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宇治最古の茶園『堀井七茗園』の高級宇治抹茶を使用した贅沢抹茶バウムクーヘン

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ストーリー

  1. 宇治最古の茶園『堀井七茗園』が作った、石臼で1時間に40gしか挽けないお茶用の高級抹茶
  2. ドイツ国家資格の製菓マイスターが生地限界量まで抹茶を配合し一層一層丁寧に焼き上げました
  3. 厳しいドイツ基準を守りつつ日本人好みにしっとり感アップした伝統と革新の味※高級抹茶パウダーつき

進化しつづける伝統のバウムクーヘン

BAUM u. BAUM(バウムウントバウム)バウムクーヘンは、

ドイツ国家資格の製菓マイスター 井谷眞一グランシェフが、ドイツで培った伝統を

ベースに、日本人好みにしっとり感などをアップし季節感のあるフレーバーを作り続けています。

マイスター曰く「ドイツの洋菓子は日本の生和菓子」

伝統と文化を重んじている部分で一緒とのこと。

宇治最古の茶園『堀井七茗園』

室町時代より続く、宇治最古の茶園

茶葉の栽培から製造、仕上げ、抹茶の石臼による挽きあげまでをおこなう宇治茶の老舗。

足利義満が評価した特別な茶園「宇治七名園」のうちのひとつ、「奥ノ山茶園」を大切に受け継ぎ、伝統製法で作る玉露「奥の山」や碾茶(抹茶)「成里乃」をはじめ、さまざまな種類のお茶をそろえる。

今回は、石臼で1時間に40gしか挽けない高級抹茶をたっぷり使用しました。

製菓用ではなく御茶として点てて頂くお抹茶の風味をお楽しみください。

お抹茶は上物になるほど苦味が少なく甘みや香りが豊かになります。

ぜひいつもの抹茶スイーツとの違いを感じてください。

マイスターが限界に挑む!抹茶MAXの配合比

抹茶を多く入れれば入れるほど焼き上がった生地にシンが入ってしまい食感が固くなります。

抹茶を多く入れる→抹茶感アップ でもシンが入る

抹茶を少なくする→生地はキレイに焼き上がる でも抹茶がやさしくなる

より多く限界ギリギリの抹茶を配合することによって、着色料不使用でも

濃茶のようなお抹茶色になります。

BAUM u. BAUM(バウムウントバウム)のバウムクーヘンは基本的に生地の美味しさを味わって頂くためにシンプルな原材料で丁寧に作っています。

季節限定のフレーバーもやさしく風味がする、バウムクーヘン自体の味を味わって頂く様仕上げています。

ところが今回は「抹茶」が主役!

バウムクーヘン自体の美味しさはもちろんですが、抹茶の存在感。

口に含み、噛みしめると石臼引きで粒子の大きさがまばらな抹茶を嚙み口中に抹茶の風味が広がります。

そして、バターや卵の素材の風味と甘みが続き口幸(こうふく)になります。

後がけの抹茶小袋は薄茶として点てて飲んで頂ける抹茶粉末です。

食べる直前にバウムクーヘンに振りかけるとより一層抹茶の風味が強くなり

口の中で濃茶のような濃厚抹茶が広がります。

抹茶にはうるさいあの方も!

グルメなあの方も!

ひとくち食べて納得の味。

季節柄ギフトにも喜んでいただける自信があります。

また、今回、マイスターシュトレンもリターンにございます。

ご一緒にお楽しみください。

仕様

商品名:高級宇治抹茶バウムクーヘン(2山)抹茶小袋つき

箱サイズ:T169×W169×H145mm

賞味期限:30日

保存方法:冷暗所にて保存(直射日光、高温多湿を避け、涼しいところで保存してください。25度以下が理想です)

お届け:通常便

原材料:液卵白(国内製造)、砂糖、バター、液卵黄、小麦粉、小麦粉でん粉、マジパン(アーモンド、転化糖)、牛乳、抹茶、水あめ、ラム酒/香料(一部に小麦・乳・アーモンドを含む)

特定原材料等28品目:卵・乳・小麦・アーモンド

スケジュール

応援募集期間:9月13日(月) 11:00〜11月30日(火)18:00

応援数集計:12月2日(木)~

製造スタート:12月6日(月)~

発送スタート:12月11日(土)~

リターンについて

●高級抹茶バウムクーヘン×1個 5,400円(税込)

●高級抹茶バウムクーヘン×2個 10,800円(税込)

●高級抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン(小)×1個 7,344円(税込)

●高級抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン(小)×2個 9,288円(税込)

