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発酵甘み調味料「発酵あずき」の世界を、誰よりも早く体験しませんか?

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 「これってあずき?あんこ?甘酒?」

  …お砂糖なしで、やさしい感動の甘さ。

十勝の小豆農家発!

 新しいタイプの発酵甘み調味料「発酵あずき」を知ってもらうプロジェクトです。

 「発酵あずき」は、ゆでた小豆と麹を合わせて発酵させたもの。

 シュガーフリー(お砂糖不使用)なのに、穀物の恵みそのまんまで、糖度30~40%の甘さを出すことができます。

 

 そのまま食べてももちろん美味しいですが、お砂糖の代わりに和食やパン作りなどに使用すると、ふっくらと自然な甘さとコクが出ます。

 

 小豆には食物繊維と抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり!

 また、こうじ菌には腸に優しい乳酸菌が多く含まれています。

 毎日の食卓にプラスひとさじで、腸も喜びます。

 

 森田農場の小豆は、十勝地方の中でも標高が高く、冷涼な環境で育てています。

 他の農家と小豆が混ざることがないため、ムラなく味にもばらつきがありません。

 そんな当農場の小豆から、「ゆであずき(プレーン)」は作られています。

 

 今回、特別にお伝えするスタートキットでは、 

 この無菌状態のゆであずき(プレーン)を使うことで、誰でも簡単に「発酵あずき」にチャレンジできます。

 また、腕に自信のある方は、生の小豆から「発酵あずき」づくりに挑戦することもできます。

  ※ ていないなレシピをおつけします!

  ※ 保温ができる炊飯器、または、ヨーグルトメーカーやホットクックなどの温度管理ができる調理器具が必要です。

 

で、発酵あずきってどうやって作るの?

…簡単なんです!

 

発酵あずき作成の動画をごらんください

できてから常温に放置しないでください。すぐに冷蔵庫に保管してください。

細かいレシピについては、体験キットにおつけいたします。

 

 

利用シーン

・トーストや白玉団子にのせて、そのままパクリ!

 

・肉じゃがやひじきの煮物などに、お砂糖の代わりにひとさじ。

※ だいたい大さじ1杯で、砂糖小さじ1杯分になります。

 

・砂糖なしでは膨らまないはずのホームベーカリーも、発酵あずきを大さじ1加えるだけでふっくら膨らみます。

 

このプロジェクトで目指すもの

 

・世の中には、精製糖を使った食べ物があふれています。家族に安心して食べる食事を用意したい、と思っても、なかなかできません。

 

・中でも、和食などのお料理には、たくさんのお砂糖が必要になります。それに抵抗がある方も多いことでしょう。

・自然の甘みをそのまま引き出した「発酵あずき」をこれまでなかったようなジャンルの「発酵甘み調味料」として「製品」を作り出し、販売できるようにしたい。

 それが私たちの願いです。

 

・そのためには、「発酵あずき」の認知度をあげていくことと、

 どのように体に良いのかという研究開発、さらにはパッケージやネーミングのための資金が必要です。

・みなさんのご支援が必要です。

みなさんと一緒に、新しい発酵甘み調味料「発酵あずき」の世界をつくっていきましょう!

 

プロダクトを作るに至った背景

森田農場は、明治時代に岐阜から、北海道の十勝地方に畑作と酪農の農業として入植しました。


農場は、特に天候に左右されやすいが食味が高い小豆を愛し、小豆とともに歩んできました。


そんな森田農場の4代目として1968年に生まれたのが、現社長の森田哲也。

北海道庁に勤務してから、35歳でUターン。食べ物の大切さと向き合いたく家業を継ぎました。

 

・農業生産の傍ら、インターネットなどで農産物を販売しながら、お客様と対話を続けています。

また、世界中にこの「小豆」という日本文化を広めたいと考え、パリでも「小豆のアトリエ」を開催しています。


・これからも、「これまで100年、ここから100年」をモットーに、

A(Agriculture、Azuki、Asia)を軸として
N(Natural =自然に優しく)
E(Ethical =倫理的な)
T(Trust =信頼できる)

を理念として、農産物の生産販売を行ってまいります。

 

リターンのご案内

今回、リターンとしてみなさまに提供させていただきますのは、当農場の厳選された生産物と加工品です。

◯ゆで小豆(プレーン&加糖)

