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奇跡の感動に立ち会える!?「ボキューズ・ドール」日本代表・戸枝忠孝シェフを応援。

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新型コロナウイルスによる緊急事態宣言を受けて、営業に影響が出始めている店舗も発生しておりますが、外出の伴わないリターンなども多数ございます。

プロジェクトページ詳細をご確認の上、ご自身のご判断で応援購入をお願いいたします。

※本注意書きは、一時的にすべての飲食店関連プロジェクトに表示しています。

ストーリー

  1. ボキューズ・ドール国際料理コンクールに日本代表として戸枝忠孝が挑戦
  2. コロナ禍でスポンサーが集まらない。フレンチ国内大会1位のシェフの窮地を救いたい!
  3. Makuake限定!自宅で楽しめる料理セットやここでしか手に入らないグッズなどご用意

1987年から始まり、2年に1度フランス・リヨンで本選が行われる、フレンチの世界大会「ボキューズ・ドール」。

2021年9月26日27日開催予定(戸枝シェフは27日出場予定です)のボキューズ・ドールに、日本代表として戸枝忠孝シェフが出場。

戸枝シェフの挑戦を日本中の皆様に応援していただきたく、今回のプロジェクトは立ち上がった。

日の丸を背負った戸枝忠孝シェフが世界の舞台に立つ。私たちはMakuakeで、彼の活躍を支えよう!

まさに極秘中の極秘。現在戸枝シェフは店をクローズし、大会に出品する料理を試行錯誤する日々が続いている。持てる限り全ての力を注いだメニューで、大会に挑む。

日本の料理界、いや、日本の食の誇りを背負って、戸枝シェフは戦う。私たちは全力でシェフを支え、一緒に戦おう!結果は、どうなるか?それは神のみぞ知る。

今回戸枝シェフが準備をしている中、渡航費や滞在費、準備のために休業をしている期間の費用など

膨大なお金がリアルにかかってくる中、コロナでスポンサーも激減してしまった。それでも、戸枝シェフが万全の体制で世界の頂に挑めるよう

日本中の皆様に力を貸してほしい。

今回皆様に応援していただきながらお楽しみいただけるよう、様々なプランをご用意いたしました。

Makuakeで応援したサポーターだけが、ボキューズ・ドール2021で提供したお料理を含んだ特別メニューを、大会後レストラン・トエダで食べることができる。

まさに、ワールドカップのユニフォーム。料理界では、最高の価値があるもの。それがあなたの手に!(大会後お送りいたします。)

戸枝シェフを応援すべく、ボキューズ・ドールアカデミーメンバーのシェフたちが腕を振るった、豪華スペシャルセットをお楽しみいただけます。

・佐々木シェフ:キノコたっぷりのブイヨン

佐々木康二シェフ

PRESQU’ILE(プレスキル)料理長
2009年 ボキューズ・ドール日本代表

大阪・淀屋橋、レストラン「プレスキル」シェフ 佐々木康二が手掛けた逸品。キノコの旨味が凝縮されたクリームスープです。

※原材料の一部に乳成分を含む

・川端シェフ: スモークサーモン

川端清生シェフ
テロワールカワバタ オーナーシェフ
2003年 ボキューズ・ドール日本代表

サーモン自体が持つ良い香りと燻製の香りが何ともいえず食欲をそそります。サーモンの美味しさを引き出す絶妙な塩加減、後味の心地よさをどうぞご家庭でご堪能ください。

・高山シェフ: 牛肉赤ワイン煮


髙山英紀シェフ
メゾン・ド・タカ芦屋 料理長
2015/2019年 ボキューズ・ドール日本代表

オレイン酸が豊富で、肉質も柔らかな鳥取和牛。その中でも最高級を誇るA5ランクのすね肉を赤ワインでじっくり一晩煮込んでから、玉ネギやフォン ド ボーと合わせました。とろとろに煮込まれたスネ肉は旨みが濃く、ソースも深いコクがあるので、フィットチーネなどのパスタやマッシュポテトと一緒に味わうのもおすすめです。(※その時ベストな牛肉を使用するため、使用する部位は変わることがあります。

の3点をご自宅で楽しめるセット!

~更に皆様にお楽しみいただけるよう、下記リターンもご用意させていただいております。~

〇10月27日開催予定!通常関係者のみで行われるボキューズ・ドール報告会への参加権

〇アカデミーメンバーである長谷川シェフのレストラン、予約の取れない「Kotaro Hasegawa Downtown Cuisine」での特別ペアチケット

【戸枝シェフを応援】応援フラッグに応援メッセージを載せよう!

