20数年前、私達がパン屋さんとして働いて行こうと決心した時、子供達の成長の糧となるような安全な材料を使ってパンを作りたいと思いました。
私達が20年前にあこがれていたのは、無添加の材料を使い天然酵母100％のパンを薪を燃やして石窯で焼き上げること。しかしアルペンローゼの創業当時は、パンはイースト100％で作るのが当たり前で天然酵母という存在もプロのパン屋さんでさえ詳しく知る人がない時代でした。
天然酵母100％で作る難しさに何度もくじけそうになりながらも、黙々と仕事に打ち込むスタッフとお客様の励ましの声で、
創業から１３年たった頃に天然酵母でのパン作りに成功しました。
