進化しつづける伝統のバウムクーヘン

BAUM u. BAUM（バウムウントバウム）のバウムクーヘンは、

ドイツ国家資格の製菓マイスター 井谷眞一グランシェフが、ドイツで培った伝統を

ベースに、日本人好みにしっとり感などをアップし季節感のあるフレーバーを作り続けています。

マイスター曰く「ドイツの洋菓子は日本の生和菓子」

伝統と文化を重んじている部分で一緒とのこと。

宇治最古の茶園『堀井七茗園』

室町時代より続く、宇治最古の茶園。

茶葉の栽培から製造、仕上げ、抹茶の石臼による挽きあげまでをおこなう宇治茶の老舗。

足利義満が評価した特別な茶園「宇治七名園」のうちのひとつ、「奥ノ山茶園」を大切に受け継ぎ、伝統製法で作る玉露「奥の山」や碾茶（抹茶）「成里乃」をはじめ、さまざまな種類のお茶をそろえる。

今回は、石臼で1時間に40ｇしか挽けない高級抹茶をたっぷり使用しました。

製菓用ではなく御茶として点てて頂くお抹茶の風味をお楽しみください。

お抹茶は上物になるほど苦味が少なく甘みや香りが豊かになります。

ぜひいつもの抹茶スイーツとの違いを感じてください。

マイスターが限界に挑む！抹茶MAXの配合比

抹茶を多く入れれば入れるほど焼き上がった生地にシンが入ってしまい食感が固くなります。

抹茶を多く入れる→抹茶感アップ でもシンが入る

抹茶を少なくする→生地はキレイに焼き上がる でも抹茶がやさしくなる

より多く限界ギリギリの抹茶を配合することによって、着色料不使用でも

濃茶のようなお抹茶色になります。

BAUM u. BAUM（バウムウントバウム）のバウムクーヘンは基本的に生地の美味しさを味わって頂くためにシンプルな原材料で丁寧に作っています。

季節限定のフレーバーもやさしく風味がする、バウムクーヘン自体の味を味わって頂く様仕上げています。

ところが今回は「抹茶」が主役！

バウムクーヘン自体の美味しさはもちろんですが、抹茶の存在感。

口に含み、噛みしめると石臼引きで粒子の大きさがまばらな抹茶を嚙み口中に抹茶の風味が広がります。

そして、バターや卵の素材の風味と甘みが続き口幸（こうふく）になります。

後がけの抹茶小袋は薄茶として点てて飲んで頂ける抹茶粉末です。

食べる直前にバウムクーヘンに振りかけるとより一層抹茶の風味が強くなり

口の中で濃茶のような濃厚抹茶が広がります。

抹茶にはうるさいあの方も！

グルメなあの方も！

ひとくち食べて納得の味。

季節柄ギフトにも喜んでいただける自信があります。

また、今回、マイスターシュトレンもリターンにございます。

ご一緒にお楽しみください。

仕様

商品名：高級宇治抹茶バウムクーヘン（2山）抹茶小袋つき

箱サイズ：T１６９×W１６９×H１４５mm

賞味期限：30日

保存方法：冷暗所にて保存（直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。25度以下が理想です）

お届け：通常便

原材料：液卵白（国内製造）、砂糖、バター、液卵黄、小麦粉、小麦粉でん粉、マジパン（アーモンド、転化糖）、牛乳、抹茶、水あめ、ラム酒／香料（一部に小麦・乳・アーモンドを含む）

特定原材料等28品目：卵・乳・小麦・アーモンド

スケジュール

応援募集期間：9月13日（月） 11：00〜11月30日（火）18：00

応援数集計：12月2日（木）～

製造スタート：12月6日（月）～

発送スタート：12月11日（土）～

リターンについて

●高級抹茶バウムクーヘン×1個 5,400円（税込）

●高級抹茶バウムクーヘン×2個 10,800円（税込）

●高級抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン（小）×1個 7,344円（税込）

●高級抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン（小）×2個 9,288円（税込）

資金の使い道

これからも上質の原材料をふんだんに使用し、衣食住ではなく

食衣住を目指してより美味しいものを作り続けます。

プロジェクト実行者紹介

株式会社 BAUM u. BAUM

2018年7月28日 神戸・六甲道にオープン

伝統的なドイツ菓子の代表のひとつバウムクーヘン。
バウム（Baum）とはドイツ語で「木」を、クーヘン（Kuchen）とは「菓子」を意味します。

大正時代、ドイツ職人の手によって日本に持ち込まれたバウムクーヘンは神戸の地で育まれ、現在では本場ドイツ以上に人々に親しまれる人気のスイーツとなりました。

井谷眞一グランシェフは18歳から37年間、洋菓子業界にてお菓子作りに従事し、ドイツで10年あまり製菓にたずさわり、ドイツ国家資格の製菓マイスターの称号を持つ、日本におけるバウムクーヘンの歴史に深く関わってきた本物を知るマイスターです。

井谷自身が名付けた『BAUM u. BAUM』はバウムクーヘンの真髄であるとともに、ここから始まる新たな歴史が後世へと継承される事への希望を込めています。

シンプルな形と色の派手さはないバウムクーヘンですが、だからこそ井谷は正統派な作り方、素材、美味しさを追及して一層一層丁寧に作り上げました。

どうぞお召し上がりください。