戸枝シェフが渡仏する際に持参し、大会会場に飾られる日本国旗にメッセージを入れられる権利です。
※レストラン トエダでのお食事リターン・Kotaro Hasegawa Downtown Cuisineでのお食事リターン・報告会参加リターン・コック帽がもらえるリターンにもこちらの権利は含まれます。
※印刷・フランスへの持参の関係で、こちらのリターンは、8/31 18:00までの応援購入限定となります。
(イメージ画像)

〇戸枝シェフ監修!戸枝シェフのサインやボキューズ・ドールのロゴが入ったカマチ陶舗製の食器

〇大会創始者である、ポール・ボキューズをデザインした、ボキューズ・ドール限定Tシャツ

※大会前、応援シェフたちがこのTシャツを着用し、SNS上で「#メルシームッシュポール #MerciMonsieurPaul #がんばれ戸枝シェフ!」のハッシュタグを付けて応援投稿をする予定です。ぜひ一緒にこのTシャツを着用して、一緒に大会を盛り上げましょう!

某テレビの料理対決番組のヒントにもなった料理界の世界大会
1987年に創設されたフランス料理コンクールの最高峰。

創設者は現代フランス料理の父といわれる、故ポール・ボキューズ氏。
まず国内大会、大陸予選を経て本選24カ国が参戦。
2年に1度、フランス・リヨンで本選が行われる。
2021年の本選はコロナの影響を受け、9月開催に変更して行われる予定。
コンクール会場は一般客にもオープン。熱狂的な応援合戦も見どころ。

1976年、神奈川県生まれ、滋賀県大津市の育ち。高校、調理師学校卒業後、滋賀そして東京のレストランにて料理人としてのキャリアをスタート
1999年21歳のときに渡仏、「ジョルジュ・ブラン」「ジャンポール・ジュネ」「レジス・マルコン」等、地方のミシュランの名店を中心に研鑽を積む
帰国後は、東京「サンス・エ・サブール(ひらまつグループ)」で部門シェフに就任
2007年に軽井沢で開業する「ドメイヌ・ミクニ」の初代料理長に就任を契機に軽井沢に移住
2011年に軽井沢にて「Restaurant TOEDA」をオープンする
2017年に初めてボキューズドール国際料理大会 国内予選に挑戦し2位
2019年再びボキューズドール国際料理コンクールに挑戦し国内優勝を果たす
2020年ボキューズドール国際料理コンクール日本代表に決定、2021年9月仏リヨンで開催予定の世界大会に日本代表として出場予定

レストラン トエダ

長野県北佐久郡軽井沢町にある、一軒家の隠れ家レストラン。店内は、3テーブルのみ。
信州の食材を多く使い、信州のテロワールを表現した料理が特徴。
奥様がサービス係、お二人でお店を切り盛りしている。

フランス本選ではフランス料理を主体としながらも、各国の独自性を入れることが必要な料理を提出する。

(戸枝シェフは窮地に立たされていた。)

ボキューズ・ドールへ、おそらく世界で最も小さな個人店からの出場!

世界大会に出場するには、莫大な費用が必要となり、他国では国家予算やナショナルスポンサーがサポートしている。
戸枝シェフにも、レストラン業界の応援スポンサーがついていたが、コロナ禍の影響を大きく受けているため、スポンサーを辞退する企業が多くあった。そのため、ボキューズ・ドール日本代表をサポートする資金が前大会よりも少なくなってしまった。

また、今回の日本代表 戸枝シェフはレストランオーナー。後ろ盾になる企業がないため、予算的にかなり厳しい状況にある。

そのため、Makuakeから多くのサポーターを募り、戸枝シェフを応援したい。
サポーターとなったみなさん、世界の舞台で一緒に戦おう!

(最後に)

おそらく全ての代表シェフの中で最も小さなレストランからの挑戦。

そんな戸枝シェフでも、日本から、そして地方からでも世界一を目指すことができる。その可能性を示すことで、日本、そして世界のレストランの仲間たちへエールを送り、また日頃からお世話になっている信州の生産者を喜ばせたい。

一料理人としての名誉以上に、世界のレストラン業界への貢献と生産者の皆様への感謝の気持ちが、コンクール挑戦へのモチベーションです。

~ぜひ日本中の皆様に戸枝シェフ、またボキューズ・ドールのことをもっと知っていただきたく、SNSでの拡散にご協力ください!~

#メルシームッシュポール #MerciMonsieurPaul #がんばれ戸枝シェフ!」のハッシュタグを付けて、戸枝シェフのこと、ボキューズ・ドールのこと、またこのプロジェクトのことを発信いただけると、とても嬉しいです。

