鈴木敦 東京都出身 高校卒業後、料理人になるために専門学校に進学、卒業後、都内のイタリアンレストランを6店舗巡り勉強を重ね20年修行する。 2012年にはソムリエの資格を取得、2013年に港区広尾で独立するも、経営が上手くいかず約3年で閉店。 料理以外にも経営の大変さを学び、もう一度修行し、今回Archanを立ち上げる。 一皿一皿シンプルでありながら素材のおいしさを活かした料理にこだわり、お客様の行きつけのお店のシェフとして、「おいしい料理」「上質な空間」を通して、コミュニケーションさせていただき、心を通わせられる関係をつくることをモットーとしている。