その間にある、絶妙な一貫。

「こんな鮨は初めてだ」
そう感じていただける瞬間を、何より大切にしています。

私たちが大切にしているのは、お一人おひとりに寄り添うこと。

その日の気分やペースに合わせて、一皿一皿を丁寧に組み立てていく。

喜びを引き出すために、心を込める。
驚きを生むために、遊び心を忍ばせる。
心地よい時間のために、空間と所作を整える。

“正統”を極めながら、“未体験”を生み出す。

その一貫が記憶に残り、また会いたくなる——

そんな関係を築ける鮨屋でありたいと思っています。

六本木で、まだ知らない鮨に出会う。

その瞬間を、ぜひ体験しにいらしてください。
皆様とお会いできることを、心より楽しみにしております。

伊藤達雄

1980年東京都生まれ。
高校卒業後、19歳で飲食の世界へ飛び込む。
大手飲食企業にて、鮨、居酒屋、焼肉、韓国料理、郷土料理、馬肉専門店など、ジャンルを超えたあらゆる現場を渡り歩くこと20年。現場の最前線から本部の営業企画までを経験し、食のすべてを見つめてきた。

「鮨」という究極の職人技をさらに深く追求したいという強い想いから、2025年、『鮨よしかわ』の門を叩き、その腕を磨き続けている。

最も大切にしているのは、飲食の道を歩み始めた頃から貫いてきた「第一印象」。
お店の扉を開けた瞬間の丁寧なお出迎えこそが、その日の感動を左右すると信じ、徹底したおもてなしを貫く。
正統派の職人でありながらも、カウンター越しに弾む会話を楽しめるアットホームな空間づくりが彼の真骨頂。
自身が厳選するプレミアム日本酒と、洗練された寿司が織りなす極上のペアリングで、訪れるゲストに驚きと心地よさを提案する。

「美味しい」の先にある、お客様の「最高の笑顔」に出会うために。
『鮨よしかわ』六本木の大将として、すべての経験を注ぎ込んだ至高の時間を提供し続ける。

『鮨よしかわ 新 -ARATA- 六本木』 完全予約制となります。

住所 ：東京都港区六本木6-7-9 エムズ六本木 1F

アクセス：六本木駅から徒歩3分

予約専用番号：050-1794-0404

席数 ：22席

営業時間：18:00〜22:30（要事前予約）

※前日までにご予約をお願いします。

定休日 ：年中無休

駐車場 ：無　近隣にコインパーキング有

喫煙 ：否

〈2026年6月オープン〉

Q.食事券を複数回に分けて分割して利用することは可能ですか？
A.はい、食事券は分割してご利用いただけます。
ただし、ご利用時に「ご購入されたご本人様」がご来店されることが必要ですので、その点だけご注意ください。

Q.食事券を持っていない人と一緒に来店は可能ですか？
A.食事券のご利用対象でないお連れ様がいらっしゃる場合、1人前16,500円の特別コースを追加でご注文いただくことが可能です。
また、食事券利用の方との同伴の場合、1組4名様までウェルカムグラスシャンパンをご提供いたします。

Q.5名で行きたいです。どちらのリターンを購入すればいいですか。
A.6食以上のコースをご購入いただいて食事券を分割してご利用いただくか、4食のコースをご購入いただき、追加で1人前16,500円の特別コースをご注文いただくことも可能です。

Q.予約方法を教えてください。
A.購入後にMakuakeメッセージにてサポーター様専用の予約URLを送付させていただきます。