※大会前、応援シェフたちもリターンにもなっているボキューズ・ドール限定Tシャツを着用し、SNS上で「#メルシームッシュポール #MerciMonsieurPaul #がんばれ戸枝シェフ!」のハッシュタグを付けて応援投稿をする予定です。

(実行者のプロフィール)

一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN

フランス料理界において、世界的権威のある「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」への参加を通じ、本コンクールの日本における認知度の向上や発展、また料理人の資質、技術・技能の向上を図ることを目的とし、 2016年4月15日設立。

公益に資する活動として国内外での認証を受けることを目指して一般社団法人化した。今後の活動を永く継続し、「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」において、日本代表シェフがより上位へ入賞することを目指します。

また、本コンクールの創始者であるポール・ボキューズ氏の願い「アジアにもっとフランス料理を広めたい」を胸に、我々は日本代表が本選の場で日本のフランス料理が誇る技術・色彩・味覚を最大限に表現しつつ実力を発揮できるよう、総合的サポートを行ってまいります。

リスク&チャレンジ

※リターンとして設定している店舗が万が一閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。 ※コロナウイルス感染拡大により政府から飲食店への要請などが発令となった場合、リターンで予定している日程等が変更となる場合がございます。 ※ご注文状況、使用食品や材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

サポーターからの応援コメント

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応援購入する

応援購入する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年09月14日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。

5,000円(税込)

【戸枝シェフを応援】ポール・ボキューズ Tシャツ
【戸枝シェフを応援】ポール・ボキューズ Tシャツ

1.【戸枝シェフを応援】ポール・ボキューズ Tシャツ
〜Tシャツを着て、戸枝シェフを応援しよう〜

通常税込み5500円のところMakuake価格 5000円で販売。

■内容
大会創始者ポール・ボキューズをデザインしたTシャツ(カラーは白のみフリーサイズ(L))となっております。

※大会前、応援シェフたちがこのTシャツを着用し、SNS上で「#メルシームッシュポール #MerciMonsieurPaul #がんばれ戸枝シェフ!」のハッシュタグを付けて応援投稿をする予定です。ぜひ一緒にこのTシャツを着用して、一緒に大会を盛り上げましょう!

のサポーター

残り

2021年09月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【フランス本選】審査員に手渡ししたメニューブック+戸枝シェフメッセージ付き
【フランス本選】審査員に手渡ししたメニューブック+戸枝シェフメッセージ付き

1.【フランス本選】審査員に手渡ししたメニューブック+戸枝シェフメッセージ付き
〜メニューもメニューブックデザインも当日まで秘密〜

■内容
大会で審査委員に配布されたメニューブックと同じものに
戸枝シェフのお礼のメッセージを印刷したものとなっております。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

18,000円(税込)

【戸枝シェフ監修】食器「小」カマチ陶舗製(Sui-Boku Gradation)
【戸枝シェフ監修】食器「小」カマチ陶舗製(Sui-Boku Gradation)

1.【戸枝シェフ監修】食器「小」カマチ陶舗製(Sui-Boku Gradation)

■内容
戸枝シェフが監修した戸枝さんサイン+ボキューズドールのロゴ入りの
お皿(大 1枚)Sui-Boku Gradationカラーをお届け致します。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

18,000円(税込)

【戸枝シェフ監修】食器「小」カマチ陶舗製(White -Snow)
【戸枝シェフ監修】食器「小」カマチ陶舗製(White -Snow)

1.【戸枝シェフ監修】食器「小」カマチ陶舗製(White -Snow)

■内容
戸枝シェフが監修した戸枝さんサイン+ボキューズドールのロゴ入りの
お皿(小 1枚)White -Snowカラーをお届け致します。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

20,000円(税込)

【戸枝シェフ監修】食器「大」カマチ陶舗製(White -Snow)
【戸枝シェフ監修】食器「大」カマチ陶舗製(White -Snow)

1.【戸枝シェフ監修】食器「大」カマチ陶舗製(White -Snow)

■内容
戸枝シェフが監修した戸枝さんサイン+ボキューズドールのロゴ入りの
お皿(大 1枚)White -Snowカラーをお届け致します。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

20,000円(税込)

【戸枝シェフ監修】食器「大」カマチ陶舗製(Sui-Boku Gradation)
【戸枝シェフ監修】食器「大」カマチ陶舗製(Sui-Boku Gradation)