ゆで小豆は、無菌状態で手に付かないドライパックとなっております。

もともとの「小豆の美味しさ」をそのまま味わっていただける商品です。

「プレーン」はお砂糖を加えていないので、発酵あずきの材料としてだけではなく、お料理にもお使いいただけます。

「加糖」はほんのりとした甘さをつけています。「甘さひかえめの甘納豆」といったところでしょうか。おやつ感覚で、気楽にお召し上がりいただけます。

 

◯黒豆茶&小豆茶

黒豆茶と小豆茶は、当農場の黒豆と小豆を、丁寧に焙煎して、ひとつずつティーバッグにいれました。

コクのある味と香りが、優しく癒やします。

ノンカフェインなので、コーヒーにちょっと飽きたなあ…という気持ちのときにおすすめです。

◯ 発酵あずき体験スタートキット

「発酵あずき体験スタートキット」には、「ゆで小豆(プレーン)」が10個入っています。

発酵あずきの材料としてもお使いできますし、そのまま召し上がってもOK。

また、お料理にもお気軽にお使いいただけます。

「こうじ」は、国内産の原料を使っている地元のこうじやさんにオーダーして、特別な乾燥こうじを提供させていただきます。

また、「モナカの皮」は、石川県の老舗モナカ屋さんにお願いしまして、国産米を使用した風味豊かな皮です。ピンク色のものは桜の葉の香りがします。

完成した発酵あずきをお試しでいただくときにオススメですし、あんこはもちろん、アイスクリームやフルーツなどをサンドしていただくのも美味しいです。

 

◯ 発酵あずき挑戦キット

「たくさん作れる!発酵あずき挑戦キット」には、さらに森田農場の「極選小豆」をセットさせていただきます。

 こちらの小豆ですが、このキットのために特別にご用意した貴重な無農薬栽培の小豆となっています。「きたろまん」という品種です。

 森田農場の小豆は、お湯からいれて40分ゆでるだけで、感動的に早く柔らかくなります。アクが少なく、煮汁を変えるなどの作業も必要ありません。

 発酵あずきの材料としてももちろんですが、あんこづくりやおしるこなどにももちろんお使いいただけます。

 あんこづくりのレシピなども同封させていただきます!

◯ オールスターセット

そして、なんといってもオススメなのが「オールスターセット」です。

生の黒大豆は、お正月の黒豆を煮るのにも重宝いたしますし、ただ蒸して食べるだけでもホクホクと美味しいです。

また、塩味の「煎り黒豆」は、お気軽にポリポリとつまんでいただけます。

 

◯ 森田農場のじゃがいも

研究開発支援コースと森田農場ファンクラブコースには、じゃがいもを発送いたします。

「とうや」という丸っこくて芽が浅い、お料理しやすい黄色いおいもです。

秋には広大な面積のなかで、スタッフ一同、気持ちを合わせていも掘りしております。

また、森田農場のファンクラブコースには、アスパラガスなど季節折々の農産物をお送りさせていただきます。
※自然気象を相手にしている関係で、送らせていただく農産物が変更になることもございます。その際は、MAKUAKEメッセージを通じてご連絡いたします。

ぜひ、畑にも遊びにきてほしい。

生産現場のことも、みなさまにたくさん知っていただきたいです。

みなさまの熱いご支援の気持ちを、お待ちしております!!!

支援するコースを選択する

支援するコースを選択する

このプロジェクトは目標金額の達成有無にかかわらず、プロジェクトに支援を申し込んだ時点でプロジェクトの成立(売買契約の成立)となります。

1,000円コース(税込)

【発酵あずき応援!】森田農場「ゆで小豆」2種2個セット
【発酵あずき応援!】森田農場「ゆで小豆」2種2個セット

発酵あずきプロジェクトを応援したいという方、
ぜひお願いします!

 ☆お礼メール
 ☆お礼状
 ☆そのまま食べてもほんのり甘い!
  ゆで小豆「加糖」 2
  ゆで小豆「プレーン」 2

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

3,000円コース(税込)

【発酵あずき応援】森田農場の小豆茶と黒豆茶のセット
【発酵あずき応援】森田農場の小豆茶と黒豆茶のセット

発酵あずき応援いただき、ありがとうございます!

