火災で全焼して1年、創業19年「鶏鳥kitchenゆう布施本店」が復活

このプロジェクトは2017年4月4日に起きた火災により全焼したユウフードグループの創業19年本店「鶏鳥kitchenゆう布施本店」を応援していただくプロジェクトです。

ユウフードグループは1999年3月、東大阪、布施に1号店、「鶏鳥kitchenゆう布施本店」から始まり、鶏鳥kitchen系列をはじめ、祐星、六角鶏、等、グループ会社30店舗、FCを含めると60店舗の企業にまで成長し、19年目を迎えます。

「鶏鳥kitchenゆう布施本店」は東大阪の布施という街にあり、地元の方で毎日活気にあふれ、多くのお客様から愛されているお店でした。

その中で… 2017年4月4日14時、周りのお店から出火したとの情報が入り、不安に思いつつ、布施に到着すると、「鶏鳥kitchenゆう布施本店」には消防車3台、ホースからは大量の水が…。

火の勢いは止まらず、「本店がなくなってしまう」その一言だけが脳裏に浮かびました。 木造60年ということもあり、店は全焼であっという間に崩壊。

結局、完全に消火したのは6時間後、見るに堪えない姿になってしまった本店は営業を再開する目途が立たずに、2017年4月4日に閉店という形で幕を引きました。

現在の跡地は駐車場になっています。

1.崩壊からもうすぐ1年

幸いなことに、火災周辺のお店や本店スタッフにはけが人が1人も出ませんでした。

しかし、創業店がなくなったという事実を代表の谷祐一郎、布施本店スタッフも受け入れられずに、茫然自失の毎日を送っていました。

そこに一つの転機が訪れます。

周りの飲食店や組合、お客様から「鶏鳥kitchenゆう布施本店を復活してほしい」との多くのお声や、何ページにもわたる署名をいただきました。

布施でもう一度、本店を復活させるという想い、何よりお客様のためにという強い責任感が生まれました。

2.お客様と直接繋がれるMAKUAKE

奇しくも、火事から1週間前の3月27日、代表谷祐一郎が焼き師として本気の焼鳥だけで勝負したい、美味しい焼鳥を食べていただきたいというコンセプトのもと、庶民の焼鳥を全国に広めるため、「焼鳥祐」がOPENしました。

同年11月からMAKUAKEでご支援者様を集い、完全紹介制に生まれ変わり、現在は大きな支持を得ております。

「焼鳥祐」をMAKUAKEでご支援いただいたきっかけや、布施本店復活への署名が合わさり、クラウドファンディングに二度目のチャレンジする経緯になりました。

復活するからには、今までよりもグレードアップした店作り、布施から庶民の焼鳥を全国に広めたいという想い、待っていただいているお客様の恩返しという想いで、MAKUAKE限定焼鳥祐の焼鳥をメインにコース料理をご提供させていただきます。

3.布施

復活のきっかけは布施の飲食店、組合、お客様からの応援です。

また、布施に足を踏み入れた事がない方々に「鶏鳥kitchenゆう布施本店」をきっかけに街を知っていただきたいという想いも兼ねております。

布施の街をわかりやすくご紹介するMAPやチラシをOPENまでに作成し、ご支援いただいた方に直接お渡しいたします。

4.コースのご紹介

炭は宮崎日向炭、焼鳥と相性の良い炭を追求し、焼鳥の概念をくつがえし、日本一の焼鳥コースを作ることをコンセプトにしております。

また全国各地から焼鳥の部位に応じて様々な地鶏を仕入れております。

自社ブランド鹿児島六角大魔王、名古屋コーチン、播州100日鶏、京都京赤地鶏、青森軍鶏ロック、京都丹波鶏、福岡八女炭素鶏、宮崎県黒岩土鶏、秋田比内鶏、等、部位によってその日一番の最高の地鶏を使用。

