プロジェクト実行者
プロフィール
ストーリー
- ①自社牧場産『はなが牛荒挽ミンチ』を贅沢に使用！とびきりの肉肉しさを実現！
- ②地元愛媛の出汁のプロ『マルトモ株式会社』の鰹出汁で、余韻の深い旨み！
- ③つなぎも添加物※も不使用だからこそ、引き出される素材の究極の旨み！
このプロジェクトは、株式会社ゆうぼく（愛媛県西予市）が創業して以来、長年にわたって培ってきた『自社牧場産牛肉と添加物を使用しない食肉加工のノウハウ』、同じく愛媛県のマルトモ株式会社（愛媛県伊予市）の『鰹出汁』の技術を結集し、つなぎも添加物※も使用しない、究極の旨みを感じられる新しいハンバーグを作り出します。
※発色剤、結着剤、うま味調味料、保存料、着色料等
本ハンバーグの特徴と旨い理由
①自社牧場産『はなが牛荒挽ミンチ』を贅沢に使用。とびきりの肉肉しさを実現！
ハンバーグを作る上で欠かせないものはなんと言っても『お肉』。
まずは本ハンバーグに使用しているお肉についてご説明させてください。
株式会社ゆうぼく の自社ブランド牛肉『はなが牛』について
1980年に２頭の牧場から始まったのが私たちのルーツです。
畜産牧場だけでなく、野菜農園などさまざまな農業に関わる中で多くの農薬や添加物、抗生物質などを使用し体調を崩した経験から「生産者として心から自分たちが食べたいと思えるものを作る」という信念の元、成長促進剤を使用しない自社配合飼料（牛のご飯）を与えています。
また輸入飼料の一部を地元愛媛県の飼料米、稲わら、米糠などを置き換えて与え、お肉の旨み成分を増やす配合にしています。
また地域産の飼料を使用することはお肉の旨みを増すだけでなく、循環型農業にも繋がっています。地域の農家さんの収益源になることで地元経済への貢献や、輸入飼料を減らしフードマイレージ（食品運搬距離）を減らし二酸化炭素を減らす取り組みにもつながっています。
本ハンバーグには『はなが牛』の中でも旨み成分の高い部位を厳選した荒挽きミンチを使用。現在私たちが販売している看板商品『はなが牛ハンバーグ』よりもさらに肉肉しく、お肉を噛み締める贅沢さを味わっていただけます！
②地元愛媛出汁のプロ『マルトモ株式会社』の鰹出汁ベースの合わせ出汁で、既存のハンバーグにはなかった余韻の深い旨み！
私たちと同じ愛媛県の企業『マルトモ株式会社』さんとのコラボレーションしたのも大きな特徴です。マルトモ株式会社さんは、愛媛県で1918年に創業された鰹節の老舗企業です。「食卓に笑顔を」という想いのもと、安心でおいしい本物のかつお節にこだわっておられます。
100年以上も和食文化と出汁に向き合い続けた旨みのプロとのコラボレーションすることにより、ハンバーグの新しい可能性と美味しさを実現していきます。
マルトモ株式会社 『出汁の伝道師』こと土居様のコメント
「だし入り、かなり美味しく後味も伸び驚きました。ソースなど何も付けなくても十分に美味しさを感じられます！」
③つなぎも添加物も不使用だからこそ、引き出される素材の究極の旨み！
私たち株式会社ゆうぼくの食肉加工品には大きな特徴と誇りがあります。
それはハンバーグや、ソーセージ、ベーコンなどの食肉加工品に添加物※を使用しないことです。一般的に食肉加工品には、発色剤（亜硝酸Na）、酸化防止剤、結着剤、化学調味料（アミノ酸）、〇〇タンパク、保存料、着色料などの食品添加物が使用されることが多いですが、そういったものは一切使用せず、素材が持つ本来の美味しさを感じてもらえるようにこだわり続けて作っています。
そしてハンバーグには、卵、牛乳、パン粉など肉汁を閉じ込めるためにつなぎが使われることも多いです。しかし私たちは肉の生産者でありプロとして『お肉の味を楽しめるハンバーグを』という思いで、つなぎを一切使わない作り方を続けています。
つなぎを使用しないと柔らかくとろける食感ではなくなりますが、お肉を噛む肉肉しさを感じられ、お肉の旨みをストレートに楽しむことが出来ます！もはやハンバーグというより、ステーキを食べているかのような贅沢感を感じていただけます。
もちろん本ハンバーグも『つなぎ、添加物※不使用』
ステーキのような食感と、はなが牛×秘蔵出汁の相乗した旨みをご堪能いただけます！
おすすめのお召し上がり方
①冷凍したハンバーグを開封し、お皿などに移し冷蔵庫で半日〜1日自然解凍します
②解凍したハンバーグをご家庭のフライパンと蓋だけでおいしく焼いていただけます！
（焼き方の紙も付属致します！）
本ハンバーグの特徴である『お肉と出汁の旨み』を楽しんでいただけるよう、ソースではなく！まずはそのままか、お塩を少し振って食べてみてください。
プロの料理人の方にも食べていただきました
いつも“はなが牛”を使っていただいている、愛媛県松山市『懐石 おか多』様にもご試食いただき、評価とおすすめの食べ方をお聞きしました。
岡田様「ハンバーグはとても噛み応えがあり肉肉しくて美味しかった。肉の存在感がありながら、硬すぎることなく食べやすかった。ハンバーグ自体に出汁の旨みもあり、しっかりと味付けがしてあるのでアレンジする際にも簡単で使いやすい点も良いね。」とコメントをいただきました。
本ハンバーグを使って『家庭でも簡単に出来るアレンジレシピ』を教えていただきました。
※上記でご紹介した簡単レシピは、本プロジェクトで応援購入いただいた方のリターン品に付属してお送り致します！
おか多様は、愛媛県松山市でお肉を中心とした懐石料理店を営んでおられます。
丁寧に仕上げられるお料理の数々はどれも舌鼓を打つものばかり。
松山市にお越しの際はぜひお立ち寄りください。
肉懐石とお酒のお店 おか多 http://www.kaisekiokada.jp/
ストーリー・開発経緯
2023年地元のテレビ番組で共演し、食の美味しさと安心への思い、そして探求心において共感するところがありました。その後2社の強みを掛け合わせて、今までにない商品を作ろうと意気投合し、開発がスタートしました。
当初『牛肉と鰹節で出来ること・・・』と色々とアイデアを練りました。
そこで白羽の矢が立ったのが、人気商品である『はなが牛ハンバーグ』の特別なバージョンでした。