1.【戸枝シェフ監修】食器「大」カマチ陶舗製(Sui-Boku Gradation)

■内容
戸枝シェフが監修した戸枝さんサイン+ボキューズドールのロゴ入りの
お皿(大 1枚)Sui-Boku Gradationカラーをお届け致します。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【戸枝シェフおかえりなさい】ボキューズ・ドール2021報告会参加権利10月27日
【戸枝シェフおかえりなさい】ボキューズ・ドール2021報告会参加権利10月27日

1.【戸枝シェフおかえりなさい】ボキューズ・ドール2021報告会参加権利
〜ボキューズ・ドール2021終了後に、通常関係者のみに開かれる戸枝シェフの報告会に参加できる〜


■内容
・立食(乾杯シャンパン+軽食)のあるボキューズ・ドール2021の報告会に参加できる権利
・ボキューズ・ドール報告会参加
・応援フラッグにメッセージ
・メニューブックなどが入ったお土産セット
■注意事項
・報告会の日程は10月27日(水) 13時~17時実施予定。(詳細は決定次第、購入者にご連絡します。)
・開催場所は「メゾン ポール・ボキューズ (東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム B1F)」の予定です。
※コロナウイルスの感染拡大状況などにより、アカデミーメンバーなどは参加せず少し小規模な形で、同日時に戸枝シェフと購入者だけの特別な報告会を実施します。

【応援フラッグについて】
※応援フラッグへのメッセージについては、印刷及びフランス現地に持参する関係上、8/31 18:00にて締め切らせていただきます。以降の購入の方は、メッセージを記入いただきましても、フラッグへの反映が出来かねますのでご了承ください。(別途戸枝シェフにはお伝えいたします。)
※フラッグに記載するお名前・メッセージ(50字以内)を次のページでご記入ください。
※お名前が未記入の場合は、ユーザー名を記入させていただきます。
※メッセージが50字以上となった場合も印字可能ですが、文字が小さく潰れてしまう可能性がございます。
※公序良俗に反すると判断した場合は、印字できかねますのでご了承ください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

7,200円(税込)

【戸枝シェフを応援】自宅で楽しめるスペシャルセット
【戸枝シェフを応援】自宅で楽しめるスペシャルセット

1.【戸枝シェフを応援】自宅で楽しめるスペシャルセット
〜日本ボキューズ・ドールアカデミーメンバーの味をご自宅で〜

■内容
1.佐々木シェフ:キノコのブイヨン
2.川端シェフ: スモークサーモン
3.高山シェフ:牛肉赤ワイン煮

■注意事項
・スモークサーモンの賞味期限:商品裏面に記載。解凍後はすぐにお召し上がりください。
・牛肉赤ワイン煮の賞味期限:冷凍保存(-18℃以下で)製造日より1年
・キノコのブイヨン賞味期限:冷凍1ヶ月間

【特定原材料7品目について】
キノコのブイヨン:乳 
スモークサーモン:なし
牛肉赤ワイン煮:なし(ただし、ハチミツを含みます。乳幼児には与えないようご注意ください)

のサポーター

残り

2021年11月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【戸枝シェフを応援】応援フラッグに応援メッセージを載せよう
【戸枝シェフを応援】応援フラッグに応援メッセージを載せよう

※こちらのリターンは8/31 18:00をもって締め切らせていただきました。

1.【戸枝シェフを応援】応援フラッグに応援メッセージを載せよう
〜自分の名前とメッセージを応援フラッグに入れて、戸枝シェフを応援しよう〜

■内容
大会会場に飾られる日本国旗にサポーター様のお名前とメッセージを
入れることができる権利となっております。

※こちらのリターンについては、8/31 18:00にて締め切らせていただきます。
※フラッグに記載するお名前・メッセージ(50字以内)を次のページでご記入ください。
※お名前が未記入の場合は、ユーザー名を記入させていただきます。
※メッセージが50字以上となった場合も印字可能ですが、文字が小さく潰れてしまう可能性がございます。
※公序良俗に反すると判断した場合は、印字できかねますのでご了承ください。

のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【限定1名様】当日使用したコック帽にサインをしてお届け!
【限定1名様】当日使用したコック帽にサインをしてお届け!

1.【限定1名様】当日使用したコック帽にサインをしてお届け!