「鶏鳥kitchenゆう布施本店」コースメニューは、旬の素材を旬のうちに楽しんで頂くためおおよそ月単位で内容を変えていく「おまかせコース」です。

コース内容はリーズナブルで高品質にこだわり、火事からの復活のご支援、焼鳥への想いの共有を基にご支援いただいた方に還元するコースになっております。

例）月替わりコース内容

 前菜盛り合わせ

下）北海道ウニムースいくらのせ

右）月替わりパテドカンパーニュ

左）福岡八女炭蘇鶏むね肉の冷製

～フォアグラソースで～

菜

季節野菜をたっぷり使った「ゆう」渾身のサラダ ～自家製ドレッシングで～菜 季節野菜をたっぷり使った「ゆう」渾身のサラダ ～自家製ドレッシングで～

串　

焼鳥その日最高の地鶏の激選6種盛

伝統

自信満々のつくね　～こだわり卵の卵黄～

逸品

鶏がらスープのだしまき

ゆうの鶏ガラの味が染みただしまきです。 全く箸を使用していないその姿はまさに、『職人技』です。 創業以来変わらぬ味！その味わいととろける様な食感をお楽しみください！！

揚

手羽先唐揚げ名古屋風 中毒者続出！手羽先をカラッと揚げ、タレと胡麻を絡めた、言わえる名古屋スタイルの食べ方です。

ご飯もの　

激選地鶏と季節野菜の釜飯　

甘味

本日の甘味

お料理のみと飲み放題付きと選べるコース内容でございます。

５..焼鳥専門店における焼鳥のこだわり

もも…弊社でしか食べる事が出来ない自社ブランド鹿児島六角大魔王の鶏は一般的地鶏が3キロから4キロくらいの大きさの中、なんとなんとこの鶏は8キロもあり大きいだけにゴリっとした食感、ジューシーさが特徴。 その他ご存知、3大地鶏、名古屋コーチン、まろやかで濃厚な青森シャモロックなどその日に入荷した一番の鶏ももを使用。

ねぎま…鹿児島六角大魔王の他、脂身が絶品の福岡八女炭素鶏、歯ごたえ抜群の放牧鶏、大阪で扱っているお店は少ない黒岩土鶏を醤油ベースの秘伝たれで。

ずり…胃の部分のコリコリした食感が好きな方にはおすすめ！！京都の京赤地鶏という上品でコリコリした食感を最大限に引き出します。

こころ…見た目のインパクト大！！とにかく大きくてジューシーな播州百日鶏。一口目の肉汁をお楽しみください。

ぼんじり…青森県産本鴨を使用、鴨独特の脂身は他の鶏では出せない本格的な贅沢さ。

皮…首皮のみを使い独自の製法で仕上げた一串。皮の概念を越える絶品です。

手羽先…大山がいなどり。数種類の特製のスパイスで漬け込む。中でもこだわりは中骨を抜く事。このこだわりが手羽先の肉汁を閉じ込め一級品の出来上がり。

上肝…その日入った地鶏の白肝のみを使用、入らなければお出ししない。それほどのこだわりです。

ソト胸…鹿児島六角大魔王の外の胸肉、普通の胸肉に比べて8キロある大魔王は弾力があり、コリコリした食感の最高潮、相性抜群のあっさりとした梅肉を添えてお出しいたします。

ささみ…丹波鶏のあっさりした食感を利用し昆布締めして味わいの深さを出し、上の串は北海道のうにに福岡でお馴染みのしぎ焼（わさび醤油）、下の串は手間暇かけたその日一番の上肝を低温調理したものを巻いております。

せせり…焼鳥でも一番人気のせせり！！旨味と脂をぎゅっと閉じ込め、焼き師の職人技で味が変わる絶品のせせりをご提供いたします。

つくね…布施のキラー商品。ここからユウフードグループは始まったと言っても過言ではない19年間不動の人気。ここでしか食べれないジューシーでふっくらしたつくねの味わいはほんものです。