その後、マルトモ様にご相談し出汁をご提供いただき、今回の【究極の出汁ハンバーグ】に至っています。
仕様
『はなが牛と鰹出汁の究極旨みハンバーグ（仮）』
原材料：牛肉（愛媛県産）、オニオンソテー、ニンニク、鰹出汁、昆布、食塩、香辛料
特定原材料8項目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生）：含まれていません
状態：生（未加熱）
包装形態：真空包装
保存温度：-15℃（冷凍）※解凍して焼いてお召し上がりください
賞味期限：発送より180日
スケジュール
6月〜8月30日：プロジェクト応援募集期間
9月中旬より リターン発送開始
実行者紹介
『はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ』プロジェクトメンバー
・池口 峻平
・白石孝彰
・佐藤尽生
・岸諄
・新庄祥弘
・谷口真吾
リスク&チャレンジ
商品は現在最終調整中です。商品内容の変更や、パッケージデザイン変更の可能性があります。 ただし分量が少なくなることや、添加物を使用することはありません。 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から 2ヶ月 を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 ※はなが牛 熟成肉体験 につきまして、提供メニューに関しては、仕入れの状況などの関係で一部変更となる場合がございます。また、店舗が営業ができなくなった際や閉店した場合には、リターンの使用権利は無効となります。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2023年08月30日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,240円(税込)
【マクアケ割】旨みハンバーグ 3個セット
旨みハンバーグ3個セット
【一般販売定価 ￥3,600 から 10％OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 3個
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
3,600円(税込)
旨みハンバーグ 3個セット
旨みハンバーグ3個セット
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 3個
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
4,420円(税込)
【早割】はじめてのゆうぼくセット
はじめてのゆうぼくセット
【一般販売定価 ￥5,200 から 15%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 3個
・荒挽きウインナー 1P (140g)
・しそウインナー 1P (140g)
・ガーリックウインナー 1P (140g)
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アレルギー
・牛肉、豚肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
4,680円(税込)
【マクアケ割】はじめてのゆうぼくセット
はじめてのゆうぼくセット
【一般販売定価 ￥5,200 から 10％OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 3個
・荒挽きウインナー 1P (140g)
・しそウインナー 1P (140g)
・ガーリックウインナー 1P (140g)
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アレルギー
・牛肉、豚肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
5,100円(税込)
【早割】旨みハンバーグ 6個セット
旨みハンバーグ6個セット
【一般販売定価 ￥6,000 から 15％OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 6個
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
5,400円(税込)
【マクアケ割】旨みハンバーグ 6個セット
旨みハンバーグ6個セット
【一般販売定価 ￥6,000 から 10％OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 6個
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
6,930円(税込)
【マクアケ割】旨みハンバーグ＆ローストビーフセット
旨みハンバーグ＆ローストビーフセット
【一般販売定価 ￥7,700 から 10%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 4個
・はなが牛ローストビーフ 140g 2個
・ローストビーフ用和風タレ 30g 2個
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アレルギー
・小麦、牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
7,446円(税込)
【早割】旨みハンバーグ＆ステーキセットA
旨みハンバーグ＆ステーキセット
【一般販売定価 ￥8,760 から 15%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 4個
・はなが牛ロースステーキ 200g 2枚
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
7,884円(税込)
【マクアケ割】旨みハンバーグ＆ステーキセットA