 ☆お礼メール
 ☆お礼状
 ☆小豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
 ☆黒豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
   ティーバッグで簡単に飲めます。
   ノンカフェイン。
   ほんのり豆の甘みが広がります。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

5,000円コース(税込)

【初級者向け】「発酵あずき」体験スタートキット
【初級者向け】「発酵あずき」体験スタートキット

「発酵あずき」をいち早く体験してみたい!
無菌状態のゆで小豆プレーンを使うので、
雑菌が入りにくく、失敗の少ない初級者向けキットです。

 ☆ゆで小豆(プレーン)30g 10個
 ☆乾燥こうじ 200g
 ☆味見用モナカの皮 6個
 ☆発酵あずき 作り方 レシピ

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

7,000円コース(税込)

【中級編】たくさん作れる!「発酵あずき」挑戦キット
【中級編】たくさん作れる!「発酵あずき」挑戦キット

「発酵あずき」をもっともっと作ってみたい!
小豆から煮て作るのが本格的。
森田農場の小豆は、ムラがなく柔らかいので
すぐに煮えます。
たくさんできるので、毎日たべられます。

 ☆森田農場極選小豆 300g
 ☆ゆで小豆(プレーン)30g 10個
 ☆乾燥こうじ 200g  3袋
 ☆味見用モナカの皮 6個 2箱
 ☆発酵あずき 作り方 レシピ

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

10,000円コース(税込)

【これが一番オトク】「発酵あずき」&森田農場お試しオールスターズ
【これが一番オトク】「発酵あずき」&森田農場お試しオールスターズ

森田農場の全ラインナップが同時に楽しめます。
絶対にお得!

☆ゆで小豆(プレーン)30g 10個
☆極選小豆  300g 
☆乾燥こうじ 200g 3袋
☆味見用モナカの皮 6個 2箱
☆極選黒大豆 300g 
☆小豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
☆黒豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
☆焙煎黒豆(塩味)30g 1個
☆ゆで小豆(加糖)30g 2袋

 発酵あずき 作り方 レシピ

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

20,000円コース(税込)

【ご支援者としてお名前掲載します】「発酵あずき」研究開発支援コース
【ご支援者としてお名前掲載します】「発酵あずき」研究開発支援コース

☆ご支援いただいた方として、ホームページにお名前を掲載させていただきます!
(掲載期間1年)

☆研究開発の進捗状況をいち早くお知らせします。
 (MAKUAKE内のメッセージを通じてご連絡いたします。)

☆森田農場の全ラインナップが楽しめるオールスターセット

☆ゆで小豆(プレーン)30g 10個
☆極選小豆  300g 
☆乾燥こうじ 200g 3袋
☆味見用モナカの皮 6個 2箱
☆極選黒大豆 300g 
☆小豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
☆黒豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
☆焙煎黒豆(塩味)30g 1個
☆ゆで小豆(加糖)30g 2袋
 発酵あずき 作り方 レシピ

☆秋には、森田農場のじゃがいも10kg一箱をお届けします!

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

50,000円コース(税込)

【森田農場内ご案内!】「発酵あずき」&森田農場ファンクラブコース
【森田農場内ご案内!】「発酵あずき」&森田農場ファンクラブコース

☆ご支援いただいた方として、ホームページにお名前を掲載させていただきます!
(掲載期間1年)

☆研究開発の進捗状況をいち早くお知らせします。
 (MAKUAKE内のメッセージを通じてご連絡いたします。)

☆森田農場の全ラインナップが楽しめるオールスターセット

☆ゆで小豆(プレーン)30g 10個
☆極選小豆  300g 
☆乾燥こうじ 200g 3袋
☆味見用モナカの皮 6個 2箱
☆極選黒大豆 300g 
☆小豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
☆黒豆茶ティーバッグ7袋入り 2個
☆焙煎黒豆(塩味)30g 1個
☆ゆで小豆(加糖)30g 2袋
 発酵あずき 作り方 レシピ

☆発酵あずき製品※ 味見用 100g程度 5袋

☆秋にじゃがいも10kg、初夏にアスパラガス1kg、など、年2回森田農場の農産物をお届けします(1年間)

☆森田農場をご案内いたします。発酵あずきの製作秘話について社長自らが語ります。
 ※ 農場までの交通費は入っておりません。
※2018年11月〜12月くらいを予定しております。
※日時調整に関しまして、プロジェクト終了後にMakuake内メッセージを通じてご連絡致します。

が支援しています。

2018年07月中にお届け予定です。

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「発酵甘み調味料「発酵あずき」の世界を、誰よりも早く体験しませんか?」プロジェクト詳細ページです。

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