ファーストフードと思われがちなメキシコ料理ですが、2010年11月にユネスコ無形文化遺産に登録されるほど伝統的で奥深い料理です！ 日本ではまだまだ浸透していません。もっともっと日本人でも食べやすいメキシコ料理を広げていきたいという想いで日々研鑽しています。何度も試行錯誤して、やっとできた自家製トルティーヤを使った「タコス」や伝統料理モレソースと日本の味噌を合わせた「若鳥のモレ」、メキシコでお馴染みの「エンチラーダス」、そして、料理に欠かせない「サルサソース」など、様々なメキシコ料理を味わっていただけます。