■内容
・ボキューズ・ドール2021の当日使用したコック帽にサインをしたもの
・応援フラッグにメッセージ
・メニューブック
のセットです。

【応援フラッグについて】
※応援フラッグへのメッセージについては、印刷及びフランス現地に持参する関係上、8/31 18:00にて締め切らせていただきます。以降の購入の方は、メッセージを記入いただきましても、フラッグへの反映が出来かねますのでご了承ください。(別途戸枝シェフにはお伝えいたします。)
※フラッグに記載するお名前・メッセージ(50字以内)を次のページでご記入ください。
※お名前が未記入の場合は、ユーザー名を記入させていただきます。
※メッセージが50字以上となった場合も印字可能ですが、文字が小さく潰れてしまう可能性がございます。
※公序良俗に反すると判断した場合は、印字できかねますのでご了承ください。



のサポーター

残り

2021年10月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【限定2組】アカデミーメンバー長谷川シェフのレストランで特別ペアコースにご招待
【限定2組】アカデミーメンバー長谷川シェフのレストランで特別ペアコースにご招待

1.【限定2組】アカデミーメンバー長谷川シェフのレストランで特別ペアコースにご招待
〜予約の取れない「Kotaro Hasegawa Downtown Cuisine」でお食事〜

■内容
・予約の取れないアカデミーメンバー長谷川シェフのレストランでお食事ができる
特別コースペア招待券となっております。(ワインペアリングコース)
・当日 戸枝シェフが使用したメニューブックをお渡しします。
・応援フラッグにメッセージ

店舗住所:東京都台東区台東4-2-11

■注意事項
・通常2か月先までの予約しか受け付けていないが、Makuakeでの購入者は特別に2021年10月31日までに1~3月の予約を優先的に受け付けてもらえます。
・コース利用券の有効期限2022年1月〜2022年3月末にご利用いただけます。
・予約方法: 店舗に直接(応援購入~10月31日までに)ご予約お願い致します。
※その後の予約になると希望に添えない場合がございます。
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

【応援フラッグについて】
※応援フラッグへのメッセージについては、印刷及びフランス現地に持参する関係上、8/31 18:00にて締め切らせていただきます。以降の購入の方は、メッセージを記入いただきましても、フラッグへの反映が出来かねますのでご了承ください。(別途戸枝シェフにはお伝えいたします。)
※フラッグに記載するお名前・メッセージ(50字以内)を次のページでご記入ください。
※お名前が未記入の場合は、ユーザー名を記入させていただきます。
※メッセージが50字以上となった場合も印字可能ですが、文字が小さく潰れてしまう可能性がございます。
※公序良俗に反すると判断した場合は、印字できかねますのでご了承ください。


のサポーター

残り

2022年01月末までにお届け予定

100,000円(税込)

【レストラン・トエダ】特別ペアコースご招待券
【レストラン・トエダ】特別ペアコースご招待券

1.【レストラン・トエダ】特別ペアコースご招待券

■内容
・ボキューズ・ドールで提供したお料理を含んだ特別コースを
レストラン・トエダでお召し上がりになることができます。
・当日 戸枝シェフが使用したメニューブックをお渡しします。
・応援フラッグへのメッセージ

店舗住所:長野県北佐久郡軽井沢町長倉1877-1

■注意事項
・2021年12月から2022年1月末日(クリスマス、年末年始は除く)の日程でのご用意となります。
・コース利用券をご利用の際はご来店の1週間前までにご予約いただきますようお願いいたします。
・ご予約は、店舗に電話をして直接予約してください。
・ご予約のキャンセルにつきましては、ご来店日から前日の18時以降は100%(使用予定だったコース利用券の消化)とさせていただきます。
・コース利用券の有効期限:2021年12月1日から2022年1月31日まで。
※クリスマス、(年末年始は除く)
・チケットなどの配送はございません。ご来店時に購入画面をお見せくださいませ。

【応援フラッグについて】
※応援フラッグへのメッセージについては、印刷及びフランス現地に持参する関係上、8/31 18:00にて締め切らせていただきます。以降の購入の方は、メッセージを記入いただきましても、フラッグへの反映が出来かねますのでご了承ください。(別途戸枝シェフにはお伝えいたします。)
※フラッグに記載するお名前・メッセージ(50字以内)を次のページでご記入ください。
※お名前が未記入の場合は、ユーザー名を記入させていただきます。
※メッセージが50字以上となった場合も印字可能ですが、文字が小さく潰れてしまう可能性がございます。
※公序良俗に反すると判断した場合は、印字できかねますのでご了承ください。


のサポーター

残り

2021年12月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 レストラン・バーカテゴリの 「奇跡の感動に立ち会える!?「ボキューズ・ドール」日本代表・戸枝忠孝シェフを応援。」プロジェクト詳細ページです。

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