私、石津亮太は1986年 大阪の京橋で生まれました。食べること、料理を作る事は昔から好きでした。中学卒業の時には『手に職！！』をと料理人になる事を決めてました。 高校卒業と同時にすぐに京都老舗料亭に修行に行きました！ 私の礎になりました京都でも指折の三ツ星レストランで計７年間住み込みの修行に励みました。 その後は、地元大阪の数件で経営と運営などについて学びました。 10年近くの飲食経験を生かし美味しいものをより安価によい空間で提供したいと強く思い独立を考えました！又、食の大切さを和食を通じてより多くの人に 伝えたいと思います！