資金の使い道

これからも上質の原材料をふんだんに使用し、衣食住ではなく

食衣住を目指してより美味しいものを作り続けます。

プロジェクト実行者紹介

株式会社 BAUM u. BAUM

2018年7月28日 神戸・六甲道にオープン

伝統的なドイツ菓子の代表のひとつバウムクーヘン。
バウム(Baum)とはドイツ語で「木」を、クーヘン(Kuchen)とは「菓子」を意味します。

大正時代、ドイツ職人の手によって日本に持ち込まれたバウムクーヘンは神戸の地で育まれ、現在では本場ドイツ以上に人々に親しまれる人気のスイーツとなりました。

井谷眞一グランシェフは18歳から37年間、洋菓子業界にてお菓子作りに従事し、ドイツで10年あまり製菓にたずさわり、ドイツ国家資格の製菓マイスターの称号を持つ、日本におけるバウムクーヘンの歴史に深く関わってきた本物を知るマイスターです。

井谷自身が名付けた『BAUM u. BAUM』はバウムクーヘンの真髄であるとともに、ここから始まる新たな歴史が後世へと継承される事への希望を込めています。

シンプルな形と色の派手さはないバウムクーヘンですが、だからこそ井谷は正統派な作り方、素材、美味しさを追及して一層一層丁寧に作り上げました。

どうぞお召し上がりください。

リスク&チャレンジ

わたくしたちはドイツの正統派バウムクーヘンを次世代に残すために、厳しい基準を守りつつ 日本人好みにしっとり感アップさせたり日本独自の季節限定のバウムクーヘンを作っています。 ドイツ国家資格の製菓マイスターが一層一層丁寧に焼き上げたバウムクーヘンを是非ご自宅でお楽しみくださいませ。 今回の高級抹茶は製菓用ではなく御茶として楽しんでいただけるクオリティのものを使用しております。 苦味が無い上質な抹茶をご堪能くださいませ。 1年の中で1番多忙な12月に美味しいと喜んで頂けるバウムクーヘンをお届け出来るようがんばります。 クリスマスや年末年始に御家族で味わって頂けたら嬉しく思います。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。 応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、 リターン配送予定月から6ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

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5,400円(税込)

人気

【1】贅沢抹茶バウムクーヘン×1個
【1】贅沢抹茶バウムクーヘン×1個

・贅沢抹茶バウムクーヘン 1個

木箱風のパッケージに入った抹茶バウムクーヘン1個とあとがけ用の高級抹茶粉末を小袋で。
抹茶粉末はお抹茶として楽しんで頂けます。

※賞味期限:冷暗所にて保存、常温にて30日
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※内容量:1個

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

9,288円(税込)

【4】贅沢抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン(小)×2個
【4】贅沢抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン(小)×2個

・贅沢抹茶バウムクーヘン 1個

木箱風のパッケージに入った抹茶バウムクーヘン1個とあとがけ用の高級抹茶粉末を小袋で。
抹茶粉末はお抹茶として楽しんで頂けます。

※賞味期限:冷暗所にて保存、常温にて30日
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※内容量:1個

・マイスターシュトレン(小)2個

年に1度、クリスマス前のこの時期だけ作られる本場ドイツの厳しい基準を守りつつ
粉1:ドライフルーツ200のずっしりぎっしりなシュトレンはドイツマイスターだから作る事が出来る逸品です。

※賞味期限:製造より90日
※クリスマスを楽しみに待つためのお菓子です。1センチくらいの厚さにカットして少しずつ熟成されていく味の変化をお楽しみください。
※内容量:2個

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

10,800円(税込)

【2】贅沢抹茶バウムクーヘン×2個
【2】贅沢抹茶バウムクーヘン×2個

・贅沢抹茶バウムクーヘン 2個

木箱風のパッケージに入った抹茶バウムクーヘン1個とあとがけ用の高級抹茶粉末を小袋で。
抹茶粉末はお抹茶として楽しんで頂けます。

※賞味期限:冷暗所にて保存、常温にて30日
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※内容量:2個

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

7,344円(税込)

【3】贅沢抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン(小)×1個
【3】贅沢抹茶バウムクーヘン×1個、マイスターシュトレン(小)×1個

・贅沢抹茶バウムクーヘン 1個

木箱風のパッケージに入った抹茶バウムクーヘン1個とあとがけ用の高級抹茶粉末を小袋で。
抹茶粉末はお抹茶として楽しんで頂けます。

※賞味期限:冷暗所にて保存、常温にて30日
※開封後はお早めにお召し上がりください。
※内容量:1個

・マイスターシュトレン(小)1個

年に1度、クリスマス前のこの時期だけ作られる本場ドイツの厳しい基準を守りつつ
粉1:ドライフルーツ200のずっしりぎっしりなシュトレンはドイツマイスターだから作る事が出来る逸品です。

※賞味期限:製造より90日
※クリスマスを楽しみに待つためのお菓子です。1センチくらいの厚さにカットして少しずつ熟成されていく味の変化をお楽しみください。
※内容量:1個

のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「宇治最古の茶園『堀井七茗園』の高級宇治抹茶を使用した贅沢抹茶バウムクーヘン」プロジェクト詳細ページです。

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