旨みハンバーグ＆ステーキセット
【一般販売定価 ￥8,760 から 10%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 4個
・はなが牛ロースステーキ 200g 2枚
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
9,350円(税込)
【早割】旨みハンバーグ 12個セット
旨みハンバーグ12個セット
【一般販売定価 ￥11,000 から 15％OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 12個
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
9,900円(税込)
【マクアケ割】旨みハンバーグ 12個セット
旨みハンバーグ12個セット
【一般販売定価 ￥11,000 から 10％OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 12個
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
10,659円(税込)
【早割】旨みハンバーグ＆ステーキ Bセット
旨みハンバーグ＆ステーキセット
【一般販売定価 ￥12,540 から 15%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 5個
・はなが牛ロースステーキ 200g 3枚
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
11,286円(税込)
【マクアケ割】旨みハンバーグ＆ステーキ Bセット
旨みハンバーグ＆ステーキセット
【一般販売定価 ￥12,540 から 10%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 5個
・はなが牛ロースステーキ 200g 3枚
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アレルギー
・牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
13,175円(税込)
【早割】ゆうぼく堪能スペシャルセット
ゆうぼく堪能スペシャルセット
【一般販売定価 ￥15,500 から 15%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 6個
・はなが牛ロースステーキ 200g 2枚
・はなが牛肩ロース スライス 200g 2P
・荒挽きウインナー 1P（140g）
・しそウインナー 1P（140g）
・ガーリックウインナー 1P（140g）
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アレルギー
・牛肉、豚
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
65,000円(税込)
はなが牛 熟成肉体験
私たちは自社牧場で牛や豚を育て、精肉にし、熟成させたお肉を提供しています。
また日本でもまだ数少ない『乾燥熟成肉』を作っています！
本『熟成肉体験』では、弊社熟成士が牧場で肥育やご案内を行い、特別な『乾燥熟成肉」をレストラン ゆうぼく民 店長と、弊社ワインエキスパートが選んだワインと一緒にご提供致します。
【人数】2名様まで
【場所】愛媛家西予市宇和町内
【実施期間】2023年９月1日～2024年3月31日まで
※日時は要相談
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
6,545円(税込)
【早割】旨みハンバーグ＆ローストビーフセット
旨みハンバーグ＆ローストビーフセット
【一般販売定価 ￥7,700 から 15%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 4個
・はなが牛ローストビーフ 140g 2個
・ローストビーフ用和風タレ 30g 2個
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アレルギー
・小麦、牛肉
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賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
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保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
11,625円(税込)
【超早割】ゆうぼく堪能スペシャルセット
ゆうぼく堪能スペシャルセット
【一般販売定価 ￥15,500 から 20%OFF】
【内容】
・はなが牛×鰹出汁の究極旨みハンバーグ 180g 6個
・はなが牛ロースステーキ 200g 2枚
・はなが牛肩ロース スライス 200g 2P
・荒挽きウインナー 1P（140g）
・しそウインナー 1P（140g）
・ガーリックウインナー 1P（140g）
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アレルギー
・牛肉、豚
---------------------
賞味期限
・発送から180日
※保存料等は使用しておりませんので、解凍してから2日以内に加熱してお召し上がりください
---------------------
保存方法
・冷凍保存（-15℃以下）
のサポーター
2023年09月末までにお届け予定
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「【肉肉しさ×和の旨み】荒挽牛肉と鰹出汁でつくる究極旨みハンバーグ」プロジェクト詳細ページです。