6.震災から復興した宮城県新澤醸造

新澤醸造は1873年（明治6年）の創業以来、およそ140年に亘り宮城県大崎市（旧志田郡三本木町）で営々と続いてきた老舗蔵です。

究極の食中酒を標榜する「伯楽星」は食を引き立てる名脇役に徹した酒とコンセプトを明確にし、開封時に酒の味わいがピークを迎えるよう、出荷される地域や季節を勘案してやや若い状態で蔵出しされるなど、きめ細かな管理体制を敷いて理想とする酒質の維持を図るための独自のシステムが確立されています。

2011年（平成23年）3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震とその後の4月7日の最大級の余震によって蔵は全壊の憂き目に遭い、美しい赤瓦をのせた歴史ある酒蔵は取り壊されてしまいました。
しかし、新澤醸造さんの不屈の精神で震災からわずか8ヶ月余りの11月には新蔵への移転・製造再開を実現させるという信じ難いスピードで震災復興をリードしてきました。

7.自社ブランド日本酒「祐星」

2010年8月、天満橋に鶏魚Kitchenのぶをオープン。2階のベランダでお米の栽培を行う予定で田んぼを設置いたしました。
そこに、たまたま大阪に来られていた新澤醸造さんが来店され、その田んぼを見て「この米で酒作りましょうよーー」、きっかけは突然に、これが新澤醸造さんとの出会いでもあり「祐星」の始まりです。

新澤醸造の新澤社長は代表谷祐一郎はと同い年という事もあり意気投合。

ユウフードグループ初めての自社ブランド日本酒「祐星」は食を引き立てる、自社でしか味わえない究極の食中酒であり、弊社こだわりの焼鳥と「祐星」は表裏一体の関係です。

自社でも「祐星」を元に「日本酒とお魚きっちん祐星」「炭焼ききっちん祐星難波店」「焼鳥とお寿司祐星」と3店舗を展開しております。

復興を経て「祐星」が現存している奇跡、そして火事からの鶏鳥kitchenゆう布施本店の復活。

MAKUAKEを通じてご支援いただいた皆様との新たな第一歩を歩んでいきます。

MAKUKAKE限定とし、「祐星」のラベルにご支援者様の名前を入れて飲んでいただける企画を行います。

【【Makuake特典】】

今回のクラウドファンディングでは、Makuake支援者様だけの特典として・・・

①「鶏鳥kitchenゆう」特別会員権をご提供致します。
MAKUAKE限定コースを使用出来ます。

＜会員様特典＞
・１年間、何度ご来店されても、おまかせコース飲み放題付（通常6,000円/税込）を、定額4,000円（税込）でご利用頂くことが可能です。お料理のみは（通常5,000円/税込）を定額3,000円（税込）。

・2018年4月4日のオープンに向け、どこよりも早く、予約受付を開始いたします。最初のお客様はあなたかもしれません。

②初回コース料金無料！
初回ご来店時のコース料金1回分が無料になりますので、お試しでのご利用としてもオススメです。

【最後に】

創業19年鶏鳥kitchenゆう布施本店の復活！！

何よりも悔しいこの1年間を全てご支援していただける皆様にお返しいたします。

普段通り開店し、お客様に会える幸せ、その想いが一番です。

火事から1年後の2018年4月4日に今までよりもグレードアップし、気持ち新たにオープンします。

まだ出会っていないであろう極上の焼鳥を布施から全国へ自信を持って提供します。

そして布施の街を知っていただくきっかけにしたいと思っております！！

庶民の焼鳥を布施から全国へ！！

この想いで突き進んでいきます。

一緒にお店を創っていってくださる支援者様、応援していただける支援者様、ぜひともよろしくお願いします！

【【店舗情報】】

店名：鶏鳥kitchenゆう布施本店
オープン日：2018 年4月4日
場所：東大阪市長堂1丁目3-15
電話：06-6784-3601
席数：50席
営業時間：17：00 〜 5：00（Lo:4：00）

日曜日（祝前を除く）：17：00 〜 23：30（Lo:23：00）
定休日：不定休

※内装工事等が遅れた場合、店舗のオープンが遅れる可能性があります。